2022. július 8., péntek - Ellák Eger történelmi belvárosában található Magyarország egyik "legédesebb" kiállítása, a Kopcsik Marcipánia. Kopcsik Lajos Oscar-díjas, olimpiai és világbajnok, Guinness rekorder cukrászmûvész életmûvének összefoglaló kiállítása igazán szórakoztató kikapcsolódásnak ígérkezik. Találhatunk itt barokk szobát csupa-csupa marcipánból, ezen kívül torták, szobrok, s számtalan marcipánba öntött mesehős is gazdagítja a tárlatot. A kiállított tárgyak cukormasszából és marcipánból készültek. A Marcipánia épületében harangöntő mûhely is található. Helyszín: Eger, Harangöntő u. 4. További információ: (Csokoládé Világ) Utoljára frissítve: 2019-08-29 Kiváncsi, mit írnak a versenytársakról? Marcipan múzeum eger. Elsőként olvasná a szakmájával kapcsolatos információkat? Kulcsemberekre, projektekre, konkurensekre figyelne? Segítünk! Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. Időrendben « Július 2022 » H K Sze Cs P Szo V 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
1970-ben a Szakácsegyesületek Világszövetsége 14. Kongresszusának tiszteletére Országos Szakács- és Cukrászművészeti Kiállítást rendeztek Budapesten, amelyen munkáimmal első díjat szereztem, és megkaptam a Világszövetség Ezüst Serlegét. 1970-ben Mestercukrász kitüntetésben részesültem. 1974-ben a WIKA – bécsi cukrász-szakács – versenyen aranyérmet szereztem. 1977-ben a Salon Culinaire Mondial bázeli világkiállításon aranyérmet nyertem, a munkáimról készült fotók pedig bekerültek a svájci szakmai "Aranykönyv"-be. 1977-ben és 1982-ben Prágában a Gastro Prag nemzetközi szakmai versenyen aranyéremmel jutalmazták a munkámat. 1986-ban az Expo Gast 86 világbajnokságon Luxemburgban egyéni- és csapatversenyben aranyérmet kaptam, a cukrászszakmában nem hivatalos világbajnok lettem. 1987-ben a Szolgálat a Magyar Gasztronómiáért című kitüntetést vehettem át. 1988-ban Frankfurtban a Szakácsolimpián a Magyar Nemzeti Csapat tagjaként aranyérmet és Oscar-díjat kaptunk. Marcipán múzeum égérie. Az 1989-ben alapított Venesz József-díjat – amelyet a Magyar Cukrászok és Szakácsok Szövetsége alapított, s amely a legnagyobb szakmai kitüntetés – elsőként vehettem át.
2007 szeptemberében szülővárosomban, Sajószentpéteren is Díszpolgárrá avattak. Munkáim megtalálhatók: Ausztriában, Németországban, az USA-ban (Hillary Clinton-nál), Hollandiában, Horvátországban, Svédországban, Oroszországban (többek között II. Kopcsik Marcipánia. Alekszij pátriárka gyűjteményében és az ortodox egyházi gyűjteményben is); illetve Egerben, a Város-háza dísztermében (Magyarország és Eger címere), az Offi-házban (a Guiness-rekord cukorkép) és – természetesen a Kopcsik Marcipániában (kb. 120 díszmunka).
2000-ben a Magyar Televízió a Millenniumi Mesék című sorozatában portréfilmet készített rólam. 2001-ben bekerültem a Guiness-rekordok könyvébe a három és fél négyzetméteres cukorból készült fali képemmel, valamint a berlini olimpián nyert tíz aranyéremmel. 2002-ben újabb portréfilm készült rólam, valamint a Pro Turismo-díjat vehettem át. 2004-ben önálló kiállításom volt Stockholmban, melynek során a közönség előtt is dolgoztam. Marcipán múzeum égéries. 2005. július 7-én megnyílt Kopcsik Marcipánia Egerben, és a Német Szakácsszövetség arany életműdíjjal tüntetett ki. 2005-ben az Első Magyar Fehérasztal Lovagrend tagja lettem. 2006-ban a Magyar Cukrász Iparosok országos Ipartestülete kiadta a munkásságomról szóló A cukrász című könyvet Még ebben az évben megkaptam az Eger Csillaga emlékplakettet, és Kazincbarcika főterén felavatták azt a márványtáblát, amely Kazincbarcika Csillagává emel. 2006-ban ezen kívül megkaptam a Heves Megyei Príma-díjat, majd 2007-ben az Első Magyar Fehérasztal Lovagrend Nagy Aranykeresztjét, valamint megkaptam a Magyar Köztársasági Érdemrend Tisztikeresztjét.
