Halhatatlan fia született… 1924. október 10. -én hunyt el. Eredeti dobos torta recept. Sírja a Farkasréti temetőben található. József: Dobos-torta eredeti receptje ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ "1 db 22 cm átmérőjű tortához kell 6 db piskótalap: 6 tojássárgáját jól kikeverünk 3 lat (52, 5 g) porcukorral, 6 db tojásfehérjét felverünk habnak, jó keményre, 3 lat (52, 5 g) porcukorral, utána összekeverjük a kikevert sárgáját, 6 lat (105 g) liszttel és 2 lat (35 g) olvasztott vajjal. Egy tortához szükséges krém összeállítása: 4 db egész tojás, 12 lat (210 g) porcukor 14 lat (245 g) teavaj, 2 lat (35 g) szilárd kakaómassza, 1 lat vaníliás cukor (17, 5 g) 2 lat kakaóvaj (35 g), 1 táblacsokoládé (200 g). A fenti 4 tojást, 12 lat (210 g) porcukrot tűzhelyen felverünk és ha meleg, addig keverjük a tűzről levéve, amíg ki nem hűl. 14 lat (245 g) vajat jól kikeverünk, 1 lat (17, 5 g) vaníliás cukrot teszünk bele, 2 lat (35 g) olvasztott kakaóval és 2 lat (35 g) olvasztott kakaóvajjal összekeverjük, a 12 lat (210) felmelegített puha állapotában levő táblacsokoládét is.
Farkas Vilmos cukrász blogján találtam is egy klassz videót, amin bemutatja a Fondán főzés rejtelmeit, érdemes megnézni. Vili blogja rendkívül informális, gyakorlatias oldal, sokat lehet belőle tanulni. Gránitlapom ugyan nekem is van, de eddig nem készítettem magamnak. Szerencsémre kapható kisebb 1kg-os kiszerelésben is kedvenc boltomban a Vámház körúton, így én innen szerzem be (1099Ft) a kis vödör Eszterházy fondánomat. A kész fondánt fel kell melegíteni "csípősig", kb. 55 fokig, majd a lekvárral vékonyan megkent tortára önteni és szilárdulás előtt csokoládéval díszíteni. Eredeti dobos tarta de chocolate. Ami nehézséget okoz számomra az a megfelelő hőfok eltalálása, hogy pont olyan meleg és pont olyan víztartalmú legyen, ami szépen elkenhető a tortán. Vagyis nem szabad elkeseredni, ha elsőre nem sikerül. Gyakorolni kell, ki kell tapasztalni!
Kategória: Sütemények, édességek Hozzávalók: 16 szelethez:· a tésztához: · 6 tojás, · 3 dkg vaj/ margarin, · 12 dkg porcukor, · 12 dkg liszt· a krémhez: · 15 dkg porcukor, · 10 dkg reszelt étcsokoládé, · 20 dkg vaj/ margarin, · 2 tasak vaníliás cukor· a mázhoz: · 1 kávéskanál vaj/ margarin, · 15 dkg kristálycukor, · néhány csepp citromlé, · vaj a kés kenéséhez Elkészítés: 1. A tésztához a tojásokat szétválasztjuk, a vajat/margarint felolvasztjuk, hagyjuk langyosra hűlni. Sütőpapírból kivágunk 6 db 26 cm átmérőjű korongot, tepsikre fektetjük őket. A sütőt előmelegítjük 220 Celsius-fokra (gázsütő: 3. fokozat). Dobos torta(eredeti recept) – Cukorfalat Cukrászda és Kávéház. 2. A tésztához a tojásfehérjéket kemény habbá verjük. A tojássárgákat habosra keverjük a porcukorral, apránként, felváltva hozzáadjuk a lisztet és a tojáshabot, végül a vajat. 3. Arányosan elosztva a papírkorongok tetejére simítjuk a masszát, és a forró sütőben, amilyen gyors egymásutánban csak tudjuk, világosra sütjük. Azonnal kivesszük a tepsiből, egyenként a tetejükre helyezünk egy 24 cm átmérőjű tortakarikát, és körbevágjuk a szegélyüket, hogy azonos nagyságú lapokat kapjunk.
