olasz konyha Receptek Top receptek kovászos uborka Kovászos uborka egyszerűen rizses hús A legszaftosabb bácskai rizses hús Most népszerű csokis süti csokis pite tésztában sült hús turmix sertéspörkölt halfasírt céklasaláta rizsfelfújt raguleves rakott zöldség pirított magok fehér kenyér sajtos tészta édes keksz rigó jancsi-torta húsrolád Összes recept Napi menü Reggeli Ebéd Vacsora Hideg Előétel Leves Főétel Desszert Nasi Ez is érdekes lehet Videó receptek Toplisták Alapanyagok Szakácsok Mit hogyan Rovatok Top cikkek Grillezz! Olasz konyha receptek filmek. Mit főzzek ma? Citromos zellerkrémleves, pirított rizs és cseresznyemousse... Életmód Magyarországon drágult leginkább két alapvető élelmiszer Család Nyár van! Gasztro Befőzés Otthon Vásárlás Zöld Akciós újság Legújabb cikkek Extra cikkek Heti menü Recept válogatások Galéria Mit főzzek ma? Mi van a hűtődben?
Zöldségekből is számos előételt készítenek. A nálunk is ismert kelbimbó, padlizsán és gombafélék mellett igen kedvelt az articsóka is. Ezeket köretként is tálalják. A különböző rizottókat és tojásételeket meleg előételként is készítik. Az olasz konyha a tengeri halak, rákok, osztrigák és csigák számos fajtáját használja fel. A homár, a languszta és a szkampi (kicsi rákok) meleg és hideg változata is fellelhető étlapjaikon. Nemzetek konyhája > Olasz konyha, olasz receptek > Receptek, recept gyűjtemények - wyw.hu. Halaikat roston vagy rántva, mártással és vajjal főzve készítik. A húsféléket sütéssel, főzéssel, párolással, nyárson sütéssel készítik. Marha-, borjú-, bárány- és szárnyasételeiket számos változatban különféle ragukkal és zöldségkörettel tálalják. Félangolos húsféléket éppúgy készítenek, mint párolt vagy vajban pirítottakat. Előszeretettel fogyasztják a házi nyulat, amelyet sütve vagy párolva készítenek. Az olasz húskészítmények közül a leghíresebbek speciálisan készített felvágottakat (mortadella) és a különlegesen füstölt sonkák. A húsételekhez zöldség- és burgonyaköretet tálalnak.
Cukkini Fasírt A cukkini fasírt egyszerű és gyors recept, ugyanakkor nagyon finom, és nagyon kevés összetevőből készül: cukkini, parmezán, tojás, mozzarella és zsemlemorzsa. Ropogósak és ízletesek, egy nagyon finom alternatíva lehet a vegetáriánusok számára vagy gyermekeknek, akik nehezen esznek zöldséget. Tálalhatjuk őket melegen vagy hidegen, főételként vagy … Kagylós Linguine A campaniai kulináris hagyományoktól eltekintve a kagylós linguine mindenképpen az olasz konyha egyik legfontosabb étele, és az egyik legnépszerűbb tengeri ételeket tartalmazó első fogás. Nagyon egyszerű recept, a tenger csodálatos ízével, néhány apró titokkal a tökéletes eredmény érdekében. A petrezselyemmel meghintett kagyló és a tészta … Rizssaláta A rizssaláta egy nagyon ízletes és színes nyári első fogás, amely az olasz konyhára jellemző: tonhal, főtt rizs, cherry paradicsom, olajban lévő zöldségfélék ( én articsókát használtam), olajbogyó, sonka, főtt tojás, sajt és sok más étvágygerjesztő összetevő! Olasz konyha receptek. A friss, ízekkel teli, tartalmas, felnőttek és gyermekek … Spenótos Ricottás Cannelloni A spenótos ricottás cannelloni az olasz konyha egyik hagyományos receptje, amelyet vasárnapi ebédre (de nem csak) készítenek, könnyen elkészíthető és finom.
