Holnap már megnyílik a Bock Bisztró Buda a Szarvas Gábor utca 8-as szám alatt, hivatalosan és ünnepélyesen majd csak szeptember 21-én avatják föl. A bisztró hétfőn, kedden, vasár- és ünnepnapokon zárva lesz, szerdától vasárnapig fogadja vendégeit (a nyitvatartást lásd részletesen a bisztró adatlapján). Az étlapon például ilyesmik állnak majd: USA érlelt marhaoldalas - 4 100 forint Bőrös malaccsászár nyári zöldségekkel - 3 400 forint Bárány Osso-Bucco zöldbabos lasagne-val - 4 100 forint Malacpofa "kaszinó" módra - 3 700 forint Borjúnyelv fejtettbab veloutée-ban, tócsnival - 3 400 forint Atlanti ördöghal "java" fúzió - 5 700 forint Remenyik Kálmán, az egyik befektető így ír a Bisztró weblapján az előd, a 8 éve indított Bock Bisztró Pest megalakításáról (kissé rövidítve közöljük): "Bíró Lajossal a személyes kapcsolat régi. Még a Múzeum Kávéház étteremben volt chef és az egyik tulajdonos, ahova időnként bejártunk ebédelni, vacsorázni. Fehér szakács-kabátjában gyakran kijött a vendégek közé, mindenkivel beszélgetett egy kicsit.
"Azzal kellett szembesülnünk, miután megnyitottuk a Bock Bisztró Budát, hogy nem igazán mennek azok az ételek, amiket a körúton kerestek, és amikkel a nevünket össze szokás kapcsolni. Az a fajta hagyományos, néhol rusztikus, gyakran újragondolt magyar fogásokat felvonultató konyha a budai közönségnek nem annyira jött be. Pontosabban sokkal kisebb arányban jött be. Nem azt állítom, hogy nincs rá egyáltalán kereslet, mert a múltkor főztünk csontos birkanyakból pörköltet, és az két napig gyönyörűen fogyott – aztán senkit nem érdekelt. " Az újragondolt magyar fogások elutasításának oka ott kereshető, hogy a budai közönség konzervatívabb, tudtuk meg a Pesten és Budán is több éttermet működtető Zsidai Roytól. Viszont Bíró Lajos, az éttermek kreatív séfje szerint például a tengeri halak nagyon sikeresek a budai egységben, de ezek egy vállaltan magyar karakterű étteremben nem kerülhetnek túlsúlyba. Ott a ponty és a halászlé a téma, ahogy ez téma is a Bockban. A budai bisztróban ezért már a kezdetektől el kellett vinni a kínálatot egy másik területre: több, elsősorban tengeri halat, más és változatosabb köreteket kellett adni.
Megállapodtunk, hogy jó, akkor lesz konyha és akkor végleges lett az elhatározás: megalakítjuk a CorVinum Bisztro Kft. -t. Ekkor még hárman; Attila, Lajos és én. Augusztusban egy kocsiban utaztunk Villányba. Akkor már jó ideje törtem a fejem, jó név, jó név, de nem az igazi. Nincs benn a köztudatban. Útközben mondtam a többieknek, ajánljuk fel valamelyik villányi csúcsborász barátunknak, hogy róla nevezzük el az éttermet, kiemelt helyet biztosítva a borainak. Melyiküknek? Bock? Gere? Tiffán? Mohácson megálltunk a Tibinél halászlevet enni. piszok jót főzött, jó kedvben értünk Villányba, ahol Jóskával találkoztunk össze először. Enyém volt a feladat, félrehívtam és elmondtam neki az ötletet. " A következő állomás a Koppenhágában nyitott Bock Bisztró volt. Most Budát akarják bevenni.
Magyaros ételek, némi csavarral, minőségi alapanyagokból, szakértelemmel elkészítve. Talán nem is kell mondani, igen, ezúttal a Bock Bisztróban jártunk. Méghozzá Budán! Nem, nem írtuk félre, a Corinthia Grand Hotel Royal aulája mellett, mostantól a Bock csapatát a 12. kerületben is megtalálhatjuk. Mondjuk az odajutásért kicsit jobban meg kell küzdeni, mint pesti testvérénél. Patrióta bisztró Ahogy a helyszínre érkezünk, azonnal kibukik az első kérdés: miért pont itt? Hiszen a Szarvas Gábor utca nem épp Buda legfrekventáltabb részén helyezkedik el. Erre Bíró Lajos egy nagyon kézenfekvő magyarázatot ad: Budán eddig nem volt jó bisztró! Kellett egy! És persze van még egy indok – mondja mosolyogva -, hogy a budai ember igazi patrióta, ritkán megy át Pestre enni, elég, ha oda kell járnia dolgozni. Vagyis ha Mohamed nem a hegyhez, akkor a Bock jön a budaiakhoz. Mondjuk a jelenlegi gazdasági helyzetben csak azért terjeszkedni, hogy a Duna túloldalán is jókat ehessenek az emberek, hát valljuk be, igazán szép, de a valóságtól eléggé elrugaszkodott ez a magyarázat.
