végezzük. Az eresztett levével naponta megöntözzük őket. A sonkák sorrendjét 2-3 naponta változtatjuk. A sonka sózása a húsok méretétől függően több hétig tarthat. A sonka pácolása A sózást követi a pácolás művelete. A pácolásnál mindig ügyeljünk arra, hogy a páclé állandóan ellepje a húst. Sonkapác 1. Hús Tartósítás Sózással, Eredeti Gyros Hús. : 2-2 kanál kakukkfű, fenyőmag, koriander, mustármag, majoránna. 2 liter vizet felforralunk a páclé hozzávalóival, majd további 5 percig főzzük. Lehűlés után hozzáöntjük a sózóléhez, ez lesz a páclé. Sonkapác 2. : 2 marék só, 10 szem bors, 3 babérlevél, 2 dkg koriander, 2 kanál mustármag, 2 dkg borókabogyó, 3-4 gerezd fokhagyma. 10 liter vizet felforralunk, beletesszük a páclé hozzávalóit, majd 10 percig főzzük, hidegen a sonkára öntjük. Sonkapác 3. : sonkánként fél kiló só, egy kanál bors, egy kanál szegfűbors, egy kanál koriander, egy kanál majoránna, két kanál fenyőmag, egy fej hagyma, pár babérlevél. A hozzávalókat a megfelelő mennyiségű vízben felforraljuk, majd lehűlés után ráöntjük a páclevet a sonkára.
Ha sóoldatba kevés cukrot teszünk, és ebbe helyezzük a zöldséget, elszaporodnak a tejsavképző baktériumok. A savak pusztítják a mikroorganizmusokat, így a zöldségek és a gyümölcsök hosszan elállnak. Az ecetben vagy más savas folyadékban eltett ételek nemcsak ízletesek, hanem biológiailag értékes anyagokat, vitaminokat is tartalmaznak. Gondoljunk csak a téli savanyú káposztára vagy a kovászos uborkára. A savanyítás persze sokszor nem is az eltevésről, hanem a kellemes fűszeres-ecetes ízekről szól. A magyar konyha kifejezetten híres a savanyúságairól. Eltevés zsiradékban: A forró zsír vagy olaj is elpusztítja a mikroorganizmusokat. Évszázadok óta alkalmazzák ezt az eljárást, kacsát és libát, később disznót tettek el saját zsírjában. Hogyan sózzunk? - Egy szakács naplója. A konfitálás lényege, hogy a húst saját zsírjában megsütjük, és ugyanazzal a zsírral befedjük úgy, hogy ellepje. A modern konyha egyik legismertebb eljárása a confit, és bár maga a szó tartósított ételt jelent, mégis az alacsony hőmérsékleten hosszú idő alatt sült hús ízének köszönhető a divat.
Sózott fehér szalonna A disznóvágás után a szalonnát hagyjuk lehűlni. Kilogrammonként 10 dkg sót számítva egyenletesen bekenjük a nagyobb darabokban hagyott szalonnát, 4-5 naponta átforgatjuk, kb. egy hónapig tartjuk a sóban, majd hűvös, szellős helyre akasztjuk. Akár 6–8 hónapig is eláll. Füstölt tokaszalonna A tokaszalonnát előkészítjük (kivágjuk az oldalsó mirigyeket). Rövid ideig (kb. fél óra) abáljuk, majd hideg vízben lehűtjük. Sóval jól bedörzsöljük, naponta forgatva 3 hétig van a sózóban, időnként újrasózva. Ezt követően felfüstöljük, 3-4 hónapig tárolhatjuk. Füstölt szalonna A hátaszalonna-hasábokat egyenletes, széles darabokra vágjuk, a táblákat jól bedörzsöljük konyhasóval, majd 3 hétig a sóban állni hagyjuk. Két-három alkalommal megforgatjuk, ismét bedörzsöljük. Ezután langyos vízzel lemossuk, zsinegre akasztjuk, megszárítjuk, majd sárgásbarnára füstöljük. Szellős, hűvös helyen tárolandó. Kenyérszalonna A megformázott hátaszalonna táblákat jól bedörzsöljük konyhasóval, majd 3 hétig a sóban állni hagyjuk.
