Az ő receptjében szalonna zsírján pirított szűrpecsenye van, amihez egy zöldborsós, paradicsomos, hagymás, zöldpaprikás mártás készült, és resztelt burgonyával tálalta (azaz sós, borsos, hagymás krumplival). 4. Brassóy Károly asztalosmester születésnapi ajándéka is lehetett akár ez a nagyszerű fogás, ahogyan azt az óbudai Weiss kocsma tulajdonosának felesége állította. Az ő receptjük eltér a többitől, ugyanis majoránnás sertéshúst tálalnak krumpli helyett tarhonyával. Mindegyik történet hihető, jobbnál-jobb sztorik, ezért nem is szeretnénk választani közülük. Egy biztos: a brassói aprópecsenye elkészítése ma is sok változatban él, ahány szakács, annyiféle változat létezik. Vannak, akik szaftosan szeretik, másik szárazon készítik a húst zsírjára sütve, és az is változó, hogy a kísérőként feltálalt krumpli olajban sül vagy tepsiben, össze van keverve a hússal, vagy csak mellé helyezik, esetleg egyáltalán nem is sütik, hanem főzik. Eredeti brassói pecsenye recept. Sőt, manapság már készítik csirkéből és pulykából is, hiszen semmi sem indokolja, hogy csupán a sertéshúsra korlátozzuk az elkészítését.
Kategória: Húsételek receptjei A brassói aprópecsenye - az igazi! elkészítési módja és hozzávalói. Ha ez a recept tetszett, az alábbiakat is ajánljuk figyelmedbe:
Nem szabad a krumplinak elázni, akkor jó, ha a krumpli ropogós kívül, önállóan fűszeres, de nem brassói ízű, a ragu rajta üde, zöld, roppanós s fűszeres, a hús pedig valódi fokhagymás aprópecsenye, ami kívül sült, belül a párolás miatt omlós. A snidling és kishegyes még ezt kombinálja tovább. S az egésznek egyben van BRASSÓI ÍZE. Eredeti brassói pecsenye szoky. Jó étvágyat, ne mulasszátok el megkóstolni! © 2021 - 2022 SZTE BTK Kulturális Örökség és Humán Információtudományi Tanszék. Minden jog fenntartva.
SZTE BTK Kulturális Örökség és Humán Információtudományi Tanszék. [2015. július 21-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2015. július 17. )
(kb. 3 dkg) zsírt vagy olajat. 7. A húst pirítsd körbe a serpenyőben 5 perc alatt nagy lángon. 8. Tedd félre a húst a levével együtt egy tányérba vagy edénybe. 9. Ugyanabba a serpenyőbe tedd bele a másik 1 ek. zsírt vagy olajat, és pirítsd rajta a szalonnát kb. 4 percig. 10. Add hozzá a hagymát, és pirítsd ezt is kb. 3 percig. 11. Add hozzá a fokhagymát, pirítsd még fél percig. Vigyázz, mert ez könnyen megég. Brassói aprópecsenye - az igazi!. 12. Add hozzá a zöldpaprikát, és pirítsd 3 percig. 13. Húzd le a lángról, adj hozzá fél teáskanál pirospaprikát, keverd el, és add hozzá a paradicsomot. 14. Vedd a lángot közepesre, és pirítsd 1 percig. 15. Add hozzá a húst, levével együtt. Ízesítsd sóval, borssal és majoránnával. 16. Mindig nagyon kicsi vízzel (alkalmanként fél dl) felöntve főzd puhára a húst. Közben mindig hagyd, hogy zsírjára süljön. Sertésszűz esetében mindössze 10 percig kell főznöd, comb vagy lapocka esetében még 30-40 percig. 17. Közben a leszűrt krumplit bő, forró olajban süsd ki. Ez 2 adagban ment nekem, adagonként 12 percig tartott, mire ilyen szép aranyszínű lett.
