Vékony héj és ezáltal gyakran legfeljebb közepes színmélység jellemzi. A hideg macerációs eljárást is előszeretettel alkalmazzák a fajtánál. Csersava visszafogottabb, de savai annál izgalmasabbak. Aromatikáját tekintve inkább a piros bogyós gyümölcsök kategóriájában mozog. Termőterülettől, illetve évjárattól függően hűvösebb kondíciók esetén cseresznye, piros ribizli, paradicsomszár, cékla és herbás tónusok dominálhatnak, míg egy melegebb terület vagy évjárat esetén érettebb gyümölcsök, meggy, selymes tannin és visszafogott savak, valamint akár egy kevés lekvárosság is uralhatja az ízképet. Pinot noir szőlőfürt és levél Bor-étel párosítás A pinot noir az egyik legelegánsabb nemzetközi szőlőfajta. Halvány színű, kifejezetten bársonyos textúrával, ellenállhatatlan aromákkal és az alacsony tanninnal bíró, határozott savú, gyümölcsös borok közé sorolható. Mivel a pinot noir a könnyedebb vonalat képviseli, ezért önmagában is remekül működik és stílusának köszönhetően egész évben kellemes a fogyasztása, azonban a gasztronómiában is kiemelt szerepe van.
Fogadó ital FRANCOIS President Pinot noir nyers pezsgő 2015 Mangalica sonka friss túró ETYEKI KÚRIA Chardonnay 2018 Füstölt pisztráng és kaviár céklákkal N. A. G. Föld és Ég Chardonnay 2016 Kecskesajt krémleves birssel Hortobágyi palacsinta (meleg előétel) ST. ANDREA Csakegyszóval Pinot Noir 2018 Fogas filé zöldséges bulgurral narancs mártással KOVÁCS NIMRÓD Battonage Chardonnay 2016 és LÉGLI Landord 2017 Dobos torta BOTT FRIGYES Pinot Noir 2018
A pinot fajtacsaládhoz tartozó Pinot Noir, amely burgundiai környezetre szelektált fajta, nálunk csak kevés helyen tudja nagyságát, igazi értékeit megmutatni, ott viszont az igényes fogyasztó felkapja rá a fejét. Azért az igényes, mert a pinot noir nem a cabernet-k, merlot-k könnyen fölismerhető báját viseli magán, hanem lényegesen összetettebb ízjegyeket képes magában hordozni, amelyet nemcsak elkészíteni nehéz igazán jól, de értelmezni se könnyű. Borvidékeink ökológiai szabályainak ismételt megtanulása és kihasználása révén, valamint e fajtával való bánásmód elsajátítása után nemcsak borászaink, de a fogyasztók körében is a jövő egyik nagy vörösbora lehet. Benyák Zoltán – Dékány Tibor: Magyar borok és borvidékek (27. o. )
Ismerkedj meg Magyarország 10 legkedveltebb fehér és vörös szőlőfajtájával! Egy finom bor készítése a szőlőtőkénél kezdődik. Ismerünk kifejezetten magyar, de külföldi eredetű borszőlőket is, közülük mutatjuk be a 10 legnépszerűbb et. Irsai olivér Az irsai magyar nemesítésű hibrid csemege- és fehérborszőlő fajta. Leginkább a Pannonhalma-Sokoróaljai, a Balatonboglári, a Mátraaljai, és az Ászár-Neszmélyi borvidékeken termelik. Tőkéje erős, fürtjei kúp alakúak, és közepes nagyságúak. Aranysárga, vékony héjú bogyóit augusztus közepétől szüretelik. Lágy és finom bora van, amelynek nagy hibája az, hogy hamar öregszik. Chardonnay Francia eredetű fehérszőlő, amelyet hazánkban is előszeretettel termesztenek. Zöldes-fehér, apró, vastag héjú bogyói édesek és kicsi, közepesen tömött fürtöket alkotnak. Használják önállóan vagy cuvée kbe is. Önállóan erjesztve testes, kellemes zamatú, magas alkoholtartalmú bort kapunk. A chardonnay bogyói a gyöngyre hasonlítanak. Furmint Hungarikum ez a fehérszőlő fajta, amelyből ismerünk fehér, piros vagy változó furmintot.