Talált weboldalak ebben a kategóriában: Nemzetek konyhája > Olasz konyha, olasz receptek > 25 weboldal. Kategória leírása: Olasz konyha, olasz szakácsművészet, olasz ételek, olasz nemzeti ételek, olasz receptek, olasz konyhaművészet. Tipp Olaszország ízei A mai olasz konyha előzményeit leginkább a római birodalom területére vezethetjük vissza. A római császárság fénykorában a dúsgazdag földesurak, a világlátott katonák már fényüző módon éltek. Bazsalikomos pesto A fenyőmag (pinoli) az olasz konyha kedvelt csemegéje: lehet salátakellék, de készülhet belőle süti vagy zöld mártás is. A legkedveltebb olasz ételek receptjei: a pizzától a profiterolig - Recept | Femina. - Bazsalikomos pesto, Egyszerű fenyőmagos süti (Pignoli cookie) Recept. Italian Food Forever Italian Food Forever - angol Grocceni - Olasz receptoldalak Mottó: Ha meg akarod ismerni az olasz konyhát, ne ragadj le a pizzáknál! Ízvilág - Az olasz konyha Az olasz konyha nemcsak pastából áll. A legfinomabb kávé. Pizza, hal, zöldségfélék, Olasz édességek, receptek. Bolognai spagetti Konyhamester - Bolognai spagetti recept Italian Food and Wines - Taste and Feel Italy!
Az olasz konyhát rendkívüli választékosság és könnyedség jellemzi. Ételeik készítéséhez leggyakrabban olívaolajat használnak, de más növényi zsiradékok is kedveltek. Az országot határoló tengerek bőségesen ellátják az olaszokat halakkal és rákokkal, ezen kívül állattenyésztésük nagy mennyiségben biztosít konyháikra szarvasmarhát, bárányt, kecskét, baromfit. A vadételek is nagy népszerűségnek örvendenek, legfinomabb csemegéik a vadszárnyasok és nyulak. A leveseik közül a legismertebbek a minesztra (minestrone) és a húsleves (brodo). Az előző sűrű és igen tartalmas zöldségleves, az utóbbit marhahúsból, kolbászból és sonkából készítik. Leveseik elmaradhatatlan kísérője a reszelt parmezán sajt. Olasz konyha receptek magyar. Előételeik közül a tésztafélék, közismerten igen kiváltságos helyet foglalnak el. A makarónit és a spagettit mindig frissen főzik, és olíva olajjal keverik össze. A tésztákra általában kevés öntetet tesznek, melyben a főszerepet legtöbb esetben a paradicsom játsza. Ezen kívül számos töltött tésztaféléjük van, amelyeket darált hússal, különféle ragukkal, vagy reszelt sajttal meghintve csőben sütve tálalnak.
Az étkezéseket, az egész világon ismert méreg erős presszókávéval zárják. Boraik minőségével a franciák utáni, előkelő második helyet szerezték meg a világpiacon. (Az olasz borok – leginkább a Chianti borok – különlegessége a fonott üveg, mely egykor az üvegek sérülését volt hivatott megakadályozni. ) Aperitifként kedvelt a cinzano, az étkezés záróakkordjaként pedig egyes területeken előszeretettel fogyasztanak grappa-t. Szardínia konyhája maga a természet: kevésből kellett jót és sokat főzni, így hát mindent használtak, ami csak a szigeten termett. Laktató levesük, a "favata" babból és sertéshúsból készül. A szardíniai ricotta sajtot előszeretettel ízesítik cukorral és citromhéjjal és így lesz a tölteléke a helyi specialitásnak, az édes raviolinak. A "malloderus" sáfránnyal ízesített goncchi, melyet paradicsomszósszal tálalnak. Olasz konyha: ételkülönlegességek és receptek – Majazz. Állítólag Szicília a fagylalt őshazája – a világ legfinomabb fagylaltját csinálják. Még a legkisebb kocsmában is vagy húszféle ízű csoda várja a betérőket. A legfinomabb a kettévágott briósba lapátolt fagyi, ezt mindenképpen tessék kipróbálni!