37 thanks back seen report Sphery Hungarian June 26 1 282 view 9:01 Ebben a részben több olyan típusú határérték számítási problémát is megoldunk, melyek igen tipikusak. Ilyenek például a 0*korlátos vagy végtelen*korlátos illetve a gyök -/+ gyökös határértékes feladatok is. Gyakorló feladatok - 3. rész :: EduBase. Ha ezeket a példákat sikerül megértenünk a videóból, akkor egy hasonló jellegű feladatot már sokkal könnyebben meg tudunk oldani, hiszen tudjuk mire kell majd figyelnünk, mit akarunk kihozni a feladatból. Ezeket a videókat elsősorban egyetemistáknak csináltam, akik először találkoznak a határérték számítás nehézségeivel. Próbálom inkább az alkalmazásokra helyezni a hangsúlyt, hiszen az elméleti hátteret elvileg előadásokon megkapták. ------------------------------------------------------------------------------------- A videó megtalálható a -n is. Link:
Oldjuk meg az alábbi feladatokat: a) Keressük annak az érintőnek az egyenletét, ami az \( f(x)=2x^3+1 \) függvényt az \( y_0=55 \) pontban érinti. b) Keressük annak az érintőnek az egyenletét, ami az \( f(x)=x^2-x+4 \) függvényt egy olyan pontban érinti, aminek \( x \) koordinátája negatív, \( y \) koordinátája 24. c) Keressük annak az érintőnek az egyenletét, amely érinti az \( f(x)=x^4+5x+12 \) függvényt és párhuzamos az \( y=-27x+1 \) egyenessel. d) Keressük annak az érintőnek az egyenletét, ami az \( f(x)=2e^{x-4}+5 \) függvényt az \( y_0=7 \) pontban érinti. 6. Oldjuk meg az alábbi feladatokat: d) Keressük annak az érintőnek az egyenletét, ami az \( f(x)=2e^{x-4}+5 \) függvényt az \( y_0=7 \) pontban érinti. 7. Számítsuk ki az alábbi határértékeket. a) \( \lim_{x \to 4}{ \frac{x^2-9x+20}{x^2-x-12}} \) b) \( \lim_{x \to 0}{ \frac{x^2+4\sin{x}}{x+\cos{x}-1}} \) c) \( \lim_{x \to 2}{ \frac{x^4-5x-6}{4x^3-16x}} \) d) \( \lim_{x \to 4}{ \frac{\sqrt{x+12}-x}{x^2-3x-4}} \) e) \( \lim_{x \to 2}{ \frac{x^3-4x^2+4x}{x^4-8x^2+16}} \) f) \( \lim_{x \to 0}{ \frac{x+\cos{x}-e^x}{x^2+\sin{x}-x}} \) 8.
A differenciahányados geometriailag a két pontot összekötő húr meredeksége, míg a differenciálhányados az f(x) függvény x=a pontbeli érintőjének meredekségét adja meg: Olyan x=a helyen, ahol balról és jobbról nem ugyanaz a függvény érvényes, a differenciahányados határértékét balról és jobbról is számolni kell. Ha a két határérték megegyezik, létezik a határérték, ellenkező esetben nem: Feladatok között előfordul még az f(x) függvény differenciahányados függvénye is. Szakaszokból álló f(x) függvény esetén a differenciahányados függvény is szakaszokból áll. A differenciahányados függvény az x=a helyen sosem értelmezhető, mivel a nevező nem lehet 0. Elemi függvények deriváltjai Egy elemi függvény deriváltját (deriváltfüggvényét, azaz differenciálhányadosfüggvényét) a határértékszámítás eszközeivel egy általános x=a helyen tudjuk levezetni. Mivel az x=a hely egy általános hely, a teljes függvényre érvényes lesz az eredmény. Szakaszokból álló f(x) függvény esetén a differenciálhányados függvény is szakaszokból áll.