Fokhagymás? Majoránnás? Pörkölt alapú? Ahány konyha, annyiféleképpen készül. Pedig nem népi étel – az ötvenes években született, és pontos recept van hozzá. Valószínűleg. A brassói nagy népi kedvenc. Mindenki csinálja, mindenki tudja az igazi receptet és a hozzá kapcsolódó történetet, mégis ritka a két azonos elkészítési mód. Nem lenne ez meglepő a gulyás, a pörkölt, egy pizza vagy hamburger esetében, de a brassóinak létezik echte, igazi receptje. Nem is egy! Erdélyből jött! Dózsa György Oscar-díjas mesterszakács szerint a brassói igenis Erdélyből jött. Eredetileg párolt marhatokány volt, erősen megfokhagymázva, zsírban sült krumplival körítve. Fűszerként majoránna és tört bors ékeskedett benne, a fűszerpaprikának semmi köze nem volt hozzá. Akkoriban még nem hívták brassóinak, csak egyszerűen fohagymás marhatokánynak, a városban tanult szakácsinas alakította át, a gyorsaság nevében szűzre cserélve a marhát, és keresztelte inas évei városa után brassóinak. Brassói aprópecsenye - kalcirecept.hu. A történet kedves, de sajnos nem tudjuk, ki volt a szakácsinas, és hol készítette először a szűzből készült fokhagymás sültet.
Brassói aprópecsenye Nemzet, ország Magyarország Alapanyagok sertéshús, fokhagyma, fekete bors, burgonya A brassói aprópecsenye egy sertéshúsból készített főfogás. Eredete ismeretlen, többféle legenda övezi. Eredete [ szerkesztés] Az egyik feltevés szerint a brassói aprópecsenye receptjét Gróf Nándor [1] vasutasszakács találta ki 1948-ban, a Budapest – Brassó között közlekedő járaton (sertés-szűz hús, fokhagyma, fekete bors, burgonya összetevőkkel). Dózsa György mesterszakács azonban egy 19. századi szakácskönyvre hivatkozva állítja, hogy Brassóból származik ez az étel, ami egy fokhagymás marhatokány. Csáky Sándor a "XX. Század Szakácsművészet" című könyve szerint a brassói eredete ismeretlen, viszont bélszínből készül (paradicsom, vörösbor, gomba, tarhonya). Pető Gyula "Ételkészítési ismeretek" című szakkönyve szűzpecsenyét készíttet füstölt szalonnával, fokhagymával, főtt burgonyával. Az eredetről nem beszél. Eredeti brassói pecsenye roland. Papp Endre állítja, hogy a receptet ő találta ki egy versenyre 1950-ben és trianoni nosztalgiából nevezte el (szalonnás, szűzpecsenyés, hagymás, zöldborsós, paradicsomos, zöldpaprikás recept, resztelt burgonyával. )
Csirkecombok karfiol rózsákkal, holland módra. A csirke és a karfiol nagyon jó párost alkot ebben a receptben, az elkészítése roppant egyszerű, a végeredmény kiváló. Hozzávalók 4 személyre: 8 csirke felsőcomb vagy 4 egész comb, 50 dkg karfiol (tisztán mérve), 10 dkg füstölt szalonna… Tovább Fenséges sokfűszeres burgonya két változatban. Új recept a szakácsok és a főzni szeretők konyhájába. Nagy kár, hogy az illatokat még nem lehet átküldeni, mert ez valóban fenséges. Kolozsvári szalonna blog.com. Ez a két verzió segít, hogy bárki örömmel fogyassza, legyen akár könnyebb ételt szerető, vagy húsimádó. Hozzávalók… Gombás apróhús. ( A recept végén több ötlet a hétvégi sütés-főzéshez. ) Egyszerűen elkészíthető étel, jól variálható, mivel többféle köret is illik hozzá. Hozzávalók: 4 adag. 40 dkg apró kockára vágott hús (most sertésszűz volt, de csirke, pulyka, bármelyik jó), 10 dkg kolozsvári szalonna… Tovább
Tudjuk, hogy ez a fajta agresszív, pénzgyűjtés működik, de azt is tudjuk, hogy ehhez nincs elég időnk, nincs energiánk. És ami ennél is fontosabb: nem hisszük, hogy helyes (könyör)adományként, támogatásként beszélni valami olyasmiről, ami a becsülettel elvégzett munka ellenértékét jelenti. A második lehetőség az lett volna, ha minden átmenet nélkül egyszerűen fizetőssé alakítjuk a Szalonnát. Hiszen van egy stabilnak mondható, elkötelezett olvasótáborunk, akik reményeink szerint értik, hogy a munka ellenértéke nem a támogatás/adomány, ezért természetesnek tartják, hogy havi néhány kávé árával hozzájáruljanak ahhoz, hogy holnap is legyen olvasnivaló a soros reggeli kávé mellé. Aki pedig nem akarja megfizetni azt a bizonyos havi összeget, az egyszerűen lemond a Szalonnáról, nincs harag, nincs semmi gáz. Címke: kolozsvári szalonna | Konyhagyári capriccio. A harmadik opció pedig az, hogy egyszerűen feladjuk az egészet, éljük a civil életünket, kevesebb erőfeszítéssel és időráfordítással csináljuk egyenként azt, amit a Szalonna indulása előtt is.
