Keri napjainkban Massachussetsben él férjével Jefferson Pitcherrel, fiával Tildennel és kislányával Idaval. Saját elmondása szerint múltja meghatározó volt abban, hogy azzá váljon, aki most. Olvasson bele a Nyírd ki ezt a naplót Mindenhol c. könyvbe! (PDF)
És ha esetleg lenne egyéb javaslatotok, szívesen fogadom! Új év - régi álom Boldog Új Évet Kívánok minden kedves olvasómnak! Ez is eljött, immár 2017-et írunk. Remélem, mindenkinek jól teltek az ünnepek. Nyírd ki ezt a naplót színesen. :) Én sokat pihentem, illetve a családdal töltöttem az időt, de azért az írásról sem feledkeztem meg, úgy érzem, most elég jól haladok a Fearless spin-offjával. Rossz, hogy egyelőre nem tudom veletek megosztani, hiszen még a Fearless sem jelent meg, de idén remélem, hogy mind a két regényt a kezetekben tarthatjátok majd. Körülbelül tíz éves korom óta az az álmom, hogy író legyek, és az érzés azóta is változatlan. Bár voltak olyan időszakok, mikor feladtam, vagy simán csak elkerült az ihlet, most ismét élvezet az alkotás, és most biztosan tudom, hogy ha törik, ha szakad, ki fogom adatni a könyvemet. Nekem ez az idei fogadalmam. Ugyan tisztában vagyok azzal, hogy még rengeteget kell fejlődnöm sok mindenben, de szeretnék legalább elindulni az úton. Bízom benne, hogy lesznek, akik velem tartanak.
– Nyírd ki ezt a naplót mindenhol – Nyírd ki csajosan A verseny 2017. március 1-től 2017. április 30-ig tart. Az eredményhirdetés a szakmai zsűri döntése után 2017. május 4-én lesz. A fődíj egy 250. 000 Ft értékű, osztálykirándulásra szabadon felhasználható utalvány! A pontos szabályzat az alábbi linkre kattintva érhető el. Üdvözlettel: A Maxim Könyvkiadó csapata
Külön-külön kóstolva a zsír jellegtelennek, a húsos rész sósnak hat, de együtt istenien összeérnek az ízek. Mikor és hogyan sózzunk? A mikor és hogyan lényege: az idő, a hőmérséklet és a víz hármasa Ez a lényeg! Nagyobb húshoz több idő és melegebb hőmérséklet kell, ezen a sóoldat és a sós vízben főzés is segíthet, de zöldségek is gyorsabban elkészülnek sós vízben. Mikor és hogyan sózzunk? Mihez mennyi só kell? Fontos a só mennyisége A következő részben a zsírok témáját vesszük górcső alá. Aki további részletekre kíváncsi, annak ajánlom Samin könyvét, vagy a könyvből készült Netflixes sorozatot. Só zsír sav hő. Elindult a Nagy Tavaszi Receptversenyünk, melyen minden receptbeküldő nyer! Lássa és tesztelje a te főztödet az egész ország! 2021. április 26. és május 23. között töltsd fel a kedvenc tavaszi fogásod receptjét az egyszerűsített receptfeltöltés segítségével, és Nosaltys vászontáskával jutalmazunk – további nyeremények is várnak! Nézd meg a részleteket, hogy te is részese lehess a kikeleti megújulásnak!
Samin Nosrat másodéves egyetemistaként került kapcsolatba a főzéssel, amikor Kalifornia egyik emblematikus éttermében, a Chez Panisse-ban kezdett dolgozni, ahol a ranglétra összes fokát végigjárva séf lett. Azóta a főzés a szenvedélye, akármerre járt a világban, Japántól Mexikóig, Olaszországtól Amerikáig az ízek titkát kutatta, és azt tapasztalta, hogy az ételt négy elem tesz tökéletessé vagy tesz tönkre: a só, a zsír, a sav vagy a hő. A só, ami felerősíti az ízeket, a zsír, ami ízt ad és állagot képez, a sav, ami egyensúlyba hozza az ízeket, és a hő, ami végső soron meghatározza az ételek állagát. Könyv: Só, zsír, sav, hő (Samin Nosrat). Samin Nosrat könyvének első fele olyan, mint egy profi főzőtanfolyam, a második részében található több mint 100 recept elkészítésével pedig kipróbálhatjuk a tanultakat. Samin Nosrat amerikai séf és gasztronómiai író - egyesek szerint "a következő Julia Child" - 2000 óta foglalkozik hivatásszerűen főzéssel. 2017-ben megjelent Só, zsír, sav, hő című első könyvét, melyen 14 évig dolgozott, számos díjjal jutalmazták, a The Times Az év szakácskönyvének választotta.
