Omlós tészta Típus alaptészta Nemzet, ország Franciaország Alapanyagok Liszt, zsiradék, víz A Wikimédia Commons tartalmaz Omlós tészta témájú médiaállományokat. Az omlós tészta a liszt és zsiradék keverékéből álló alaptészták összefoglaló megnevezése a magyar konyhaművészetben és cukrászatban. Az alaprecept két rész liszt és egy rész szilárd zsiradék, valamint kevés jeges víz összedolgozásával készül. A különböző változatok ettől csak a zsiradék mennyiségében, valamint tojás és/vagy cukor, illetve őrölt csonthéjas magvak, mint mandula, dió, vagy mogyoró, esetleg fűszerek hozzáadásában térnek el. A tészta lágy, morzsalékos állagát annak köszönheti, hogy a zsír a tészta kidolgozása közben nem alkot homogén elegyet a liszttel, így annak gluténszálai a vízzel gyúrás közben hálószerű sikérvázzá alakulnak, amelyben zsírral körbevett keményítőszemcsék ülnek. Sütés közben a váz megmerevedik és a keményítőszemek a zsírban megsülnek. A zsiradékok sokfélék lehetnek. Alaprecept ♥ Omlós tészta (Linzer tészta) recept. Az eredeti receptek sertészsír és vaj keverékét ajánlják, ahol a vaj az ízért, a sertészsír az állagért felel, de manapság elterjedt a margarin, a kókuszzsír, valamint az ipari előállításnál a keményített (pl.
Az omlós tészta nagyon sokoldalú: akár édesen, akár sósan is készíthetjük. Az édes változat többféle desszert alapja lehet, leggyakrabban mégis kekszeknél és pitéknél találkozunk vele. Alapesetben három összetevőből áll: lisztből, vajból és porcukorból, ezeknek az aránya a klasszikus változatban 3:2:1, tehát pl. 300 g liszthez 200 g vajra és 100 g porcukorra van szükség. Nagyanyáink és dédanyáink vaj (pláne margarin) helyett még zsírt használtak, így porhanyósabb állagú tészta lesz az eredmény. A klasszikus, zsírral készült linzer receptjét is érdemes kipróbálnia, ha békebeli ízekre vágyik! A három fő összetevő mellett lazíthatja még a tésztát hozzáadott tojás (általában vagy a sárgáját vagy pedig egész tojást szoktak hozzáadni), víz vagy akár tejföl. Olmos teszta alaprecept movies. A klasszikus omlós tésztához nem szoktak sütőport használni. Az édes omlós tészta a sok vajtól már önmagában is nagyon finom, így ez a tésztafajta nagyon szuper kekszekhez. Ha keksz készül belőle, jó trükk a liszt egy része helyett finomra darált olajos magokat (pl.
A pite mindig népszerű, bármilyen alkalomra számításba jöhet, és számtalan módon variálható. Nem nagy kihívás, ha odafigyelsz egy-két dologra. A siker egyik kulcsa a gyorsaság. A kéz melege például hamar megolvasztja a vajat, és akkor nem lesz omlós a tészta. A vaj helyett használhatsz 10 deka sertészsírt is. Ha akarod, fedd be teljesen, vagy rácsozd, díszítsd mintákkal. Pitetészta alaprecept Hozzávalók 12 szelethez 20 dkg liszt 15 dkg vaj 5 dkg porcukor 1 db tojás 0. Házias konyha: A tökéletes omlós tészta - alaprecept. 5 csomag sütőpor 1 csipet só 1 evőkanál hideg víz Előkészítési idő: 15 perc Elkészítési idő: 30 perc Elkészítés: Ha biztosra akarsz menni, az alapanyagokat a pite összeállítása előtt hűtsd le. A lisztet keverd össze a sütőporral, a sóval, majd add hozzá a kis darabokra vágott vagy lereszelt vajat. Morzsold össze, amikor már kellően morzsalékos, keverd hozzá a porcukrot, add hozzá a tojást és egy vagy két evőkanál vizet. Gyors mozdulatokkal gyúrd össze. A tésztát késes robotgépben is összeállíthatod. Ha sós pitét készítenél, a cukrot hagyd ki belőle, de szórhatsz hozzá kicsit több sót, továbbá borsot, zöldfűszereket.
