A kovászos erjesztés során a tejsavbaktériumok csökkentik a kenyér pH-ját, ami elősegíti a fitátok lebontását; a kovásszal készült kenyérnek 25-50%-kal alacsonyabb a fitáttartalma, mint az élesztősnek, az alacsonyabb fitátszint pedig növeli az ásványi anyagok felszívódását. Mikrobiomunkban döntőrészt baktériumok végzik a feladatot, többek között a bevitt anyagok lebontását, átalakítását, valamint az egészséges immunrendszer kialakításában és fenntartásában is nagy szerepet játszanak. A tejsavak erősítik a mikrobiomunkat, ezzel az immunrendszerünket, sőt még a kedélyállapotunkra is pozitív hatással vannak. Végeztek olyan vizsgálatokat, amelyek kimutatták, hogy a kovászos kenyérben jelen lévő tejsavbaktériumok képesek antioxidánsokat felszabadítani a kovász fermentációja során. Tejérzékenyeknek nincs okuk aggodalomra: a tejsavnak nincs szükségszerűen köze a tejhez, csupán elnevezésében szerepel a tej szó. Ezeket a baktériumfajokat joghurtból izolálták legelőször, az erjedés során keletkező anyagot pedig tejsavnak nevezték el.
500g, 1000g Felhasznált gabona: búza. Ajánljuk: Hosszú érésű kovásszal készült kenyér, egy szalonna sütéshez igen kíváló választás. Összetevők Tápérték adatok BL-55 búzaliszt (Glutén); Ivóvíz; Étkezési só; Élesztő; Gamma 200 (Glutén) ( Búzaliszt, dextróz ( búza, kukorica), növényi olaj (repce) lisztkezelőszer: E300(kukorica), enzim {alfa-amiláz, triacylglycerol lipáz, xilanáz} [ BÚZA]<1%); Átlagos tápérték adatok 100g termékben Tápérték elemek 100g *0g Energia 1050kJ/247kcal Zsír 1g 1. 1% amelyből telített zsírsavak 0g 0. 7% Szénhidrát 51g 19. 8% amelyből cukrok 2g 1. 7% Rost 1g 4. 9% Fehérje 8g 16. 3% Só 1g 9. 6%
A kutatások kimutatták, hogy a kovászos technológiai folyamat segíthet a gluténmentes kenyér ízének, textúrájának és tápanyag-rendelkezésre állásának javításában is. /8/ A kovásszal készített gluténmentes kenyér a glutén-érzékeny emberek számára lehetséges alternatíva. Figyeljünk azonban arra, hogy a kovászos erjedés nem csökkenti teljesen a glutént a nullára. A búzát, árpát vagy rozsot tartalmazó kovászos kenyeret fokozott glutén intoleranciában vagy celiakiában szenvedő embereknek kerülniük kell. Összefoglalva: A kovászos kenyér kisebb mennyiségű glutént tartalmaz, és prebiotikus és probiotikus jellegű tulajdonságai javítják az emésztését. Optimálisabb a vércukorszint szabályozására A kovásszal készült kenyér kedvezőbb hatása van a vércukor és az inzulin szintre, mint az élesztős kenyerek. A kutatók úgy vélik, hogy a kovászos erjedés módosíthatja a szénhidrátmolekulák szerkezetét. Ez csökkenti a kenyér glikémiás indexét (GI) és így lelassítja a cukrok véráramba jutásának a sebességét.
A bedagasztott tésztát kelesztőtálba tettem és 30 percig kelni hagytam. Finoman meghintettem liszttel egy deszkát, a megkelt tésztát óvatosan ráfordítottam és hajtogattam. A tészta felső szélét finoman visszahajtottam a közepéig, majd szemből, azaz alulról is visszahajtottam a közepéig. Elfordítottam 90 fokkal és a hajtogatást megismételtem. A tésztát megfordítottam, letakartam és 15 percig pihenni hagytam. Ezután ismét megfordítottam, óvatosan 2 ujjnyi vastagra nyomkodtam és a felső szélét megint a közepéig visszahajtottam, majd alulról is ugyanígy. Ezután félbe hajtottam az egészet, a széleket összenyomkodtam és kicsit megsodortam. Hosszúkás veknit formáztam. (a fázisfotókat hamarosan pótolni fogom) A megformázott tésztát fejjel lefelé egy kelesztőkosárba tettem, letakartam és 40 percig kelni hagytam. A sütőbe betoltam egy sütőlemezt és bekapcsoltam 230 fokra, a gőzösítő funkcióra. Ha nincs ilyen program, akkor a sütő aljába be kell készíteni egy fém edényt. A megkelt kenyeret a felforrósodott sütőlapra fordítottam, hosszában kb.