Franciául majdnem elfelejtettem, viszont a rigoler és még pár társa beégett. Nosrat ugyanilyen módszerekhez nyúl, mikor nem csak a pontos kémiai folyamatokat magyarázza el, hanem azt is, hogy amikor a Chez Panisse-ben paradicsommártás-verseny volt, akkor még a képzettebbek is elrontották az avas olívaolajjal. A hibát persze a zsűri feje, Alice Waters kiérezte: értetlenül állt, mikor a versenyzők az étterem méregdrága olaja helyett a romlottat öntötték a szószba (régebbit, ami nekünk fel sem tűnne). Só, zsír, sav, hő - A jó főzés négy eleme (2. kiadás) | DIDEROT. Az olívaolaj ugyanis nem bor (ezt a hasonlatot Nosrat a netflixes sorozatában használta), az idővel nem nemesebb lesz, csak avas. Így tanította meg nekünk, hogy a zsíron mennyi múlik, ízesít és támogat. Ha ott elszúrjuk, mindegy, hogyan passzírozzuk a paradicsomot, vagy mennyi oregánót rakunk a szószba. De beszélhetünk a sóról is, és arról, Samin Nosrat hogyan értette meg a funkcióját egy tengeri fürdőzés alkalmával, hogy miért ízlik neki annyira az uborka és a feta. Az ősi titok a sóban rejlik.
2019. április 12., 07:31 Pont tíz évet késett ez a könyv az életemből. Ugyanis ekkor kezdtem el teljesen a nulláról megtanulni sütni-főzni, és mivel nem volt anyukám, akitől elleshettem volna a praktikákat, kénytelen voltam a szakácskönyvekre hagyatkozni és a saját káromon tanulni. Só, zsír, sav, hő - Samin Nosrat - könyváruház. Ezen folyamat részei ma már a családi legendárium részei, kezdve attól, hogy az első sütimmel csak azért nem égettem porrá a konyhát, mert gázszerelő mester apukám éppen otthon tartózkodott, és szakszerűen elhárította a vészhelyzetet (szó szerint lángolt a sütő), egészen addig, hogy az első péksütim készítésekor lisztben úszott sokat látott konyhám és még hosszan tudnám sorolni a ma már megmosolyogtató sztorikat. Óriási segítség lett volna, ha már akkor megjelent volna Samin szakácskönyve, ugyanis mindent leír benne, amit egy kezdő konyhatündérnek tudnia kell ahhoz, hogy bátran el merjen indulni a saját kis kulináris útján, miközben meghozza az olvasó kedvét az alkotáshoz. Mert bizony a főzés művészet, ugyanakkor kémia is, vagyis ahhoz, hogy az ember lányának a fantáziája elindulhasson a konyhában, ismernie kell az alapösszefüggéseket, és ehhez nyújt rendkívül szórakoztató és praktikus segítséget ez a remek szakácskönyv.
Hosszú éveket töltött az étteremben, a mosogatástól a főzésig jutott, fogásokat készíthetett el egyedül, de ami még fontosabb: vagy 20 éve rájött, hogy megérdemelne valami összefoglalót a só, zsír, sav és hő. Aztán persze felmerült benne, hogy szuper, hogy megvilágosodott – azaz, hogy az egyszerűségében rejlik a főzés alapja –, már csak meg kellene tanulnia rendesen főzni, hogy legyen is mit írnia a fejezetekhez. Addig-addig figyelt, amíg meg nem tudott tölteni majdnem 500 oldalt tartalommal. Kért, kérdezett, és kapott Samin Nosrat írása azért sem egy egyszerű szakácskönyv, mert tanácsai és a tapasztalatai nem csupán a gasztronómiában jönnek jól. Már az előszóból kiderül, hogy jó helyen vagyunk-e. A leghosszabbat az a Michael Pollan írta, aki a Harvardon és a Berkeley-n oktat újságírást, és Nosrat bekéredzkedett hozzá. Befért a népszerű gasztroújságírás órára, a szakmai kapcsolatuk pedig barátsággá alakult, majd a szakács tanította meg Pollant főzni a Cooked, szintén netflixes sorozatához.