A fánk édes sütemény, amely általában kelt tésztából készül, és rendszerint porcukorral, lekvárral kiegészítve kerül fogyasztásra. [1] Magyarországon a 19. század tájékán terjedt el a manapság igen népszerű finomság; az étel eredetéről számos teória létezik; a közismert legenda szerint Marie Antoinette francia királynéhez köthető az elterjedése, mások szerint pedig Bécsből származik. [2] Kedvelt változatai a képviselőfánk, a forgácsfánk, a farsangi fánk, a csőregefánk, illetve a szalagos fánk. Magyarországon a fánk fogyasztása a farsanghoz kötődik: a farsangi fánk népszerű böjt előtti csemege, ekkor a keresztény hagyományok szerint érdemes minél több fánkot enni a falánk élvezetek megvonása előtt. A népi hiedelmek szerint a fánk a párkeresés egyik szimbóluma: a lányok egy-egy fánk ajándékba adásával jelezték a fiúknak szimpátiájukat. A szalagos fánk elnevezése [ szerkesztés] A farsangi "szalagos fánk" elnevezés a fánk oldalán húzódó, világosabb sávnak köszönhető, amit akkor kap a fánk, amikor az olajban sütik, ugyanis azon a szakaszon kevesebb forróság éri az ételt.
Még javában tart a farsangi szezon, ennek ellenére mi nem csak februárban készítjük ezt a finomságot. Hozzávalók kb. 9 db 8 cm átmérőjű fánkhoz: 25 dkg liszt 110 ml tej 20 g élesztő (lehet instant is) 25 g porcukor vagy vaniliás cukor (én az utóbbival jobban szeretem) 30 g margarin 2 db tojássárgája 1 csipet só a díszítéshez porcukor és lekvár vagy puding, ki hogy szereti. 🙂 Elkészítés: A langyos tejet a porcukorral és az élesztővel összekeverjük és hagyjuk felfutni (kb. 15 perc). Ezt követően a lisztre öntjük az élesztős tejet, a margarint és a tojások sárgáját is. Összekeverjük a hozzávalókat, majd egy sima felületre borítva addig gyúrjuk, míg sima tésztát kapunk. A fánk tésztánk kelesztés előtt Az elkészült tésztát letakarjuk és meleg helyre tesszük minimum 30 percre. Ennyi idő alatt szépen duplájára kel a fánk tésztánk. Megkelt a tésztánk Ezt a megkelt tésztát vékonyan lisztezett felületen kinyújtjuk, majd félbe hajtjuk és ismét kinyújtjuk kb. 1, 5 – 2 cm vastagságúra. Majd a fánkokat kiszaggatjuk egy 6-8 cm átmérőjű kiszúróval.
2. A lisztet keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a tojást és a felfuttatott élesztőt, és konyhai robotgéppel összekeverjük. Az olvasztott vajat a legvégén, kanalanként adjuk hozzá a tésztához. 3. Amikor elkészültünk a gyúrással, a tésztát meleg helyre (pl. radiátorra vagy annak közelébe) tesszük és egy órán át kelesztjük. 4. A megkelt tésztát kilisztezett deszkára tesszük és kb. 1 cm vastagra nyújtjuk. 5. A kinyújtott, téglalap alapú tésztát félbe hajtjuk és mégegyszer finoman átnyújtjuk. Ez valójában maga a trükk, így keletkezik a szalag! 6. A félbehajtott tésztából könnyű kézzel kiszaggatjuk a fánkokat. 7. A fánkokat egy tiszta konyharuhával lefedjük és fél órán át tovább kelesztjük. Célszerű egy picit bemelegíteni a konyhát, különben a tészta összeeshet. 8. Ha mindent szabályosan csináltunk, a kiszaggatott fánkok közel másfélszeresükre nőttek. 9. Forró, bő olajban elkezdjük kisütni a fánkokat. Érdemes félidőig fedő alatt, majd fedő nélkül sütni, hogy a tészta mindenhol átsüljön. 10. Nagy lángon süssük a fánkot, de ügyeljünk arra, nehogy túl gyorsan megbarnuljon, mert akkor nyers maradhat a közepe 11.