Karunk a PTE egyik legfiatalabb és legdinamikusabban fejlődő kara, mely 2000. január 1-jétől az intézményi integráció révén a Pécsi Tudományegyetem részeként működik. Az oktatás városban zajlik: Kaposváron, Pécsett, Szombathelyen és Zalaegerszegen, ahol hatékony együttműködés alakult ki a helyi oktatókórházakkal és szociális intézményekkel. Pécs történelmi emlékekben gazdag, pezsgő kulturális életű, mediterrán hangulatú város, valamint Európa Kulturális Fővárosa 2010-ben. Szintén gazdag történelmi múlttal és kulturális élettel rendelkeznek a képzési központjainknak otthont adó megyeszékhelyek is. Kaposvári Képzési Központ A Pécsi Tudományegyetem Egészségtudományi Kar Kaposvári Képzési Központjában 1990-ben indult az oktatás. Iskolánk Kaposváron, a város szívében, a Szent Imre u. Pécsi Tudományegyetem Egészségtudományi Kar Kaposvári Képzési Központ Kollégiuma - RevNGo.com. 14/b. alatt található. Az épület 4+1 szintes és 10 167 m2 alapterületű. Az I-II. szinten az oktatás célját szolgáló termek vannak. Egészségtudományi Kar - Pécs A Pécsi Tudományegyetem Egészségtudományi Kar Pécsi Képzési Központ 1990-ben kezdte meg működését.
Ahogy az eseményen elhangzott, a PTE Egészségtudományi Kar történetének legjelentősebb beruházása valósulhatott meg a Modern Városok Programnak köszönhetően. Ács Pongrác, a kar dékánja elmondta: "A felújított Vörösmarty és Apáca utcai épületek nem csupán korszerű és innovatív, a 21. századi elvárásoknak megfelelő oktatási és kutatási környezetet biztosítanak, de általuk méltó módon őrizhetjük meg a belváros értékeit, élettel tölthetjük meg a történelmi belváros utcáit. A Modern Városok Programban megvalósult közel 2, 5 milliárd forintos beruházás hozzásegítette a kart telephelyi centralizációs, "központi campus" víziójának kiteljesedéséhez, európai színvonalú demonstrációs-szimulációs környezet megteremtéséhez, valamint a hallgatók által alapvető elvárásként megfogalmazott hallgatói terek létrehozásához. " - hangsúlyozta a dékán. Pécsi egészségtudományi kar 98. Az újonnan kialakított Egészségtudományi Humán Páciens Szimulációs Központ gyakorlatilag 21. századi kórházi környezetet biztosít a hallgatók és oktatók számára, élethű, hangok kibocsátására is képes magas hűségű szimulátorokkal, modern, a való életben is alkalmazott orvosi műszerekkel.
A patika könnyedén megközelíthető gyalogosan, is a Mecsek Áruház felé haladva, de tömegközlekedéssel is elérhető a kollégiumtól az 1, 2, 2A, 4, 4Y, 20, és 21 – es számú járatokkal egy megállót utazva. Elérhetőség/ nyitva tartás: Pécs, Ybl Miklós utca 12/A Nyitvatartás: Hétfőtől- Péntekig: 7. 30- 18. 30-Szombat: 8. 00- 13. 00 Közlekedés A hallgatók számára a legegyszerűbb közlekedési módot a helyi tömegközlekedés jelenti. PTE SZGY. A helyijáratok menetrendjeit a Tükebusz Zrt. oldalán érhetitek el, ehhez hasonlóan a díjszabásról is a társaság honlapjáról szerezhettek mindig aktuális információkat ide kattintva. A távolsági autóbusz megálló és a kollégium között a 4, illetve a 4Y számú járat közlekedik. A kollégiumtól a pályaudvar felé a Vásárcsarnok megállóig kell közlekedni. A pályaudvartól a kollégium felé pedig Olympia Üzletház megállóig kell utazni. A vasútállomás és a kollégium között, hasonlóan a buszpályaudvarhoz szintén a 4, illetve 4Y számú busz közlekedik. A kollégiumtól a vasútállomás felé a Főpályaudvar megállóig kell utazni, míg a vasútállomástól a kollégiumhoz az Olympia Üzletház megállóig kell közlekedni.