Az olasz gasztronómia méltán híres az egész világon. Ha szereted a mediterrán életérzést, az egyszerű, ám zamatos ételeket, akkor te is örömmel készíted el és kóstolod ezeket a finomságokat. Az olaszok szívesen használnak olívaolajat, paradicsomot, parmezánt, bazsalikomot, oregánót, fokhagymát. Ételeik jóval könnyebbek és egészségesebbek, mint a mi fogásaink. Minden tájnak megvan a maga specialitása. Bárhol jársz is Olaszországban, rengeteg tészta közül válogathatsz, a pizza mellett a bolognai spagetti is megtalálható a világ legnépszerűbb ételeinek toplistáján. Rajonganak még a salátákért, a rizottóért, no meg persze a mennyei sütikért. Nézd végig válogatásunkat, és próbálj ki te is minél több receptet!
A főtt sonka sokféleképpen felhasználható. Legyen szó a kenyér öntetéről, vagy egy rakott vagy tésztaétel alapanyagából. A főtt sonkában nagyon alacsony a zsírtartalma, és az alaktudatos emberek bűnös lelkiismeret nélkül fogyaszthatják. Ezenkívül az ilyen típusú kolbász sok értékes fehérjét és nagyon kevés zsírt tartalmaz. A főtt sonkának kb. 184 kalóriája van 100 grammonként.
Muszáj sót ennünk, de azt is muszáj megtanulnunk, hogyan alkalmazzuk hasznosan és megfelelően. Kérdezzünk bármely séfet a kulináris titkairól, biztosan azt fogja mondani - már ha őszinte -, hogy minden a sózással kezdődik és azzal is végződik. A só egy esszenciális ízesítő, amivel a lehető legjobban ki tudjuk hozni az ízeket, legyen szó bármilyen ételről, a használata ugyanakkor túlmutat az ízek világán, derül ki az Independent cikkéből. A sóról köztudott, hogy nedvességszívó hatása van. Ez nagyon hasznos, főleg a főzést illetően, ami lényegében a vízmennyiség szabályozásáról és változásáról szól. Nem véletlen, hogy sok receptben azt írják, sót csak a végén kell hozzáadni az ételhez, hiszen a só a különböző alapanyagok fizikai jellemzőit is képes megváltoztatni. Ha például hagymát dinsztelünk és az édes ízt akarjuk előtérbe hozni, ugyanolyan fontos egy nagy csipet sót hozzáadni, mint amennyire arra figyelünk, hogy mennyi zsírt használunk hozzá és milyen hőfokon pirítjuk. Te is így sózod az ételt? Óvatosan, szörnyen veszélyes, amit csinálsz - HelloVidék. Ez azt segíti elő, hogy a hagyma levet eresszen, és nem utolsósorban megelőzhetjük vele az odaégést is.
A 90 o C-os térhőmérsékletet semmiképpen sem ajánlatos túllépni, mivel a masszában lévő zsír kiválhat. A vörösáruk füstölésére az 50 – 70% relatív páratartalmú füst felel meg a legjobban. A jelenleg alkalmazott füstölő berendezések többsége azonban nem alkalmas a füst páratartalmának szabályozására. A nagyobb légsebesség kedvez a gyorsabb füstölésnek, mivel időegység alatt több füstrészecske találkozik a termékkel illetve több részecske jut a termék felületére. Füstölési módok Az alkalmazott füst hőfokának függvényében megkülönböztetünk hideg, meleg és forró füstöt. Hideg füsttel, melynek hőfoka általában 20 o C alatt van, a nyers pácolt hústermékeket, száraz és nyers kolbászokat, nyers sonkákat és egyéb szalonnaféléket füstölik. A hidegfüstölés tartalmának megfelelően megkülönböztetnek hagyományos hosszú hidegfüstölést, melynek során a terméket hosszabb ideig — sokszor hónapokig — szakaszosan egész vékony, híg füsttel füstölik. Főtt tojás, uborkák, saláta, sonka. Főtt, étvágygerjesztő, tojás, uborkák, saláta, sonka. | CanStock. A másik a rövid füstölési eljárás, melynek során a terméknek — megfelelő átpirosodás után — sűrű hideg füstöt adagolunk.
