Boldog Kukta: Kemencében sült malac szilveszterre Kezdők Konyhája: Ropogós, bőrös malacsült. Bőrös malacsült lassan sütve - Eszterlánc főz A tökéletes, kemencés sült malac receptje: így lesz szaftos és ropogós - Receptek | Sóbors Karaoke Jó néhány éve már annak, hogy Stahl Judit Enni jó könyve valahogyan a tulajdonunkban került. És attól a pillanattól kezdve vágyom erre a malacsültre. Egyszer már majdnem... Az előkészítés rendben volt, aztán vittem magammal egy szilveszteri házibuliba, hogy ott majd szép lassan megsül. De egy angol házigazdának más fogalmai vannak a sültekről. Mondhatni, angolos fogalmai. Kemencében sült malac szilveszterre. Szóval, félig nyersen ettük:) Na jó, nem. De majdnem. Egyébként tényleg jó az a fajta is, ami épp csak addig van sütve, amíg muszáj, én is szoktam ezzel a módszerrel elsősorban karajt sütni. De ez a malac nem erről szól. Hanem arról, hogy szépen lassan, ahogy a csillag megy az égen.... Reggel (délelőtt) beteszem és este kerül csak elő valamikor... Ezúttal volt ugyan néhány megszakítás (pogácsa, miegymás okán), de ezt fel sem vette, nem zavartatta magát, szép szaftosra sült a husi, ropogós bőrrel, fűszeresen, zamatosan.
Hozzákeverjük a tetemes mennyiségű zúzott fokhagymát, az olívaolajat, a fehérborecetet, a friss narancslevet, a cukrot, a sót és a borsot. 2 A húst megmossuk, és szárazra töröljük. A felületét éles késsel bekockázzuk, és a páccal alaposan bedörzsöljük. 3 A húst a bőrös oldalával felfelé egy kb. 35 cm átmérőjű, 6 literes, tűzhelyen és sütőben egyaránt használható edénybe helyezzük. Lefedjük, és legalább 12 órára a hűtőbe tesszük. (2 nappal korábban elkészíthető. Lefedve a hűtőben tartjuk. ) 4 Sütés előtt a húst időben kivesszük a hűtőből, és hagyjuk, hogy szoba-hőmérsékletűre melegedjen. 5 A sütőt előmelegítjük 175 fokra. 6 A hús köré beleöntjük az edénybe az alaplevet (vizet), és az ételt lefedve betesszük a sütőbe. A teljes sütési idő kb. 3½ óra lesz. Először 2 órát sütjük a húst, majd megfordítjuk, és fedő nélkül további 1 órán keresztül sütjük. Ezután újra megfordítjuk, hogy megint a bőrös oldala legyen felfelé, és kb. 30 perc alatt készre sütjük. Közben 30 percenként meglocsoljuk a kisült pecsenyelével.
A füleket, lábak alsó részét és a malac farkincáját alufóliába csavarjuk, hogy ne égjenek meg. A malac szájába egy kisebb almát teszünk sütéskor. Ezt cseréljük citromra tálaláskor. Majd befedjük a szilveszteri sültünket. Ezután nincs más dolgunk csak türelemmel lenni. 2 A húst megmossuk, és szárazra töröljük. A felületét éles késsel bekockázzuk, és a páccal alaposan bedörzsöljük. 3 A húst a bőrös oldalával felfelé egy kb. 35 cm átmérőjű, 6 literes, tűzhelyen és sütőben egyaránt használható edénybe helyezzük. Lefedjük, és legalább 12 órára a hűtőbe tesszük. (2 nappal korábban elkészíthető. Lefedve a hűtőben tartjuk. ) 4 Sütés előtt a húst időben kivesszük a hűtőből, és hagyjuk, hogy szoba-hőmérsékletűre melegedjen. 5 A sütőt előmelegítjük 175 fokra. 6 A hús köré beleöntjük az edénybe az alaplevet (vizet), és az ételt lefedve betesszük a sütőbe. A teljes sütési idő kb. 3½ óra lesz. Először 2 órát sütjük a húst, majd megfordítjuk, és fedő nélkül további 1 órán keresztül sütjük. Ezután újra megfordítjuk, hogy megint a bőrös oldala legyen felfelé, és kb.
A joghurttal összehasonlítva nemcsak mennyiségben, de sokféleségben is a kefir mikroorganizmusai a nyerők: összesen 12-féle probiotikum található meg a savanykás italban, a szakértők szerint pedig minél sokszínűbb ez a paletta, annál jobban járnak a beleink is. Nem szereted a kefirt? Pedig érdemes megszeretned (nagyon hasonlít a joghurthoz). Ugyanis amellett, hogy rendben tartja a gyomrodat, még fehérjékre és B-vitaminra is szert tehetsz általa, ráadásul laktózérzékenyek is fogyaszthatják. Lássuk, miben is segít pontosan a kefir: 1. Az egészséges emésztés legnagyobb támogatója A kefir 10 típusú aktív mikroorganizmust tartalmaz, így jobb probiotikum-forrás még a joghurtnál is. A rendszeres kefirivás helyreteheti az emésztésed, segít megelőzni a puffadást, sőt még az IBS-szindróma tüneteit is. Kefir jótékony hatásai élettani. 2. Kiváló proteinforrás – diétázóknak is! A diétázóknak nehéz dolguk van, ha a fehérjebevitelről van szó, hiszen a legtöbb proteinforrás magas kalóriatartalomú. A kefirre azonban ez egyáltalán nem igaz.
– A gombára öntött tej tökéletesen megsavanyodik. Ezt úgy tudjuk megállapítani, hogy a felső réteg (amelyben a gomba van) elválik a tejtől, középen egy átlátszó réteg lesz, alul pedig a megsavanyodott tej. – Leszűrjük a tejet egy műanyag vagy üveg edénybe, műanyag szűrőn keresztül. – A gombákat hideg folyóvízben megtisztítjuk az aludttej maradékától. A tiszta gombákat visszahelyezzük az üvegbe és újra felöntjük tejjel. Ahogy nőnek a gombák, egyre több tejet kell hozzáadnunk. – Ha nem tisztítjuk meg a gombánkat minden nap és nem öntjük fel tejjel, akkor nem tud szaporodni, bebarnul, elveszti gyógyhatását és elpusztul. – 15-20 nap múlva a kezdeti mennyiség kb. duplája lesz. Mivel ez a gomba elég drága és értékes, kár lenne kidobni. Ezért érdemes a családban, baráti körben tovább ajándékozni. Kefir jótékony hatásai táblázat. Ennyi idő alatt már úgyis érezteti a hatását, így bátran lehet ajánlani 😀 – Elvileg 20 napig naponta 2-szer kell fogyasztani, majd 10 nap szünetet tartani. Mivel Édesanyám már 3 hónapja folyamatosan fogyasztja és igazából semmi ellenjavallata nincs, ezért aki akarja, ne tartson szünetet.
Addig is érdemes több kefirt fogyasztani azoknak, akik ételallergiától szenvednek. Forrás: BBC News 2006. 11. 15.