Elvileg akkor kész a lekvár, ha a hőmérséklete eléri a 105 fokot, de nem szoktuk méregetni A receptben már a hámozott, magozott barack súlyát adtam meg, egy adaghoz kb. baracktól függően 1, 20-1, 40 dkg nyers barack kell. Azért kell forró vízzel indítani, hogy könnyebben le lehessen húzni a barack héját, mert ha az belekerül, kicsit savanykásabb lesz a lekvár. Amikor hámozzuk a barackot, a gyümölcs egy kicsi levet fog engedni, ez összegyűlik a tál alján, amiben a hámozott barackokat gyűjtjük, ezt adjuk a cukorhoz (kb. Sárgabarack-lekvár | Befőzés | OLCSÓ Receptek-Háztartás | Megoldáskapu. fél dl) Hozzávalók (egy adaghoz, ebből 2 és fél üveg (0, 7 l) lekvár lett) 1 kg hámozott, magozott sárgabarack 60 dkg kristálycukor Na-benzoát rum vagy barackpálinka a tetejére Vizet forralunk és a barackokat annyi időre mártjuk forró vízbe, hogy a héját könnyen le tudjuk húzni. A kristálycukorhoz hozzáöntjük a barack levét és kb. fél dl vizet. Felfőzzük a szirupot, amikor forr, hozzáadjuk a barackot. 10 percig főzzük majd forrón sterilizált üvegekbe töltjük. Megvárjuk, amíg teljesen kihűl (mi általában 1 napot várunk).
Oda kell készíteni befőttesüvegeket is, én 5 kg barackhoz 20 közepes méretű (300-400 gramm) üveget készítettem oda, ebből 16 telt meg. Érdemes többet odakészíteni, mert megakasztja a lekvárkészítést, ha esetleg nem lenne elég. Elkészítés: A barackokat alaposan megmostam, folyóvízben és állóvízben is. Ezután a kimagoztam, ez nagyon egyszerű volt, kézzel könnyedén félbe tudtam törni őket, a magjukat pedig kiszedni. A hibás szemeket szigorúan ki kell válogatni, a sérüléseket, hibákat pedig kivágni a barackból, nem érdemes ezen spórolni, mert egyetlen rossz barack az egész lekvárt tönkreteheti. Fölösleges kisebb darabokra összevágni, én a félbevágott szemeket beraktam egy lábasba és feltettem főni. Körülbelül két óra múlva érte el a nagymamám lekvárjához hasonló halmazállapotot, addig folyamatosan kevergettem, hogy le ne ragadjon az edény aljára. Amíg főtt a barack, addig forró mosogatószeres vízben kimostam a befőttesüvegeket. Fontos, hogy nem szabad eltörölgetni, nehogy közben bármi szennyeződés kerüljön újra az üvegre.
Ezt a lekvárt hagyományosan, zselésítő nélkül készítem, illetve nem 100%-ban, mert nem darálom le a barackot, mint sok régi receptben. Leginkább azért, mert darabosan szeretjük, de amikor nagyon tele a fazék, még így is rostjaira esik kevergetés közben. Az idei sárgabarack nagy részét (azaz majdnem az egészet) a keresztanyámtól kaptuk, ezúton is (bár nem olvassa a blogomat:P) köszönjük szépen egész évi kitartó munkáját. :) Éppen vele beszélgettünk a múlt hétvégén a lekvárfőzésről: majdnem ugyanúgy készítjük, csak ő már elhagyta a hámozás fázisát. Én még kitartok, kitartóan hámozok. Most úgy érzem, kétévente belefér, de az elmúlt hét alatt elrakott 30 (nagy) üvegnyi lekvár után abszolút meg tudom érteni azokat, akik nem hajlandóak ezzel vesződni. Tehát a lekvár... A barackokat megmosom, majd leforrázom. Az érettségtől és a barackok keménységétől függően 3-15 percig hagyom a forró vízben ázni, ezután lehúzom a héjukat és kiveszem a magjukat. Ezt a műveletet több részletben szoktam végezni, egyszerre úgy 1, 5-2 kiló barackot forrázok le, de a bátrabbak a hagyományos változattal is megpróbálkozhatnak: a barackokat szűrőbe téve, lobogva forró vízbe kell mártani és ezután hámozni.
