Okostankönyv
Trigorin rutinba süllyedt, hiteltelen, "halott" művészetének jelképe. Szintén erőteljes szimbólum a 4. felvonásban a két évvel azelőtt felépített, de már semmire sem jó színpad, mely céltalanul, " csupaszon, csúnyán " áll a tó mellett. Ábránd és valóság kegyetlen ellentmondását szimbolizálja. Kifejezőeszközök: előreutalás. – Már a drámát indító dialógus (Medvegyenko és Mása beszélgetése az 1. felvonás legelején) előrevetíti a tragédiát és érzékelteti az egész darabra jellemző boldogtalanságot: Medvegyenko: " Miért jár mindig feketében? " Mása: " Az életemet gyászolom. Boldogtalan vagyok. " visszautalás. – Trigorin: " Olyannak látom majd emlékezetemben, amilyen azon a verőfényes napon volt (…) a padon meg akkor ott feküdt a fehér sirály " (3. felvonás). Csehov: Sirály - YouTube. Később Nyina Trepljovval való beszélgetésében visszautal Trigorin szövegére: " Emlékszik, lelőtte azt a sirályt? Véletlenül jött egy ember, meglátta és unalmában elpusztította… Egy kis elbeszélés témája …" (4. felvonás vége). párhuzamos monológok.
– Sajátos a csehovi dialógusépítkezés. A szereplőket különös "beszédkényszer" hajtja, de nem egymáshoz beszélnek, alig figyelnek egymásra. Beszélnek, de gyakran nem is valakihez, hanem csak úgy magukban, választ sem várnak szavaikra. Anton Pavlovics Csehov: Sirály (Elemzés) -. Mindenki saját magával van elfoglalva, a saját érzéseivel, és csak arról beszél, nem érdekli a másik. Így a csehovi párbeszédek inkább a monológhoz közelítenek. A szereplők elbeszélnek egymás mellett, ami a kommunikációképtelenséget, az emberek közti kapcsolatok hiábavalóságát, felbomlását érzékelteti. Az újszerű párbeszédtechnika jól kifejezi a megvalósult és a vágyott élet közti széttartást is. Az elemzésnek még nincs vége, kattints a folytatáshoz! Oldalak: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Csehov: Sirály - YouTube
Innen kerül ki többek között a rack ribs nevű oldalas is, és számos egyéb húskészítmény is. » Ugorj a hozzászóló ablakhoz A múlt hét a ragadozás jegyében telt, tobzódtam a jobbnál jobb húsokban. Az előző posztban leírt nagycsarnokbeli látogatásom másik zsákmánya volt ez a pompás érlelt ribe eye szelet, amit szintén Józsi ajánlására vettem. Gyönyörűséges 3-4 centi vastag, 40 dekás konc, a szélén nem túl diszkrét faggyúcsíkkal és a bordacsont egy darabjával. Én többnyire a csontos húsokat részesítem előnyben, mert szerintem a csonttal együtt sütve finomabb lesz a hús. Józsi kezelésbe vette a szeletet, lenyesegette a hártyás részeket, lefűrészelte a csont végét, hogy beleférjen a serpenyőbe és végül szépen megformázta, majd cérnával meg is kötözte, hogy sütéskor egyben maradjon ( ezúton is respect! Fordítás 'rib eye' – Szótár magyar-Angol | Glosbe. :)). Hasonlóképpen készítettem el, mint az előző borjút, mert kíváncsi voltam a kettő közötti különbségre. A "rib eye" az angol elnevezése, a marha rostélyos részéből vágott szeletnek, amit sokszor a bordacsonttal együtt vágnak le.
Csontos változatban is létezik, ilyenkor a bordacsonton hagyják a húst. Intenzív marhaíz jellemzi. A szakértők közül sokan többre tartják, mint a bélszínt. T-bone steak: magyarul T-csont a t alakú gerinccsont miatt, ami egy darab bélszínt és egy darab hátszínt választ ketté. A szabályos T-bone esetében a bélszín csak egészen kicsit van jelen. Ahol a bélszín kicsit jobban mutatja magát, azt már porterhouse-nak hívjuk, ezt a bélszín vastagabb részénél vágják. Marha steakek fajtái ⋆ Rózsakerti Húsbolt. Bélszín vagy vesepecsenye: a legdrágább része a marhának, emiatt aztán a legközismertebb is. Könnyű dolgozni vele, a túlsütésen kívül nehéz elrontani. A Filet Mignon a bélszín vékonyabb vége, a legpuhább rész. Íze nem a nnyira markáns, cserébe viszont omlós és puha. Kezdőknek, próbálkozáshoz kifejezetten ajánlott. Hátszín: a lapos névre hallgató a derék alsó, felső és oldalsó része. Olcsóbb, mint a bélszín, azonban ez is omlós és puha, remekül használható egyben sütésre. A rostélyos a tulajdonképpeni magas hátszín, de ha öreg a marha, nagy kihívás steaket sütni belőle.
