KOVÁSZ KÉSZÍTÉS ALAP KENYÉR SÜTÉSSEL Gyula Béres·2017. augusztus 7. KEMÉNY KOVÁSZ NEVELÉS ÉS ALAP KOVÁSZOS KENYÉR SÜTÉSE. Első lépés: —-Egy 720 ml es befőttes üveget alaposan ki mossuk és akár csírátlanítjuk is Ha ez meg van ki mérünk 10 dkg teljes kiőrlésű lisztet, akár búzát akár rozst, vagy tönkölyt. A lisztet 5-8 dkg langyos vízzel össze dolgozzuk át gyúrjuk kint egy tálkában és mehet az üvegbe és elegyengetjük az üveg alján de nem tömjük meg és öntünk rá fél cm langyos vizet és le zárjuk az üveget egy lapkával. Minél hidegebb van annál több vizet teszünk a liszthez és akár egy kávés kanár kefír is mehet hozzá 20-22 C esetében. Üvegünket meleg helyre tesszük. hogy folyamatosan kéz meleg legyen. 36 -48 óra múlva várhatóan az első szakasz be fejeződik az az a térfogat növekedés meg áll. ———- Második lépés: —- A Kifejlődött kovász kezdeményt ki vesszük az üvegből és ki veszünk, ki mérünk belőle 5-8dkg kovász kezdeményt és ehhez az 5-8 dkg hoz adunk ismét 10 dkg fehér kenyér lisztet és 5-8 dkg langyos vizet szintén kint egy tálkába gyúrjuk össze, és be tesszük a gombócunkat ismét az üvegbe.
A gluténmentes kovász kicsit másképp viselkedik, mint a hagyományos. Gluténmentes kovászt kukoricalisztből, vagy rizslisztből készíthet. nap: egy nagyobb üvegpohárban keverjen el 50 g lisztet és 50 ml meleg vizet. A palacsintatésztától valamivel sűrűbb állagú, ritka tészta keletkezik. A pohár tetejét takarja le fóliával és másnapig hagyja szobahőmérsékleten, vagy inkább olyan helyen, ahol nem változik a hőmérséklet, pl. a sütőben. Lehetséges, hogy a tetején"kicsurog" a víz. Öntse le, vagy adjon még hozzá lisztet és jól keverje el. nap: A kovászt etesse meg 2 kanál liszttel és annyi meleg vízzel, hogy a tészta ritkább legyen. A kovásznak savanyú illata van. Keverje el, zárja le fóliával és hagyja állni. nap: A kovászt etesse meg ugyanúgy, mint az első nap. Most már buborékosnak kellene lennie. nap: A kovász buborékos és kellemesen savanykás illatú. Készen áll a használatra. Ha úgy látja, hogy nem eléggé kelt meg, etesse tovább, de nem tovább, mint 7 napig. A gluténmentes kovászos kenyér receptje 2 evőkanál kovász 100 g hajdinaliszt 80 g rizsliszt 40 g kukoricaliszt 30 g tápióka keményítő 1 teáskanál cukor 3 teáskanál psyllium 1 teáskanál só 300 ml víz Elkészítése: A rizslisztet és a kovászt vízbe tesszük és annyi lisztet adunk hozzá, hogy a tészta olyan sűrű legyen, mint a tarkedli tészta.