A folyamat időigényes, azonban a húsok külső, akár csak 0, 5-1 centiméternyi vastag részében feldúsuló víz fontos szerepet játszik abban, hogy a sültünk ne száradhasson olyan könnyen ki. A lédúsabb, jobb textúrájú, ízletesebb húsok egyben puhábbnak is tűnnek. A sósvizes sózásnak különösen a könnyen kiszáradó, sovány, zsírszövetekben, kollagénben szegény, fehér húsokban lehet jelentősége. Vörös húsok esetén a hús íze sonka-szerűvé változhat. Ez az íz a füstölt húsoknál, sonkáknál, szalonnáknál még előnyös, de nem úgy a grill-húsoknál, sertés lapockánál, bordánál, marhaszegynél. ( Folytatása következik. ) Az írás szerkesztett változata a Stahl Magazinban jelent meg. Csíki Sándor♣
Farkasgyepű 2022. június 15. (szerda) 10. 00 Önkormányzati Hivatal - Petőfi S. utca 42. 2022. július 19. 00 Önkormányzati Hivatal - Petőfi utca 42. Felsőörs 2022. július 25. (hétfő) 14. 30-16. 00 Civilház előtti parkoló - Szabadság tér 5. Ganna 2022. 30 Polgármesteri Hivatal - Fő utca 52. Gic 2022. június 21. (kedd) 12. 30 Polgármesteri Hivatal - Nagy Lajos út 23. Hajmáskér 2022. (szerda) 11. 00-12. 30 Közösségi ház - Iskola utca 4. Halimba 2022. 00 Művelődési Ház - Petőfi S. utca 22. 2022. 30 Művelődési Ház - Petőfi utca 22. Hárskút 2022. június 24. (péntek) 09. 00 Önkormányzati Hivatal - Fő utca 10. Hidegkút 2022. június 28. (kedd) 13. 30 Önkormányzati Hivatal - Fő út 67. Hosztót 2022. június 9. Szállások - Nemesvámos. 30 Kultúrház - Jókai utca 66. Iszkáz 2022. 30 Önkormányzati Hivatal - József A. utca 3. Jásd 2022. 00 Önkormányzati Hivatal - Dózsa György utca 1. 2022. 00 Kamond 2022. 00 Faluház - Kossuth utca 28. Kapolcs 2022. július 27. 00-15. 00 Művészetek Völgye (rendezvény) - Polgármesteri Hivatal udvara 2022.
7. 3. pályázat sorozatai Ahol a természet a doktor 15 éves a Lencseszemek Asszonykör Vasoklevél – Nagy Ágostonné Isten veled szép nyár!
Menetrend - Veszprémi Foci Centrum Utánpótlás Sportegyesület Busz menetrend - Nemesvámos Busz menetrend Veszprém H8 menetrend Nemesvámos Község tömegközlekedési eszközök közül kizárólag buszközlekedésen keresztül érhető el. Az éppen aktuális menetrendről az alábbi linkre kattintva tájékozódhatnak. Intro készítő online gratis Windows 7 enterprise termékkulcs ingyen Nincs hang a gpen windows xp windows 10 2019. 11. 02. 10:00 Bajnoki mérkőzés, MLSZ III. osztály Közép-Nyugat VFC USE - Balatonfüredi USC 5:1 2019. 10. 26. 12:00 Komárom VSE - VFC USE 2:1 2019. 16. 16:00 FC Ajka - VFC USE 1:2 2019. 05. 10:00 Ikarusz-Maroshegy - VFC USE 0:1 2019. 09. 28. Veszprém nemesvámos menetrend elvira. 10:00 VFC USE - Iváncsa KSE 5:0 2019. 21. 12:00 Diósdi TC - VFC USE 1:3 2019. 14. 12:00 VFC USE - Tatabányai SC 0:0 2019. 07. 13:30 Főnix-Gold FC - VFC USE 0:2 2019. 08. 31. 12:00 VFC USE - Viadukt SE Biatorbágy 2:2 2019. 18. 12:00 Taksony SE - VFC USE 1:7 2019. 19:00 VFC USE - Gárdony VSC 7:2 2019. 04. 10:00 Érdi VSE - VFC USE 1:10 2019. 01. 10:00 VFC USE - Holler UNFC 16:2 2019.