Kovászos fehér kenyér kemencében A recept és minden, ami fontos lehet, a következő: 60dkg Bl80 búza 10 dkg teljes búza 50dkg víz 20dkg kovász 16gr só Kovász Reggel 50 gr anyakovászt megetettem 50gr teljes es 50 gr bl80as liszttel és 100gr tisztavízzel. 8 óra múlva 50 grammot kivettem, többi ment a kenyérhez. A lisztet és a vizet összkevertem, azaz a robotgépem. Nem kell sokáig. Utána 45 percet pihent. Ez az autolizis folyamat. Ezutan beleteszem a kovászt és 15 percig dagasztás. Fél óra pihenés. Szatmári Erika - Kovászos fehér kenyér elkészítése - YouTube. Azután beleteszem a sót, 10 perc dagasztás. Ezután egy óra pihenés enyhén kiolajozott üvegtálban. Egy óra után kiveszem a vizes pultra és mint a rétest, vizes kézzel finoman széthúzgálom, nyújtogatom. Majd öszehajtogatom és mehet pihenni. 45 perc. Újból hajtogatás, de már a tálban. Középen alanyúlok vizes kézzel, majd óvatosan felhúzom a tésztát és a szemben lévő végét alá hajtva leteszem. Ezután a magam felől lévő részét ugyanígy. Mehet vissza pihenni 45 percre. 4x ismételjük. Ha elég ruganyos lett a tészta, kezdhetjük a formázást, ha nem, akkor még hajtjuk egyszer.
Kedves vadkovászolók, kovászrajongók! Immár befejeztük a közös online Lievito Madre kovásznevelést. Remélem mindenkinek sikerült, ha mégsem, fel a fejjel és állj neki még egyszer! Akkor bemutatnám az első Madre kovászos kenyeremet a friss kovásszal. Kovászos fehér kenyér Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek. Egy 24 óra után ilyen a kenyér állaga: A kovász elkészítéséhez: 10 dkg Madre fehér kovász (természetesen teljes kiőrlésű is lehet, sőt, sokkal finomabb vele a kenyér) 50 ml szoba hőmérsékletű víz 10 dkg kenyérliszt A MADRE kovászt sokkal nehezebb feloldani a vízben mint a hagyományos vadkovászt. Ennek ugyan is nagyon kemény, kicsit nyúlós az állaga. Nos én úgy csinálom, hogy a vízbe csipkedem darabonként a kimért kovászt, majd elkeverem és hagyom pár percig, hogy oldódjon. Utána már sokkal jobban dolgozható. Habosra keverem a vízben, majd hozzá adom a lisztet és villával addig keverem, amíg egynemű nem lesz, majd kézzel rágyúrok. Egy tálba vagy üvegbe helyezem, lefedem és a konyhapulton érlelem egy éjszakán át, 8-12 óra. Lényege, hogy minimum duplázzon, de inkább háromszorozzon a térfogat.
Sütésnél a sütőt előmelegítjük 230 fokra. A forró gáztepsire gyors mozdulattal ráborítjuk a tésztát és bevágjuk. Betoljuk a sütőbe és kb 40-50 percig sütjük. Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre:
Betesszük a hűtőbe és reggel 8-9 körül tudjuk sütni. Esti etetésnél minél később kell etetnünk. Reggel ha felkeltünk álljunk neki a folyamatnak. Tegyük fel ez 8:00. 1 óra autolizálás és kb 4, 5 óra hajtogatás. 13:45kor kezd kelni a kenyerünk. Szoba-hőmérsékleten gyorsabban kel. Sajnos ez nehezen megmondható, hogy mennyi idő, de este biztosan ki tudjuk sütni vacsorára. Bielisz Erzsike Hófehérke receptje: Hozzávalók: 200 g finomliszt 200 g rétesliszt 200 g kenyérliszt 400 g víz 250 g madre kovász 10 g só 20 g olaj Recept: Ha nincs kenyér és réteslisztünk, akkor 600 g finomlisztet fogjunk. Kovaszos feher kenyer. Először autolizájuk a liszteket. Az összes lisztet a dagasztótálba rakjuk és ráöntjük a szoba-hőmérsékletű vizet. Az egészet összedolgozzuk és 1 órán át állni hagyjuk, hogy a liszt jól megszívja magát. Ebbe beledolgozzuk a kovászt, a sót és az olajat. Kivesszük egy kiolajozott műanyag tálba és sziromhajtogatjuk, azaz széléről a közepébe behajtogatjuk a tésztát, így haladunk szépen körbe körbe. Mindig a szélét megfogod és a közepébe dugod.
