[m 1] Az óbudai Weiss kocsma tulajdonosának felesége találta ki a brassóit egy más változat szerint mint egytálételt Brassóy Károly asztalos mester születésnapjára. Ez majoránnás, hagymás sertéshús, tarhonyával. Megjegyzés [ szerkesztés] ↑ Papp Endre: - 1950. szeptember 17-én alkottam ezt az ételt egy ételújítási versenyre. A szavai szerint: "Szeptember 15-én kaptunk árut a konyhára, konkrétan 137 sertésfarkat. Szépek voltak, le kellett őket "snájdolni". Még a pincérek is ezzel foglalkoztak. Eredeti brassói pecsenye szoky. Ezekből a sertésfarkakból készült az első ilyen étel, noha a receptben már valóban sertésszűz szerepelt. -S hogy miért lett brassói?
+36-62-544-244 kultoroksegtsz @ Mint köztudott a brassói aprópecsenye eredete bár erősen újkori, de mégis homályban rejtezik. Nagyrabecsült blogtársam (Az Öreg, Bűvös szakács) tudományos elemzése odajutott, hogy 6 megoldás létezik az eredetre, nézzük ezeket: 1. Zsolnay Gábor szerint: a receptet 1948 -ban Gróf Nándor, a MÁV Utasellátó szakácsa találta ki, a Budapest-Brassó között haladó vonaton. (Fokhagymás, borsos, burgonyás változat, sertés-szűz húsból. ) 2. Dózsa György mesterszakács állította, egy 19. századi szakácskönyvre hivatkozva, hogy Brassóból származik az étel, és valójában egy fokhagymás marhatokány. (sült szalonnán pirított burgonyás változat, fokhagymás marhahúsból. ) 3. Unger Károly szerint a leghitelesebb forrás Csáky Sándor "XX Század Szakácsművészete" című könyve, mely szerint az eredeti recept, bélszínből készült, és ismeretlen szakácstól származik. (paradicsomos, vörösboros, gombás változat, tarhonyával). Szaftos brassói aprópecsenye egyszerűen - Kárai Dávid. 4. Pető Gyula "Ételkészítési Ismeretek" című könyve, nem foglalkozik az eredetével, de mivel ebből a könyvből tanultak szakácsaink, meg kell említeni.
7. Amíg a hús puhul, hámozzuk meg a krumplit és vágjuk kockára. Bő olajban, a közepesnél valamivel magasabb lángon, de ne a legmagasabb fokozaton süssük ki. Szedjük papírtörlőre, hogy felitassuk a felesleges nedvességet. amíg a hús puhul, süssük ki a krumplit 8. Miközben a krumplit sütögetjük, figyeljünk a húsra, ha kell mindig pótoljuk kevés vízzel, ami elfőtt. 9. Brassói aprópecsenye: az eredeti receptet senki nem ismeri - Blikk. Mire a krumplit kisütjük a hús is megpuhul (talán előbb is, kb. 20-30 perc elég neki, hogy omlósan puha legyen). Amikor úgy érezzük, hogy már elég puha, adagoljuk úgy a vizet, hogy az átlagosnál valamivel hígabb szaftot kapjunk (ha elfőtt pótoljuk, ha túl sok, hagyjuk még elforrni a kellő mennyiséget). Kóstoljuk meg és sózzuk utána ha szükséges. Ilyenkor nem baj ha egy leheletnyit sósabb a szaft, mint amit szeretnénk, hiszen a krumplit nem fogjuk külön sózni, és az sok sót felvesz. ropogós krumpli + omlós, szaftos husi 10. Ezt a szaftot a friss sült krumpli magába fogja szívni, és kívül roppanós, belül krémes csoda válik belőle.