Minta technológia, általános feltételekkel. Eltérő körülmények esetén korrekció szükséges. A kápia paprika termesztés Rosier tápanyagellátása a kertészeti termékekre fejlesztett komplett termékekre épül, melyek a létfontosságú tápelemeket tiszta formában, vivő és ballasztanyagok nélkül tartalmazzák. Kápia paprika szilárd Rosier tápanyagellátása. A technológia a teljes tápelem ellátásra törekszik, melyben a kultúra igényét optimálisan elégíti ki, ezzel gazdaságosan, felesleges költségek és környezetszennyezés nélkül ad hatékony megoldási lehetőségeket a különböző adottságú termesztéshez. A pirosan betakarított kápia fajták tápanyag igénye a tenyészidő első felében megegyezik a fehér fajtákéval, de jelentősen eltérő a tenyészidő második felében. Ekkor a minőség, a szárazanyag tartalom, érésütem, színeződés javítása miatt eltérő ellátást kell alkalmazni. Palántaneveléskor: Az első lomblevelek megjelenésétől, mikroelemes, magas foszfortartalmú ellátás megfelelő. A tápoldat EC 2, 5-3, 0 értékig biztonsággal növelhető annak érdekében, hogy a palánták ne nyúljanak meg, zömök, erős gyökérzetűek legyenek.
Kápia paprika kalória tartalma: 100 gramm tápértéke: kcal: 30 fehérje: 1. 4 szénhidrát: 5. 4 zsír: 0. 2 A kápia éretten is friss marad Egyedi tulajdonsága kiváló tárolhatósága. Teljesen beérett állapotban, sérülésmentesen eltéve akár hetekig megőrzi frissességét. Hazai dietetikusok vizsgálata szerint C-vitamin tartalma a tárolás során nemhogy csökken, de az utóérés következtében még növekedhet is. Paprikasütés grillrácson A kápiát fogyaszthatjuk nyersen; akinek ízlik az édeskés paradicsompaprika, annak a kápia sem okoz majd csalódást. Leggyakoribb felhasználása mégsem a friss fogyasztás! Egyre inkább divatba jön a zöldségek grillrácson való sütése, amihez épp a kápia fajtacsoport a leginkább alkalmas. Vastag húsa és magas cukortartalma miatt sütve ízletes, zamata még inkább érvényesül. SzentesiMag | Kápia típusú paprika - Profi vetőmag vetőmag rendelés. Köretként vagy más grillzöldségekkel vegyesen is fogyaszthatjuk. Olajban sült paprika Hagyományos töltött paprika savanyúságunk is versenytársra akadt a kápiában. A grillezett vagy egyszerűen a napon megszárított kápia olajban tartósítható, s az így előkészített paprika a későbbiekben savanyúságként, ételízesítőként is felhasználható.
Párás környezetben és nem nagy forróságban (20-25 0 C-on) tovább marad a levél felületén, azaz lassabban szárad fel, jobb a levéltrágya hatékonysága. Beteg, funkciójában korlátozott levelek gyógyítására a lombtrágyázás alkalmatlan! Olyan állományban, ahol a növény gyökéren keresztül jól el van látva tápanyagokkal, hatása mérsékelt vagy elmarad. A kijuttatás gyakoriságára a paprika esetében sem lehet pontos receptet adni, tapasztalatok szerint az 5-7 napi lombtrágyázás a kritikus esetekben is elegendő. A perzselésekre érzékeny levelű paprikánál különösen igaz, hogy a hígabb oldat (0, 3-0, 5%) gyakoribb használata célravezetőbb, mint a készítmények magas koncentrációban történő kipermetezése. A paprika kártevői - Jó Gazda. A levéltrágyázás sikere nemcsak a lombtrágyától függ, rossz minőségű vízben a hatékonysága csökken, ki is csapódhat. Ilyen célból legfeljebb 17-19 német keménységi fokú (nk 0) és 0, 5-1 sóértékű (mS/cm EC) vizet szabad felhasználni, hőmérséklete 15 °C-nál hidegebb ne legyen!
