A napjainkban népszerű Irsai Olivér szőlő fiatal hungarikumnak tekinthető, mindössze közel 80 éves múlttal rendelkezik. Elsősorban acéltarályos erjesztéssel készült, hogy megőrizze muskotályos gyümölcsösségét. Az Irsai Olivér a szőlőfélék (Vitaceae) családjába a bortermelő szőlőkhöz (Vitis vinifera) sorolt magyar nemesítésű hibrid csemege- és fehérborszőlő fajta. 1930-ban Kocsis Pál nemesítette Csabagyöngyéből és Pozsonyi fehérből. Sok legenda kering a névadásról, többek közt, hogy Irsai Olivér mesebeli figura volt, vagy esetleg száz pengőt fizetett az elnevezésért. Egyik sem igaz, valóságos személy volt Irsai M. Olivér, aki 1930-ban született akár a szőlőfajta. Kocsis Pál barátja, Irsai M. József iránti tiszteletből nevezte el annak fiáról az új hibridet. Tehát nem igaz a sokáig élő feltételezés, hogy Irsai Olivér borkereskedőként fizetett volna egy saját szőlőnévért. A termelésről A szőlő: vállas fürtjei közepes nagyságúak és lazák, aranysárga színű bogyói kicsik, vékony de szívós héjúak.
Sokan azt hiszik, egy borkereskedő saját magáról nevezte el a szőlőfajtát, azonban ennél sokkal meghatóbb oka van annak, hogy Irsai Olivérnek hívják. Az Irsai Olivérről mindent elmond, hogy a hozzáértők behízelgő bornak is szokták nevezni. Persze, nincs ezzel egyedül, de mi magyarok mégis különösen büszkék vagyunk rá. Mégpedig azért, mert az Irsai Olivér szőlőfajtát Kocsis Pál hozta létre 1930-ban a csabagyöngye és a pozsonyi fehér keresztezésével. Az Irsai Olivér elnevezéséről több legenda is kering. Az egyik szerint egy szegedi borkereskedő vásárolta meg, és 100 pengőért saját magáról neveztette el az új szőlőfajtát. Ez a legenda azonban hamisnak bizonyult. Az igazság az, hogy Kocsis Pálnak volt egy üzleti partnere, és egyben barátja, Irsai M. József, akinek 1930-ban fia született. A fiú az Olivér nevet kapta, a szőlőnemesítő pedig a barátja iránti tiszteletből a csöppségről nevezte el az új fajtát. A szőlő elég ellenálló, jól is terem, korán beérik. A borásznak minden figyelmére és ügyességére szüksége van ahhoz, hogy a mustban gazdagon megtalálható illóanyagokat minél nagyobb mennyiségben megőrizze a kierjedő borban.
Irsai Olivér jelenleg nem rendelhető A fajta jelenleg Magyarország egyik legkedveltebb szőlőfajtája. Az Irsai Olivér a szőlőfélék családjába a bortermő szőlőkhöz sorolt magyar nemesítésű hibrid csemege- és fehérborszőlő fajta. Csemegeszőlőként és borszőlőként is kiváló. Szabadgyökerű csemege szőlő. értékesítés: október 20. -április 20. között!! KÉSZLET EREJÉIG ELÉRHETŐ!!! Növénytípus: szőlőoltvány Érési időszak: augusztus közepe-vége Bogyója: kicsik, gömb alakúak, sárga színűek, pontozottak. Húsa lédús, édes, muskotályos, kellemes. Fürtje: Közepes méretű, vállas, középtömött Levele: Kicsi vagy közepes méretű, kerekded, határozottan 5karéjú, levéllemeze hullámos, fonáka szőrösödő. Borának jellemzői: jellegzetesen illatos, muskotályos íz, kevés savtartalom, lágy, kellemes Talajigény: Nincsenek igazán talajigényei, nem kényes a telepítésre, ám azért a meszesebb talajokat érdemes elővenni a megfelelő savháztartás érdekében. Termesztési érték: Fagyérzékeny, de jó szárazságtűrő fajta, rothadásra és egyéb gombás betegségekre kevésbé fogékony.