Várhatóan már a folyamat, térfogat növekedés 12 óra múlva be fejeződik. —- Harmadik lépés. —– A második lépést akár több napig folytathatjuk 3-4 is és ha a kovászunk szép buborékos akkor lehet vele sütni. ——————–ALAP KOVÁSZOS KENYÉR SÜTÉS. — Első lépés: Elő tészta:— A kovászunkból ki veszünk 15 dkg és adunk hozzá 2dl langyos vizet és alaposan el mossuk el keverjük a kovászt és ha kész adunk hozzá 20 dkg bármilyen lisztet. És az edényünket légmentesen le zárjuk. Ha meg kelt az elő tésztából ki veszünk egy kávás kanállal és ha úszik a vízen akkor meg van kelve. És ha jó akkor teszünk hozzá 4 dl vizet. és 0, 5 dl vízben pedig 2, 5 dkg sót teszünk ázni. A kovászt a vízzel el mossuk illetve el áztatjuk és adunk hozzá 70 dkg fehér lisztet és alaposan össze gyúrjuk néha szórásnak még 10 dkg lisztet adhatunk hozzá összesen.. –Ha meg van akkor ki veszünk belőle 15 dkg tésztát és egy üvegbe tesszük és el egyengetjük és ez lesz a következő sütésünk alapja kovásza. – A kivétel után hozzá adjuk az el áztatott sót és kevés lisztet és újra át gyúrjuk dagasszuk A tésztát ha kellően át van gyúrva 20 -30 percre edénybe tesszük keleszteni.
Ha nem, először azt tenyészd ki, a receptjét itt megtalálod: Kovász készítése | A RECEPT A kovász etetéséhez, frissítéséhez itt találsz útmutatót: Kovász frissítése, etetése Amennyiben megvan már az aktív kovász, nekiállhatunk a kovászos kenyér elkészítésének! Hozzávalók 150 g kovász 500 g liszt (BL80) 320 ml langyos víz 10 g só Mértékegységek: 1 dekagramm (dkg) = 10 gramm (g) 1 evőkanál kovászt tegyünk egy tálba 75g liszttel és 75g vízzel, majd gyúrjuk össze. Hagyjuk érni konyharuhával letakarva 12 órán keresztül, szobahőmérsékleten. 500g lisztet és 320ml vizet keverjünk össze, majd hagyjuk állni 2 órán keresztül. A liszt és víz elkeverés, azaz összegyúrás után – meglehetősen ragacsos tésztalabdát kapunk. Ettől a folyamattól lesz finom, rugalmas a kenyérbél, úgy nevezzük, hogy autolizálás, pihentetés vagy önbomlasztás. Ezt követően adjuk hozzá a kovászt, majd dagasszuk 4 percen keresztül. Majd adjuk hozzá a sót is és dagasszuk további 2 percig. A tésztánkat olajjal kikent tálban pihentessük 3 órán át.
A macesz kiválóan megfelel gyomorbántalmak és emésztési problémák esetében, mint pl. a gyomorégés. A macesz receptje A macesz elkésztíséhez csak lisztre és vízre lesz szüksége. A lisztet szórja egy tálba, fokozatosan öntse hozzá a vizet és gyúrjon képlékeny tésztát. Formáljon belőle cipót, takarja le és hagyja egy negyed órát pihenni. Ezután ossza fel 8 részre és pihentesse még 15 percig. Minden egyes darabot nyújtson vékonyra, ossza fel kisebb darabokra és sűrűn szurkálja meg villával. Forró serpenyőben, vagy vaslemezen süsse meg mindkét oldalról. Gluténmentes kenyér A cöliákiában, illetve gluténintoleranciában szenvedő emberek sokféle gluténmentes liszt közül válogathatnak. Ez vagy speciálisan gyártott sima liszt, vagy pedig természetes eredetű gluténmentes liszt, mint amilyen a: hajdinaliszt, rizsliszt, kukoricaliszt, teffliszt, A gluténmentes kovász receptje A lisztérzékenyeknek nem kell lemondaniuk a kedvelt és ízletes kovászos kenyérről. A gluténmentes liszttel kissé igényesebb dolgozni, mint a klasszikus liszttel, de nem lehetelen.
