Általában ez egy olasz étel, így az eredeti paradicsomnak édesnek és sósnak kell lennie - csak ezek nőnek azokon a helyeken. Számunkra a gyümölcs nem édes, nem mindig, de nincs napfény - így az ízlés hitelességének tiszteletben tartása mellett kis cukortartalmú szelet is meg lehet szórni - kivételesen nagyon kevés. Nos, most kell küldened a paradicsomot a sütőbe. Előmelegítjük az 30 C-hez, és helyezzük a sütési tálcát. A borjú paradicsom nem lehet kevesebb, mint 3 óra. Lassan kell lanyhulniuk, mintha a forró szicíliai nap alatt. Végtére is, Olaszországban nem főzöttek a sütőben, hanem közvetlenül az utcán, és lehetővé tették, hogy a nappali hő hatással legyen a dologra. Fűszerek, amelyekkel felturbózhatod a halat - Hajraegeszseg.hu. Zrínyi ilona általános iskola kecskemét
Táplálkozás Fűszerek, amelyekkel felturbózhatod a halat Dátum: 2019. 12. 08., 08:06 Szerző: Udvari Fanni Kulcsszavak: ásványi anyag, egészség, étkezés, főzés, fűszer, gasztronómia, hal, lazac, omega-3, vitaminok Az ételek fűszerezése egyéni ízlés dolga. Függhet családi szokásoktól, hangulattól vagy éppen betegségektől. Jó azonban, ha szem előtt tartunk néhány szempontot: milyen fűszert mivel érdemes társítani. A HAL FŰSZEREZÉSÉT BEFOLYÁSOLJÁK: a hal fajtája (íze) és az elkészítés módja. Fűszereket halaknál is használhatunk bátran, akár grillezett, akár sült vagy párolt halak ízesítéséhe z. Lazacfűszerezés (olyan egyszerű elkészíteni!) | Wechsel. Sőt még a rántott hal bundáját is gazdagíthatjuk velük. A halakhoz illő fűszerek: tengeri só, petrezselyem, vöröshagyma, feketebors, fokhagyma, mustármag, curry, rozmaring, zeller, paradicsom, zöld- vagy pirospaprika, szerecsendió, babérlevél, citrom, kapribogyó, mustár, gomba, fekete- és fehérbors, borsikafű. PÉLDÁK A HAL FŰSZEREZÉSÉRE RÁNTOTT HAL A rántott hal fűszerezése – a növényevő halak kivételével – nagyon egyszerű.
Amikor a lazac mindkét oldala megsült, a hús és a bőr közé nyúljunk be egy fém spatulával, így könnyen el tudjuk róla távolítani. De ha valaki szereti, nyugodtan hagyja rajta a ropogós bőrt. Meddig süssük? A lazacot inkább csak túlsüthetjük, alul nem. Míg a nem eléggé átsütött csirkétől komoly betegségeket kaphatunk, a nyers lazac (feltéve, ha teljesen friss) ehető, gondoljunk csak a sushira. Az általános gyakorlat, hogy egy két és fél centiméter vastag lazacot 3-4 percig süssünk oldalanként. Akkor tudjuk, hogy a hal megsült, ha nem átlátszó és könnyen szétesik, ha villával megnyomkodjuk. Semmiképpen ne süssük túl, mert akkor nagyon kiszárad. Fűszerezés A lazac önmagában is finom, nem érdemes túlfűszerezni. Egy kevés só és zöldfűszer pont elég rá. Köretnek elég egy egyszerű zöldsaláta is vagy esetleg újkrumpli vagy rizs, de semmiképpen ne legyen hangsúlyosabb ízvilágú, mint a lazac. Citromot vagy lime-ot viszont mindig tegyünk a tálra, nagyon jól kihozza az ízét. Fotó: Getty Images
olajat. Fontos, hogy forró serpenyőbe tegyük a halat, hogy rögtön elkezdhessen ropogósra sülni a bőre. Vigyázzunk azonban arra, hogy ne a legmagasabb fokozaton süssük, ilyenkor ugyanis könnyen odaéghet és kiszáradhat a filénk. A lazac bőrös oldalát süssük meg először. Amikor a meleg serpenyőbe fektetjük a halat, ujjainkkal vagy egy spatulával nyomjuk óvatosan és egyenletesen a filét a serpenyőhöz. Az első kb. fél percben a hő hatására a távozó nedvesség és zsírok miatt elkezd összezsugorodni, kunkorodni a hal bőre. Ha ezt hagyjuk, a halszelet nem tud annyira egyenletes sülni, ahogy mi azt szeretnénk. A nyomással "ellentartunk" ennek a folyamatnak, míg a bőr elkezd megsülni, egy fix kérget alkotva így a filé alján. Ez körülbelül fél perc alatt megtörténik, ha jó volt az olaj hőmérséklete. Ha a bőr megszilárdult ne nyomjuk tovább a halat. A végeredmény így egy t ökéletesen lapos ropogós bőrréteg lesz a lazac egyik oldalán. A bőr segít abban, hogy a halszelet ne kapjon közvetlenül túl nagy hőt a serpenyőtől.