Extra erős, robosztus gyökérzettel és szárrendszerrel rendelkezik, jól viseli a szélsőséges időjárást, és lazább talajú szabadföldön is biztonsággal termeszthető. Kiemelkedő lombozata van, mely nyári hőségben megvédi a terméseket a napégés ellen. Termesztését intenzív szabadföldi kultúrában vagy hidegfóliás hajtatásban javasoljuk. Armand Sötétzöldből mélypirosba érő kaliforniai típus. Nagytestű fajta, legnagyobb termései a 300 grammot is meghaladhatják, termései fényesek, egyöntetűek, nagyon mutatósak. Gyorsan és egyenletesen színeződik, termései kemények és sokáig pulton tarthatóak, hosszabb szállításra is alkalmasak. Robusztus, erős szárrendszere és gyökere van, kordonos rendszerben és szabadföldön is sikerrel termeszthető. Delicado Tm:0-2 és TSWV rezisztens, magas cukortartalommal rendelkező Dulce Italiano, bocskor típusú újdonság. Kategóriájában az egyik legkorábbi fajta, mely gyorsan és egyöntetűen fordul át sötétzöldből fényes pirosba. Termései roppanósak, zamatosak, pirosan is sokáig megtartják keménységüket.
Permetezés előtt mindig olvassuk el a használati utasítást, főleg a használandó mennyiséget, a keverhetőséget és az egészségügyi várakozási időt. (A paprika betegségeivel foglalkozó cikk második részét következő számunkban folytatjuk). Kép és szöveg: Sedliakné György Ilona
• V. szakasz: Cél az újabb hajtások képződése, a termések folyamatos kifejlesztése. A szedések idején az újabb hajtások képződéséhez (remontáláshoz) – a nitrogénhez viszonyítva valamivel több káliumot igényel –, ami különösen érvényes a színesedő fajtákra. Jellemzően eben a szakaszban 1, 5-2, 5-es EC-jű tápoldatot használunk. Az N:K arány a továbbiakban lényegesen nem változik, a tápoldat mennyisége a tenyészidő vége felé fokozatosan csökkenthető, esetleg a tenyészidő végén a fehér termésű fajták esetében a kálium el is hagyható. Míg a paradicsomalakú fajtáknál változatlanul a heti 3 tápoldatozás a javasolt, addig ez a kápiák setében 2-re csökkenthető. (Erre vonatkozóan adatokat közölni az ősz hossza, az őszi időjárás pontos ismerete nélkül nehéz! ) Paprika-tápanyagellátás mérleg szerinti számításának modellje Néhány további fontos tanács a tápoldatozáshoz: • A termésnövekedés időszakában kiemelt fontosságú a folyamatos kalciumellátás biztosítása, erre alkalmas műtrágya a kalciumnitrát, ami adható tápoldatnak és lombtrágyának is.
A Rosasol starter indítás után komplett összetétellel folyamatosan látjuk el az állományt. A teljes vízadag hetenként 15-30 l/m 2 között változik, melyből tavasszal kevesebb, nyáron több a tiszta víz, így az öntözések átlagosan felét célszerű műtrágyával, híg tápoldatként alkalmazni. Késő őszi és kora tavaszi ciklusban jobbára csak tápoldattal öntözünk, majd egyre több kiegészítő tiszta vizes kiegészítéssel pótoljuk a nedvességet. Intenzív öntözött termesztés átlagos heti vízigénye tenyészidő folyamán (mm, vagy l/m 2) Növény / Hónap V VI VII VIII IX Szabadföldi kápia 18 20-23 32-35 35 15-20 Komplett tápoldatozási program Kijuttatási időszak, fázis Termésszint (kg/ha) Műtrágya Dózis Megjegyzés Lombtrágyázás A növényvédelemmel egy menetben 7-10 naponként célszerű a stressz megelőzést, kiegészítő tápanyagot is biztosító lombtrágyázást végezni. A lombtrágyázás nem csak a tápelem pótlással, hanem a tápanyag és vízforgalom javításával hat. Célirányos kezelések: Smaragd Turbó kötődésjavító, korábban Rheobor kezelések a virágzás kezdetétől, Smaragd Extra Mg, amit korábban Fosfitex Mg-nek hívtunk, stimuláló kezelés sárgulás megelőzősére, kezelésére, a növényvédelem segítésére, betegségek megelőzésére, az állomány kondicionálására szolgál.