Az Eufrátesz Babilonnál már megmozgatta a jobb szemű anyaországi kritikusokat: Balassa Péter ekkor nevezi Bodor Ádámot kitüntetően a magyar novellistának. Az igazi áttörést azonban mégis csak a Holmi novellapályázatán nyert első díj, valamint a Sinistra körzet című alkotás megjelenése jelentette, amit Bodor eddigi fő műveként tart számon az irodalomtörténet. Sinistra körzet: A Sinistra körzet története – történetek füzére. A sokból áll össze még egy, amely mintegy véletlenül, homályos spontaneitással körvonalazódik. Az olvasónak nem is kell azt gondolnia, hogy megannyi más história mozaikkockájánál fontosabb volna az a kép, amely épp e kockákból jön létre: az első személyű előadásmód ellenére nagyfokú bizonytalanság övezi a legalapvetőbb információkat is. Hősünk küldetésének céljára, tetteinek múltban gyökerező okaira, környezetének minéműségére, emberi kapcsolatainak természetére csak lassan-lassan derül fény – ha fény derül... Az első személy időnként átvált az író hangjára. Sinistra, úgymond, természetvédelmi terület a román-ukrán határon, ám a térképen nem található (a név újlatin etimológiával baljós világra utal).
Egy bizonyos nézőpontból vizsgálva viszont ez a két lehetséges interpretáció egynek is tekinthető. Ahogy ugyanis az idő kapcsán, a tér esetében is feltételezhetünk egy olyan olvasatot, amelyben a szöveg rámutat arra, hogy nem csak párhuzamba vonható a Sinistra körzet a saját létterünkkel, hanem mindannyian annak abszurditásában élünk. [6] fotó: [1] Alexa Károly: A hely, ahol lak(t)unk, Hitel, 1992/4., 84 [2] Békés Pál: Baljós körzet, Mozgóvilág, 1992/7., 115. [3] Boros Enikő: A Sinistra-körzet motívumhálója, Korunk, 2003/5., 101. [4] Nem csak metaforikus síkon tekinthető a Sinistra körzet a halál terének. A történetmesélés a folyton előbukkanó halál keretei között zajlik, amely befészkeli magát az emberek mindennapi életébe, hogy a legváratlanabb és legabszurdabb formákban időről időre teret nyerjen magának. [5] Boros, I. m., 102. [6] Alexa Károly: A hely, ahol lak(t)unk, Hitel, 1992/4., 87
A lerombolt idő darabjainak összeillesztésében, kiegészítésében pedig kirajzolódik az, ami a mű egyik központi állításává, lét-érzetévé válhat: a világunk és az ezt szervező jelenségek (idő, tér, társadalom, én) koherenciája, megérthetősége, átláthatósága illúzió. A Sinistra körzet térszerkezete abban járul hozzá az elzártság és az időtlenség statikus képeihez, hogy határövezetként egyszerre képez földrajzi és jelentéstani értelemben is határvonalat, "senkiföldjét". Így a Sinistra az üresség és a semlegesség terévé válik, metaforikus szinten pedig ütközőponttá a lét és a nemlét, a dinamika és a statikusság, valós és a valótlan, a racionális és az irracionális között. [2] A létezés és a nemlétezés oppozíciós párja teljesedik ki az elhelyezkedésében, hiszen materiális szinten jelöletlen, behatárolatlan területet foglal magában, mégis konkrét lét-teret képez. A Sinistra körzetben szerteágazó térmotívumokat figyelhetünk meg. Egyszerre jelenik meg benne a fenyőerdő toposzával[3] a rejtőzködés, az oltalom, az emberi érintetlenség és paradicsomi természetközelség sokszor abszurddá torzított képei (Andrej és a Elvira menekülése – Ádám és Éva-párhuzam), és a bezárt, lekorlátozott és elembertelenedett "koncentrációs tábor"-szerű világ zord elemei.
Az emberi bűn tehát az egyetlen, ami maradandó nyomot hagy a sinistrai természet látképén, ennélfogva a totalitárius determináció elől elmenekülő individuum is kizárólag ebben ismerheti fel múltját sajátjaként. A rendszerváltás magyar prózairodalmán belül a Sinistra körzet attraktív szerzői fogások és radikális formai újítás nélkül, a térségi tudathoz kötött írói látomás, valamint a természet és a diktatúra hatalmának kiszolgáltatott ember ábrázolásával vívott ki magának különleges rangot. Irodalom Bán Zoltán András: A főmű. Kritika, 1992. 7. sz. Reményi József Tamás: Törzskönyvezett sorok. Bodor Ádám: Sinistra körzet. Kortárs, 1992. 6. Szilágyi Márton: A tárnicsgyökér fanyar illata. Tiszatáj, 1993. 2. Radvánszky Anikó: Az ember természete és a természet embere. In Szegedy-Maszák Mihály – Veres András: A magyar irodalom történetei III. Bp., 2007, Gondolat.