Ekkor igazi, érett a kovász. További hozzávalók: 50 dkg kenyérliszt (Szabó malom) 330-370 ml kéz meleg víz (én 370 ml-t használtam) 15 dkg a kovászból (ami megmarad 10 dkg, azt visszaetetem ugyan úgy ahogy leírtam, az az lesz az anyakovász) 16 gramm parajdi só (a Madre kovásszal készült tészta szerintem több sót igényel, megkóstoltam) Elkészítése: A lisztet a gép üstjébe szitálom, hozzá adom a vizet, lazán elkeverem, hogy ne maradjon száraz rész, és egy órán keresztül letakarva pihentetem, autolizálom. Kimérem a kovászt, hozzáadom a liszthez, darabokra szakítom. Megkezdem a dagasztást. Egyes fokozaton 5 percig járatom, majd hozzáadom a sót, és még kb. Kovászos fehérkenyér - kalcirecept.hu. 3 percig dagasztom kettes fokozaton, hogy sima szép tésztám legyen, csomómentes. Fél kanálnyi oliva olajat öntök egy tálba, kézzel szétkenem, majd az olajos kezemmel vagy hablapáttal kiveszem a tésztát és áthelyezem a tálba, ahol azonnal sziromhajtogatást végzek el körös körbe, amíg a tészta engedi. Utána megfordítom, és alágömbölyítem a tésztát.
M? ködik a reci ezekkel a lisztekkel is!! GRATULA! :) továbbra is látogatom a blogodat; különösen szeretem a vadkovászos receptjeidet; pogi, fánk, kalács!!! :) 2014-10-30 18:48:58 Iby meszarosova, 12 órával el? tte... én általában este készítem az el? tésztát, aztán reggel folytatom a dagasztással stb. Sok sikert! :) 2016-07-13 09:36:43 Hagyjuk már ezt a burgonyapelyhet! Sehol nem lehet kapni! Egy f? tt krumpli és kész! 2016-07-16 16:14:06 Természetesen használhatunk ugyanúgy f? tt krumplit is, de akkor picit kevesebb folyadékkal célszer? indítani, mert a krumpli lágyítja a tésztát. De simán el is hagyható az a burgonyapehely... anélkül is lehet remek kenyeret sütni:) Hozzávalók (ízlés szerint ill. amilyen fajta otthon van)
(5 idézet) Park Könyvkiadó Jean-Dominique Bauby, a francia Elle magazin főszerkesztője, életének negyvenharmadik évében egy agyvérzést követően mély kómába zuhant, és mire magához tért, csak a bal szemét tudta mozgatni. Ez a fél szem kötötte össze a külvilággal, embertársaival, az élettel. Egy pislantás jelentette az igent, kettő a nemet. Látogatói felmondták az ábécét, s egy pislantás megállította őket a megfelelő betűnél. Így alakultak ki a szavak, a mondatok, így tudott társalogni, levelezni. Így írta ezt a könyvet is. Délelőttönként agyába véste a szöveg aznapi adagját, melyet délután a szemével lediktált. Az elkészült oldalt még ki is javította. A Szkafander és pillangó fölényesen ironikus, mégis szívszorító jelentés egy olyan világról, amelyben a test nem mozdul, csak a szellem csapong szabadon. Jean-Dominique Bauby tíz nappal könyve megjelentése után meghalt. Könyv, film, zene, hangoskönyv akár 27% kedvezménnyel! Regény Éppen a szerencsétlenség adta megvilágosodás kell ahhoz, hogy egy embert meglássunk igazi valójában?