A húsok grillezésénél, sütésénél sem mindegy, mikor adjuk hozzá a sót: másfél órával előtte, közvetlenül a sütés előtt vagy épp hogy utána, miközben "pihen"? Ezt egyébként nagyban befolyásolja magának a húsnak a fajtája is: a disznóhúst ajánlatos közvetlenül a sütés előtt besózni, a baromfinak jót tesz, ha órákkal, esetleg már napokkal előtte, a bárányt szintén, jó előre. A cél, hogy a hús belül szaftos maradjon, kívül pedig kapjon egy finom, sós kérget. Ha a hőt kivesszük a "képletből", a só még inkább meghatározóvá válik, és előrelátóbb módon is kell használnunk, meghatározott mennyiségben és fázisokban, hogy a kívánt eredményt érjük el vele. Európában tradicionálisnak számít a különféle húsok sóval való tartósítása, szárítása, fermentálása (a füstölés mellett). Főtt Sonka Eltarthatósága – Fat Sonka Eltarthatósága. Ebben az esetben is áll, hogy a túl sok só ehetetlenné teszi a legfinomabb falatokat is, és nemcsak az ízét, de a textúráját is hátrányára változtatja meg, ha viszont túl keveset használunk, nagy az esély arra, hogy tönkremenjen a hús.
A só elsősorban magas vérnyomást okoz, mert a só megköti a vizet. Az érpályában keringő vér térfogata megnő. Az így megemelkedő vérnyomás gyorsítja az érelmeszesedést, érelzáródáshoz vezet, olvasható a Magyar Nemzeti Szívalapítvány oldalán. Napjainkban az elfogyasztott sómennyiség nagyjából 80%-a a különböző feldolgozott élelmiszerekkel jut be a szervezetbe, tehát elsősorban az élelmiszeripari termelésben kellene csökkenteni a sózást. Az alapítvány azt tanácsolja, vigyázzanak a sóval a magas vérnyomásban szenvedők, az idősek, de a sófogyasztást szívelégtelenségben szenvedőknek is korlátozni kell. Azáltal, hogy a só vizet köt meg, megnehezül a szív munkája, ami elősegíti a vizenyők képződését arra hajlamosaknál. A szív- és érrendszeri panaszokon kívül, vagy inkább azzal együtt veseelégtelenséget is okozhat a túlzott sóbevitel. A vérnyomás emelkedése a test minden részében (így a vesékben is) növeli az erek terhelését. Márpedig a veseerek tartós terhelése a veseszövet fokozatos pusztulásához vezet.
A sókoncentrációnak a késztermékben legalább 4. 5 max. 7%-nak kell lennie ahhoz, hogy megfelelő baktériumgátlást fejthessen ki, illetve érzékszervileg is elfogadható legyen. A hibátlan nyerssonkák ( parasztsonka) technológiája általában a száraz pácolási technológiák közé sorolhatók. Az ilyen sonkák belsejében a kis hőmérsékletnek tulajdoníthatóan mikrobiológiai folyamatok rendszerint nemigen mennek végbe. Az izolálható mikrobák a micrococcus-ok és lactobacillus-ok közül kerülnek ki. A nedves pácolással készített hagyományos termékek (húsvéti áruk) esetén már nemcsak a nyersanyag mikrobiológiai szennyezettségének van jelentősége, hanem a páclének is. A páclébe a szennyező anyagok elsősorban a húsról, az edényzetről és a személyzetről juthatnak be. Ha a páclé sókoncentrációja nem elég nagy, vagy a pácolási hőmérséklet magas, nemkívánatos mikrobák is elszaporodhatnak a páclében, ami a pácolt hús ízét és szagát is ronthatja. A megfelelően kezelt páclé mikroflórájára általában a micrococcus-ok és a vibrio-k jellemzőek.