A brassói aprópecsenye szinte minden háznál visszatérő fogás, nem nagyon lehet vele melléfogni. Isteni finom, kiadós étel, amellyel a férfiak kedvére is tehetünk, hiszen alapvetően húsból és krumpliból áll, nincsenek egyéb sunyiban becsempészett zöldségek vagy gyanús salátalevelek. Savanyúság mellé viszont kötelező. Brassói aprópecsenye Hozzávalók: 500 g sertéslapocka 80 g szalonna vagy bacon 1 fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 800 g burgonya 1 tk pirospaprika 1 tk majoránna ízlés szerint só, bors olaj vagy zsír a sütéshez friss petrezselyem a tálaláshoz Elkészítés: A burgonyát mossuk és hámozzuk meg, majd kockázzuk fel. Forró olajon pirítsuk aranybarnára, majd szedjük ki és egy tálban tegyük félre. A hús a krumplival nagyjából azonos méretű kockákra vágjuk, a szalonnát valamennyivel kisebbekre, a vöröshagymát pedig aprítsuk fel. Eredeti brassói pecsenye kacsa. Az előzőleg használt edényben a szalonnát kezdjük el pirítani, majd adjuk hozzá a hagymát, végül pedig a húst. Magas hőfokon pirítsuk néhány percig, majd vegyük lejjebb a hőfokot és fűszerezzük pirospaprikával, majoránnával, fokhagymával, sóval, borssal.
Amikor már majdnem elkészült hozzáadjuk a kés lapjával összezúzott fokhagymát. A lepirított húst a krumplihoz adjuk. Gyors mozdulatokkal összerázzuk. Még forrón előmelegített tálra halmozzuk, azonnal felszolgáljuk. Brassói aprópecsenye Kálci módra Az előzőhöz képest egy sokkal gyorsabb, egyszerűbb és szaftosabb verzió az enyém. Hozzávalók: (7 adaghoz) 1 kg sertéscomb (diója) 2 közepes fej vöröshagyma só bors majoranna 10 g fokhagyma zsír 1 kg krumpli A hagymát apró kockákra vágjuk, majd a zsíron üvegesre pirítjuk. A sertéscombot felkockázzuk és a hagymára dobjuk. Eredeti brassói pecsenye roland. Fűszerezzük sóval, borssal, majorannával és fokhagymával. Fedő alatt pároljuk a hús puhulásáig, majd zsírjára pirítjuk. Közben a krumplit meghámozzuk és kockára vágjuk. Forró olajban aranybarnára sütjük. Összekeverve tálaljuk. Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre:
Megjegyzés 4 bőséges adag lesz belőle. Mivel azonban aprópecsenyéről van szó, egészen apróra vágtam őket. A prototipikus brassói sült krumplival készül, nem egyértelmű azonban, hogy mikor egyesül a krumpli és a hús. Külön, bő olajban kell kisütni, aztán keverni a húshoz, vagy félig megfőzni, és a hússal együtt pirítani? A krumplit tepsiben sütöttük, de bő olajban is készülhet Forrás: Ács Bori Milyen technológiával? Eredeti Brassói Pecsenye. A néphagyomány egyik fele szárazra pirított húsként, a másik viszont szaftos tokánynak képzeli el. Többféle eljárás létezik, van, aki az első pirítás után felönti valamilyen folyadékkal, húslevessel, fehérborral vagy vízzel, párolja, majd a levet elfőzi, esetleg a szaftot meghagyja, és liszttel besűríti. Új hullámos felfogások javasolják a wok használatát, hiszen ez a legalkalmasabb eszköz, ha gyors pirítás a cél. Van, aki szafttal készíti, mi ezt most lepirítottuk Forrás: Ács Bori Mennyi fokhagymával? A sokak által javasolt 5-6 gerezd fél kiló húsra számomra rémisztően hat, hiszen alapvetően szeretem a hús ízét, nem értem, miért kellene elnyomni.
Pirítsd egy-két percig, majd mehet rá a pirospaprika. Forgasd át és keverd össze a megsütött burgonyával, valamint a petrezselymes gombával. 5. Már tálalhatod is! MEGJEGYZÉS Ha szaftosabbra szeretnéd, akkor miután hozzáadta a brassóihoz a pirospaprikát, tegyél bele egy csapott evőkanál lisztet is. Forgad át és öntsd fel egy-másfél deci vízzel és addig főzd amíg be nem sűrűsödik.
