Bécsi szelet Recept képpel - - Receptek Keress receptre vagy hozzávalóra keresés 7 5/5 45 perc egyszerű megfizethető 4 adag Elkészítés A hártyázott borjúhúst a hosszú szálakra merőlegesen felszeleteljük. Az inakat bevagdossuk, és folpack között finoman átklopfoljuk. A szeletek mindkét oldalát megsózzuk, gyengén megborsozzuk, és rövid ideig állni hagyjuk. A tojásokat felverjük és megsózzuk. A hússzeleteket előbb mindkét oldalán lisztbe forgatjuk, majd a felvert tojásba mártjuk, végül a zsemlemorzsába tesszük, amit mindkét oldalán enyhén rányomkodunk, majd lerázzuk róluk a felesleget. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és a húst egyszer átfordítva aranybarnára sütjük. A megsült bécsi szeleteket papírtörlőre szedjük. Frissen, melegen, negyedbe vágott citromdarabokkal tálaljuk. Rántott, bundás, panírozott ételek >>> Még több rántott hús >>> Hétvégi ebédötletek >>> Megjegyzés A szeletek vastagsága ízlés szerinti, a normális átlagvastagságú legyen, nálam általában 5-6 mm. Igazi nemzetközi étel, a vasárnapi és az ünnepi menük szerves része.
A tradicionális bécsi szelet ( németül Wiener Schnitzel; magyarul "vínersnicli" néven is ismeretes) a bécsi konyha közismert, 3-4 milliméter vastagságúra kivert, borjúhúsból ( borjú dió, frikandó, felsál vagy alaposan megtisztított lapocka) készített, panírozott, húsétele (Wiener Schnitzel vom Kalb). Amennyiben Bécsben a zsemlemorzsával panírozott ételt sertéshúsból készítik, akkor a hivatalos neve Schnitzel nach Wiener Art, azaz szelet bécsi módra, illetve " Wiener Schnitzel vom Schwein ". [1] Manapság gyakran előfordul a " Putenschnitzel " is, ami pulykamellfiléből készülő bécsi szelet. Eredete [ szerkesztés] Kutatások szerint a bundázott sült már a középkori spanyol szakácskönyvekben is szerepelt chuleta andaluza elnevezéssel. A mórok 1491-es kiűzése után a keresztény kézre került Andalúziában a helyi konyha ragaszkodott az ürühús hagyományos arab elkészítési módjához, a hús – lisztben, felvert tojáslében és kenyérmorzsában megforgatott – aranyszínűre történő kisütéséhez. A hús "aranyozása" hosszú ideig divatban volt a bizánci udvarban, ahol valódi aranyporral vonták be a hússzeleteket.
Habár az eredeti változatot borjúdióból, a comb egyik izomcsoportjából készítik, mi magyarok mégis a sertésszűzből készült változatot érezzük inkább a magunkénak. A krumplit meghámozzuk, majd 1 cm vastag szeletekre vágjuk, amiket aztán 1 cm vastag csíkokra. Meglocsoljuk olajjal, összekeverjük sóval, és sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük. Fontos, hogy ne fedjék egymást a hasábok, mert úgy összetapadnak, és nem sülnek egyenletesen. 160 fokra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt puhára, de nem pirultra sütjük, és sütés közben egyszer átkeverjük, hogy az alja is kellő hőt kapjon. Ezután kivesszük, és hagyjuk lehűlni. A tejet a sóval, a kakukkfűvel, a borssal és a fokhagymával felforraljuk, majd átszűrjük és hagyjuk lehűlni. Bécsi szelet tökéletes sült krumplival A szűzpecsenyét lehártyázzuk, 2 egyenlő részre osztjuk, majd a rudakat 3-4 centinként bemetsszük és széthajtogatjuk. Ezután klopfolóval laposra ütjük, amit 2-3 réteg frissentartó fólián keresztül érdemes csinálni, hogy a hús ne essen szét cafatokra.
