A szegedi és kalocsai fűszerpaprika-őrlemény a köztudatban hungarikumként él. Jelenleg azonban a hungarikumtörvény hivatalos protokollja szerint – noha mindkettő szerepel a Magyar Értéktárban, mint nemzeti érték –, a Hungarikumok Gyűjteményében ezidáig csak a kalocsai fűszerpaprika-őrlemény szerepel. A szegedi fűszerpaprika hungarikummá minősítésének ügye az idei nyáron került a Hungarikum Bizottság asztalára. Bízhatunk benne, hogy a köztudatot a papírforma is minél előbb erősíti. Kalocsai fuszerpaprika fajták . Az Ökológiai Mezőgazdasági Kutatóintézet megalakulásával adta magát a lehetőség, hogy a fűszerpaprika-termesztés ökológiai fejlesztése érdekében összefogjon az ökológiai kutatások magyarországi képviseletében az imént említett ÖMKI, a fűszerpaprika-fajta és technólógia fejlesztésben érdekelt NAIK ZÖKO Szegedi Kutató Állomás* és a legfontosabb, egyben nélkülözhetetlen láncszem: az ökotermelő. A hibridek pedig nagyobb hozamra, magasabb festéktartalomra, intenzív termesztésre nemesített fajták. Ilyen intenzív technológia lehet a fóliás hajtatás mellett a jelen esetben alkalmazott szabadföldi bakhátas fóliatakarásos termesztési mód.
Oreo fajták Fehér tea fajták Steak fajták Klematisz fajták Clematis fajták Ekkor a Kalorez még olyan éretlen volt, hogy nem lehetett szedni. A szedéskori szárazanyag-tartalom vizsgálattal azt vizsgáltuk, hogy mennyi a nyers paprikának azon hasznos része, amiből őrlemény készülhet, illetve mennyi az összes nedvesítő anyag mennyisége, aminek eltávolítása többletköltség. Ezt szárítás útján határoztuk meg, %-ban fejeztük ki az 1. számú táblázatban. 1. számú táblázat: Fajták szedéskori szárazanyag-tartalma A friss paprika tételekből 2–2 kg-ot raschelzsákba elkülönítettünk és szellős, fedett pajtán betároltunk. Maradék mennyiség is ugyanide került, amik folyamatosan a festéktartalom-vizsgálat alapanyagát képezték. Kitárolás október 7-én történt. Paprikafajták kavalkádja: A Folklór, a Kalocsai m. 622 és a Szikra F1 - PaprikaMolnár. Megmértük az összsúlyt, kiválogattuk az egészséges bogyókat, majd lecsumázva ezt is megmértük. A lecsumázott egészséges paprikacsöveket 50 °C-os szárítószekrényben szárítottuk, majd ezt a félterméket ledarálva megmértük az őrlemény súlyát. Jelenleg egy szabványban sem követelmény a teljes csumamentesség, csupán a csumagyérítés.
vesicatoria) kialakulásának, jelentős gazdasági kárt okozva a betegséggel szemben fogékony fajtáknál. Október első hétvégéjén a Duna–Tisza közén helyenként talajmenti fagy is előfordult, amely lezárta a tenyészidőszakot. NAIK ZÖKO Kalocsai és Szegedi Kutatóállomás kutatási eredményei A kedvezőtlen környezeti hatások miatt a féldeterminált fajtáknál a növényállomány habitusa a fajta jellegéhez képest korlátozottan fejlődött. A morfológiai változások legfeltűnőbben a rövid, "kényszerérő" termések nagy arányában mutatkoztak meg. A felálló fajtáknál az öntözés és a tápanyag-utánpótlás ellenére is gyakran fordult elő "napégett" termés. Fűszerpaprika Kutató-Fejlesztő Kft. - Kalocsa. A jelenség a magas talajhőmérséklet által okozott kalcium felvételi rendellenesség következménye. A kórokozó vektorok (levéltetvek, kabócák) és kártevők (vetési és gyapottok-bagolylepke) okszerű gyérítése ebben az évben is jelentős költséget jelentettek. 2. kép: Hibrid fűszerpaprika bakhátas termesztése (Fotó: Pék Miklós) Ezen problémák az extenzív szabadföldi termesztés esetén a jövedelmezőségi határ alá csökkentették a betakarítható terméshozamot.
A NAIK ZÖKO Kalocsa és Szeged Kutató Állomásain (jogelőd: Fűszerpaprika Kutató-Fejlesztő Nonprofit Közhasznú Kft. ) folyó kutatások alternatívákat kínálnak a gazdák számára. Kalocsán az intenzív bakhátas, fóliatakarásos szabadföldi termesztés technológia kidolgozása Dr. Kalocsai fűszerpaprika fajták képekkel. Kapitány József és Tímár Zoltán vezetésével kezdődött meg. Az intenzív technológia fejlesztése és a megfelelő hibrid fűszerpaprika fajták kinemesítése folyamatban van (2. kép, 1. táblázat). A szabadföldi, bakhátas, fóliatakarásos technológia előnyei: • az öntözővíz és a kijuttatott tápanyag jobban hasznosul, • csökken a gyomirtás költsége, • megelőzhető az intenzív csapadék által okozott "víznyomás", • a bakhátas termesztéssel növelhető a korai érés és csökkenthető a kalcium felvételi rendellenesség, • az így megtermelt nyersanyag alkalmas jó minőségű őrlemény, paprikakrém, csípős szósz stb. feldolgozóipari előállítására, • a hagyományos – extenzív – termesztéshez képest nagyobb terméshozam, jobb jövedelmezőség érhető el a konstans fajtáknál is.
A megvalósulás önerőből történik. A tavalyi év összefoglalása és közreadása az idei év fűszerpaprika szedési idényének kezdetén vált aktuálissá. 1. kép: Éréskezdet (2013. 08. 15. Páhi) Fotó: Pecznyi A 2013-ban beállított üzemi kísérlet helyszíne Bács-Kiskun megyében, Páhi községben Pecznyik Béla családi ökogazdaságában volt. A gazdaság a Kiskunsági Nemzeti Park mellett terül el, mintegy 45 ha átállt ökoterületen. Kalocsai fűszerpaprika fajták érési sorrendben. Zöldségtermesztés és húsmarhatartás a fő gazdasági irányuk. A megtermelt bio fűszerpaprikát saját maguk dolgozzák fel, csomagolják, majd főleg exportként értékesítik. Sikeresen szerepeltek az elmúlt évben Łódź városában (Lenyelország) megrendezett Natura-Food kiállításon. A kísérletben konstans- és hibrid fűszerpaprika-fajták és fajtajelöltek vettek részt. A konstans fajták a régi hagyományos szabadföldi termesztéstechnológia tradicionális jól bevált szabadelvirágzású fajtái. Nagyüzemi őrléskor a csuma súlyával nőhet az őrlemény kihozatali arány, de a kistermelői paprikához hasonlóan mi ezt semmiképpen sem raktuk bele.
Szerzői jogi védelem alatt álló oldal. A honlapon elhelyezett szöveges és képi anyagok, arculati és tartalmi elemek (pl. betűtípusok, gombok, linkek, ikonok, szöveg, kép, grafika, logo stb. ) felhasználása, másolása, terjesztése, továbbítása - akár részben, vagy egészben - kizárólag a Jófogás előzetes, írásos beleegyezésével lehetséges.