Sokan nem mernek nekiállni a kenyérsütésnek, pedig nem olyan bonyolult, mint első ránézésre gondolják, és nem feltétlenül kell rögtön kovászos pékárut sütni, a sütőporos változatnak keverem-kavarom a tésztája. Ha még nem sütöttél otthon kenyeret, vagy szeretnél picit különlegesebb, esetleg gyorsabb recepteket kipróbálni, böngészd végig az alábbi válogatást. Legyen szó a klasszikus kelt tésztás háziról vagy a 20 perces sütőporosról, mindenfélét egy csokorba szedtünk, alaprecepteket, de spenótos, sokmagvas, hagymás, sőt, diós kenyeret is találsz köztük. Élesztős kenyerek Házi kenyér Mi mással is kezdhetnénk a listát, mint a foszlós házi kenyérrel, a sülő kelt tészta illatánál kevés jobb dolog létezik. Ez a hagyományos recept élesztővel, dagasztással készül, a tészta a vajnak és a tejnek köszönhetően lesz elképesztően puha. Ne félj a recepttől, nincs vele sok munka, viszont türelemre szükséged lesz, többször is pihentetni kell a tésztát, úgy lesz igazán levegős a belseje és ropogós a kérge.
Bármilyen lisztet is választunk, dagasztás előtt szitáljuk át. Egyrészt a liszt megtisztul, valamint szerkezete lazább lesz. - A kenyér másik fontos hozzávalója az élesztő vagy a kovász, amitől szép nagyra kel, levegős, foszlós lesz. A magyar, friss élesztő híresen jó minőségű, így hacsak nem kenyérsütő gépben sütünk, akkor mindenképpen ezt részesítsük előnyben. Az élesztőt mindig egy kevés cukorral lekevert langyos folyadékban – vízben vagy tejben futtassuk fel. Az élesztő igényli a meleget, de vigyázzunk arra, hogy 40C foknál ne legyen melegebb a folyadék, mert ennél magasabb hőmérsékleten felül az élesztőgombák elpusztulnak. Bioboltokban már kapható kovászpor is, de otthon is egyszerűen készíthetünk kovászt. Bár a kovásszal készült kenyér hosszabb kelesztést igényel, megéri hozzáfogni. Nagyon könnyű állagú, sokáig eltartható kenyeret készíthetünk vele, azt jó tudni, hogy jellegzetes, kicsit savanykás íze és illata van. - A kenyér állagát még könnyedebbé teheti egy kis zsiradék – vaj, olívaolaj vagy zsír – de vigyázzunk vele: maximum 2-3 evőkanállal tegyünk a tésztához, különben ragadós, szalonnás lesz sütés után.
A diótörő Sokak számára az ünnepi szezon nem teljes anélkül, hogy ne tekintené meg a balettet. Pjotr Iljics Csajkovszkij zenéjével és eredetileg Marius Petipa koreográfiájával az ifjú Klára karácsony estéjéről szóló romantikus mesét 1892. december 18-án mutatták be az oroszországi Szentpéterváron. Oroszországon kívül először 1934-ben, Angliában adták elő, és 1944-ben került az Egyesült Államokba a San Francisco Ballet előadásában. Az 1960-as években Amerikában kihagyhatatlan esemény lett, ahogy az előadások országszerte elterjedtek. Csúnya karácsonyi pulóverek Ezt a hagyományt az 1980-as években kapták fel a tengerentúlon, hozzánk csak nemrég érkezett el. Az Ugly Christmas Sweater Party Book szerint a pulóverek 2001-ben partitrendekké váltak Vancouverben, Kanadában. A trend pedig úgy tűnik, hogy itt marad velünk. A Fox Business szerint a csúnya pulóver-ipar több milliós üzlet, olyan webhelyekkel, mint a Tipsy Elves, kiskereskedőkkel, köztük a Macy's-vel, a Kohl's-szal és a Target-szel, sőt még nagyobb bolthálózatok is beleszálltak a dologba.
A csúnya karácsonyi pulcsi önmagában abszolút nem egy fenntartható ruhadarab, de ha felelősségteljesen választunk, akkor szerintem néha belefér 1-1 ilyen kikacsintás, elvégre az öltözködés a szórakozásról is kell, hogy szóljon. Ha szeretnél egy kis inspirációt az ajándékok kiválasztásához, akkor kattints ide. A Bonprix a bejegyzést termékeivel támogatta ( szabadidőfelső karácsonyi motívummal és karácsonyi pulcsi).