Ernesto Pauli borlexikona Irsay Oliver néven ismeri és a következő hasonneveket találta: Aranyló; Carola; Karola; Zolotis; Muscat Oliver; Zolotisztuej Rannij; Irsai Olivér Muskotály; Korai Aranyló; Aranyló Korai; Oliver Irsai. Jegyzetek [ szerkesztés] Források [ szerkesztés] Prohászka Ferenc: Szőlő és bor, Mezőgazdasági Kiadó, Budapest, 1978. ISBN 963-230-442-X Irsay Oliver (német nyelven). [2010. május 27-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2012. november 4. ) IRSAI OLIVER (angol nyelven). [2016. március 5-i dátummal az eredetiből archiválva]. ) További információk [ szerkesztés] Irsay Olivér (magyar nyelven). [2011. december 28-i dátummal az eredetiből archiválva]. november 2. ) Irsay Oliver (angol nyelven). )
Elfogyott
Hozzávalók 4 személyre Hús: 750 gramm csirkemellfilé 3 evőkanál szójaszósz 2 evőkanál rizsecet ízlés szerint só, bors 1 ek olívaolaj 1 marék szezámmag (a forgatáshoz) Máz: 180 milliliter alaplé 60 ml friss citromlé 4 ek méz 2 ek keményítő 1 nagy csipet őrölt gyömbér ízlés szerint só, bors A csirkemellfilét tisztítsuk meg, vágjuk falatnyi darabokra, tegyük egy tálba. Öntsük rá a szójaszószt és a rizsecetet, keverjük vele össze, majd fedjük le a tálat, tegyük a hűtőbe minimum 1, de akár 8 órára. Ha letelt az idő, vegyük ki a hűtőből, öntsük le róla a folyadékot. Sózzuk, borsozzuk. Egy kis tálban keverjük össze a máz hozzávalóit. Szórjunk kb. 1 maréknyi szezámmagot egy száraz serpenyőbe, majd pár perc alatt pirítsuk meg, folyamatosan kevergessük, nehogy megégjen. Tegyük félre. Citromos mézes krémes borbás marcsi. Forrósítsunk olajat egy nagyobb serpenyőben, adjuk hozzá a csirkét. Addig süssük, míg ki nem fehéredik, a közepe sem rózsaszín már. Várjuk meg, míg elfő alóla a kiengedett folyadék. Kóstoljunk meg egyet, ha szükséges, még sózzuk.
szódabikarbóna 5 dkg vaj 5 dkg hideg mangalicazsír 8 dkg folyékony méz 2 tojás (kb. 10 dkg) 7 ek. tej Krémhez: 3 tojás 20 dkg porcukor 1 ek. vaníliapaszta 1 nagy citrom reszelt héja 1 dl frissen facsart citromlé 5 dl tej 10 dkg tönkölyliszt 15 dkg vaj Citromos tojásfehérjemázhoz: 1 kis tojás fehérje 4 tk. frissen facsart citromlé 8 dkg porcukor elkészítés: A tésztához a porcukorral, szódabikarbónával vegyített lisztet elmorzsoljuk a vajjal és a zsírral. A közepébe beletesszük a felvert tojásokat, hozzáadjuk a mézet és annyi tejet, hogy puha tésztát kapjunk. Összegyúrjuk. A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, lisztezett felületen kb. 21x31 cm-es lapokra nyújtjuk, majd 20x30 cm-esre szabjuk, hogy a széleik egyenesek legyenek. Két tésztalapot a sütőpapírral bélelt tepsibe fektetünk, és előmelegített sütő középső részében kisütjük. A lapokat óvatosan tortarácsra csúsztatjuk és hagyjuk kihűlni. Citromos mézes krémes krém. Így járunk el a többi tésztával is. A krémhez a tojások sárgáját 10 dkg porcukorral lábasba tesszük, robotgéppel kihabosítjuk és hozzáadjuk a vaníliapasztát, valamint a reszelt citromhéjat.
