Mire is kell figyelnünk a bor kezelése során? A borként már szüretkor adjuk a szőlőhöz, majd az első fejtés után is kénezzük a bort. A bor a szôlô kierjesztett leve, más gyümölcsök erjesztett levét tilos " bor " néven. E tekintetben nem szabad összekeverni a hordó és a bor kezelését.
A levegőre érzékeny anyagok kiválásának elősegítése alapvető stabilizációs követelmény. A must és a bor egyszerű kezelése | Borpatika. Ha a bornak záptojás- (kénhidrogén-) vagy más, nem kellemes szaga van, a fejtéskor a csapot felfelé fordítjuk vagy szellőzőrózsát teszünk rá, esetleg más alkalmas módon segítjük elő, hogy sok sugárban folyva, minél több levegővel érintkezve szellőződjön. Ha a borunk könnyen szokott tisztulni (vagy hatékony musttisztítással már korábban eltávolítottuk a levegőre érzékeny anyagokat), akkor az első fejtéskor is csökkentsük a levegővel való érintkezés lehetőségét, és zártan fejtsünk, hogy a bor frissességét adó szén-dioxidból minél több maradjon a borban. Idősebb boroknál vagy más pinceműveleteknél, ha csökkenteni akarjuk a levegővel való érintkezést, zártan fejtünk, vagyis a gép tömlőjét a csapra szereljük, a másik tömlőt pedig a másik hordó csapjára. Ha nincs gépünk, a zárt fejtés követelményét úgy közelítjük meg, hogy a hordóból folyó bort nem csurgatjuk, hanem gumicsővel a fejtőedény aljára vezetjük és kénezett hordóba öntjük.
Ha gumicsővel fejtünk, mérjük meg az akonanyílás és a csaplyuk közötti távolságot, majd a gumicsövet annak megfelelő mélységig eresszük a hordóba. Azután megszívjuk a gumicsövet és a kifolyó bort figyelve - fokozatosan lejjebb, lejjebb eresztjük egészen addig, amíg zavaros bor jelentkezik. Ekkor megállunk, s a csövet 1-2 mm-rel visszahúzzuk. Így a seprőről teljesen le tudjuk fejteni a tiszta bort. A must és a bor egyszerű kezelése 5. A második és a további fejtéseknél célszerű a gumicső végére rézdróttal egy kis rézrudacskát erősíteni. A rézrudacskát aszerint húzzuk ki a gumicső vége alá, hogy mennyi üledékre számíthatunk. 200-300 l-es hordónál rendszerint elegendő 1-3 cm. Az így felszerelt gumicsövet óvatosan addig engedjük a hordóba, amíg a rézrudacska a hordó fenekét nem éri. Mivel így csak a rézrudacska merül a seprőbe, a seprő feletti tiszta bort a gumicső teljesen le tudja szívni. (A leeresztést előbb üres hordónál gyakoroljuk be. ) Gumicsővel való fejtéskor nagyon vigyázzunk arra, hogy ne szakítsuk meg a fejtést, mert ha a csőben levő bor visszafolyik a hordóba, felkavarja a seprőt is.
6. Túlzottan kénes bor A gyakorlott borfogyasztók és a kénre érzékenyek gyorsan felismerik, ha egy bort túlkénezett a borász: az ilyen tételek szaga szúrós, kortya köhögésre ingerelhet. Természetesen az összes kénessav-szintnek is van mennyiségi határértéke, ami felett egy tétel nem kerülhet forgalomba, azonban a nullától a 250 mg/literig (tokaji borkülönlegességek és jégborok esetében 300-400 mg/literig) viszonylag széles a skála. A must és a bor egyszerű kezelése 2020. Érdekesség: máig tartja magát a hit, hogy a borfogyasztást követő fejfájásért a kén a felelős, a legfrissebb kutatások szerint viszont sokkal inkább a tannin, az alkohol és a hisztamin a bűnösök. 7. Kénhidrogénes bor Aki érezte már megzápult tojás szagát, az általában könnyedén felismeri a kénhidrogénes bort is. A tünetet a borban jelenlévő élesztő, erjedés közbeni kedvezőtlen átalakulása okozza. Ha a borász időben észreveszi a problémát, még kezelheti, de ha már a poharunkban találkozunk azzal, akkor nyilván késő. Ha csak kis mennyiségben van jelen a palackban, akkor a bor szellőztetése után a kellemetlen szag ellillanhat.
Kirajzolódik előttünk Hóember gyermekkori barátja, a zseniális géntechnológus, Guvat sorsa, aki arról álmodott, hogy létrehozza az embernél tökéletesebb fajt. Bármi áron. Margaret Atwood egyik legnagyobb szabású disztópiája a MaddAddam-trilógia. A Guvat és Gazella, valamint Az Özönvíz éve javított kiadásban jelenik meg a Jelenkor Kiadó gondozásában, a befejező kötet, a MaddAddam pedig most először olvasható magyarul. ""Mivel csakis a kék bőr és az általa kibocsátott feromonok stimulálják a hímeket, már nem létezik viszonzatlan szerelem, elfojtott nemi vágy; nem vetül árnyék vágy és tett közé. Hímvesszőjük világoskék színűvé válik, hogy harmonizáljon a nők kék hasával, és egyfajta kékfarok-táncot lejtenek, a merevedett hímtagok hullámoznak, mégpedig az éneklés és a lábak mozgásának ritmusában: Guvat az ötletet egy olyan rákfajtól vette, amelyik színes ollójának lengetésével kommunikál fajtársaival. A nő a felajánlott virágok közül kiválaszt négyet, ettől a sikertelen jelöltek szexuális vágya azonnal elmúlik, mindennemű neheztelés nélkül.
Guvat és Gazella című regényében és legújabb esszéiben különös érdeklődést (és aggodalmat) mutat a nem megfelelően szabályozott biotechnológia iránt. Olvasson bele a Guvat és gazella [eKönyv: epub, mobi] c. könyvbe! (PDF)