Francia-olasz, mindenképpen mediterrán specialitás ez az illatos rozmaringgal és olajjal sült krumpli, amely többnyire köret formájában kerül a tányérunkra, de mi családilag "pofára ejtett" krumplinak becézve, saláta kíséretében gyakran főételként fogyasztjuk. Fotó: Hemző Károly Hozzávalók 4 személyre: 800 g-1 kg közepes szemű, sütni való krumpli 2 ág rozmaring (2x20 cm-es) 2 ek. olaj 1. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. A krumplikat alaposan megmossuk-megsikáljuk, lecsepegtetjük, majd héjastól, hosszában kettévágjuk, és megszórjuk sóval. A sütőbe való nagy zománcos tepsibe öntjük az olajat. A rozmaringágakat leöblítjük, lerázzuk róluk a vizet, tűlevélkéiket-bóbitáikat lecsipkedjük fás szárukról, és a tepsibe szórjuk. 2. Vágott felükkel lefelé a tepsibe sorakoztatjuk a fél krumplikat úgy, hogy mindenütt alájuk kerüljenek a rozmaring tűlevélkéi. Középső bordamagasságon addig sütjük, amíg rozmaringos felük aranybarnára nem pirul (50-55 perc). A tepsiben sült ünnep: sütőtök, krumpli és alma - Dajer.hu. 3. Tálra rendezzük-csinosítjuk a krumplikat, és köretként vagy (például mustáros-citromos-olívaolajos dresszinggel meglocsolt) vegyes saláta, illetve hagymás, olívabogyós, bazsalikomos paradicsomsaláta kíséretében hústalan főlételként, egyszerű vacsoraként kínálhatjuk.
----------------------- Címkék: hús | 20:48 Mostanában alkotói válságban szenvedek. Nem főzök, ha pedig mégis csak olyat, ami nem éri el a blog ingerküszöbét. Ráadásul tegnap ki is ficamítottam a bokámat. Miközben a fagyasztót túrtam egy zacskó zöldborsó után, amivel jegelni szándékoztam a lüktető testrészt, kezembe akadt 3 szelet tarja. Kivettem, mára kiolvadt, szóval kezdeni kellett vele valamit. Lehetőleg valami olyasmit amit fél lábon is össze tudok dobni, nem kell sokat állni felette. Vagyis adta magát a sütőben sült hús. És hogy a körettel se legyen baj, került alá némi krumpli is. Sütnijó! - Héjában sült tepsis tört krumpli - gluténmentes köret főétkezésekhez. Azt hiszem a két legyet egy csapásra lehető legjobb esete áll fent... :-) Hozzávalók: 3 szelet tarja 2 evőkanál dijoni mustár 4-5 gerezd fokhagyma 2 evőkanál vaj 3 nagyobb krumpli só, bors Elkészítés: A krumpit megpucolom, karikákra vágom. A hússzeleteket megmosom, megszárítom, és körben kb 1 cmmélyen bevagdosom. Sózom borsozom, és mindkét oldalát bekenem mustárral. Egy sütőedény aljába szórom a krumplit, alaposan megsózom, és ráfektetem a hússzeleteket.
Az utóbbi borongós, esős napok után állítólag újra beköszönt majd a jó idő, így érdemes olyan menüt összeállítani, hogy minél kevesebb időt kelljen a konyhában töltenünk. Ezt a tepsis csirkecombot egyszerűen összeállíthatjuk, majd irány a sütő, és azután már nem sok dolgunk lesz vele. A húst érdemes már előző nap bepácolni, majd a hűtőben pihentetni sütésig. Mivel a köret a hússal együtt készül, így az ízek kellően átjárják a krumplit, és nagyon finom lesz. Fokhagyma, olajbogyó, gerezdekre vágott citrom, egy kis fehérbor került még a tepsibe, mondhatom, nagyon kellemes, mediterrán ízvilágú fogás lett pofonegyszerűen. Héjában sült burgonya a legegyszerűbben, sütőben sütve , joghurtos öntettel ! - YouTube. Tálaláskor pedig ízlés szerinti salátával kínáljuk a szép pirosra, ropogósra sült csirkecombot és a finom, puha krumplit. Egyszerű, de nagyszerű – még a vasárnapi asztalon is megállja a helyét. Tepsis csirkecomb vele sült krumplival Hozzávalók: 4 egész tanyasi csirkecomb 1 kg sütni való krumpli (sárga krumpli) 1 db citrom (nagy) 2-3 maréknyi olajbogyó 6-8 gerezd fokhagyma 3-4 db babérlevél 1 dl fehérbor 3-4 evőkanál olívaolaj A hús pácolásához: só (ízlés szerint) 1-2 teáskanál ételízesítő őrölt színes bors 1 mokkáskanál szerecsendió 1 teáskanál bazsalikom 1 teáskanál kakukkfű Elkészítés: A hús pácolásához a fűszereket ízlés szerinti mennyiségben keverjük össze.