Farsangi fánk Fotó: Vajdaság Ma Hozzávalók: - 50 dkg liszt, - 2 dl tej, - 4 dkg porcukor, - 1 csomag vaníliás cukor, - 3 dkg élesztő, - 4 db tojássárgája, - 6 dkg vaj, - csipetnyi só, - sertészsír a sütéshez. Keverőtálba szitáljuk a lisztet, mélyedést csinálunk a közepében, beleszórjuk a sót, beleöntjük a langyos tejet, beletesszük a porcukor felét, belemorzsoljuk az élesztőt, rátesszük a maradék cukrot és a vaníliás cukrot, beleütjük a tojássárgákat, ráöntjük a felolvasztott vajat, és sima tésztát dagasztunk. Letakarjuk, és egy óra hosszat kelesztjük. Ekkor ujjnyi vastagságúra elnyújtjuk, fánkszaggatóval kiszaggatjuk, és még 15 percig kelesztjük. Egy serpenyőben felhevítjük a sertészsírt, és kisebb adagokban az aljukkal felfelé, lefedve kis lángon, majd megfordítva fedő nélkül nagy lángon szép pirosra sütjük. Papírszalvétára szedve lecsepegtetjük a felesleges zsírt. Tálalás előtt meghintjük vaníliás porcukorral. ízlés szerint adunk hozzá még baracklekvárt is. 2022. JÚLIUS 8. 2022. JÚLIUS 5.
Én jelen esetben egy Coca-Cola-s poharat használtam, melynek átmérője kereken 8 cm. A fánk tészta szaggatása. A szaggatás után a fánkok közepét ujjunkkal elvékonyítjuk, majd konyharuhával letakarva ismét kelesztjük még kb. 30 percet. Nem a legtökéletesebb, de siettem. Ezután következhet a sütés. A legfontosabb dolgok a sütéshez: olyan serpenyőt válasszunk, amelynek van fedele! annyi olajban süssük, hogy a fánk ne érjen a serpenyő aljára, hanem lebeghessen. ne legyen túl forró az olaj, mert sötét lesz a fánk és a szalag sem lesz tökéletes. A sütést mindig kis adagokban végezzük (1-2 db). Először a lyukas felével lefelé tesszük bele. 1 percig sütjük így fedő alatt! Majd megfordítjuk és 1-2 percig sütjük a másik felét, ezt már nem kell letakarni fedővel! 1 percig sütjük fedő alatt, a lyukkal lefelé fordított részét. Majd megfordítjuk és további 1-2 percig sül az alsó része is, fedő nélkül. A kisült fánkokat pedig egy papírtörlővel letakart tálra vagy tálcára szedjük. Megtöltjük a szalagokat ízlés szerint lekvárral, pudinggal, vagy üresen hagyjuk.
2022. február 10. | Blog Ha farsang, akkor fánk! A farsangi időszakot a gazdagon terített asztalok jellemzik, amikről a mennyei levesek, a ropogós húsok és persze a lekvárok fánkok sem hiányozhatnak. Sokan még mindig betartják a húshagyó keddet követő nagyböjti diétát, így természetes, hogy a farsang utolsó napjaiban még kihasználják a lehetőséget és a legfinomabb falatokat, ameddig csak tudják, elfogyasztják. Most azt a receptet hoztuk el, ami a farsangi időszak megkoronázásaként tökéletes választás lehet. Lekváros fánk Hozzávalók: 40 g porcukor 30 g friss élesztő 1 csipet só 1 csipet cukor 300 ml langyos tej 500 g liszt 50 g szoba-hőmérsékletű vaj 5 db tojássárgája 1 l olaj a sütéshez 600 g lekvár Elkészítés: Első körben fontos leszögezni: a lekváros fánk alapanyagai mind szoba-hőmérsékletűek kell, hogy legyenek, a lisztet pedig át kell szitálni. Ha ez mind adott, bele is vághatunk a tészta összeállításába. Egy csipet cukrot szórjunk a tejbe, majd morzsoljuk bele az élesztőt és adjunk hozzá egy evőkanálnyi lisztet.
Szalagos Farsangi Fánk - Gábor a Házi Pék - YouTube