A kivett kovászból összeállítom az előtésztát. Ehhez én veszem az összes vizet. Jelen esetben 3dl. (Ez a vizmennyiség lisztestül, kovászostul kb 1-1, 2 kilós kenyeret fog adni). Előbb csak 1dl-t öntök hozzá és simára keverem (habverővel szoktam). Majd mehet a többi víz. Végül a száraz hozzávalók: 1 ek burgonyapehely (elhagyható), 2-2 ek tk. Ropogós héjú fehér kenyér (éjszakai kelesztéssel) | Nosalty. rozs- és világos tönköly (ha már vannak, használjuk), valamint finomliszt. Összesen kb 20 dkg a lisztek mennyisége, de mindig az előtészta állaga szabja meg. Ezzel is lehet já híg nokedli szerű, hamarabb megérik; ha sűrűbb, több idő kell neki. Én ezt híg nokedli állagra kevertem. Reményeim szerint 3 óra múlva szép habos lesz, hogy bedagaszthassam a tésztát. Ezt delelés előtt készítettem, miután kialudtuk magunkat és meguzsonnáztunk, érett lesz az előtészta. 🕛*********🕓 Bő 4 órát pihent, majd ilyen lett, amikor nekifogtam 35-40 dkg liszttel dagasztani: (Legközelebb, ha lesz olyan, sűrűbbre keverem sokkal az előtésztát, mert lehet itt került homokszem a gépezetbe.. ) Olyan negyed órát dagasztottam géppel, majd ment hozzá a só és olaj.
Olyannyira, hogy már újra össze is esett majdnem teljesen az eredeti állapotára. Ha nem ma reggel találom ki, hogy pár óra múlva összeállítom az előtésztát, akkor előbb frissítettem volna. (Mivel este el kell mennem, így biztos voltam benne, hogy ha frissítem a kovászt, nem lesz elég aktív, hogy tésztába tehessem nyugodt szívvel. ) Mivel gyönyörű bubis a felszíne, jó az illata és csillogó olajos, így előtésztával süthető vele. (Van, aki ezt kovászolt kovásznak hívja). Kiveszek/öntök az üvegből amnyit, amennyi ki akar jönni. Már ezt sem mérem, de saccra általában 10-15 dkg szokott ez lenni. Nem vagyok mesterszakács: „Egyszerű” kovászos kenyér éjszakai kelesztéssel, cserépben sütve. Több kovászt nem tartok, mert csak rámposhadna. (Ha tudom előre, hogy nagyobb kenyeret sütök, akkor a frissítésnél/etetésnél egyszerűen növelem a víz-liszt mennyiséget. ) Ennyi maradt az üvegben (kb 1-2 ek): Ha két ujjam közt elmorzsolnám, olyan érzés lenne, mint a selyem. Egyszerűen csodálatos 🙂 😉 Ehhez a masszához adok előbb egy kevés vizet. (Meg nem mondom, mennyi volt…50-100ml közt, de inkább kevesebb).
7 g Összesen 22. 5 g Telített zsírsav 3 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 8 g Többszörösen telítetlen zsírsav 8 g Összesen 5913. 7 g Cink 6 mg Szelén 212 mg Kálcium 112 mg Vas 8 mg Magnézium 149 mg Foszfor 737 mg Nátrium 4685 mg Réz 1 mg Mangán 4 mg Összesen 476. 7 g Cukor 2 mg Élelmi rost 18 mg Összesen 487. 3 g E vitamin: 7 mg K vitamin: 3 micro Tiamin - B1 vitamin: 1 mg Niacin - B3 vitamin: 10 mg Folsav - B9-vitamin: 318 micro Kolin: 71 mg Lut-zea 112 micro Összesen 6. 2 g Összesen 2. 1 g Telített zsírsav 0 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 1 g Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g Összesen 553. 7 g Szelén 20 mg Kálcium 10 mg Vas 1 mg Magnézium 14 mg Foszfor 69 mg Nátrium 439 mg Mangán 0 mg Összesen 44. 6 g Élelmi rost 2 mg Összesen 45. 6 g K vitamin: 0 micro Niacin - B3 vitamin: 1 mg Folsav - B9-vitamin: 30 micro Kolin: 7 mg Lut-zea 10 micro Elkészítés A hozzávalókat kimérjük egy tálba. Nagyjából az egészet összekeverjük. Ezután összegyúrjuk. Nem kell tökéletesnek lennie. Morzsamesék: Éjszakai kelesztés. Legyen lágy a tészta, de ne ragadós, pici LISZT mehet még hozzá, ha szükséges.
