Ha bizonytalan vagy, esetleg kérdésed támad, kérünk keress minket Facebook oldalunkon!
(Szerencsére itt nem találkoztunk szeméttel. ) A gyerekek állították, hogy megtalálták Lengevárat (ahová a legtöbb nádirigó leszállt), és akkor már azt is tudják, hol van Harácstanya (hiszen a tó másik partján kell lennie). Mindenesetre jó szórakozás volt elidőzni itt és felidézni az ismert történetet. Bónuszként kaptunk egy szépséges naplementét... Szentbékkálla: kőtenger és ingókövek Megéri a kis kerülőt ez a látványosság Szentbékkálla felé. Nyári melegben tücsök- és kabócaszó zengi be a környéket. A gyerekek eddig - ahányszor voltunk, mindig - nagyon élvezték a köveken mászást, ugrálást. Az ingókőre pedig fel lehet mászni, és ki lehet próbálni, hogy tényleg mozog! Káli-medence | Négy Évszak Balaton. Kőtengeren a köveken mászkálás a legjobb móka. Perzselő napsütésben gyaloglunk. Hatalmas sziklák között vezet az út. A Theodóra tanösvénynek itt is van táblája. Tényleg mozog! Csak ugrálni kell rajta! Így találsz ide. Az autóforgalmat kivezették a faluból, gondolom a helyi lakosok kérésére. Táblák is segítik a tájékozódást.
A Balaton-felvidéki Nemzeti Park egyik legértékesebb gyöngyszeme a Káli-medence. Ez a vidék télen nyugodt, csendes, tavasszal ébred, nyáron nyüzsgő, de igazán ősszel él. Az érő szőlő üzenete: közeledik a szüret. A csodálatos panorámás tájat a medence északi részén fekvő Fekete-hegyről is remekül meg lehet figyelni. Ábrahámhegytol északra haladva, a Balaton-felvidék peremére érve jobbra hatalmas homokbánya sebhelye éktelenkedik. Káli medence látnivalók. A látvány mégis megkapó: a mélyben a vidék sápadt, szél formálta kis sivatagja mellett, kápráztatóan csillogó iszaptenger és kristályvizű bányató hívogat. Szelíd domboldala tetejérol beláthatjuk az egész Káli-medencét. Balra kanyarodva található egy kis település, Salföld, melynek határában található a borókással tarkított Kőenger, ami nem más, mint a Pannon-tenger aljzatának maradványa. A kövek megőrizték az egykori élőlények (csigák, kagylók) elmeszesedett maradványait, ezek ma is jól láthatók. A falu olyan, mint a mesében, tiszta, takaros házak, nyaralók mindenütt.
Nemesgulácson a T-elágazásból balra megyünk tovább, majd a falut elhagyva közben feltűnik balról a Csobánc is. Egy kilométerrel később alacsony forgalmú útra kanyarodunk le jobbra Káptalantóti irányába. Sajnos a falu túloldalán a piac már nem "az a piac", de nyitvatartási időben azért találhatunk még ínyencségeket (esetleg emléktárgyakat). Ha tartjuk magunkat a fagyitúra-koncepcióhoz, akkor meg sem állunk Mindszentkálláig, ehhez Káptalantóti után jobbra, majd – nem egész két kilométert megtéve a forgalmasabb úton – sréhen balra kell kanyarodni. Mindszentkállán a Kő Fagyi igazi gourmet-fagyizó, ritka különlegességekkel. Fagyitúra országúton a Káli-medencében. A következő falu Szentbékkálla, melynek a Kőtenger a legfőbb nevezetessége. Ide országúti stoplis cipőben nem annyira komfortos "begázolni", de egy családi túrának ideális megállópontja lehet. Mielőtt betekernénk Szentbékkálla központjába, a GPS jobbra fordít minket és az ismét jobbra forduló kis aszfaltúton visszatérünk a forgalmasabb Zánkai úthoz. A T-elágazásban balra kanyarodunk, majd alig két kilométert követően megérkezünk Köveskálra, ahol az első kereszteződésben jobbra fordulva meg is érkezünk negyedik fagyizónkhoz, ami a Frissítőpont névre hallgat és a fagyin kívül ennek megfelelően finom limonádét is kérhetünk.
