Eredetvédett pálinkáink 7. rész 2010-04-21 | Tóth Adrienn Két olyan magyar gyümölcs létezik, amelyet több vidékünkön is olyan régóta formálnak pálinkává, hogy az megérdemeli az eredetvédett státuszt. Az alma mellett a szilva ilyen kiemelt alapanyag, amelyből Békésen túl Szatmárban készítenek tradicionálisan pálinkát. A két párlat elkészítésének munkafolyamatai között óriási különbségek nincsenek, eltérő viszont a fajtaösszetétel, hiszen míg az előbbinek legalább 50%-ban kell vörös szilvát tartalmaznia, addig az utóbbinál e fajta tiltólistán van. A Szatmári szilvapálinka alapanyagául elsősorban két szilvafajta, a penyigei és a besztercei szolgál, azonban ezeket 20%-ban kiegészíthetik más fajták is a veresnek nevezett kivételével, amelyet az ország ezen részén nem tartanak elég jónak a pálinkához. Benedekfalvi Luby Margit az 1939-es Néprajzi Értesítőben a következőképpen ír "A szilva hazájáról: Négyféle vadon termő szilvafánk van: kékszilva, penyigei vagy nemtudom-szilva, boldogasszony-szilva és lotyószilva.
A bírálók a legjobb ízűnek a Tuleu dulce-t, a Stanley-t, a ZDR-t, a Gabi féle kökényt, a Utility-t és a Beregi datolyát találták. Legfinomabb (legvékonyabb) héja a Gabi féle kökénynek, a Tuleu dulce-nak, és az Empress fajtának volt. A különböző tulajdonságokra adott pontszámokat összesítve a legjobbnak értékelt fajta a Tuleu dulce, a Gömöri nyakas, a Gabi féle kökény, a Stanley és az Empress fajták voltak. A bírálók érdeklődve és örömmel fogadták a szilva fajtabírálatot, hiszen az aszalt szilvának köztudottan jelentős az egészségre gyakorolt pozitív hatása, érdemes lenne többet fogyasztani a kiváló minőségű hazai gyümölcsökből készült aszalványokból. A levet eresztett, megpuhult gyümölcsöt apránként kimerve egy rostán átdörzsölik, eltávolítva minden magot. Megvan a cibere, amit már csak 24-28 órán át tovább kell öregíteni, hogy végül négy kiló gyümölcsből egy kilónyi sötét, cukormentes, természetes lekvár váljon. A keveréshez helyi asztalosmesterek készítik a milliméter pontosan az adott üstbe illő "vitorlát", amit folyamatosan tologatva (24-28 óra! )
Milyen szilvát főzzünk be? A legjobb ugyan ha van a kertben saját szilvafánk, és saját termesztésű gyümölcsöt főzhetünk be. Ha a piacon szerezzük be a befőzni kívánt gyümölcsöt, akkor ügyeljünk arra, hogy közepesen érett, nem túl kemény, hibátlan szilvát válasszunk. A szilva húsa legyen édes, a héja ne legyen túl vastag. Vannak egészen sötét húsú gyümölcsök, ilyen a beszteci szilva, és vannak világosabbak, mint például az ageni fajta. A legfinomabb és leghíresebb természetesen a szatmári szilva. Miért érdemes szilvalekvár főzni? A szivalekvár nagy mennyiségben káliumot, kisebb mennyiségben nátriumot tartalmaz. Figyelemreméltó vas-forrás, de rendkívül gazdag kalciumban, magnéziumban és foszforban is. Az egyik legjobb vértisztítónk, illetve csökkenti a vérnyomást, valamint a vér koleszterin szintjét. Kiváló hashajtó és székletszabályozó. Télen kiváló természetes rost-forrás. B-vitamin tartalmának köszönhetően az idegrendszerre és az agyműködésre is jótékonyan hat. A Quittin 3:1 befőzőszerrel készíthető a legkeményebb lekvár.
