Babi guling, nyárson sült malac a fűszerekkel körülvéve fotó:pinterest Mint minden népcsoportnak Indonéziában, természetesen a balinézeknek is vannak saját receptjeik. A babi guling a balinézek egyik leghíresebb étele a sok eledel közül, természetesen malacból. Nagyon sok warung és étterem kínálja ezt az ínyencséget, köztük a leghíresebb az Ibu Oka, de róluk majd inkább egy másik bejegyzésben. Ahány ház annyi szokás, mint otthon például töltött káposztából sem csinálnak mindenhol ugyanolyat, így két különböző helyen sem találod meg ugyanazt az ízű babi gulingot. Az előkészület fotó:pinterest Az eredeti babi guling szopós malacból készül (6-10 kilós), ezzel szemben néha előfordul, hogy jobb híján a 80-100 kilós disznóra is ráfogják, hogy szopós:) Vidéki lányként gyerekkoromban minden télen volt nálunk disznóvágás, bár inkább csak a feldolgozás ideje alatt, de szemtanúként és kóstolómesterként rendszerint jelen voltam, így aztán tudom, hogy mennek ezek a dolgok. Nos a babi guling elkészítése is ehhez hasonló történet…nézzük csak mi is történik pontosan.
3 g Összesen 1520. 1 g Telített zsírsav 471 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 103 g Többszörösen telítetlen zsírsav 26 g Koleszterin 268 mg Összesen 107359. 6 g Cink 3 mg Szelén 10 mg Kálcium 395 mg Vas 14 mg Magnézium 100 mg Foszfor 356 mg Nátrium 106480 mg Mangán 1 mg Összesen 32. 6 g Cukor 1 mg Élelmi rost 6 mg Összesen 9372 g A vitamin (RAE): 77 micro B6 vitamin: 1 mg B12 Vitamin: 2 micro E vitamin: 1 mg C vitamin: 26 mg D vitamin: 46 micro K vitamin: 75 micro Tiamin - B1 vitamin: 1 mg Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg Niacin - B3 vitamin: 15 mg Folsav - B9-vitamin: 70 micro Kolin: 82 mg Retinol - A vitamin: 8 micro β-karotin 834 micro β-crypt 8 micro Lut-zea 230 micro Összesen 11. 8 g Összesen 7. 2 g Telített zsírsav 2 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 0 g Többszörösen telítetlen zsírsav 0 g Koleszterin 1 mg Összesen 509. 2 g Szelén 0 mg Kálcium 2 mg Vas 0 mg Magnézium 0 mg Foszfor 2 mg Nátrium 505 mg Összesen 0. 2 g Élelmi rost 0 mg Összesen 44. 5 g A vitamin (RAE): 0 micro C vitamin: 0 mg D vitamin: 0 micro K vitamin: 0 micro Niacin - B3 vitamin: 0 mg Folsav - B9-vitamin: 0 micro Kolin: 0 mg Retinol - A vitamin: 0 micro β-karotin 4 micro β-crypt 0 micro Lut-zea 1 micro 20 kg süldő malac (itt a súly nem lényeges nyilván) 250 g só (malac méretétől függ) Elkészítés Ha a malac ki van belezve, tisztítva belülről, akkor a hasánál kell felvágva lennie.
A porchetta-iskola egyik irányzata a feje kivételével teljesen kicsontozott, és hengerbe formázott, kötözött kismalac. Ezt is lehet nyárson sütni, kemencében, stb. Komplikáltabb technika a kicsontozott és töltelékkel gazdagított malacsült. Egy 10 kg súlyú malac ideális választás nagyobb családi összejövetelekre. Ezt a szép példányt az utolsó pillanatban sikerült beszereznünk Rácz Attila barátunktól, aki a Cédrus Piacon nyitotta meg új boltját az ősz folyamán. A kismalacot sokan sóoldatos, fűszeres lében áztatják 24 órán át sütés előtt, az egyenletesebb ízhatásért. Ezúttal ezt kihagytuk, viszont jó barbecue-s módjára injektáltuk a húst (Big Poppa Smokers, Pork Prod Injection). Nagyjából 2 liter levet fecskendeztünk a malac testébe, elsősorban a comb és a lapocka tájékán. Alapfűszerezésnek sót és roppantott borsot kapott, a hús teljes felületén. Második rétegnek kaukázusi szván sóval is megszórtuk, amely tartalmaz fokhagyma-granulátumot és koriandert is. Nagyon jót tett a malac ízeinek kiemeléséhez.
3 kapcsolódó hír Bevezető szöveg megjelenítése Opciók Vízilabda: Kistelekiék családi Eb-ezüstje az U19-es női válogatottnál A budapesti vizes vb-n második helyen végző felnőtt női együttes után U19-es leány vízilabda-válogatottunk is a döntőig menetelt a netanyai korosztályos Európa-bajnokságon, ahol a spanyolok állították meg (8-9) a gárdát. Az ezüstérmes csapatban anya és lánya együtt ünnepelhetett, a korábbi világbajnok kiválóság, Kisteleki Dóra ugyanis…
Vissza Kommentek küldéséhez a sütik engedélyezése szükséges a lábléc menüben Cikk nyomtatása
Spanyolország legyőzésével 21 év után lett ismét Európa-bajnok a magyar férfi vízilabda válogatott. Vizilabda eb döntő 10. A döntő legfontosabb és legszebb pillanataiból szemezgettünk. 2020-01-27 11:52:00 Szerkesztő: Sávoly Boglárka Valószínűleg nem hazudunk nagyot, ha azt mondjuk ennél izgalmasabb döntőt kitalálni sem lehetett volna. Erről a meccsről minden bizonnyal sokat és sokszor fogunk még írni, de most szavak helyett beszéljenek a képek. Borítókép és képek: Sport365/ErdősGéza