Összefoglaló A TV2 Hal a Tortán c. műsorában az egész országot elkápráztatta szakácstudományával Bangó Margit. Kiderült, hogy a művésznő nem csak a tradicionális roma és magyar nóták nagymestere, hanem ugyanehhez a kultúrához kapcsolódó gasztronómiában is egyedi jártassággal rendelkezik. "A több száz roma és magyar nóta mellett, több száz tradicionális recept is elfér a fejemben. Bangó margit határtalan lakoma barka. Szeretném ezt is átadni az embereknek, egy szép szakácskönyvben összeszedve. Úgy gondolom a tradicionális gasztronómia is kultúránk része, amit őrizni, ápolni és továbbadni kell. " Bangó Margit
- A több száz roma és magyar nóta mellett, több száz tradicionális recept is elfér a fejemben. Szeretném ezt is átadni az embereknek, egy szép szakácskönyben összeszedve. Úgy gondolom a tradicionális gasztrónómiát is rizni, ápolni és továbbadni kell. – kommentálja Bangó Margit a megjelenést. A Határtalan Lakoma cím szakácskönyv – ahogy az árulkodó cím is mutatja – határokat átlépve 52 tradicionális magyar, erdélyi és roma receptet tartalmaz autentikus fotókkal illusztrálva azt a világot, melyhez ezek a konyhamvészetek kapcsolódnak. Mi alapján állt össze a szakácskönyv? Bangó margit határtalan lakoma deli. - Nagyon sok étel van a fejemben, ugyanúgy ahogyan sok-sok nóta is. Ha valaki kér, kapásból eléneklek ötvenkét nótát, de kapásból adok ötvenkét vagy mégtöbb receptet is. A szakácskönyvbe egyrészrl azokat az ételeket választottam ki, amelyek az én specialitásaim és már gyermekkoromban is ezeket ettem. Így kerültek be az erdélyi receptek is, hiszen gyerekkoromban Erdély nagyon közel volt hozzánk. Emellett azok a receptek szerepelnek, melyek a saját fantáziám szülöttei.
2009. október 04. | vasárnap Sugárzó életöröm, azt hiszem, ezzel a két szóval tudnám jellemezni ezt a könyvet. Egy csodálatos ember, átadja nekünk az életének egy kicsi részét, szinte meghív az asztalához, ahova bármikor leülnék, akár bekötött szemmel is és tudom, hogy felejthetetlen élményben lenne részem. Könyv: Bangó Margit - Határtalan lakoma - Tradicionális magyar, roma és erdélyi ételek. Ez a könyv látványos, a kellemes hangulatú képek elém varázsolják a régi magyar konyhát, az étel illatával keveredő füstszagot, azt a hangulatot, amit csak keresünk, de egy városi ember sohasem találhatja meg. Az ételek, szerintem könnyen elkészíthetők és megvalósítják azt az ízvilágot, amit én annyira szeretek és bármikor hajlandó vagyok, a barátaimnak, feltálalni, nem vallanék vele szégyent. Főzzenek belőle Önök is, ne számolják a kalóriákat, a koleszterint, csak az örömöt figyeljék a szeretteik arcán, ez volt, azt hiszem, a szerző célja is. Ne okozzanak neki csalódást!