Ma úgy terülnek el a hatalmas kövek a környéken, mintha egy óriás dobálta volna szét azokat mérgében. Az egyik legizgalmasabb kő az úgynevezett ingókő, amely a képen is látható. Ha az ember a megfelelő helyre lép rajta, a vízszintes kőlapot (kettő is akad ilyen egymás mögött) ide-oda lépegetve megbillegtetheti. A mutatvány veszélytelen, már régóta őrzi jelenlegi formáját a kőcsoport. Fedezzük fel Magyarország Toszkánáját- avagy a Káli-medence legszebb látnivalói. Mindenesetre ennek az élménynek a beszerzése némi bátorságot igényel, hiszen elég ijesztő, amikor egy ilyen hatalmas kőlap megmozdul az ember talpa alatt, még ha csak pár centinyit is. Ingókő a szentbékkállai kőtengernél A köveken kívül a terület elég sajátos növényvilággal is rendelkezik. Még gimnazista koromban egy osztálykirándulás alkalmával volt szerencsém először látni pár fekete kökörcsint (Pulsatilla pratensis subsp. nigricans) a területen. Azóta többször is jártunk a kőtengernél, és tavasszal, árprilisban, májusban több alkalommal is láthattuk a csodálatos növényt. Fekete kökörcsin Idén viszont rengeteg agárkosbort ( Anacamptis morio) láttunk, amikből párat Gábor meg is örökített.
Ha hosszabban is tudunk időzni, természetesen a várba is felsétálhatunk, mely a Balaton-felvidék egyik legkedveltebb turista-látványossága. Szigligetről a 71-es irányába legurulva jobbra kanyarodunk és a bringaúton haladunk tovább. Itt 7 kilométeren át Nemesgulácsig fedésben van a nyomvonal a rövidebb családi túraajánlatunkkal. A bringaútról egy kilométert követően térünk le balra a Szent György-hegy felé, ismét keresztezve a 71-est, ahol nagyon kell figyelni a gyors gépjárműforgalom miatt. Hegymagas felé alig több mint egy kilométert haladunk, majd az itiner szerint az első lehetőségnél jobbra fordulunk (az első 1-200 méter rossz minőségű út, de szerencsére ez hamar megváltozik). A szinte forgalommentes kis útról csodaszép balra a koporsó formájú tanúhegy látványa, miközben enyhén hullámos úton érjük el Kisapátit, ahol jobbra kanyarodunk Nemesgulács felé. Ettől a ponttól váltakozva haladunk alacsony és közepes forgalmú közutakon, ahol azért kicsit jobban figyeljünk a közlekedés többi résztvevőjére.
KELT PÉKSÜTEMÉNYEK Házias jellegű csigáinkba, buktáinkba és egyéb kelt péksüteményeinkbe valódi vajat, hazai tojást és tejet teszünk. A töltelékeink nagy része házi vagy kézműves lekvár, kiváló minőségű aszalvány és gyümölcs, holland kakaópor vagy bourbon vanília puding. Szenvedélyünk a tekergetés, ezért a ház specialitása a különlegesen megfont babka kalács, a bagolyszem formára tekert csigák, no meg persze a furfangos fahéjas. KALÁCSOK 4-es, 6-os, vagy barhesz fonás? Egyiket jobban szeretjük mint a másikat! Keressétek hagyományos házi vajas, kakaós és mákos-mazsolás kalácsainkat, briósainkat és kiflijeinket. LEVELES PÉKSÜTEMÉNYEK Ki vágyik el Párizsba a Szajna partjára croissant enni, mikor ezt itt is megteheti a Balatonnál, a Szent István téren? Kovászos rozskenyér | epms. Leveles tésztánkba nagyon sok francia vajat hajtogatunk, hogy a belőlük készült croissant pont olyan szellős, ámde roppanós legyen, mint francia párja. SZENDVICSEK Különféle ízletes szendvicseinkbe válogatott alapanyagokat (mozarellát, ruccolát, aszalt paradicsomot, hosszan érlelt sonkát, stb. )
teszünk, és természetesen saját, frissen sütött császárzsömléinket, bageleinket és vajas stanglijainkat használjuk hozzá. Torták Kézműves tortáinknál egyformán törekszünk arra, hogy azok finomak és egészségesek legyenek. Elkészítésükhöz magas minőségű alapanyagokat, például mascarpone krémet, frissen őrölt mandulát és zabpelyhet használunk. Egyszerű, ámde annál nagyszerűbb torta választékunk naponta változik. Tortáinkat meg is lehet rendelni az, vagy az üzletben személyesen. Limara péksége: Rozskenyér. SAJTTORTÁK Sajtortáink alapját gluténmentes zabpehelyből és vajból készítjük, melyre madagaszkári vaníliával gazdagított mascarpone krémet teszünk. A torta kapható natúr, áfonyás és házi készítésű sós karamellás öntettel. MANDULATORTA Mandula tortánk nem túl édes, ezért a sajttorta mellett sokak kedvence. Mandula nemcsak a krémbe és a torta tetejére kerül, de a linzer tésztába is. JULIUS MEINL KÁVÉ Szeretünk Bécsbe járni és Julius Meinl kávét inni. Gondoltuk nem vagyunk ezzel egyedül, így pékségünkben a Julius Meinl egyik csúcskávéjából készítjük a hagyományos feketét, a krémes cappucinot és egyéb kávé különlegességeinket.