Elsőként a kritikusok kórusának örömódáját említenénk, amibe egy halk bariton erejéig mi is beszállnánk. Naná, hogy jó film lett a Szkafander és pillangó - bár nem biztos, hogy korszakalkotó klasszikusról van szó, de utólag visszatekintve igen fontos darabját fogja jelenteni a 2007-es termésnek. Hasonlóan Julian Schnabel előző nagy sikerű filmjéhez, az ugyancsak díjakkal elhalmozott Mielőtt leszáll az éjhez, a Szkafander és pillangó is egy halálközelséggel átitatott életrajzi portré. Ezúttal nem spanyol, hanem francia nyelven forgatta filmjét az amerikai festő-rendező és nem egy kubai, hanem egy francia íróról, mégpedig Jean-Dominique Bauby-ról. Bauby a francia Elle magazin nagymenő szerkesztőjeként elég csúnya agyvérzést kapott, s ennek következtében szinte totálisan lebénult. Azonban hiába vált használhatatlanná a teste a volt világfinak, az elméje teljesen tiszta maradt. Mozdulatok nélkül megtanult kommunikálni a világgal, hogy megírhassa memoárjait könyv formában. Egyszerre embertelen és emberi a sorsa Bauby-nak.
1996 augusztusában egy teljes hetet töltöttem Budapesten egyik barátom társaságában. Két hónapig spóroltam az útra s nyári szabadságom minden napján a legjobb fővárosi filmszínházakat látogattam, miközben remek vendéglőkben ebédeltünk és vacsoráztunk. Ekkor láttam Scorsese Casinóját, a Baraka című ökológiai filmkölteményt, illetve a később Amelie-vel elhíresült Jeunet klasszikussá vált Delicatessen szürreál-abszurdját. Szabadságom utolsó napjaiban titokzatos betegség kapott el: reggeltől estig őrülten tüsszögtem és több száz zsebkendő sem volt elég az orromból ömlő megmagyarázhatatlan mennyiségű váladéktengerre. Hazatérve meglepetésemre kiderült, hogy majdnem megfulladtam: a nyálkahártyáimat és a tüdőmet a parlagfű pollenjeinek milliárdjai irritálták. Első alkalommal szembesültem az allergia pusztító hatásával, mely azóta is minden szeptemberben megkeseríti életemet. Ugyanebben az időben, tehát 1996 augusztusában, Franciaországban, egész pontosan Berck-sur-mer nevezetű település tengerészeti kórházában egy magatehetetlen férfi elképesztő erőfeszítések árán befejezte egyetlen könyvét.
Az idei Oscar-fődíjas Nem vénnek való vidék reménysugár ugyan a filmvilágnak, de lehangoló korrajz az emberiségnek.
Összefoglaló Locked-in-syndrome (LIS=bezártság-szindróma): így nevezi a modern orvostudomány a teljes bénultság állapotát, amikor a beteg él, de ennek semmi jelét sem képes adni. A szó szoros értelmében önnön testébe zárva, megszakad minden kapcsolata a külvilággal. Ebbe az állapotba kerül Jean-Dominique Bauby, a brilliáns újságíró, a legnépszerűbb francia női magazin főszerkesztője. Életének negyvenharmadik évében, 1995. december 8-án agyvérzés érte, mély kómába zuhant, s mire abból magához tért, testének szinte egyetlen porcikáját sem tudta mozdítani, sem beszélni, sem nyelni, sőt kezdetben segítség nélkül még lélegezni sem tudott. A maradéktalan LIS-szindrómától egyetlen apró, de sorsdöntő dolog különbözteti meg: a bal szeme mozog. Ez a fél szem lesz összekötő kapcsa a külvilággal, embertársaival, az élettel. Ez a szem nem csak nézni tud, hanem pislantani is. Egy pislantás jelenti az igent, kettő a nemet. A látogató felmondja az ábécét, s egy pislantás megállítja a megfelelő betűnél.