Alapvetően könnyíteni a kínálatot, és kicsit visszavenni abból a rusztikus, magyaros bisztróstílusból, ami a Bock Bisztró nevével az évek során összenőtt. Mint a névben szereplő bisztró is: a budai egység nemcsak azért lett vendéglő – magyarázza Bíró, mert az a kínálat és profil, amit ott visznek, nem igazán jellemző a bisztrókra, hanem azért is, mert "az elmúlt években úgy nőttek ki a földből a bisztrók itthon, mint a gomba eső után, a vendéglőket meg hajlamosak vagyunk egy kézlegyintéssel elintézni". Mi baj van a kisvendéglővel? A kisvendéglők jelenlegi nem túl magas státuszának persze megvan a maga oka: jelenleg itthon semmi sem mondja olyan szépen, hogy "panírozott, olajban sokáig áztatott hús, vegyes köret, unott pincér és a ruhából kimoshatatlan menzaszag", mint az a szó, hogy vendéglő vagy kisvendéglő. Kevés szomorúbb dolog van egyébként a gasztroforradalom utáni Magyarországon, mint az a tény, hogy még mindig nagyítóval kell keresni az olyan helyeket, ahol tisztességes, kiszámíthatóan jó minőségű klasszikus kisvendéglős fogásokat lehet enni.
Tessék megjegyezni: Vendéglő a KisBíróhoz. Semmi helyesírási hiba. Pontosan így írva. A bonyolult szórejtvény megfejtéseinek beküldését kérjük mellőzni. Minden s mindenki marad, semmi más nem változik. A vendégül látás legfőképpen nem. Mert tetszenek tudni: " Abba még senki nem ment tönkre, hogy megpróbált a vendégek kedvében járni. "
MEGLEPETÉSVENDÉG: STEIGERVALD KRISZTIÁN Generációkutató, generációs mentor, aki a tudat O s odafigyelésben látja az egyéni és a családi boldogulás útját. AZ EST HÁZIASSZONYA: BOMBERA KRISZTINA Vendégeinkről és eladásaikról itt olvashatsz többet: PROGRAM: • Palya Bea énekes-dalszerző, előadó, tréner: Újrakezdés – élet a válás/váltás és a külső tényezők változása után "Én a saját utamat nem az áldozat, hanem a hős szemszögéből nézem: a nehézség nem arra való, hogy maga alá gyűrjön, hanem arra, hogy növelje az erőmet, és a legyőzése által valamilyen új készséget pallérozzak magamban. " • Molnár Ádám szoftver architekt, előadó, boldogságkutató: Uralkodó mintáink. Hogyan hackeljük meg az agyunkat? " A világ megváltozott, viszont a testünkbe kódolt minták nem. Ha ezt felismerjük, s megtanuljuk, hogyan is működik az agyunk, hogyan lehet meghackelni a mintáinkat – akkor esélyt kapunk a változásra és a kontroll visszaszerzésére. Szerelmem a szomszédom. S így arra is, hogy áld ozatból életünk hősévé váljunk! " • Kerekasztal-beszélgetés Palya Bea, Molnár Ádám, Steigervald Krisztián és Bombera Krisztina Hogyan állj fel a nehéz helyzetekből?
Üdvözöljük Catalina Islanden, ahol Bridget Connolly és Betsy Lucas a legnagyobb ellenségek. A két középkorú hölgy már időtlen idők óta szomszédok és évek óta dúl közöttük az ádáz háború (bár tulajdonképpen egyikük sem tudná megmondani, annak idején mi miatt is pattant ki a vita). Ebben a pillanatban mindketten azzal vannak elfoglalva, hogy egymást túllicitálva találják ki a jobbnál jobb Halloween tréfákat, igaz, az ünnep még több mint egy hónap múlva lesz csak.
Értékelés: 78 szavazatból Üdvözöljük Catalina Islanden, ahol Bridget Connolly és Betsy Lucas a legnagyobb ellenségek. A két középkorú hölgy már időtlen idők óta szomszédok és évek óta dúl közöttük az ádáz háború (bár tulajdonképpen egyikük sem tudná megmondani, annak idején mi miatt is pattant ki a vita). Szerelmem a szomszédom | Filmek,sorozatok. Ebben a pillanatban mindketten azzal vannak elfoglalva, hogy egymást túllicitálva találják ki a jobbnál jobb Halloween tréfákat, igaz, az ünnep még több mint egy hónap múlva lesz csak. Stáblista: július 14. - csütörtök július 21. - csütörtök
Meg az idők során még rakodott is rám némi súlyfelesleg. Az ő hibátlan, kidolgozott testével szemben kimondottan hátrányban éreztem magam. De szeméből csodálatot láttam tükröződni. Elbűvölve nézte nagy melleim, előre meredező bimbóim. A nem éppen deszka hasam sem riasztotta el. Utánaugrottam. Úsztunk volna, ha minduntalan nem akadunk egymásba, az egyszemélyes, kis medencében. Váratlanul szomszédom a medence falához szorított. Mélyen a szemembe nézett. Bizsergés járta át testemet, rég éreztem már, hogy valaki nőnek tekint. Meghajhajszoltam a szomszédot | Történetek.hu. Puhán, lágyan csókolta a szám. Egy ideig ellenálltam, az eszem és a testem háborúzott egymással. A csatát a testem nyerte több hossz előnnyel. Mint az oroszlán, mikor kiszabadul ketrecéből, úgy tapadtam szájára, követelődzőn. Melltartóm már nem jelentett akadályt, a víz felszínén lebegett, szabad prédaként hagyva melleim. Masszírozta, óvatosan harapdálta bimbóimat. A vér száguldozott ereimben. Nyakába csimpaszkodva, lábaimat a derekára kulcsoltam. Dörgöltem puncimat a felágaskodó farkához.