Legalább kettőre lesz szükség, egyik a ciberézéshez, másik az öregítéshez. A szilvát magostól beleteszik a rézüstbe, majd három-négy órán keresztül folyamatosan kavargatva (és a tűzre ügyelve) megpuhítják. Ebben a fázisban már elég jó illatok terjengenek az egész faluban, és ez az állapot még legalább egy napig töményen fennmarad, ugyanis a lekvárfőzés bődületesen sokáig tart, és majdnem minden háznál ugyanabban az időben történik. A levet eresztett, megpuhult gyümölcsöt apránként kimerve egy rostán átdörzsölik, eltávolítva minden magot. Megvan a cibere, amit már csak 24-28 órán át tovább kell öregíteni, hogy végül négy kiló gyümölcsből egy kilónyi sötét, cukormentes, természetes lekvár váljon. A keveréshez helyi asztalosmesterek készítik a milliméter pontosan az adott üstbe illő "vitorlát", amit folyamatosan tologatva (24-28 óra! ) elkerülhetjük az egyre tapadósabb, töményebb anyag odakozmálását. Inszomnia maximus, vagyis lekvárfőzés idején napokig karikás szemekkel bolyong mindenki ezen a környéken.
Kedvezményes áron juthatsz hozzá ugyanis minőségi kidolgozású fotóidhoz, sőt még egy-egy hasznos ajándékra is szert tehetsz. A képek kidolgozásához a SuperLab minőségű fotópapírját használjuk, és minden képen, amit nálunk dolgoztatsz ki, ingyenes képkorrekciót végzünk. Helyrerakjuk a színeket, fehéregyensúlyt, lehetőség szerint az élességet, hogy képeid a lehető legjobban mutassanak. Töltsd fel képeid egyszerűen online! Csúcsminőségű fotópapírral és a legkorszerűbb digitális fényképlaborgépekkel dolgozunk, hogy fényképeid sokáig tartósak és igazán élethűek legyenek! Sőt! A színhűség érdekében, a fotókidolgozás során, szükség esetén manuális képkorrekciót végzünk. Fotókidolgozás 29 Ft/db-tól. Munkatársaink minden egyes képre figyelmet fordítanak, hiszen tudjuk, hogy fontosak neked. Ráadásúl már 90%-kal zöldebb technológiával készítjük, egyes más szolgáltatókhoz képest! 3 órán belül! Gyorsan kellene? S. O. S. helyzetben 3 óra alatt már kész is! Ha igazán gyors kiszolgálásra van szükséged, rendelésed leadásakor kérhetsz 3 órás extra gyors munkát, a személyre szabott ajándékot központi ügyfélszolgálatunkon veheted át.
13x13, 15x15, 20x20, vagy 30x30 cm-es méretekben. Ahogy a Standard fotókidolgozás esetében is, négyzetes fotóidat is kérheted matt, illetve fényes felülettel, és képkorrekcióval is. E termékünk express fotókidolgozással nem kérhető. Egyedi méretű fénykép Különleges méretekkel rendelkező képkereted van? Standard fotókidolgozás esetén tizedes pontossággal beállíthatod, hogy pontosan mekkora fényképeket szeretnél rendelni 1x1 cm-től egészen 80x120 cm-ig. Dm Kép Nyomtatás. Az általad beállított méretű fotót egy ahhoz legközelebb álló standard méretű fotópapírra világítjuk rá, fotód kivágását Rád bízzuk.
Engedj a retro hangulatnak egy finom forró kakaó társaságával!
Hogy pénzkidobás lenne? Nem! Ha megfelelő minőségűt választunk, akkor semmiképpen sem, ha pedig kifogunk egy fényképelőhívás akciót, akkor pláne nem. A Sootersnél szerencsére a minőség nem kérdés, és szuper fotókidolgozás ajánlatokból sincs hiány Szükséged van néhány albumra, képkeretre is a fotóidhoz? Képkeretek Több mint 600 féle képkeret elérhető webáruházunk kínálatában! Fedezd fel a képkereteinket! Tovább a webáruházba »