Amszterdami csirkés-sonkás metélt hozzávalói 20-25 dkg (kb. fél) csirkemell (vagy ízlés szerint más jól szeletelhető húsféle, maradék sült is lehet) 30 dkg metélt tészta (másmilyen tésztával is készíthető, maradék főtt tészta is lehet) 20-25 dkg szeletelt sonka (ízlés szerinti sonka) 2 ek. majoránna 10-15 dkg kemény sajt 2 dl sűrű főzőtejszín 1 ek. étkezési keményítő (elhagyható) só 3-4 ek. vaj (vagy más zsiradék) Amszterdami csirkés-sonkás metélt elkészítése 1. Tegyünk fel egy jó nagy fazékban vizet melegedni. Videóreceptek Archives - Oldal 15 a 31-ből - GastroHobbi. A csirkemellet szeleteljük fel, inkább kisebb szeleteket vágjunk, hogy jobban el tudjuk majd rendezni a tészta tetején. 2. Egy serpenyőben hevítsünk 1-2 evőkanálnyi zsiradékot (a vajtól különösen finom ízt kap az étel), majd tegyük bele a hússzeleteket. Mindkét oldalukon süssük fehéredésig, de az sem baj, ha egy picit jobban megsülnek. Szórjuk meg 1 evőkanálnyi majoránnával és kb. 1 teáskanálnyi sóval, majd fedjük le, pároljuk puhulásig, ha szükséges, öntsünk alá pici vizet. 3. Amíg forrni kezd a tészta vize és párolódik a hús, bontsuk fel a tejszínt, kockázzuk fel a sonkát, reszeljük le a sajtot, kenjünk ki egy tűzálló tálat kevés vajjal.
Ezután 220 fokon 50 percig sütjük. Ezt követően lejjebb vesszük a hőmérsékletet (180 fokra) és további 3 órára a sütőben hagyjuk. 2 és fél óra múlva megszabadítjuk a húst a bacontól, hogy színt kaphasson. Közben elkészítjük a krumplit: egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát és a vajat. Pár perc múlva levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a lisztet, majd apránként a tejet. Ezután visszatesszük a serpenyőt a tűzre és kevergetjük. 10 perc múlva beletesszük a sonkát, a petrezselymet és a bazsalikomot. A burgonyát vastag darabokra szeleteljük és egy kivajazott tepsibe tesszük, majd ráöntjük a sonkás krémet. Előre melegített sütőben 180 fokon 15 percig alatt készresütjük. Gazdag mákos guba 10-12 db szikkadt kifli karikára vágva, 20 dkg darált mák, 8 dkg cukor, 1 üveg magozott meggy, 5 dkg cukrozott narancshéj, 2 marék mazsola, pici só, 1 citrom reszelt héja, 10 dkg vaj, 1 csomag vaníliás cukor, 1 l tej A tejet a cukorral és a vaníliás cukorral felforraljuk. A felkarikázott kifliket egy nagyobb tálba öntjük, megszórjuk a darált mákkal, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, a cukrozott narancshéjat, a lecsepegtetett meggyet, összeforgatjuk, majd egyenletesen meglocsoljuk a forró tejjel és átforgatjuk.
A főzőlevet felhasználhatjuk pl. káposztához, bab- vagy krumplileveshez. Kemencében sült bárány A katolikus vidékeken többnyire él még a hagyomány, hogy húsvétvasárnapon a reggeli szentmisén megszentelik az ételt. Azóta rendületlenül sütöm ezt a csemegét családi összejövetelek, ünnepek alkalmával. A tészta (10 adag/ 20 db): 700g liszt 200g vaj 2 tojás 150 g tejföl 15-18 g só laza evőkanál cukor A lisztben elmorzsoljuk a vajat, majd összedolgozzuk a többi hozzávalóval. Kb. 5 percig gyúrjuk, de ne gyúrjuk túl, a vaj ne kezdjen olvadni. Két egyforma labdát formázunk belőle, folpakkba csomagoljuk, és hűtőbe tesszük. (Fagyasztható is. ) A kibinai küllemre igencsak hasonlít az Dél-Amerika egyik első számú hétköznapi street food ételéhez, az empanadas -hoz. Viszont van egy óriási technikai különbség: amíg empanadas -ban a hústöltelék előre megfőzött ragu, addig a kibinai tölteléke nyers húsból készül. A sütés során, a tésztaburokban párolódik készre a hústöltelék. Így a két étel a külső hasonlóság ellenére merőben más élményt nyújt.