Leírás A zsírt felolvasztjuk, beletesszük a kifejtett borsót, sót, őrölt borsot, az apróra vágott fokhagymát, petrezselyem zöldet, majd összekeverjük. Fedő alatt puhára pároljuk. Megszórjuk lisztel, megkeverjük, felöntjük tejjel, hogy ellepje, majd összefőzzük.
A zöldborsó főzelék eredeti elkészítési módja a staubolás. A staubolás egy főzési eljárás, amikor legtöbbször – de nem kizárólagosan – zsenge, nagy víztartalmú zöldség főzelékeket, leveseket sűrítünk liszt szórással. Ez a módszer abban az esetben alkalmazható, ha viszonylag kevés sűrítőanyagra van szükség, és más alapanyag nem kell hozzá /mint pld. tej, tejföl/ Ugyan nagyon sokan tejfölös habarással, esetleg tejfölös rántással készítik a zsenge zöldborsó főzeléket, de erre nincs szükség. Eredeti, csodálatos ízét a zöldborsó akkor tudja igazán kiadni, ha ezzel az eljárással sűrítjük. Zsiradékon feltesszük a borsót – mindegy, hogy friss, vagy fagyasztott – párolódni. Sózzuk, ha kell, akkor cukrozzuk egy picit – ha nem cukorborsó – lefedjük, és néha megkavarva lényegében készre pároljuk. Vágottborsó főzelék. Mikor már lényegében puha, néhány kanálnyi lisztet – mennyiségtől függően egy tányérra rakunk, egyik kezünkben fakanál, másikban a liszt, és elkezdjük csurgatni, közben pedig kavargatjuk. Mikor az összes liszt már belekeverődött, akkor felöntjük annyi vízzel, amennyit szánunk rá.
Hozzávalók 4 személyre 60 dekagramm zöldborsó (mirelit) 1 fej vöröshagyma 5 dekagramm vaj 2 evőkanál méz 6 deciliter tej só ízlés szerint 2 evőkanál keményítő 0. 5 bögre víz 1 deciliter tejszín 3 evőkanál natúr joghurt (görög) Előkészítési idő: 10 perc Elkészítési idő: 35 perc Elkészítés: A vajat magas falú lábasban olvasszuk fel, majd dobjuk rá a finomra vágott hagymát, közepes lángon pirítsuk, majd adjuk hozzá a borsót és a mézet. Selymes, édeskés joghurtos zöldborsófőzelék: eteti magát, olyan finom - Receptek | Sóbors. Körülbelül 2 perc után öntsük rá a tejet, majd amikor a borsó megfőtt, a vízzel összekevert keményítővel sűrítsük be a főzeléket. A tejszínt is keverjük hozzá és forraljuk egybe. A joghurtot csak azután keverjük a főzelékhez, ha már elzártuk alatta a lángot.
Elkészítése: Előző este a sárgaborsót alaposan megmossuk, bő vízben (hideg) beáztatjuk. Másnap feltesszük főni, lassú fokozaton. Megsózzuk egy kicsit, és a babért beledobjuk. Borsó főzelék | Receptek.ro. A vöröshagymát lereszeljük, és az olajon megpirítjuk, majd a kockákra vágott szalonnát is. Miután megfőtt a borsó, a hagymás szalonnára öntjük, borssal és chilipehellyel ízesítjük. Felöntjük az alaplével, a babért eltávolítjuk. Pár percig még hagyjuk főni, majd beletesszük a karikára vágott virsliket, és összefőzzük. Aprított petrezselyemmel tálaljuk.
A szeleteket bekenem a krémmel, és közepes erősségű tűzön megsütöm. © 2020 All Rights Reserved Buday Péter
A zöldborsót, ha fagyasztott, sós-cukros vízben felolvasztjuk, hogy ne legyen ráncos, amikor főzünk vele. Hagyományos zöldborsó főzelék, két féle feltéttel – Buday Peter. Olívaolajon gyorsan megfuttatjuk a finomra vágott fokhagymát, csilit, gyömbért, citromnádat, majd rádobjuk a kínai kelt, felöntjük 2 dl zöldségalaplével és lassan addig pároljuk, amíg a zöldségek roppanósak nem lesznek, majd hozzáadjuk a zöldborsót, és egyet forralunk rajta. Keményítővel sűrítjük és felforraljuk, hogy kifejtse a hatását, ezután felöntjük kókusztejjel, ízesítjük sóval, barna cukorral, lime levével, és ha már kész: megszórjuk a sok chiffonade-ra vágott zöld fűszerrel. MI A CHIFFONADE? Zöld fűszerek (vagy leveles zöldségek) aprítása a következő módon: a leveleket (például bazsalikom, menta, zsálya) egymásra helyezzük, feltekerjük és vékony csíkokra vágjuk.
Buday Péter, a Zsebszakács Zöldborsó főzelék 600 gr zöldborsó 60 gr vörös hagyma 100 gr paradicsom 30 gr étolaj 1 cs petrezselyem zöld 50 gr kukorica liszt só, őrölt bors 1 gerezd fokhagyma 10 gr piros paprika 20 gr kristály cukor Tarja, vagy zeller steak 600 gr (4 szelet) sertés tarja, VAGY 400 gr megfőtt zeller gumó (4 szelet) 15 gr kb: 6-8 gerezd fokhagyma 10 gr só 3 gr őrölt bors 10 gr mustár 10 gr kristály cukor 50+10 gr napraforgó olaj Az apróra vágott vörös hagymát kevés zsiradékban megpirítom, párolom a paradicsommal, és egy kevés fokhagymával együtt. Megszórom piros paprikával, elkeverem, és kevés vízzel felöntöm. Ízesítem sóval, őrölt borssal, és egy kevés cukorral. Visszaforralom. Ráöntöm a zöldborsót, és az apróra vágott petrezselymet. Megpárolom, és megszórom egy kevés kukoricaliszttel. Felöntöm vízzel, és puhulásig főzöm. A fokhagymát megfőzöm egy kevés vízben. Villával összetöröm a mustárral, borssal, és a sóval együtt. A cukrot hozzákeverem a kapott krémhez. Ha valaki szereti, akor egy kevés erőset is adhat hozzá.
Sorozatok Elsőbbségadás sorozat 1. rész: az alapelvek Az elsőbbségadás sorozat célja, hogy segítséget nyújtson a KRESZ vizsgára készülőknek, illetve azoknak, akik a már meglévő tudásukat szeretnék felfrissíteni. 3 év ago