Amennyiben befednéd a pitét, 40 deka lisztet, 20 deka vajat és egy csomag sütőport használj. Ha kemény a tészta, és lazítanál rajta, egy-két evőkanál tejföllel megteheted. Omlós tészta - Magyar Konyha. Tedd 20 percre a hűtőbe, pihentetést követően nyújtsd ki, majd béleld ki vele a piteformát. Szurkáld meg több helyen villával. Töltsd meg krémmel, gyümölcsökkel, zöldségekkel. Előmelegített sütőben, 180 fokon süsd meg körülbelül 20-30 perc alatt.
cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz Glowaholic Egy adagban 12 adagban 100g-ban 7% Fehérje 52% Szénhidrát 25% Zsír 152 kcal 0 kcal 179 kcal 61 kcal 30 kcal 12 kcal Összesen 434 Kcal 1820 kcal 2151 kcal 735 kcal 354 kcal 138 kcal 5198 157 kcal 185 kcal 63 kcal 31 kcal 448 16% Víz TOP ásványi anyagok Foszfor Kálcium Magnézium Szelén Nátrium TOP vitaminok Kolin: E vitamin: Niacin - B3 vitamin: A vitamin (RAE): Retinol - A vitamin: Összesen 6. 6 g Összesen 24. Olmos teszta alaprecept a 2. 1 g Telített zsírsav 13 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 8 g Többszörösen telítetlen zsírsav 2 g Koleszterin 84 mg Ásványi anyagok Összesen 178. 9 g Cink 1 mg Szelén 17 mg Kálcium 29 mg Vas 1 mg Magnézium 24 mg Foszfor 91 mg Nátrium 16 mg Réz 0 mg Mangán 0 mg Szénhidrátok Összesen 48. 6 g Cukor 16 mg Élelmi rost 2 mg VÍZ Összesen 15. 4 g Vitaminok Összesen 0 A vitamin (RAE): 184 micro B6 vitamin: 0 mg B12 Vitamin: 0 micro E vitamin: 2 mg C vitamin: 0 mg D vitamin: 7 micro K vitamin: 2 micro Tiamin - B1 vitamin: 0 mg Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg Niacin - B3 vitamin: 1 mg Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg Folsav - B9-vitamin: 18 micro Kolin: 35 mg Retinol - A vitamin: 181 micro α-karotin 0 micro β-karotin 40 micro β-crypt 1 micro Likopin 0 micro Lut-zea 48 micro Összesen 79.
A mi esetünkben minél alacsonyabb sikértartalmú liszt a célszerű (BL 55, a legáltalánosabb lisztfajta), ugyanis a túl sok sikér kemény tésztát eredményez. És ez a lényeg: mindent meg kell tennünk, hogy minél kevesebb vizet kössön meg a sikér (azaz minél kevesebb vizet adjunk a tésztához), valamint hogy minél kevesebb teret adjunk a sikérnek láncokba rendeződni. Ez a folyamat a dagasztás, gyúrás során indul el, és a kenyérnél például igen fontos, ugyanis a sikérláncoktól lesz kemény a tészta, ettől bírja jobban a nyújtást, a kelesztést. Igen ám, de nekünk most nem kell, hogy a sikér dolgozzon, sőt, szeretnénk, hogy minél kevésbé dolgozzon, minél kevésbé legyen "strapabíró" a tésztánk. Itt hívom fel a figyelmet arra, hogy bár gyúrni nem szabad a tésztát, mégis igyekezzünk alaposan elvegyíteni a lisztet és a vajat, hogy minél kevesebb vizet kelljen a tésztához adni. Ezt megtehetjük hideg kezekkel, tenyereink között, vagy ujjainkkal morzsolva a lisztet a vajjal. De használhatunk villát vagy akár robotgépet is.