Mert itt olyan világot kellett megmutatni, amelyből mindenki a maga módján menekül: külföldre (Andrej vagy Géza Hutira), halálba (Béla Bundasian), magányba (Géza Kökény) vagy a lefokozott, animális létbe, hogy ami nem embernek való, azt ne kelljen emberi öntudattal elviselni. Ár: nincs raktáron, előjegyezhető
Először a családi villát kellett elhagyniuk, majd a koros apát koholt vádak alapján elítélték a Márton Áron-féle politikai perben, és csak 1955-ben engedték szabadon. 1952-ben magát Bodor Ádámot, a Református Kollégium diákját is letartóztatták államellenes szervezkedésért. Társaival együtt egyikük állami kitüntetésben részesülő apjának közbenjárására szabadult két év után. Egy évig gyári munkásként dolgozott, majd inkább óvatosságból és kényszerűségből, mintsem mély vallásosságtól indíttatva világi szak helyett a református teológiára iratkozott be. Első magyarországi könyvét, a Milyen is egy hágó? című válogatást a Magvető adta közre 1980-ban, amit nem sokkal később máig utolsó Romániában megjelent magyar nyelvű kötete, A Zangezur hegység követett. Ebbe újabb keletű novelláit gyűjtötte össze. Mivel a hetvenes évek végétől Erdélyben lehetőségei íróként egyre inkább beszűkülni látszottak, és életfeltételei nehezedtek, 1982-ben áttelepült Magyarországra. 1984-től a Magvető szerkesztője lett, újabb novelláskötete mégis a konkurens Szépirodalmi Könyvkiadónál jelent meg.
Nyilván ön is számtalanszor látta már filmekben, hogy egy gyönyörű ház gyönyörű kertjében, egy még gyönyörűbb család (természetesen kutyával) barbecuezik. Nekünk meg itt kis hazánkban a grillezés marad, leginkább az is a teraszon, vagy szabadtéren, mondjuk a Duna parton. És, hogy mi a különbség a kettő között? Ha az amerikai terminológiát nézzük (az angolok például máshogy hívják ugyanezt): előbbi technikával lassan, sokáig kell sütni a húst alacsony hőfokon, utóbbi meg a gyorsított verzió. A BBQ mellett szól, hogy a lassan készülő hús íze sokkal intenzívebb lesz, reméljük, a szomszédok nem kapnak idegrohamot a füsttől. Marhaoldalas kísérletek/ 1.rész - Nyárspolgár BBQ. A klasszikus, amerikai értelemben vett barbecue készítésekor a faszenet a sütő széleihez kotorják, a húsokat pedig a direkt hőforrástól messzebb pakolják a rácsra, így azt a füst és a gyengébb meleg süti készre. "A nálunk is közismert grillezéssel – hirtelen magas hőfokon történő sütés – ellentétben, a BBQ-nál az alapanyagok alacsony hőmérsékleten, lassan (low and slow), fatüzeléses smokerben készülnek.
Pulled porkot azonban konyhai tűzhely sütőjében is készíthetsz egy tökéletesen záródó sütőtálban vagy alufóliával többszörösen körbetekert mély tepsiben. A füstös aromáról füstízű fűszerekkel gondoskodhatsz, de a saját levébe, valamint szószba forgatott szétcincált hús a füstös illúzió nélkül is fenséges. Végy egy nagy darab (kb. 2 kg-os) lapockát vagy tarját, kend meg mustárral, esetleg olajjal, majd alaposan masszírozz bele száraz pácot (rubot) úgy, hogy mindenhová jusson. Tomakonyha: Tennessee stílusú barbecue oldalas (Memphis rib). A rub kihagyhatatlan alkotóeleme a barna cukor, amely segíti a hús nedveit bent tartó kéreg kialakulását. Fektesd a húst egy méretes jénai tálba, önts alá egy pici vizet, majd tedd rá a tál tetejét, hogy szorosan illeszkedjen. Aztán told a 100-110 fokos sütőbe, és hagyd puhulni mérettől függően 10-15 óra hosszat. Félidőben ránézhetsz, megfordíthatod és újfent megfűszerezheted, de tulajdonképpen nincs vele teendő, nyugodtan magára hagyhatod, akár éjszaka is. Ne ijedj meg, ha látszólag szénné égett: csak a kérge sötét, a lényeg alatta rejtőzik!
