A nagymama szerette a tüdős táskát, a sült borsót és a sőberlit is. A gazdag, finom levesek elmaradhatatlan hozzávalója a házilag készített friss levesbetét, mely szinte sosem elég. A segítségével mutatunk 18-at – elkészítésének fortélyaival együtt. Grízgaluska 1 tojásfehérjéből habot verünk. Amikor kemény, beletesszük a sárgáját. Annyi grízt adunk hozzá, hogy puha maradjon (kb. 3 evőkanálnyit). A fövő levesbe kávéskanállal kiformálva belefőzzük. Fontos, hogy mikor a galuskát elkevertük, a leves már forrjon. Ha az első galuska szétesik, tegyünk még egy kevés grízt hozzá. Daragaluska 10 dkg habosra kavart vajba belekeverünk 2 tojássárgáját, 10 dkg darát, kellő mennyiségű sót és végül 2 tojás keményre vert habját. Töltike - falatka levélbe tekerve | Mindmegette.hu. Kiskanállal galuskákat szaggatunk a forró levesbe és jó negyedóráig főzzük benne. Gyúrt levestészta Fél kg lisztből nagyon sok levestésztát készíthetünk. Víz nélkül gyúrjuk, fél kg liszthez 4 tojást veszünk, keményre gyúrjuk, és kis cipókat formálunk belőle. A cipókat nagyon vékonyra nyújtjuk és tetszés szerint finommetéltre, vagy apró kockára, esetleg derelyemetélővel úgynevezett cifra kockára vágjuk.
Ráadásul gyorsan meg is romlik az egész, hűtő ide vagy oda. Ha magunk gyúrjuk a tésztát, akkor mindenképpen csak tojással, víz nélkül készítsük, így nem fog elázni a levesben. Ha házi levestésztánk van, akkor vigyázzunk, hogy liszt ne kerüljön a levesbe, mert zavaros lesz tőle. Ha bolti tésztát veszünk, akkor a 8 tojásos jelölésű tészta a legmegfelelőbb, mert ez víz nélkül készül. Ha daragaluskát készítünk, a tojás mellé adjunk egy evőkanálnyi olvasztott vajat vagy teáskanálnyi olajat, s úgy keverjük be a csipet sóval, ízlés szerint kevés őrölt borssal, apróra vágott petrezselyemmel vagy snidlinggel ízesített darához (3 púpozott evőkanálnyi dara bőven elég). Közvetlenül a kifőzés előtt keverjünk hozzá még egy kiskanálnyi darát, és forrásban lévő vízbe szaggassunk apró galuskákat. Érdemes próbafőzést végezni a daragaluskánál – ha túl puha, akkor egy kevés darát, ha túl kemény, akkor még zsiradékot adjunk hozzá. Vigyázat, a daragaluska nagyon megnő! A galuskákat fedő alatt jó 20 percig főzzük, így légiesen könnyű darabokat kapunk.
Ha szereted a levest és annál is inkább a benne található finomabbnál-finomabb töltelékeket, akkor itt az ideje, hogy tanulj valami nagyon finomat! Ez a leves töltelék ugyanis garantáltan a család kedvence lesz! Töltelék: -6 db száraz zsemlét vízbe áztatok és kinyomkodom; ehhez -2 nagyobb fej vöröshagymát apróra vágok, zsíron, vagy olajon dinsztelem, a tűzről levéve belekeverek -1 nagy csokor apróra vágott petrezselymet-langyosra hűtöm az egészet; -6 egész tojást -sót, borsot, ételízesítőt keverek a zsemléhez; összekeverem a masszát (nem kell pépesre) és vagy folpackba, vagy (egyszerűbb) zacskókba adagolom és a levesbe teszem a főzési idő felénél. Néha fordítok rajta, hogy átfőjön. Magát a főtt tölteléket és a receptjét csak azért írtam le, mert mi már azon a kérdésen is meglepődtünk, amit az Unokaöcsénk lagzijában tettek fel a debreceni rokonok, hogy mi az a töltelék???? Megállt a villa a kezünkben! Ezt ki nem ismeri? És részletesen el kellett magyarázni, miből és hogyan készül; hogy kóstolják meg nyugodtan, nagyon finom; aminek a vége az lett, hogy egy tányérkával még kértünk a konyháról, mert azt mondták, ez volt a legjobb valami, amit eddig ettek:)))
Ez a recept a továbbiakban a HÁZI PÉKSÉG – MACERA ÉS KOVÁSZ NÉLKÜL című könyvünkben elérhető! ITT! Közzétéve: 2019-04-10 szerző: GastroHobbi itt: Receptjeink, Sütemények/Desszertek 0 komment GastroHobbi Videóreceptjeinket IDE KATTINTVA találod! KÖVESS minket a FACEBOOK -on INTAGRAM -on és a YouTube -on is!