Ilyen drága karácsonyi pulcsi még nem volt Ha máskor nem is, advent tájékán minden ruházati webshopban feltűnik az a típusú ünnepi pulóver, aminél giccsesebb darab kevés létezik. Egy londoni művész mostani darabja viszont nemcsak ezen túl még pokoli drága is. 1 kapcsolódó hír Bevezető szöveg megjelenítése Opciók A csúnya pulcsik napja A Gyermekgyógyítók nagy utat jártak be azóta, hogy december 17. a csúnya karácsonyi pulcsik nemzetközi napja lett. Ezen a napon világszerte vicces-giccses darabokba bújnak az emberek.
A lehetőségek gyakorlatilag kimeríthetetlenek Forrás: AFP/NurPhoto/Romy Arroyo Fernandez Az oldal növekedése is döbbenetes, 2014-ben 3, 5 millió dollár, 2015-ben 4, 5 millió dollár, míg 2016-ban 5, 5 millió dollár volt az oldal bevétele – írja a oldal. Azóta a legnagyobb amerikai sportszervezetek webshopjai is lecsaptak a lehetőségre, az NBA, NFL, NHL és MLB oldalán is óriási keletje van a kedvenc csapatok színeiben pompázó kötött pulcsiknak. A NFL is árul már giccses karácsonyi pulcsikat Forrás: Ehhez jönnek hozzá még a kiskereskedelmi láncokban kapható giccses pulcsik, amelyek száma már 2013-ban meghaladta a 10 milliót. Igen, küldjenek e-mailt ajánlatokkal, stílusfrissítésekkel és a leárazásokra és eseményekre szóló különleges meghívókkal. Szeretnéd, ha a postafiókod stílusosabb lenne? Egyszerű, csak iratkozz fel hírlevelünkre. Tudd meg, hogy mi történik és mi pörög legjobban a divat, a szépségipar és a lakberendezés világában. Plusz, bónusz utalványokat, születésnapi ajánlatokat, valamint leárazásokra és eseményekre szóló különleges meghívókat is kapsz majd – egyenesen a postafiókodba!
De használhattok többszínű filcet/textilfilcet is, és akkor ti rajzoljátok rá a mintákat, vagy feliratokat a pulcsira (ebben az esetben nem kell ragasztgatni és varrni). Készíthettek naptárat is a pulcsiból, ez sem annyira nehéz, viszont nagyon ötletes. Ehhez sablonból ki kell vágni a számokat, illetve egy másik anyagból a kis zsebeknek való formát. A formákat rávarrni a pulcsira, a számokat ráragasztani a zsebekre, és már kész is. Jó, persze találkoztam elég extrém megoldásokkal is, ezt azért nem ajánlanám, mert a találkozón lesz tánc is… És elég szürreális lenne egy olyan mondat, hogy "elhagytam az SzJG találkozón a pulóveremre rögzített barbie babámat". Szóval ezt inkább ne. 😀 De ezen kívül bármilyen megoldás nyerő lehet, a neten megszámlálhatatlan ötlet van, én a pinteresten találtam a legtöbbet, és a legjobbakat. Fast fashion üzletek
Sütemény és tej a Mikulásnak Míg az ókori skandináv mitológiából származik az, hogy csemegéket hagyjunk a Mikulásnak és rénszarvasainak, az amerikaiak az 1930-as években, a nagy gazdasági világválság idején kezdték el feléleszteni a hagyományt, ezzel is jelezve hálájukat a küzdelmek idején. Ajtókoszorúk A koszorúk az ókori görög és római idők óta léteznek, de az örökzöld karácsonyi koszorú, amelyet gyakran magyalágak díszítenek, végül keresztény jelentést kapott, körkörös alakja pedig az örök életet, a magyal levelei és bogyói pedig Krisztus születését jelképezik. A mai koszorúkat, amelyeknek minden fajtája létezik, a virágoktól és gyümölcsöktől kezdve az üveggolyókon és a szalagon át a mesterséges és tematikus koszorúkig, legtöbbször világi téli hagyománynak tekintik. A nyomán