15 perc után visszaveszem a hőt 200 fokra és további 25-30 percig sütöm. Ha nagyon barnulna a teteje egy fóliával letakarom. Rácsra teszem hűlni.
Ez a jellegzetes zamatú kenyér a kovászolásnak köszönhetően napokig friss marad. Elkészítés: Egy dagasztótálban elkeverjük a liszteket, a sikért és a fűszereket a só kivételével. (Ezt a tésztát ne dagasszuk kenyérsütőgéppel, mert sűrűsége miatt tönkreteheti. ) Közepébe mélyedést csinálunk, ebbe tesszük a kovászt, melaszt, olajat és a vizet, amiből egy kicsit visszatartunk. Elkezdjük dagasztani. Ragad, nyúlik, de ha türelmesek vagyunk, szépen összeáll. Mikor már egy gombóc, kitesszük a tálból, és deszkán dagasztjuk tovább. Mindig csak egy kevés lisztet tegyünk alá, és ha szükséges, hozzáadagoljuk a visszatartott vizet. A sót csak a dagasztás végén tesszük hozzá. A begyúrt tésztát visszatesszük a tálba, és kb. 30 percig pihentetjük. CKG Kézműves Pékség Budapest - Kovászos kenyér Budapest szívében.. Ezután megformázzuk, beletesszük egy nagy jénai tálba (amiben majd sütjük), ráhúzunk egy zacskót, és kétszeresére kelesztjük. A kelési idő jelentősen eltérő lehet, 2 órától akár 5-6 óráig is eltarthat. (Ez függ a kovász minőségétől, a hőmérséklettől stb. ) Forró, 230 °C-os sütőben sütjük 10 percig, majd 200 °C-on megint 10 percig, végül 170 °C-on további 45-50 percig.
Volt egy vizsgálat (Costabile és mtsai. 2014), ahol eltérő erjedési idővel és biológiai kelesztő anyaggal készült kenyereknek a vastagbél mikroorganizmusaira gyakorolt hatását tanulmányozták. Ez az úgynevezett "nem cöliákiás gluténérzékenység (NCGS)". A Monash Egyetem szakmai csapata más tényezőket is beazonosított a gluténtartalmú élelmiszerekben, amelyek felelősek lehetnek az úgynevezett NCGS-ben szenvedő egyének tüneteiért. A jövőre nézve, nagyszerű lehetőségek állnak az élelmiszeripar előtt az alacsony FODMAP-tartalmú termékek fejlesztésére. Mind a különböző gabonafajták, mind a feldolgozási technikák nagy mértékben csökkenthetik egy élelmiszer FODMAP-tartalmát. Kimutatták, hogy a kovász használata a kenyérkészítésben csökkenti a FODMAP-szinteket, főként a fruktán mennyiségét, és olyan kenyereket eredményez, amelyeket az IBS-es betegek jobban tolerálnak. Legjobb alternatívának azonban az tűnik, ha eleve alacsony FODMAP-tartalmú gabonákat (köles, quinoa, rizs) kovászolnak tovább tejsavbaktériumokkal.
Összességében ez a tanulmány arra utal, hogy a bélflóra összetételének és metabolikus profiljának befolyásolásával, a kovászos kenyér előnyös lehet az IBS-ben szenvedő betegek számára. Ez az egyik kedvenc kenyerem, a formája számomra mindig az általam igen kedvelt német pékségeket idézi. Amúgy pedig az elkészítése is a legegyszerűbbek közé tartozik. Hozzávalók egy kb. 780g-os cipóhoz Rozskovász 100%hidratálású 150g Víz 310g (amennyiben frissen őrölt lisztből dolgozunk, a víz mennyiségét 10%-kal növeljük! ) Pásztói teljes kiőrlésű rozsliszt 370g Joghurt 30g Himalaya só 15g Elkészítés: Ilyen a rozskovász, amikor bevetésre kész, szép lukacsos, habos: A rozskovászt elkeverjük a vízzel, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót és végül a sót. Bedagasztjuk, hogy minden összetevő jól elkeveredjen. Nagyon ragacsos tésztát kapunk. Letakarjuk a tálat és 2 órán keresztül állni hagyjuk. A két óra elteltével a pultot erősen belisztezzük, a tésztát pedig a pultra borítjuk és jól belisztezett kézzel pár óvatos mozdulattal az egész tésztamennyiséget meghempergetjük a lisztben, kb.