A szelet húsokra öntjük az infuzionált tejet, és 1-1, 5 órán át a hűtőbe tesszük, hogy átjárja az íz, majd lemossuk és törlőpapíron leszárítjuk, hogy a panír megmaradjon rajtuk. Hagyományos módon először lisztbe forgatjuk, majd tojásba mártjuk a szeleteket, amiket ezután alaposan a morzsába forgatunk, és jól belenyomkodjuk. Érdemes egy fél órával-órával hamarabb panírozni, mert ha kicsit megszárad a felületén a bunda, ropogósabbra sül. Az olajat 170 fokosra melegítjük, és ha akarjuk, tisztított vajjal összekeverjük, hogy az aroma meglegyen. Természetesen lehet csak vajban sütni, ez azonban elég költséges. Ehhez a vajat először írótlanítani kell, és csak ezután szabad hevíteni, mert a benne található író könnyen megég. 6-8 perc alatt aranybarnára sütjük a húst, majd törlőpapíron leitatjuk róla a felesleges zsiradékot. Ezután a krumplit is a forró olajba tesszük, és ropogósra sütjük. Ha tetszett a bécsi szelet tökéletes sült krumplival receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!
Folyamatos változás Ahogyan a Bécsi szelet, számos egyéb hazai étel is más népek konyhájából származik, vagy hatással volt rá a nemzetközi konyha. A különböző nemzetek gasztronómiája a mai napig befolyásolja a hazai ízeket. Ahogyan a magyar is a nemzetközi konyhát. - Egyszer egy okos ember azt mondta, hogy 20-30 évente megújul a gasztronómia, ez igaz. Folyamatosan változik - teszi hozzá a mesterszakács. - Említhetném a most épp nagyon divatos fúziós konyhát, amikor például a szárított tengeri algát beletesszük a hagyományos magyar köretbe. Ezzel semmi probléma nincs. Én mindig azt mondom, hogy a legfontosabb, amit szem előtt kell tartani, az az ízharmónia. Akármit variálunk az ételekkel, alapanyagokkal, technológiákkal, az íz a fontos. Szavazzon Ön is! Javában zajlik Magyarország nagy gasztrofelmérése. Keressük a magyarok kedvencét ezúttal a nemzetközi konyhából! Szavazzon Ön is április 30-ig a weboldalon, és nyerje meg a CEWE Fotókönyv receptgyűjtemények egyikét. Bécsi szelet, a klasszikus burgonyasalátával Hozzávalók 4 személyre: 4 nagyobb borjúszelet 10 dkg liszt 1 tojás 10 dkg zsemlemorzsa 6 ek.
Hogyan süssünk tökéletes bécsi szeletet? A rántott hús - bécsi szelet a magyar háztartások egyik legkedveltebb étele. A magyar ember mindent kiránt, ami elé kerül, a húst meg éppen. Van, aki még a disznó körmét is rántja, de azért erre a célra a legjobb rész, ami egyben "legpofásabb" is - az a karaj, más néven borda. Most akkor karaj, vagy borda? Mindkettő helyes. A karaj a gerincen végigfutú húsrész, izom, és mint tudjuk, a gerincen ott vannak a bordák. A karaj hús egyik oldalán a gerinc, másik oldalán, merőlegesen a gerincre ott a borda. Mivel közkedvelt rántott húsunkat eredetileg bécsi szeletnek hívnák - valójában Bécsben készítik a legjobban. Úgy, ahogy a nagy könyvben meg van írva. Az igazi bécsi szeletben ott bordacsont is - nem hanyagságból hagyják benne, hanem mert az ízének jót tesz. A szelet klopfolás után 2-3 milliméteres legyen. Mielőtt nekiállsz sózni, panírozni egy félórára rakd a szeleteket tejbe. Ettől sokkal porhanyósabb lesz. Viszont ha meg volt a fürdő csepegtesd le, majd papírtörlővel itasd le róla a felesleget.