- Fogas kérdés Fogasfilé baconben grillezve, tejszínes vargányás királyrák raguval, petrezselymes tagliatellével Kocka el van vetve! Lazackockák vöröscurryvel grillezve, mangós pirítottmagvas levélsalátával, petrezselymes kiwijuice-szal Szárnyasok Egy életen át Csirkemell csíkok hagymás baconnel grillezve, sült zöldségekkel, fűszeres burgonyával, mozzarellás, zöldfűszeres öntettel, serpenyőben 4. 490. Bb csoki miskolc 3. - Liege-i látkép Libamájjal töltött csirkemell filé baconben grillezve, házi burgonyalángossal, burgonyapürével, friss salátával, fűszeres mártással 4. 890. - Herstal-i kacsacomb Kemencében sült kacsacomb káposztásrétessel, burgonyapürével, ánizsos almagolyókkal 4. 690. - Élet a tanyán Bőrén sült tanyasi csirkemell édesburgonyával, fehérboros gorgonzola mártással, mézes-mustáros ruccolával, parmezán forgáccsal Lokeren-i libamáj Roston sült libamáj grillezett almával, burgonyapürével, mogyoróburgonyával, vörösboros-szőlős mártással 8.
Tökmagos és fenyőmagos kéregben sült kecskesajt, tökmagos pestóval, balzsamos levélsalátával 4. 890- Vegavarázs Rostonsült camembert grillezett gyümölcsökkel, jázminrizzsel, mangó chutneyval Olasz bánásmód Tejszínes parajos gnocchi grillezett gombával, ruccolával 3. - Savanyúságok és saláták kísérőnek Rukkolás, balzsamecetes paradicsomsaláta feta sajjtal 1. 390. - Uborka carpaccio Tejfölös, fokhagymás uborkasaláta Póréhagymás levélsaláták balzsamecetes öntettel Coleslaw Majonézes káposztasaláta almával, sárgarépával, hagymával Desszertek Régi örökségünk Házunk somlói galuskája 1. - Belga álom Belga sült sajttorta házi karamell szósszal, tejszínhabbal, sós mogyoróval Barcelónai emlék Katalánkrémes gesztenyetorta kognac meggyel Aperitifek Unicum (Szilva, Barista) 4cl 1. Csokoládébolt Miskolc környékén Borsod-Abaúj-Zemplén megyében - térképes címlista. 090. - Martini (Dry, Rosso, Bianco) 8cl Jägermeister Pálinkák, vodkák, párlatok, rumok Szicsek Magony Mézes Barack 1. 650. - Szicsek Magony Mézes Meggy Szicsek Prémium Irsai Olivér szõlõ 1. 750. - Szicsek Prémium Besztercei Ó-szilva Szicsek Prémium Cigánymeggy Szicsek Prémium Bíbor Kajszi 2.
Időpont: 2022. július 16. Utazás: autóbusszal Találkozás: 6. 30 órától a Népliget Hell Miksa sétány (Elnök utcával szemben, Planetárium mellett) Program Indulás a Népliget, Planetárium melletti parkolóból 7. 00 órakor. Bb csoki miskolc 4. Utazásunk első állomása a Diósgyőri vár lábánál fekvő csodálatos Tündérkert. Hangulatos kis ösvények, színes virágok, árnyat adó fák, meghitt padok, rózsalugas és családias hangulat fogad bennünket. A Diósgyőri Vár tövében egy páratlan szépségű szabadidőpark hívogatja a kirándulni vágyókat. A terület hivatalosan a Wow park nevet viseli, de a miskolciak előszeretettel becézik Tündérkertnek. A hasonlat korántsem alaptalan, hiszen üde pázsitja, ezernyi színben pompázó virágai és a rajta keresztül futó, hangulatos kis ösvény igazi mesevilággá varázsolja. A Tündérkert kortól függetlenül garantálja a háborítatlan kikapcsolódást és feltöltődést a család minden tagjának. A magasra nyúló fák enyhet adnak a kánikulában, a virágszigetek pedig szemet gyönyörködtető látványt nyújtanak.