:) Így egy kicsivel több, mint egy óráig sül, persze ez változhat a sütőtől függően. Azt utolsó 10 percre le szoktam venni a jénai tetejét, hogy még ropogósabb legyen a kenyér héja. Amikor kisült, rácsra teszem, hallgatom, ahogy pattog, repedezik a kenyér és várom, hogy kihűljön minél előbb. :)
Elegyítem, majd ezúttal kapott 1 ek zslisztet és 3-4 ek világos tönkölyt. (Kíváncsi vagyok, milyen szerkezetet fejleszt így. Nem tudtam venni réteslisztet, pedig azzal akartam etetni. Szép lyukakat akarok látni a kovászomban!!!! ) Miután az összes lisztet felvette, annyira sűrűnek kell lennie, hogy egy fa kavaró pálca megálljon benne. Ennyi mennyiség nyilván nem tart meg egy fém kanalat, így ezt nem tudom megmutatni. A szintet egy befőttesgumival célszerű megjelölni, így mindig pontosan tudjuk, mennyit fejlődött már. Az állaga és mennyisége: Állag… …mennyiség Jó étvágyat kívánok neki és kellemes időtöltést, majd beteszem máris a hűtőbe. Én általában nem várom meg a pulton, hogy beinduljon az érési folyamat és megduplázódjon. A hidegen is beindul, csak lassabban. És nekem pont ez az időrés kell ahhoz, hogy minden 3. nap extra etetés nélkül tudjak kenyeret sütni. Értendő ez egy "idősebb", erős kovászra, nem egy frissen neveltre!!!! Arra még vigyázni érdemes egy ideig, nem lesokkolni a hűtővel!
Újabb kutatások szerint az acyclovir nevű gyógyszer, amelyet évtizedek óta sikeresen alkalmaznak a száj és genitális herpesz kezelésében, képes a HIV-1 elfojtására is a herpesz vírussal fertőzött szövetekben. A tudósok reményei szerint a mostani felfedezés a HIV elleni gyógyszerek új generációjának egyik alapköve lehet. Herpesz elleni gyógyszer. A részletes kutatási anyag a Cell Host & Microbe című online szaklapban olvasható. A kutatás az Országos Egészségügyi Intézet, az Emory Egyetem, az Atlantai Veterán Egészségügyi Központ, a McGill Leuven Egyetem és a Cardiff Egyetem összefogásával jött létre. A genitális herpesz kórokozója, a herpes simplex vírus 2 (HSV-2) szoros összefüggésbe hozható a HIV-1-el, ugyanis növeli a HIV-1 fertőzés valószínűségét, és jelentősen rontja a HIV fertőzöttek kórképét. Az orvosok már korábban is megfigyelték, hogy az acyclovir képes a HIV-1 gyengítésére a herpesz vírussal is fertőzött betegek esetében, azonban eddig ezt a tulajdonságát indirektnek gondolták. A mostani kutatás azonban bebizonyította, hogy az acyclovir közvetlenül a herpesszel fertőzött szövetek HIV-1 kórokozóira hat.
Aki 1-2 nap különbséggel két tesztet készít, csökkentheti annak kockázatát, hogy nála nem tud megtörténni az aktív fertőzés kimutatása. Ha arra kérik a pácienst, hogy vállalja egy második, megerősítő teszt elvégzését is, különösen úgy, hogy ezt már egy hivatásos egészségügyi dolgozó végzi, vagy legalább felügyeli, akkor jelentősen csökkenthető, esetleg kiküszöbölhető mind a teszt miatti, mind a tesztelést végzők által elkövetett hiba. Háttér MTA: A koronavírus-fertőzés kimutatásának útvesztői Mindenkinek legyen elérhető Miközben a COVID-tablettákhoz valószínűleg többen fognak könnyebben hozzáférni, mint a monoklonális antitest terápiához, sok amerikai számára azok is elérhetetlenek maradnak. Sokan nem engedhetik meg maguknak, hogy tesztre költsenek, illetve se idejük, se pénzük nem lesz arra, hogy tesztelő állomásra utazzanak el. Sőt, a gondot tetézi, hogy sokaknak egész biztosan eszébe se fog jutni, hogy enyhe tünetek esetén tesztelje/teszteltesse magát. Minden szakértő egyetért abban, hogy az új gyógyszerek piacra kerülésével egyidejűleg hatalmas tájékoztató kampányt kell indítani.