Érdekel a gasztronómia világa? Iratkozz fel most heti hírlevelünkre! Ezek is érdekelhetnek Friss Napi praktika: hasznos konyhai trükkök, amiket ismerned kell Válogatásunkban olyan konyhai praktikákból szemezgettünk, amiket ti, kedves olvasók küldtetek be, gondolván, hogy mások is jó hasznát veszik a kipróbált, jól bevált trükknek. Többek között lerántjuk a leplet arról, hogy nem folyik ki a rántott sajt, mitől lesz igazán krémes a gyümölcsleves, és hogy mitől lesz szupervékony, szakadásmentes a palacsinta.
Örömmel fogadod a sport kihívásait, de azt is pontosan tudod, hogy mikor elég. IKREK A szerelem hírnöke, Vénusz és az erotikus Mars felkeltik az érdeklődésedet a szerelem és a flört iránt. Az egyedülállók szívét igazán megdobogtatja a következő randevú. A párok az érzések újjáéledésére koncentrálnak, és pontosan tudják, hogy mire van szüksége partnerüknek. A csillagok felébresztik ambícióidat. A munkában jól mennek a dolgaid, érveid meggyőzik az üzleti partnereket és a kollégákat is. A szabadidődben kényeztesd magad, vegyél egy habos fürdőt. RÁK A kapcsolatban levők előtt számára nagyon laza hét következik: ezen a héten jól kijönek a párjukkal. Az egyedülállók randevúzni szeretnének, nyitottak az új kapcsolatokra. A Merkúr és az Uránusz kommunikatívabbá tesz, ez pedig édes flörtöket hozhat. A Merkúr és az Uránusz segít abban, hogy bölcsen és egyben sikerorientáltan cselekedj. Legjobb horoszkóp park hyatt. A középpontban most a pihenés áll. Pontosan tudod, mi a jó neked, és szeretsz ragaszkodni az elveidhez. Különösen a lelkierőd van most nagyon pozitív hatással az egészségedre.
Próbáld megoldani a helyzetet, lehet, hogy még jobban fog elsülni! Szerelmi életedben szerencsés véletlen hozhat kedvező fordulatot. Ezoterikus ékszerek » Vízöntő ( I. 21 - II. 19. ) Nálad most minden az érzelmek körül foroghat. Párkapcsolatodban jövőtökre vonatkozó hosszú és rövid távú tervek szövődhetnek, emellett egyikőtök, aki eddig nem nyílt meg eléggé, most végre közelebb engedheti a másikat. Szingliként most még inkább vágyhatsz egy párra. Hiányérzeted természetes, de, ha türelmes vagy, meglesz a jutalmad. Ezoterikus ékszerek » Halak ( II. 20 - III. ) Bár elfoglalt vagy a napokban, minden flottul mehet. Legjobb Horoszkóp Párok – Legjobb Horoszkóp Park Service. Cupido kis fűszert visz ebbe a nagy harmóniába: egy harmadik személy kerülhet képbe, aki párod nemtetszésére udvarolni kezd. Tiéd a döntés, miként reagálsz, de, ha kapcsolatodban maradsz, hárítsd el időben! Szingliként valaki kitartó ostromlásodba kezd, akiről sosem hitted volna, hogy az esete lehetsz. Ezoterikus ékszerek » Priyanka Chopra (Rák) és Nick Jonas (Szűz) RexFetaures Egy igazi, gondoskodó Rák, mint Priyanka Chopra, és egy megfontolt, odaadó Szűz, mint Nick Jonas, a lehető legjobb választás egymás számára.
A Kos (március 20. – április 19. ) Horoszkópja szerint a Kos merész és vakmerő, aki keményen dolgozik, ugyanakkor rendkívül szenvedélyes és heves, független és önálló. A Kos a legjobb párosítást a Mérleggel alkotja, mert kitűnően megértik egymást mindketten keményen dolgoznak megadják egymásnak a kellő teret és távolságot nem ugranak fejest a párkapcsolatba mindketten vidám természetűek inspirálják egymást. A Kos a legrosszabb páros a Bikával alkotja, mert a Bika nyugalomra, a Kos izgalmakra vágyik a szerelemben a Bika a társa közelségére, a Kos némi távolságra vágyik a Bikát kimeríti a Kos folyamatos mozgási igénye a Bika túlságosan is pragmatikus és földhöz ragadt a Kos számára egyikőjük sem köt szívesen kompromisszumot. A Bika (április 19. Legszenvedélyesebb és legerőteljesebb párok a horoszkóp szerint. – május 20. ) A Bika csillagjegy eltökélt, őszinte, megbízható, hűséges és rendkívül gyakorlatias. Tökéletes párost alkot a Skorpióval, mert fellobbantják egymásban a lángot hűségesek egymáshoz, de megadják a másik számára szükséges függetlenséget is mindketten imádják a munkájukat egészen új tulajdonságokat hoznak ki a másikból.
