2 g Cukor 16 mg Élelmi rost 10 mg Összesen 1075. 2 g A vitamin (RAE): 192 micro B6 vitamin: 8 mg B12 Vitamin: 18 micro E vitamin: 41 mg D vitamin: 149 micro K vitamin: 19 micro Tiamin - B1 vitamin: 3 mg Riboflavin - B2 vitamin: 2 mg Niacin - B3 vitamin: 84 mg Folsav - B9-vitamin: 400 micro Kolin: 1390 mg Retinol - A vitamin: 192 micro β-crypt 9 micro Lut-zea 541 micro Összesen 14. 9 g Összesen 15. 5 g Telített zsírsav 5 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 7 g Többszörösen telítetlen zsírsav 3 g Koleszterin 61 mg Összesen 379. Marha Hátszín Tatár Beefsteak – Marha Hátszín Tatar Beefsteak. 5 g Cink 2 mg Szelén 22 mg Kálcium 21 mg Vas 1 mg Magnézium 17 mg Foszfor 155 mg Nátrium 160 mg Mangán 0 mg Összesen 11. 9 g Cukor 1 mg Élelmi rost 0 mg Összesen 51. 7 g A vitamin (RAE): 9 micro B6 vitamin: 0 mg B12 Vitamin: 1 micro E vitamin: 2 mg D vitamin: 7 micro K vitamin: 1 micro Tiamin - B1 vitamin: 0 mg Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg Niacin - B3 vitamin: 4 mg Folsav - B9-vitamin: 19 micro Kolin: 67 mg Retinol - A vitamin: 9 micro β-crypt 0 micro Lut-zea 26 micro só ízlés szerint 1 dl víz (langyos, amennyit a tészta felvesz) Elkészítés Szalonnába burkoljuk a húst: lefektetjük egy deszkára, ráfektetjük sorjában a szalonnaszeleteket úgy, hogy a szalonnacsíkok közepe legyen éppen a hús tetején, jobbra-balra kilógva.
Ha darált húsból szeretnénk készíteni a tatárt, akkor kérjük meg a hentest, hogy darálja le nekünk a bélszínt, és ha van rá mód, ne ugyanazon a darálón, amelyiken a sertés, és csirke is átmegy. Szerintem ezt nem kell részleteznem, hogy miért fontos. A hús Sokan neki állnak combból, hátszínből, vagy egyéb más marharészekből is a tatárnak, és már ettem ezekből is finomat. De. Míg egy sült húsnál fontos szempont a márványozottság, addig egy tatárnál bizony hátrány ha kötőszövetben gazdag, zsírral átszőtt hússal dolgozunk. Ezért kezdődik minden tatár recept bélszínnel. Tatár Beefsteak Recept, Tatárbifsztek Recept - Receptek Kalóriaértékekkel. Nem kell megijedni, 4 főre 20 dkg bélszín már több, mint elég, hisz előételről beszélünk. A bélszín kilónként nagyjából 7000 forintba került, mikor legutóbb jártam Magyarországon: kevesebb, mint 1500 forintot kell rááldoznunk egy különlegesebb vacsorára, de ha nem tehetjük meg, hogy bélszínnel dolgozzunk, vagy egyszerűen csak nem tudjuk beszerezni a hentesnél, akkor érdemes olyan részét választani a marhának, ami kevésbé zsíros, és inas.
Régen nagy divat volt tatárhúst készíteni, enni. Szerencsére a családban mindenki oda van érte. Most felidézem, újra készítem ezt a régi kedvencet! Hozzávalók: 600 g fehérpecsenye 50 g vaj (puha, szobahőmérsékletű) 3 tojás sárgája 1 evőkanál mustár 1 evőkanál ketchup 1-2 gerezd fokhagyma (zúzva) 1/2 fej hagyma (reszelve) 1 evőkanál őrölt pirospaprika 2-3 teáskanál só őrölt bors 1 csokor petrezselyem (apróra vágva) A húst kétszer átdaráljuk, majd az összes hozzávalóval összekeverjük. Hűtőbe téve érleljük másnapig. Nem vitatom vannak akik frissen készítik, úgy szeretik. Így is-úgy is finom! Pirítós kenyérrel, hegyes erős paprikával a legjobb!
A fűszereket adjuk hozzá, majd üssük hozzá a két tojást és jó alaposan dolgozzuk össze. Akkor jó, amikor már egy egységes, homogén masszát kapunk. Keverhetünk még hozzá egy-két csepp konyakot, Sherryt, sőt, sörhabot is mivel ezek lazítják és világosabbá teszik a húspépünket. A kész masszát legalább egy órára tegyük hűtőbe, hogy az ízek kellőképpen összeérjenek. Bordeaux-i vörösborral, és pirítóssal tálaljuk!