14 fűszer, amivel izgalmasabbá teheted a sült halat – infografika | nlc Milyen fűszerek illenek a halhoz? A fűszeres zacskókat felhasználásig száraz, légmentesen záródó üvegben tároljuk. GRILLMÁRTÁS KENNY ROGERS MÓDRA Hozzávalók: 2, 4 dl almaszósz, 1, 2 dl ketchup, 3 dl barna cukor, 6 evőkanál citromlé, só, őrölt bors, fél-fél teáskanál paprika, fokhagyma és fahéj Elkészítése: Vastag falú edényben tegye fel forrni a fentiek keverékét. 4-5 percig folyamatosan keverje. Vegye vissza alacsonyra a hőmérsékletet, és kevergesse tovább 3-5 percet, amíg a cukor teljesen feloldódik. A lehető legkisebb hőmérsékleten, fedő és keverés nélkül főzze tovább 15 percet. Ha hal vagy csirke sütésekor a hús locsolására akarja felhasználni, akkor előzetesen lassan gyöngyöző vízfürdőben melegítse fel, ha hidegen fogyasztja, lezárt edényben 30 napig eláll a hűtőszekrényben. Jól fagyasztható. Halhoz Illő Fűszerek | Milyen Fűszerek Illenek A Halhoz?. HALFŰSZER 01. Hozzávalók: Két evőkanál olaj, egy-két gerezd tisztított, zúzott fokhagyma, egy mokkáskanál só, fél citrom lereszelt sárga héja, egy mokkáskanál törött fehérbors, egy evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld, vagy: két csokor finomra metélt zöld kapor, egy mokkáskanál só, egy mokkáskanál törött fehérbors összekeverve.
• Rhubarb, rebarbara - Rheum palmatum >>>Tovább Rhubarb sauce, rebarbaramártás, amit Bristol városában a makrélához tálalnak körítésként. Ezért a mártásba nem tesznek cukrot, hanem almabort és citromlevet kevernek hozzá, amitől a halhoz jól illő fanyar-fűszeres íze lesz. • Worcestershire sauce, Worcester mártás Worcester sauce [ejtése vuszter szósz] Sötét színű, híg fűszermártás, angol eredetű, az indiai gyarmatosítás emléke, nagyon sok indiai fűszernövényt tartalmaz. Ilyen elsősorban a színét adó tamarind gyümölcs, aminek szilvára emlékeztető fűszeres íze van. Ezenkívül szegfűszeg, szegfűbors, koriander, kevés csili, fokhagyma, fűszerecet, babérlevél, citrom, só keveréke adja a különleges ízhatást. Szójababbal, paradicsompürével sűrítik, sherryvel ízesítik. Természetesen a pontos recept szigorú titok, akárcsak egy jó whisky esetében. 14 fűszer, amivel izgalmasabbá teheted a sült halat – infografika | nlc. Marhahúsfélék pácolásán kívül mártások készítésekor használhatjuk
A pirított fűszereket megőröljük. Halat, baromfit, húst és zöldséges curryket fűszereznek vele. VEGYES FŰSZEROLAJ Hozzávalók: 15 g friss kakukkfű, 10-10 g friss rozmaring és babérlevél, 10 g őrölt fehér bors, egy csipet só, 5 deci olívaolaj Elkészítése: A 15 g friss kakukkfű, 10-10 g friss rozmaring és babérlevél apróra vágott keverékét 10 g őrölt fehér borssal és egy csipet sóval 5 deci olívaolajba keverjük. Egy hétig érleljük. Roston sült halakhoz és húsokhoz való. A halak pácolásához használjuk. HALFŰSZER 02. Hozzávalók: Zöldpetrezselyem, zeller, paradicsom, zöld-pirospaprika, hagyma, szerecsendió, babérlevél, citrom, kapribogyó, mustár, gomba, fekete-és fehérbors, borsikafű. Melyik ételhez milyen fűszer illik. HALFŰSZER 03. Hozzávalók: só vöröshagymapor, mustárliszt, bazsalikom, kapor, fehérbors, rozmaring, curry, Cayenne bors és citromaroma Különféle halak, hallevesek ízesítője. HALFŰSZER 04. Hozzávalók: 2 dl olaj, 1 db babérlevél, 1 kis fej vöröshagyma, 5-8 szem fekete bors HALFŰSZER 05. Hozzávalók: 2 dl olaj, 1 kávéskanál Univer (ezüst tubusos) halízesítő fűszerkeverék.
Penészes lágysajtokhoz, mint amilyen a camembert vagy a brie, inkább a vörösek közül válasszunk, mondjuk egy lazább, gyümölcsösebb portugiesert. A kéksajtokhoz pedig egyértelműen az édes tokaji borok illenek a legjobban.
Az egyes ételekhez legjobban illő italok kiválasztása nehéz feladat. Általános irányelvnek tekinthető, hogy az egyszerűbb, kevéssé fűszerezett ételekhez könnyű fehér borok illenek, míg a rafináltabb, zsírosabb, fűszeresebb kreációk már elbírják az erősebb fehér borokat, illetve a vöröseket is. Étvágygerjesztőnek: száraz vermut, ürmös, madeira, sherry, száraz szamorodni, whisky, pálinkafélék, borpárlatok, keserű likőrök, száraz koktélok, gyümölcslevek, de még a nem túl édes tokaji aszú is elfogadhatónak tartható. Levesek mellé nem szokás bort inni, ám ha igény van rá gondos körültekintéssel válasszuk ki a megfelelőt. Zöldséglevesekhez finom, könnyű, zamatos fehérbort fogyasszunk, gulyásleveshez leginkább fűszeres vörösbort kínáljunk, halászléhez markáns, testes, száraz vörösbort töltsünk. Húsételekhez gyakrabban társul a bor, mint a levesekhez. Érdemes tudni, pontosan melyik bor illik legjobban a vacsorához! A marhahússal, báránnyal és birkahússal leginkább a száraz agy félszáraz testes vörösborok harmonizálnak.