Minden csillagjegy számára vonzó lehet egy nyugodt, kényelmes és őszintén szerető Bika társ, azonban vissza is élhetnek ezekkel a tulajdonságokkal. Válassz társat a Szűz, Bak, Rák, vagy Halak jegy szülöttei közül, bennük megtalálod a másik feledet, akik szintén odaadóan szeretnek és akikkel boldog családi életed lehet. Ikrek Fontos számodra a figyelem, a külső megerősítések és mivel színes jellem vagy, így valószínűleg több különböző csillagjegyű partnered is volt már. Mindenkivel jól kijössz, de valódi érzelmeidet csak kevés embernek mutatod meg, így az elmélyült kapcsolatoknak is híján vagy. Egy Kos, Oroszlán, vagy Nyilas képes megnyitni a szíved legelzártabb szegletét is, így velük bensőséges és szeretetteljes lehet a kapcsolatod. Rák A család mindenekelőtt! Legjobb horoszkóp park service. Talán ez is lehetne egy Rák személy jelmondata, hiszen odaadóan tud szeretni és mindent megtesz azokért, akik hozzá közel állnak. Egy hasonló álmodozóval a kapcsolat gyorsan elszállhat, de egy Bika, Szűz, vagy Bak társasága megtanít a realitások talaján maradni és velük a kiteljesedett, boldog életet is megvalósíthatod.
Közös terveitekben, céljaitok elérésében sok előnyt kovácsolhattok abból, ha összefogtok. Bika - Szűz Bár különböző a temperamentumuk, ez a páros nagyon jó lehet. A Szűz aprólékos, szervező, rendező, mozgékony, a Bika nyugodt és megfontolt mégis vonzódnak egymáshoz. A Szűz szívét elnyerheti a Bika biztonságot sugárzó lénye, a Bikának pedig imponálhat a Szűz mindig nyüzsgő, ugrásra kész jelleme. Egy Bika képes megtanítani egy Szűznek, hogy élvezze a jelent, élvezze azt ami éppen körülötte történik, segíthet a Szűznek kitörnie a mindennapok rutinfeladataiból. Kapcsolatuk mély és tartós lehet, ha ellentéteiket megszokják. Egyikük sem a kalandok híve. Ikrek - Nyilas Izgalmas és nagyon tartalmas kapcsolat. Legjobb horoszkóp park hotel. Azonos mentalitásotok, hasonló vérmérsékleteitek, sokáig együtt tarthat benneteket. Addig, amíg kölcsönösen tiszteletben tartjátok egymás függetlenségét, szabadságát. Nagyon jó hatással tudtok lenni egymásra, támogatjátok, emelitek egymást ötleteitekkel. A szerelem nem veszi el az eszeteket, ami nem jelenti, hogy a kapcsolatotokra nem jellemző a romantika, mikor egymásra szántok időt, ennek is megadjátok a módját, de kapcsolatotok főleg szellemiségre, tiszteletre épül.
- III. ) A pénzügyek terén kicsivel alaposabb kalkulálásra lesz szükséged az elkövetkezendő napokban, de semmi pánik: a hó vége olykor így alakul, talpraesettséged átsegít ezen. Párod némi féltékenységet mutathat, a legjobb lesz megbeszélni a dolgot. Ha nincs párod, egy barátnődnek ugyanaz tetszhet meg, aki neked. Horoszkópos ékszer »