Hírlevél feliratkozás Nem akar lemaradni a Metropol cikkeiről? Adja meg a nevét és az e-mail címét, és mi hetente három alkalommal elküldjük Önnek a legjobb írásokat! Feliratkozom a hírlevélre
Recept válogatás Napi praktika: hasznos konyhai trükkök, amiket ismerned kell Válogatásunkban olyan konyhai praktikákból szemezgettünk, amiket ti, kedves olvasók küldtetek be, gondolván, hogy mások is jó hasznát veszik a kipróbált, jól bevált trükknek. Többek között lerántjuk a leplet arról, hogy nem folyik ki a rántott sajt, mitől lesz igazán krémes a gyümölcsleves, és hogy mitől lesz szupervékony, szakadásmentes a palacsinta.
A héjában sült krumpli akkor az igazi, amikor kívül roppan a héj, belül pedig krémes. Ahogyan félbevágom, finoman reccsen a héja, felcsap egy kis gőz, én pedig már rögtön teszem is rá a jéghideg vajat meg a sót. A tányéron pedig már bekészítve hozzá a kicsit citromozott és szintén finoman sózott, szálaira vágott lila hagyma. És nem kérdés, hogy a héját is megeszem, naná! Az alma Majd végül, de nem utolsó sorban, jöjjön az amúgy is naponta kötelező alma! A sült alma, ami – szemben fenti két társával, amik hosszabban vannak jelen a napban – szinte instant megoldást kínál. Nem kell mást tennünk, csak egy félórára forró sütőbe tenni az almát, majd félbe vágva, rögtön megszórni egy kevés fahéjas cukorral, ami szinte azonnal rá is karamellizálódik. Ám a téli plusz kilóktól való félelmemben, bevallom én inkább egy fokkal talán egészségesebb vigaszt keresek, ha már szükség van rá. Levágom az alma kalapját, kiskanállal kivájom a magházat, helyére egy kis mézet és fahéjat teszek. Majd azért, hogy a kényeztetés ne járjon túl nagy lelkiismeret-furdalással, a kész almát megszórom még valami igazán egészségessel: a lenmagpehely diós aromákat idéz, az apró szemű zabpehellyel pedig egy az óraátállításon is könnyedén átsegítő, tökéletes vasárnapi reggeli lesz belőle.
Szezonálisak, ahogy az trendi, nagy mennyiségben is tárolhatók, de a legközelebbi piacon vagy zöldségesnél is bármikor és olcsón beszerezhetők. Alma, krumpli, sütőtök – a világ legegyszerűbb bevásárlólistája, amelynek szereplői mindig kihúznak a bajból. És az bennük a legjobb, ahogy majdnem minden sütőben sült zöldségben, hogy önmagukban, minden különösebb fakszni nélkül is tökéletesek. De az ízük mellett mindig ugyanazt a jó érzést is hozzák. Ehhez társul a sütőből kiáradó illat és meleg, ami betölti a teret. Krumpli, alma, sütőtök – ők az én madeleine -jeim, mert az út, amíg nekiállhatok az evésnek, felér egy relaxációval vagy épp meditációval. Na, de vegyük őket sorba, és kezdjük a végén! A sütőtök A sütőtök igazából a színével hódított meg és annak is csak pár éve. Úgy rémlik, hogy gyerekkoromban nem volt nálunk jellemző a töksütés. De az is lehet, hogy csak én ódzkodtam tőle valamiért, de a többiek attól még ették. Halvány emlékeim azért vannak: látom, ahogy anyám, nagymamám vagy éppen a Dédi mézet csorgat rá, miközben arról beszélgetnek, hogy bezzeg régen ilyenkor már mennyivel édesebb volt a tök, ennek meg semmi íze!
