"Mindkét étterem csodálatos példája Budapest dinamikus éttermi szférájának. Nemcsak kiváló fogásokat kínálnak, hanem valami extrát is, miközben tiszteletben tartják a magyar konyha hagyományait" – méltatta a két éttermet Gwendal Poullennec, a Michelin-kalauz nemzetközi igazgatója. A Michelin-kalauz kritikusai hat új étteremmel egészítették ki az ajánlott Michelin Plate helyek listáját. Ezek között megtalálható a Hoppá! Bistro számos törzsvendéggel; a Felix, amely ötvözi a kifinomult főzési technikákat és a feltűnő építészeti elemeket; a Stand25 Bisztró (a Stand kistestvére), amely új helyszínnel újra felkerült a listára; az elegáns Spago by Wolfgang Puck, ahová mindenki kiöltözik; a Rumour, ahol a kreatív menüt a konyha körül kialakított nyílt pultnál szolgálják fel; valamint az elegánsan modern Pasztell, ahol a legmodernebb konyhában kísérhetjük figyelemmel a séfek munkáját – áll a közleményben. Michelin csillagos étterem szeged. (Kiemelt kép: Tiago Sabarigo séf a Budapest legújabb Michelin-csillagos étterme, a Costes Downtown konyháján 2016. március 9-én.
Samsung galaxy a5 2016 használt for sale
Öt éve annak hogy Pesti István átvette a tatai Öreg-tó partján, a vár és az Esterházy Kastély között álló Platán étterem konyhájának vezetését. Az eltelt időszakban bebizonyította: a vidéki fine diningnak igenis van létjogosultsága, fáradhatatlan munkájának köszönhetően sikerre vitte a tóparti több évszázados platánfa közelében található éttermet. A névadó fát, mely a város egyik ikonikus növénye, a Platán csapata mentette meg helyi környezetvédőkkel együttműködve, és sajátjaként viseli gondját több mint tizenkét éve. Michelin csillagos étterem szeged budapest. A híres fa mellett a Platán az elmúlt években az egyik legjobb magyar étteremmé vált; a Gault&Millau Étteremkalauz 2017-ben Pesti Istvánt az év konyhafőnökének választotta; az étterem azóta is jegyzett a Dining Guide toplistáján. Platán Bisztró Az elmúlt időszakban alapvető változások történtek a Platán életében, amelyben a Tantival 2015-ben Michelin-csillagot szerző séf mellett a hazai belsőépítészet egyik húzóneve, a New York-i Gold Key Awarddal kitüntetett Varró Zoltán is szerepet vállalt.
A konyha kiszállít és delikát termékeket gyárt, a legnagyobb gondot a rendezvények, a közelgő esküvők jelentik számukra. Ha egyet kívánhatunk, soha többé ne azon kelljen törni a fejeket, hogyan lehet mobilizálni a csapolt sör fogyasztást, de tény, hogy a Kapca mintapéldája volt a pandémia ideje alatti helytállásnak és a munkatársak megtartásának. Saját, szellemes megfogalmazásuk szerint a törekvésük, miszerint az alapanyagokat helyben szerezzék be, "a hitelességünket növeli, és csökkenti az ökológiai lábnyomunkat is". És valóban. Két újabb magyar étterem érdemelt ki Michelin-csillagot. Nem kizárólagosan, de már szabad szemmel is jól látható mennyiségben használják a kisebb-nagyobb hatósugarú körben értelmezett, környékbeli alapanyagokat, az itallapon a kommersz tételek mellett pedig ott a Balatonic, a már említett Lápastó gyümölcslevek, sajtot Mónosbélről, a Bükki Sajtmanufaktúrából szereznek be, a kovászos kenyér és saját pékáruk a ház büszkeségei, sőt a pincében gombát is termesztenek. A teljes farm-to-table koncepció továbbra is kísérlet a majdnem lehetetlenre, hiszen magyar vendéglős legyen a talpán, aki kávét, kakaót és egzotikus fűszereket termeszt, világraszóló kéksajtunk sincsen, és köztudottan a hazai marhafajták sem a burgerhúsok legnemesebbjei.
'99-ben végül visszakapták a ferencesek, akik újra közösségi házat és életet szerveztek itt, 2013-ban pedig megnyílt a Kapca, a névadással mintegy integrálva a ház közelmúltját is, de teljesen megszépítve-felújítva új életet leheltek az intézménybe. Tavaly a járvány első hulláma idején így írt Katkó Krisztina, a szegedi Alkimista Kulináris Műhely vezetője az étteremről a Dining Guide-on: Kapca: Ötpercnyi bénultság után kiszállítás Villámgyorsan döntött és váltott netpincéres, majd egyéni kiszállítás mellett a burgereiről híres Kapca. Michelin-csillagos, négykezes magyar vacsora Londonban. Szeged erős vendéglátós testvérpárokban, ami ilyenkor kifejezetten jó a morálnak. Balla Máté üzletvezető és Balla Imre séf azt mondják, úgy ötpercnyi bénultság után bezártak, majd azonnal a kiszállítást kezdték szervezni. Fel sem merült, hogy a kollégáktól megváljanak, mert végre van egy csapatunk, akiket szeretnénk megtartani, mire kinyitunk. A Kapcának volt mihez nyúlnia: Balla Imre séf kovászos kenyérsütéssel is foglalkozik, a régióban a Kapca forgalmazza az Artizán pékség lisztjét, s vicces, de beindult a csapolt sör elvitele is.