- hajduistvan Szeretnél értesülni a Mindmegette legfrissebb receptjeiről? Tepsiben Sült Császárhús, Csicseriborsó, Bab, Lencse: Búék 2013! - Egyben Sült Császárhús Malac Helyett... Érdekel a gasztronómia világa? Iratkozz fel most heti hírlevelünkre! Ezek is érdekelhetnek Friss Napi praktika: hasznos konyhai trükkök, amiket ismerned kell Válogatásunkban olyan konyhai praktikákból szemezgettünk, amiket ti, kedves olvasók küldtetek be, gondolván, hogy mások is jó hasznát veszik a kipróbált, jól bevált trükknek. Többek között lerántjuk a leplet arról, hogy nem folyik ki a rántott sajt, mitől lesz igazán krémes a gyümölcsleves, és hogy mitől lesz szupervékony, szakadásmentes a palacsinta.
Másnapig a hűtőben hagyom a súly alatt formálódni, egyenesedni. A keletkezett szaftot leszűröm egy kis edényben és beforralom, besűrítem. Tepsiben Sült Császárhús. Tálalás előtt a legmagasabb fokozatra állítom a sütőt, a préselt húst egyforma hasábokra vágom, papírtörlővel szárazra törlöm, bőrös részükkel felfelé tepsibe állítom, meglocsolom olívaolajjal, megszórom (Maldon) sóval, 15 perc alatt aranybarna, ropogósra sütöm, 5 percig pihentetem, majd tálalom a lencsefőzelékkel, vagy a beforralt pecsenyelével és körettel. Dr ottó anikó fogorvos
Egy kis vízzel vagy húslevessel felengedjük ( én egy kis bort is adtam hozzá), majd egy szűrőn átszűrjük. Elzászi savanyú káposzta Hozzávalók 10 deka kockákra vágott baconszalonna 1 kg savanyúkáposzta 1 kis fej vöröshagyma 2 -3 dl száraz fehérbor (rizling) 1 babérlevél 3 szem koriandermag 3 szem borókabogyó cukor (ízlés szerint) húsleves, esetleg egy fél erőleveskocka 2, 5 dl vízben feloldva (opcionális) A káposztát felaprítjuk, ne nagyon kicsire, egy-két vágás bőven elegendő. Tepsiben sült császárhús. Ha nagyon savanyú, vagy gondunk van az ízesítésével, kicsit kimossuk. A szalonnát megpirítjuk, a megpirult kockákat kiszedjük (bent is hagyhatjuk). A szalonnazsíron megpirítjuk a hagymát, utána rádobjuk a káposztát. A korianderrel, a babérlevéllel és a borókával fűszerezzük, hozzáöntjük a bort. Így hát vettem egy darab császárhúst, aztán bevagdostam a bőrét, ahogy láttam Ramsaytől a videón (csak nem olyan szépre), sóztam miénkfajta jó parajdi sóval, borsoztam, megszórtam kakukkfűvel, mert az terem nálunk az erdei tisztásokon és még van a tavalyi szedésből.
Hozzávalók: Császárhús: 1 kg mangalica hús (bőrős császárhús) 1 kk bors 4 gerezd fokhagyma 1 kávéskanál köménymag 1 kk majoránna 1 kk kakukkfű 1 szál rozmaring Sült burgonya: 1 kg burgonya 5 dkg vaj 1 kávéskanál só Elkészítése: A hús szeleteket (8-10 db) megmosom. A fűszereket összekeverem, minden egyes szeletet megszórom mindkét oldalán. Sütőzacskóba teszem, szépen egymás mellé fektetve. Előmelegített sütőbe teszem, 220 fokon 1, 5 óra elteltével, a sütőzacskót leveszem a húsokról, felső grill programon (3-as fokozat) pirosra sütöm, a bőre finom ropogós lesz. Sült burgonya: az alaposan megmosott burgonyákat külön-külön alufóliába csomagolom. A tepsiben a hús köré helyezem el. A húsra nem teszem!! Kb 1 óra kell a krumplinak. Amikor kész, kicsomagolom és keresztbe bevágom. Késhegynyi vajat teszek a forró krumplira. Tipp: Az ételhez savanyúságot ajánlok. A friss, vegyes zöldségek is finomak! Ezek mellett még egészségesek is.