A húsok fogyasztás előtt, forró vízben, illetve sütőben is könnyen regenerálhatóak. Pontos instrukciókat minden doboz tartalmaz. A húsok hűtőszekrényben, lezárt vákuum csomagolásban 7 napig, felbontott állapotban 2-3 napig, valamint mélyhűtőben 2 hónapig tárolhatóak.
A Paradicsomban érezhetik magukat a barbecue szerelmesei, ha betérnek a Fény Utcai Piac tőszomszédságában megnyílt Hunyadi Gasztroműhelybe. A Retek utcai bár a húsételek mellett rengeteg kézműves sört kínál, amelyeket – ha kibekkeljük az áprilisi havazást - akár a gesztenyefákkal övezett teraszukon is kortyolgathatunk majd. "Nagyon sok hús" – röviden így foglalja össze ars poetica-ját Lehel Márk, aki a pár napja elindult Hunyadi Gasztroműhely BBQ ételsorának megálmodója. A gasztro körökben Mike becenéven közismert fiatal séf három éve lett a lassú tűzön készülő füstös húsok rajongója, az általa összeállított étlapot vizsgálva pedig kétségünk sincs: komolyan veszi, amit csinál. Bbq oldalas smokerben columbia sc. A saját recept alapján marhanyakból vöröskáposztával készített pulled beef szendvics harapásra is emberes, mondhatnánk őszintén férfias. A hamburger szintén letisztult, semmi felesleges fakszni, de minőségi, és ez egész szinte omlik a szájban, olyan szaftos – a hölgyek kedvence lehet. Az újonnan nyílt gasztro pub igazi különlegessége azonban, hogy a kötelező szendvics, burger, oldalas BBQ vonalon túl az alap ételeikbe is rendre belecsempészik a füstösséget: a céklaleves betétje például smokerben füstölt cékla, a gulyásleves zöldséges alaplevéhez pedig 15 dkg tépett marhanyakat adnak.
A sörimádók örvendhetnek, hiszen 4=6 sörakcióval és hétköznaponként 16:00-18:00 óra között 20% kedvezménnyel is várják a vendégeket a Bazilikánál, a Parlamenttől 5 percre található bistro-ban. The Selection bistro
Kb 15 perc után a teraszon már kellemes az illat, a fadarabok kezdenek feketedni, a grill fedele alatt gomolyog az illatos füst - avagy elindult a barbecue, smoker-ezünk. A koncepció egy egyszerű képlettel írható le: 3-2-1. Az első szám azt jelenti, hogy lecsukott tető mellett 3 órán át sütjük a tarjánkat, nem nyitogatjuk a tetőt, csak a maghőmérőt figyeljük, ahogy szépen, de lassan emelkedik a belső hőmérséklete a húsnak. Egyszer azért átfordítjuk a tarját, leellenőrizzük, hogy a füstölés is klasszul üzemel - majd várunk, és fröccsözünk, ahogy egy rendes barbecue esetén illik. A három óra letelte után hozunk egy vastag zsírpapírt vagy alufóliát, becsomagoljuk a húst, majd mehet vissza a rácsra - persze a maghőmérő szintén a hús közepén méri az eredményeket. Vehir.hu - A barbecue-hoz nem kell más, csak smoker, rengeteg olvasás, türelem és egy tálca sör. Ez a második etap 2 teljes óra lesz, úgyhogy addig valami hasznosat csinálhatunk, de szemünk legyen a grillen és a maghőmérőn. A két óra letelte után kibontjuk a csomagot, az illat és az aroma lenyűgöző. Elcsábulunk, hogy máris vágjuk fel a húst, mert a maghőmérséklet már 76 C közelében van - de ne hallgassunk a szirének hangjára, legyen bennünk tartás, kell még egy óra... A füst dobozunkban kicseréljük a faforgácsokat, mert már tök feketék, úgyhogy jön még egy újabb friss füstölésnyi adag, a gyönyörű hús pedig immár fólia nélkül ismét megy a rácsra, a hőfok pedig szigorúan 110-120 C kell hogy maradjon.