3. Ekkor hozzáadjuk az olajat, abba beletesszük a hagymát, fokhagymát és gyömbért, levesszük a hőfokot közepesre és kicsit pirítjuk, puhítjuk. Hozzáadjuk a kurkumát (vigyázat, nagyon fog az erős sárga színe! ) és a cayenne borsot (vagy paprikát). 4. A fűszeres keverékre rádobjuk a krumplit, átforgatjuk, hogy a fűszerek bevonják. Kb. 5 percig pirítjuk, hogy a krumpli kicsit puhuljon. Hozzáadjuk a felkockázott, meghámozott paradicsomot. 5. Rádobjuk a karfiolrózsákat (kicsi rózsákra szedjük a nagyobb darabokat – kb. falatnyi méretűre). Rászórjuk az őrölt koriandert és a garam masala-t (ez egy indiai fűszerkeverék, nagyobb szupermarketekben és különleges fűszereket árusító boltokban kapható). Az egészet jól átforgatjuk, hogy a fűszerek egyenletesen oszoljanak el és bevonják a zöldségeket. 6. Aláöntünk kb. 1 dl-nyi vizet, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt kb. Mautner Zsófia: Chili és Vanília | Atlantisz Publishing House. 15 percig főzzük alacsony hőfokon, ameddig a karfiol megpuhul. A legvégén még fedő nélkül nagy lángon főzzük, hogy minden folyadék elpárologjon.
A nemzetközi gasztronómiában a licsiről elsőre szinte mindenki erre a kifinomult, különlegesen érzéki és nőies ízkombinációra asszociál. A licsi, ez az egzotikus, illatos gyümölcs ilyenkor, télen érkezik meg hozzánk is Kínából, Thaiföldről, Madagaszkárról. Újabban gyakran kapható szupermarketekben és zöldségeseknél. Már a külseje is gyönyörű, héja belülről rózsaszínű, gyöngyházas, rózsasziromra emlékeztet. Chili és vanília csőtésztával | Jó kaja. Gyümölcse kissé kocsonyás, szőlőszerű, rendkívül lédús, parfümös. Igazi szupergyümölcs: megelőzően hat a szív- és érrendszeri, daganatos megbetegedésekre, erősíti a csontokat, az immunrendszert, magas a C- és B-vitamin-tartalma, gátolja a bőr öregedését. Jótékony hatásáról már ókori kínai gyógyászati könyvekben is megemlékeznek. Érdemes ilyenkor, szezonjában feltankolni belőle, hűtőben hetekig eláll (nem mintha nem fogyna el az utolsó szemig). Ahogy van, magában is csodás, de a legfinomabb szerintem vaníliával és zöldcitrommal összeforgatva, pácolva. A gyümölcsöt kínálhatjuk így egy nehezebb, fűszeres ételsor végén magában, illetve kanalazhatjuk fagylalt, piskóta vagy az alábbi recept szerint kókusztejes tejberizs tetejére.
Gondolom, hosszan érdekelne még benneteket, mit gondolunk a rózsákról, de inkább jöjjön a menü! Mi mindent lehet kihozni az uborkából? Ezután a vacsora után azt hisszük, hogy bármihez passzol, de tényleg bármihez. Viszont kezdjük az elején. Limonádéban az almával és a bodzával párosítva pazar frissítőt eredményezett, míg mezzeként - a belsejét kikaparva - a füstölt pisztrángkrém, a vegán tatár, a pink céklakrém és a körözött mellett is kitűnő volt. A jéghideg, tárkonyos zölduborka leves különlegessége, hogy mint a neve is mutatja, nem kovászos ubiból készült, így sokkal könnyedebb és frissebb ízvilágot képvisel. A grilltálon hagyományos és szarvas miccset kínáltak, a bárányköfte az erdélyi Beke farmról érkezett, azért, hogy kiemelje a tejfölös uborkasalátát és a Deli kovászos uborkát. A házi kapros-túrósrétes fagylalton viszont nem csak a kandírozott uborka fogott meg, hanem a kandírozott görögdinnye, ami jobbára a belső héj azon részéből készül, amit kidobnánk és szuper finom. Vendéglátás a köbön Mautner Dóri nemcsak főzni tud nagyon, de széleskörű tájékozottsága, a világ konyhakultúrájának ismerete, a magyar föld és termés szeretete fantasztikus vendéglátós társra talált Nemesvölgyi Attila személyében, aki úgy figyel a vendégeire, olyan professzionálisan és sármosan kalauzol végig minket az estén, hogy a távozásnál úgy tűnik, mintha évtizedek óta idejárnánk.
Ezekkel az első zöldekkel nincs is más feladata az embernek, mint hogy békén hagyja őket, és vagy nyersen, frissen, salátaként, vagy minimálisan hőkezelve.... Megint március: végre elindult a medvehagyma szezonja és vele a tavasz és az igazi piaci szezon ígérete. Továbbá az évről évre visszatérő dilemma: kezdjünk-e el új ételekkel kalandozni, vagy használjuk ki ezt a néhány hetet, és készítsük minél gyakrabban a kedvenceket. Például a szokásos tavasznyitó klasszikust: a medvehagymás krumplipürét. ami annyira tökéletes magában, hogy nem is érdemes köretként adni, esetleg.... Az erdélyi konyha először Kövi Pál kultkötetén, a sokak könyvespolcán megtalálható Erdélyi lakomán keresztül rabolta el a szívemet. Ha a csillagok állása is úgy engedi, akkor idén, szinte egy évtizedes előkészítő munka után valóban 21. századi formában tudjuk majd erdélyi partnereimmel közösen a méltó helyére tenni ezt a nagyszerű, gasztrotörténelmi jelentőségű szakácskönyvet. A könyvnek köszönhetem azt is, hogy néhány éve.... A kortárs, nemzetközi gasztronómiai kultúra és trendek egyik nagy vívmánya, hogy a tányéron bármi megengedett.
Az ingyenes napon a látogatók 10, 12 és 14 órakor meghallgathatják "Az 1848-1849-es forradalom és szabadságharc katonái és eszközei" című előadást, illetve 11, 13 és 15 órakor bejárhatják a Hadtörténeti Könyvtár és a Hadtörténeti Térképtár titkos raktárait. A kiállítások 9 és 18 óra között ingyenesen megtekinthetőek lesznek. Youtube – Filmarchívum Ingyenesen nézhető klasszikus magyar filmekkel ünnepel a Filmalap A reformkort és az 1848-as forradalmat felidéző, felújított klasszikus magyar filmeket lehet ingyenesen megtekinteni a Filmarchívum videómegosztó csatornáján péntektől vasárnapig – közölte a Magyar Nemzeti Filmalap az MTI-vel csütörtökön. Esemény Menedzser - Ünnepi programok, 2019. március 15.. Az ünnepi válogatás része Sára Sándor 80 huszár (1978) című alkotásának felújított változata, amely a Lengyelországból hazaszökő Lenkey-század történetét dolgozza fel. A film főbb szerepeit Tordy Géza, Dózsa László, Madaras József, Cserhalmi György és Oszter Sándor alakították. A restaurálás Sára Sándor közreműködésével a Filmalap hosszú távú digitális felújítási programjának köszönhetően készült el.