Hol főzik Szegeden a legjobb halászlét, melyik a legjobb szegedi halászcsárda és a legjobb szegedi halászlé? Erre nagyon egyszerű a válasz: az Algyői Halászcsárda! Félre téve a tréfát, a számtalan visszajelzés, halászcsárdánk népszerűsége és forgalma valóban azt bizonyítja hogy az Algyői Halászcsárda a város ill. a környék, még ha a Szeged melletti Algyőn is vagyunk találhatóak, legnépszerűbb étterme vagyunk. Az igazsághoz viszont hozzátartozik hogy ha a Kedves vendég bármely más, ismertebb, nívósabb szegedi halászcsárdában foglal helyet (pl. Fehértói Halászcsárda, Roosevelt téri Halászcsárda (sótartó), Kiskőrössy Halászcsárda, Jobb Mint Otthon Kisvendéglő, stb. Fehértói halászcsárda halászlé sűrítményből. ) nagy csalódás biztosan nem fogja érni, hisz bár az egyes szegedi halászcsárdák halászléinek jellege több-kevesebb mértékben el tér, a minőségük és ízük szintén kiváló. Majdnem olyan kiváló mint az Algyői Halászcsárdáé. :)
A hétköznapokban azonban a csárdákban és a karácsonyi vacsorákon is a 21. század hideg csempével burkolt konyháiba szorult a szolgafa és a szabad tűz utódja, a gáztűzhely. Fehértóról indul minden A Fehértói Tájvédelmi Körzet területén a több hektárnyi halastó mellett található 1938 óta a Fehértói Halászcsárda. A fehértói hal a legtöbb szegedi halászcsárda halászlevének alapja, így itt kezdtük utunkat, méghozzá a klasszikus szegedi pontyhalászlével. A csárda étlapján egyébként nemcsak halételek, hanem reggeli és nem-halas főételek is találhatók, illetve annak, aki megfárad, a csárda panzió része éjszakára szállást is nyújt. A halászlevüket már csak azért is érdemes megkóstolni, mert nem túlpaprikázott, inkább sós, de a mellé kapott gigantikus erős paprikakarikák tökéletesen megadják az ízét. Szegedi Roosevelt téri Halászcsárda. Halból annyi van benne, hogy szinte a hal adja a másikat, a lénél pedig csak a kenyér jobb, ha pontyozni kéne, biztos 10/10-et kapna. 1 adag filézett pontyhalászlé: 2800 forint, kb. másfél tányérnyi adag Batyuba csomagolt ikrák A Roosevelt Halászcsárda, ismertebb nevén a Sótartó Szeged belvárosban, nem túl csavarosan a Roosevelt téren helyezkedik el.
Ez az egyik legismertebb halászcsárda a városban, de nemcsak a halételek miatt érdemes betérni. A kiemelt ajánlatok között szerepel tépett túrós csusza tepertővel 1000 forintért, mi viszont ehelyett inkább porcukorral bőkezűen meghintett palacsintákkal fojtottuk le a halászlevet. Erre azért volt szükség, mert utóbbi talán az egyik legpaprikásabb és a legfűszeresebb volt az összes közül, amiket máshol kóstoltunk. Halászléből egyébként háromféle kapható, van pontyos, harcsás és vegyes, és ha valaki egy kicsit lejjebb görget az interneten is elérhető menüben, akkor láthatja, hogy rántott békacomb is szerepel az étlapon, és zónaadagot is lehet belőle kérni, ha valaki nem biztos abban, hogy megugraná a normál porciót. Fehértói Halászcsárda és Panzió Szeged. 1 adag szegedi filézett vegyes halászlé: 2500 forint, kb. két tányérnyi adag A paprika nem az erősségük Az Öreg Kőrössy Halászcsárdát 1930-as években nyitották, azóta van étlapon a halászlé - állami üzemeltetésből került 1993-ban a mostani tulajdonosokhoz. Ez a vendéglő szinte hallótávolságra van a Kiskőrössy Halászcsárdától, szóval ha véletlenül nincs szabad asztal az egyikben, akkor csak pár lépést kell tenni, és ha szerencsénk van, marad a fotogén háttér, ami ugye a Tisza és a fás túlpart, és még egy bónusz, élő zene is van.
Az összes fűszerpaprika őrlemény fajta közül a Szegedi Paprika képviseli a legmagasabb minőséget. Színtartalma (ún. ASTA) minimum 120 értékű kell, hogy legyen. A Rubin Szegedi Paprika még ezt is meghaladja, nálunk 160-180 ugyanez az érték! Tuti siker halászlé csomag Összesen: 4. 686 Ft helyett 3. 890 Ft Kedvezmény: 17%