SZINT: KÖNNYŰ By: SÜTÉSI/FŐZÉSI IDŐ: 30 perc Másfél adagban készítettem, nagy gáztepsi hátán sütöttem a lapokat, a krémet is másfél adagban készítettem. Hozzávalók Tésztához: 50 dkg liszt 15 dkg Rama 8 dkg porcukor 1 citrom reszelt héja 1 tojás 1 dkg szalalkáli tej Krémhez: 5 dl tej 4 ek kristálycukor 4 ek liszt 35 dkg Rama 30 dkg porcukor 1 citrom 1 ek kakaópor 10 dkg csokoládé Tetejére: 10 dkg tortabevonó csokoládé 1 evőkanál olaj Lépések A hozzávalókat annyi tejjel gyúrjuk össze, hogy egy nyújtható, lágy tésztát kapjunk. Háromfelé osztjuk és közepes méretű tepsi formájára 1-1 lapot kinyújtunk. Előmelegített sütőben kb. Citromos mézes krémes recept. 180 fokon világosra sütjük. A krémhez a lisztet először 1 dl tejjel simára keverjük, a többi tejet a cukorral felforraljuk, hozzáöntjük a lisztes tejhez és tovább főzve besűrítjük. Utána ezt a főzött krémet kihűtjük. Addig a Ramát a porcukorral habosra kikeverjük és a kihűlt krémhez hozzáadjuk. Elfelezzük és az egyik felébe egy citrom levét és reszelt héját keverjük, a másik felébe pedig kakaóport és a csokoládét felolvasztva, kihűtve hozzáadjuk.
A mindenki által jól ismert mézes krémes receptet alakítottuk át egy kicsit. A tésztalapokat puha mézeskalács tésztából készítettük, de csak 3 lapot töltöttünk össze az eredeti receptben szereplő négy helyett, és a lekvárréteget megkétszereztük. A krémet citrusokkal és rummal tuningoltuk meg, így szaftosabb, lágyabb, ízesebb a végeredmény. A megjelenése meglehetősen hasonlít a franciák méltán híres opera szeletjére, azonban az előállítási költsége az olcsóbb alapanyagok használata miatt jóval alacsonyabb. A parasztkolbász mintájára kipattant a fejemből a parasztopera elnevezés, a neten keresgélve a témában ráakadtam Pintér Béla azonos című darabjára, melyről olvasgatva a következő pár szón akadt meg a szemem. Villámgyors mézes krémes, fél óra alatt összedobhatod! - Blikk Rúzs. "Balladisztikus, tragikomikus, operaparódia. " Ezt annyira frappánsnak éreztem a mézes krémes és az operaszelet összehasonlítása kapcsán, hogy a parasztopera elnevezést beleírtam a címbe.
Az ízében nem hiszem, hogy lenne jelent? s változás. A tepsi meg normál méret? gáztepsi. 2010-08-12 14:49:53 És mekkora tepsin sütötted a lapokat? :) 2010-08-15 12:58:41 Megsutottem en is nagyon finom lett 2010-08-29 17:11:16 Neked mekkora a normál méret? gáztepsid? Nekem, kevésnek t? nik a fél kiló liszt gáztepsi mérethez 2010-08-30 09:20:31 Szia! A bels? mérete kb 32x37 cm. Sajna nem találom a centimet, így csak egy kockás lap segítségével tudtam megmérni. Egyébként a lapoknak nem kell vastagnak lenni, hiszen kett? t összeragasztasz lekvárral, és úgy sütöd meg. Mit főzzek ma? Eperlevest, krémes cukkinis tökrakottast és citromos csodapitét mutatunk | Nosalty. lezsik illesera 2011-03-16 18:49:49 Sziasztok! A fels? lapot el? re el kell vágni akkorákra, mint amekkora sütiket szeretnék? Vagy megpuhul annyira, hogy szeletelhet? lesz anélkül, hogy a krémet összenyomnám benne? El? re is köszi a választ! Üdv Era 2011-03-16 19:42:26 Megpuhul. Össze tudod majd vágni anélkül, hogy kinyomnád bel? le a krémet. Nem kell el? re összeszeletelni a fels? lapot. 2011-03-27 16:18:47 Szia Lezsik és mindenki!
Sűrűn ismételjük ezt a mozzanatot, mert így nem törik el a csokis réteg, és könnyebben felszeletelhetjük a süteményt. Húsvéti tojáslikőrös mézes krémes Ha tetszett a húsvéti tojáslikőrös mézes krémes receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon! Még több tojáslikőrös recept: Húsvéti tojáslikőrös madártej Tojáslikőrös-csokis répatorta