Nem, nem írok hosszabban erről. Sőt, semmit nem írok. Tessék elolvasni Hont András ehhez kapcsolódó írását a HVG-n, az mindent… "Ha megjelenik a düh, mindig gondolj a következményeire. " (Confucius) Derekas vihart kavart – és szerintem még fog is kavarni, igen helyesen – az a budapesti Közép-Európai Egyetemet, a CEU-t ellehetetlenítő törvényjavaslat, amit a jövő héten kivételes eljárásban tárgyal majd a parlament. Hab a… És a cím után itt eredetileg jött pár keresetlen, istenigazából szívből jövő mondat, amit aztán töröltem, mert… mert. Így nem is maradt más, csak egyetlen szó: Matolcsy. Kolozsvári_szalonna - Bátor nyúl konyhája. Polt Péter legkedvesebb együttebédelős cimborája most épp az Országgyűlés folyosóján szívatta az újságírókat. Ez a cinikus… És akkor most van az a beígért később, amikor is Trump meg a napsütés után – kissé lehiggadva – visszatérünk Rogán Bulibáró Tónióhoz, pontosabban az ő keddi műsorához Kálmán Olgánál. Nem fogjuk a beszélgetés minden szánalmas elemét végigvenni (volt pedig bőven), aki mindet akarja látni, illetve… Én azt hittem, Tállai András – jelenleg éppen NAV elnök – terített asztalos zabálását (ha valaki nem tudja, miről van szó, itt megnézheti) korképileg már nem lehet felülmúlni, de tévedtem.
Mi a három lehetőség közül egy negyediket választottunk. Úgy döntöttünk, hogy még mindig nem adjuk fel. Nem kezdünk agresszív támogatásgyűjtésbe. Nem tesszük fizetőssé a Szalonnát. Viszont elindítunk egy új portált. BLOGÁSZAT, napi blogjava: KOLOZSVÁRI SZALONNA. A Szalonna továbbra is ingyenesen hozzáférhető lesz, változatlanul az a szabadszájú, olvasóknak, vendégszerzőknek is teret adó beszólogató portál marad, ami eddig is volt, csak az alapító szerzők – részben – átköltöznek a másik oldalra. Részben, mert vannak olyan támogatóink, akik több hónapra, vagy akár egy egész évre szánják az egyösszegű támogatást. Márpedig az úgy becsületes, hogy nem csak elfogadunk, hanem meg is dolgozunk azért, amit kapunk. Ezért marad a Szalonna, nem fognak csalódni azok, akik nélkül nem ment volna a talponmaradás. Ez a megoldás nekünk, szerzőknek nem jó egyedül, hiszen az eddigieknél is többet fogunk dolgozni, holott már most is eléggé csapágyas mindenki. Az elkerülhetetlen, hogy változások legyenek a portálon, mert össze kell hangolnunk a megduplázódó munkát.
Az elmúlt napokban ugyanis hatalmas "sikert" aratott az interneten minden idők legsokatmondóbb Mészáros Lőrinc… "... apálykor derül ki, kin nem volt fürdőgatya. " Borús, hideg, szürke, szuttyos szerdánk van, de lássuk be, ez így október közepén nem annyira szokatlan. Csak nem jó és nem vidám. Mint ahogy az sem vidám (nagyon nem), ami tegnap jelent meg – egy hosszabb, igencsak alapos írás a… Orbán és népi zenekara: "Mindenki menjen el szavazni, mert csak így védhetjük meg a kormányt... Orbá az országot! Kolozsvári szalonna blog.de. " (K. Szalonna) Annyira jó fejek! Eddig is baromira bírtuk a tök elfogulatlan Patyi Andrást meg a még elfogulatlanabb Pálffy Ilonát, de most feltették a koronát eddigi… Tovább