Sarcoma. Ez a fajta rák kezdődik a csontok vagy lágy szövetek, beleértve a rostos és kötőszövetek, izmok, és a porc. Karcinoid tumorok. Ezek a daganatok lassan nőnek, és a májat vagy más testrészeket. Limfóma. Ez a rák, amely kezdődik a sejtek az immunrendszer, tovább lehet minősíteni, mint akár Hodgkin limfóma, vagy a nem-Hodgkin-limfóma. A gasztrointesztináiis stromális tumorok. Ezek formában a falak, a gyomor-bél traktus. Lehetnek jóindulatú vagy rosszindulatú. A kezelés végső soron attól függ, hogy milyen típusú vékonybél rák fejleszteni, és milyen messzire haladt. A fekélyes vastagbélgyulladás 3 veszélyes tünete. Orvosa mérlegelni fogja tényezők, mint ezek, ha így kezelési ajánlások: Még a rák átterjedt már a falon a vékonybélben és más helyeken a szervezetben, mint például a nyirokcsomók vagy a máj? Lehet a rák el kell távolítani? A diagnózis új vagy visszatérő? A leggyakoribb kezelési ajánlás műtét, amely lehetővé teszi az orvosok, hogy távolítsa el a részét a bél által érintett daganatok. Orvosa dönthet úgy is, hogy végre egy bypass műtét olyan eljárás, amely átirányítja élelmiszer daganat körül, ha nem lehet eltávolítani.
Kialakulhatnak felszívódási zavarok is, amelyek a székletet kenőcsössé, a normálistól eltérő szagúvá változtathatják. A jellegtelen tünetek miatt a vékonybél hámdaganatainak közel 90 százalékát előrehaladott állapotban ismerik fel. A vékonybélben szarkómák, és limfómák is kialakulhatnak, de ezek nagyon ritkák. A vékonybélrák olyan általános tünetekkel rendelkezik, mint a hasi görcsök A neuroendokrin típusra vérnyomáskiugrások, enyhe hasi panaszok és görcsök, az irritábilis bél szindrómára (IBS) jellemző tünetek utalnak. Emiatt a gond az, hogy főleg fiatal nőknél gyakran csak utóbbira gyanakodnak, azt próbálják kezelni. Magát a diagnózist jellemzően ez esetben is csak nagyon lassan, általában nyolc év után állítják fel, lévén a beteget nem vizsgálják ki kellőképp. A másik gond, hogy a betegség azonosításához speciális diagnosztika szükséges: míg ugyanis a vastagbelet lehet tükrözni, addig a vékonybél úgy kanyarog, hogy abban endoszkóppal nem lehet végigmenni. Egyedül fölső részét, a patkóbelet lehet megnézni endoszkópos vizsgálattal, más területeit nem.
A vékonybélrák kórlefolyása A hámeredetű vékonybéldaganat kórlefolyása hasonló a vastagbélrákéhoz: viszonylag gyorsan adhat áttéteket, a neuroendokrin típus lefolyása sokkal lassabb. A vékonybélrák kezelése Ha a vékonybélrák hámeredetű, akkor ugyanúgy kell kezelni, mint a vastagbélrákot, ha viszont neuroendokrin, akkor egészen más terápiát igényel, más a kezelési stratégiája. Ha lehet, a daganatot mindkét esetben el kell távolítani, utána lehet arról dönteni, hogy szükséges-e további gyógyszeres onkológiai kezelés. Ha a daganat áttétes, akkor nincs előre meghatározott kezelési szám, ha nem, akkor a ciklusok száma attól függ, hogy hámeredetű-e vagy sem. Előbbi esetben 12 kemoterápiás kezelést kap a beteg, neuroendokrin daganatok esetén általában nem kemoterápiát kap a beteg. A vékonybélrák gyógyulási esélyei A túlélési esélyek változók, főleg azért, mert a vékonybélrákot előrehaladottabb állapotban szokták felismerni, mint a vastagbélrákot, amelynél a vérzést hamarabb észreveszik. A neuroendokrin típus túlélési esélye mindenképp jobb, a hámeredetűé nagyjából ugyanolyan, mint a vastagbélráké.