A Flank Steak-nél tehát kisebb húsdarab, ám ezen felül szinte mindenben megegyeznek. Különösen zamatos finomság, amit nagy kár lenne kihagyni! Hanger steak Hanger A Hanger egy kifejezetten különleges, prémium hússzelet. A bélszín és a bordák között, a vese környékén helyezkedik el. Ízében és textúrájában leginkább a Flank Steak-re hajaz. Jól elkészítve fantasztikusan puha és lágy. Tökéletesen alkalmazható az összes Skirt, vagy Flank Steak recepthez, mint alternatíva. Bár íze egy csöppet eltérõ, egyedi esszenciájú. Tri-tip steak Tri-Tip A Tri- Tip, vagy híresebb nevén Californian Cut, (egyedi, háromszög alakú vágás módjából kifolyólag) egy Magyarországon rendkívül ritka steak típus, mely ennek ellenére az USA-ban nagy népszerűségnek örvend, s viszonylag olcsón beszerezhetõ. Esetében garantált a döbbenetesen intenzív marha íz. Az alsó keresztfartő területén található. Sovány hús, vékony zsírréteggel párosulva, mely érszerűen fut rajta keresztül. Elképesztően kedvező márványozottságának köszönhetően kiváló ízű, és tökéletesen grillezhető.
Szeletekre vágva striploin a neve. Az ábrán látszik, hogy a lapos hátszínbe belóg a bélszín (tenderloin) egy része. Szokás, hogy a gerincoszlop alsó szakaszát hosszában kettéfűrészelik, azután felszeletelik. Az így kapott szeletek közepébe egy T alakú csont kerül, amely két részre osztja a húst: a nagyobb darab a lapos hátszínből jön, a kisebb a bélszínből. Ez a T-bone steak, amely Angliában be volt tiltva a kergemarha kór idején. Viktor46: Szintén nagykereskedelmi fogalom, a szarvasmarha derekának felső és oldalsó része, amely a 13. bordától a csípőcsont elejéig tart. Innen kerül ki a csontos hátszín ( top loin) és a puha hátszín ( bottom loin). A csontos hátszínből a bélszínt eltávolítva kapjuk a striploint. A hátszínfilé neve loin eye. A top loinból vágható ki többek között a T-bone steak, melybe egy T-hez hasonló alakú csigolyarész kerül, és amely két részre osztja a húst: a nagyobb darab a lapos hátszínből jön, a kisebb a bélszínből. Sirloin - Nincs külön magyar neve, a lapos hátszín alsó szakaszát hívják így.
Az elvárt és tökéletes mikroklíma fenntartását az ideális mértékű légmozgás és folyamatos sterilizáció mellet, a külső hőmérséklet akár szélsőséges ingadozásai ellenére is a DX AirReg modul garantálja. Az értékes beltartalom UV fény elleni védelmére az elegáns rozsdamentes acél keretű hőszigetelt üvegajtó lágy fémbevonatot kapott. A Dry Ager nem csak marhahús, de szalámik, kolbászok, sonkák és számos egyéb húskészítmény érlelésére is alkalmas. Miért ne próbálná ki akár sajt érlelésére? SmartAging ® Mit szeretne érlelni? Dry Aging 2. 0 – készen áll rá? A SmartAging® technológiának köszönhetően sokféle érlelt élelmiszer készíthető. Marhahús, sertéshús, vadhús, baromfi, sonka, kolbász, hal, sajt, bor, sőt még fűszernövények és tészta is. A szárazérlelési lehetőségek szinte végtelenek. Merítsen ihletet a DRY AGING Bibliából, számtalan érlelési recepttel, vagy egyszerűen válassza ki kedvenc húsféléjét. A könyv végig vezeti Önt minden egyes lépésen. Hús, szalámi, sajt, hal. Rengeteg a lehetőség.