Nagyon köszönöm a receptet Kovácsné Ékes Editnek!
Ha túl kemény lenne a krém, tehetünk hozzá egy pici tejet, hogy kenhetőbb legyen. A kihűlt piskótát három lapra vágjuk. Az alsó lapot megkenjük a gesztenyés krémmel. A középső lap alsó felét megkenjük a csokis krémmel, és ráfordítjuk az alsóra, így két krém lesz egymáson. Majd ugyanígy a középső felső felét gesztenyés krémmel kenjük meg, a harmadik lap alsó felét pedig a csokissal, és ezt ráfordítjuk a középsőre. Tedd forró sütőbe, és süsd meg 160 fokon 20 perc alatt. Gesztenyés csokis tortas. A krémhez a cukrot és a tojásokat keverd habosra, majd öntsd hozzá a tejet, és főzd sűrűre nyolc perc alatt. Amíg kihűl, a gesztenyét krumplinyomón törd át. A vajat dolgozd habosra, majd rakd hozzá a gesztenyét, és öntsd hozzá a rumot. Keverd tovább, végül rakd hozzá a tojásos keveréket. A tésztát vágd két részre, és kend meg a krémmel. A tetejéről és az oldaláról se feledkezz meg. A vajat és a jó minőségű étcsokit olvaszd össze vízgőz felett, és gyorsan egyengesd a tésztára. Szórd meg csokidarával vagy reszelt csokival. Tedd a hűtőbe legalább négy órára, hogy jól megdermedjen, és az ízek összeérjenek.
Ha túlságosan megszilárdul, tálalás előtt negyed órával vegyük ki a hűtőből, hogy visszapuhulhasson. A babapiskótával vagy mandulás kekszel tálaljuk - mondja a nagy séf, nálunk a gesztenyés-csokoládés trüffeltortát kísérte. Mindenképpen el kell mondanom, hogy ez a torta, a hiedelemmel ellentétben NEM hízlal! :-) Hiszen egy csipet liszt sincs benne:-). Ráadásul a 25 dkg csoki fele diabetikus étcsoki (ezt nem muszáj, de így picivel kisebb lelkiismeretfurdalással ettem a második, harmadik, sokadik szeletet:-). Meggyes-gesztenyés torta recept. mindez valóban helyben készült; s a teljes képhez hozzátartozik, mire én hazaértem, minden edény tisztán és ragyogóan a helyén csücsült polcon, szekrényben, s engem az alábbi csábító látvány fogadott Elfogultság nélkül - pompás, zamatos ízkavalkád, remek párosítás.
csoki és vaj, olvasztás előtt A gesztenyét vízben megfőzzük és megpucoljuk (amennyiben kapunk hámozott, főtt gesztenyét, természetesen ez a lépés kimarad). a legtöbb gasztroblogger szerint a gesztenye héját főzés előtt nem vágjuk be, igaz ugyan, hogy könnyebben pucolódna, de sok ízanyag kifőne belőle Egy másik lábosban a főtt és pucolt gesztenyét, tejet és tejszínt éppen csak felforraljuk olvad a csoki és a vaj, tejes tejszínben lubickol a gesztenye, majd durva állagú pürévé dolgozzuk (pl krumplinyomóval). Kivajazott tortaformába kanalazzuk. Gesztenyés csokis torta o. Langymelegen is kínálhatjuk, ekkor puha és csokoládé mousse-ra emlékeztet, de hagyhatjuk teljesen kihűlni, hidegen a "kérge" jobban megszilárdul, de a közepe így is enyhén krémes marad. A nagy Gordon Ramsay a trüffeltortát mascarponeval vagy creme fraiche-al kínálja, életem jobbik fele merész ötlettel egy habos és könnyű citromkrémet rittyentett mellé. Szuper választás volt. Lemon posset hozzávalók 3 dl dupla tejszín (48-50%-os) 7, 5 dkg finom kristálycukor 1-2 citrom leve babapiskóta vagy mandulás keksz a tálaláshoz (nálunk ez most elmaradt, volt helyette a torta) A tejszínt a cukorral egy kisebb lábosban, lassú tűzön, kevergetve felforraljuk.