Kakaós kalács 2015-12-01 Ebben a receptben azt szeretem a legjobban, hogy nem kell órákat tölteni a kelesztéssel, gyakorlatilag pillanatok alatt elkészül a tészta. Innentől kezdve a kalács összeállítására választhatjuk a hosszabb utat (amit lent, az elkészítésnél írok le), vagy a lustábbaknak van egy másik út is, amit én is sokszor használok. Ez annyiból áll, hogy a tésztát és a tölteléket elfelezzük, majd az így kapott 2 tészta lapot megkenjük a töltelékekkel és felcsavarjuk mindkettőt úgy, mint a bejglit. Folyós kakaós kalács foszlósan, ahogy mindenki imádja - Balkonada. Ezután hosszában kettévágjuk őket, és összecsavarjuk a 2-2 szárat. Ebből az adagból két kalácsunk lesz, de akinek segít, annak itt van egy kis képi segítség. Erre a változatra nem szoktam tojást kenni a végén, hamarabb is végzünk vele, mint a másik variációval, de esztétikailag inkább a hosszú utat (lásd: lenti elkészítés) javaslom annak, aki teheti. Bevallom, én sokszor a tölteléket inkább fahéjra cserélem, kakaópor helyett ebből teszek bele, így is remekül működik. Hozzávalók: A tésztához: 60 dkg liszt 3 tojás sárgája 3 ek cukor 3-4 dl langyos tej 2 ek olaj 5 dkg élesztő(instant is lehet) 1 csipet só A töltelékhez: 20 dkg margarin 17 dkg kristálycukor 4 ek kakaópor 1 vaniliás cukor A tetejére: 1 db tojás Elkészítés: A tésztához valókat összegyúrjuk egy tálban, és lágy kelt tésztát készítünk.
Elrontani csak úgy lehet, ha a tésztát nem dagasztjuk ki megfeglelően vagy nem tartjuk be a kelesztési időket. A kakaós kalács elkészítési idejét leginkább a kelesztési és a sütési idő növeli meg, sok munka nincs vele. Kelt kakaós kalács. Csupa csokis kakaós kalács hozzávalói Tésztához 60 dkg liszt, 5 dkg élesztő, 3, 5 – 4 dl tej, 2 tojássárgája, 10 dkg cukor, 4 evőkanál étolaj, kis só, 1 tojás a kalács kenéséhez. Töltelékhez 25 dkg margarin, 20 dkg cukor, 4 evőkanál kakaó.
Kategória: Sütemények, édességek Hozzávalók: 60 dkg liszt 2 tojás sárgája 1 élesztő 25 szem édesítőszer 3-4 dl langyos tej 1 dl étolaj 3 evőkanál kakaó 2 evőkanál cukor 1 csomag mazsola Elkészítés: Az élesztőt felfuttatjuk langyos tejben. A lisztet egy jó nagy tálba öntjük. Beletesszük a tojások sárgáját. A maradék langyos tejben feloldjuk az édesítőszert. A felfuttatott élesztőt, és a maradék tejet is beleöntjük a tálba. Két részletben hozzáöntjük az olajat is, és k. b. 20 percig dagasztjuk. Régimódi kelt csíkos kalács (bögrésen is) - Rupáner-konyha. A tészta tetejét megszórjuk liszttel, letakarjuk, és meleg helyen duplájára kelesztjük. Miután megkelt, két részre vágjuk. Egyik felét félretesszük, a másik felébe jól beledolgozzuk a kakaót és a cukrot. Mindkét tésztát ismét kétfelé vágjuk. A fehér tészta egyik cipóját téglalap alakúra nyújtjuk, mazsolát szórunk rá, és ráteszünk egy ugyanakkorára nyújtott kakaós tésztát. Ismét mazsolát szórunk rá, és feltekerjük. A másik rúd elkészítésénél a kakaós tésztával kezdünk és utána jön a fehér! Tepsibe sütőpapírt teszünk, és ebbe helyezzük a feltekert tésztákat.