Ezeket le kell szedni a káposztáról, amely legegyszerűbben forró vízben való áztatás után tehető meg. Részletesen leírtam egy másik receptben. A megmaradt káposztából (a belső levelek nyersek maradnak) káposzta salátá t készíthetsz. Az itt leírt mennyiséghez legalább 10, de inkább 12 literes vagy nagyobb bogrács kell. Előkészítés A káposztát megkóstolod, ha túl savanyú, egy kicsit kimosod (vizet engedsz rá, majd abból kiszeded, kicsit kinyomkodva). A hagymát felaprítod, kevés zsíron megfuttatod. Ha nem darált húst vásárolsz, a húst a szalonna felével együtt felkockázod, ledarálod. Ha darált húst vásárolsz, vagdald fel apróra a szalonna felét és keverd a darált húshoz. A rizst azonos mennyiségű vízben félig puhára párolod. Töltött káposzta gazdagon – Receptletöltés. A kolbászt feldarabolod. A tölteléknek szánt levelekről a középső vastag eret levágod vigyázva arra, hogy a levél egyben maradjon. A szalonna felét felkockázod. Töltött káposzta készítése bográcsban Töltelékek készítése: Nem a bográcsban történik, és akár előző nap is elkészíthetők.
2016. október 31. 13:39 | Laczkó Viktória Szabad tűzön és bográcsban is készült töltött káposzta a 20. Csabai Kolbászfesztiválon. Harminc csapat, harminc különböző recepttel szállt küzdelembe a töltött káposzta-főzőversenyen. A jubileumi fesztivál a mai nappal a végéhez ér Békéscsabán. Tálaló: Töltött káposzta,bográcsban. Szüntelenül figyelni kell a bográcsban készülő töltött káposztára – árulta el a szegedi csapat szakácsa - nyílt lángon ugyanis könnyebben lepirulhat az étel. Tóth Mihály abba is beavatott minket hogyan kerül a káposzta a bográcsba: - mi úgy kezdtük, hogy megpirítottuk a mangalicaszalonnát, arra ment rá az apró káposzta, arra a töltött káposzta, végül kakastaréj szalonnával és szegedi pirospaprikával zártuk a főzést. Nem szabad lefedni, mert akkor egészen máshogy fő, ezt így kell nyíltan főzni, ha így főzzük, bográcsban. Volt olyan töltött káposzta, ami 3, 5 óra alatt készült el. Az békéscsabai szlovák iskola munkatársai orosz recept alapján állították össze a sajátjukat. Vargovits Galina, a matrjosjka csapat egyik tagja elmondta az ő változatuk édes káposztából, rizs helyett gerslivel készül.
Vigyázat a víz ne forrjon, nem az a cél, hogy megfőjön a káposztánk, csak annyi, hogy a levelek szépen egyenként leszedhetővé válljanak. A káposztaleveleket egy nagyobb tálba gyűjtöm, és lefedve tartom, mivel a gőz még kicsit puhítja. 3. A darált húst egy nagyobb tálba helyezem, rákanalazom a fonnyasztott hagymás rizst, sózom, borsozom, és egy tojással jól összedolgozom. Fél órára félreteszem. (ha előre tudom, hogy káposztát töltök, akár 1 nappal előre is előkészíthető. ) A töltelék elkészült. 4. Az időközben kihűlt káposztalevelekről levágom az erősebb ereket, és kezdhetem a töltést. A káposztalevelekbe egy kis méretű evőkanálnyi tölteléket helyezek, lehetőleg mindig ugyanannyit –már ha a level nagysága engedi – és egy lapos tálcára helyezem őket. Nekem a fenti mennyiségből 24 darab lett. 5. A lábas mérete a töltött káposzták számától függ, mert mindenképp több rétegben kell, hogy elhelyezkedjenek, hogy az ízek jól összeérjenek. Töltött káposzta bográcsban. Én egy nagy leveses lábast választottam. A húsos csontot kis libazsíron jól átpirítottam, rárétegeztem a savanyú és az édes aprókáposzta felét, ráhelyezem a töltelékeket, és a tetejére az aprókáposzta másik felét.
De nem csak ettől különlegesek a náluk készülő évjáratok, hanem attól is, hogy minden palack magán hordozza a pincét alapító apa, Jenő, és a borokat manapság készítő fia, Tamás figyelmét és gondoskodását. A Kála házasítás éppen tízéves. 2010-ben álmodták meg ugyanis azt a stílust és hangulatot, amit szerintük ennek, a pincészetük alapkövének számító cuvée-nek tükröznie kell. A szellemiség nem változott az évek alatt ezzel a tétellel kapcsolatban, viszont a borászok – nyilván magukkal szemben is támasztott – elvárásai igen. Töltött káposzta kukoricakásával - ÍZŐRZŐK. Alapvetésük, hogy a korai szüreteléssel szedett szőlőből gyors feldolgozással és lassú erjesztéssel a lehető legtöbb illat- és ízaromát megőrizzenek a kész alapborokban, amelyeket néhány hónapos érlelés után úgy házasítanak össze, hogy a Kála magán hordozza az adott évjárat jegyeit. Ez, technológiai szempontból a töltött káposztánk mellé kóstolt 2019-es évjárat esetében azt jelentette, hogy a külön tartályban történt erjesztést követően, az összeházasított chardonnay és olaszrizling még egy hónapig új barrique hordóban érlelődött, és azután került palackba.
5. A hússzeleteket megmossuk, megtisztítjuk, majd lecsepegtetjük. Sóval és őrölt fekete borssal fűszerezzük, majd kevés sertészsíron mindkét oldalát pirosra sütjük. A megsült húsokat kivesszük és félretesszük. 6. Egy nagyobb lábasba (vagy bográcsba) olvasztott zsírt teszünk, erre rakjuk a sült hús szeleteket, majd egy réteg káposzta (az összes káposzta 2/3-ad része) következik. Erre teszünk néhány kanállal a lecsós alapból, és rátesszük a káposztalevelekbe csomagolt töltelékeket és a babérleveleket. Még egy réteg lecsós alap, és a tejére rátesszük a maradék káposztát. Lenyomkodjuk és felöntjük annyi folyadékkal, hogy majdnem ellepje. Fedővel letakarva lassú tűzön, az edényt időnként rázogatva kb. 3 óra alatt készre főzzük. Az utolsó fél órában tegyük bele a megpucolt debrecenit, melyet, ha megfőtt vegyük ki és bevagdosás után süssünk meg egy serpenyőben. A maradék szalonnából csináljunk kakastaréjt. Csinálhatunk hozzá egy zsemleszínű rántást vagy tejfölös habarást is. Ekkor a töltelékeket vegyük ki, és rántással vagy habarással együtt forraljuk át maradék káposztát.
Friss fehér kenyér és tejföl az elmaradhatatlan kísérői. Étel és képek: Pap Zsuzsa
2021. márc 14. 5:39 fotó: Getty Images 63 évet élt. Elhunyt Révész László László festőművész - közölte a Magyar Képzőművészeti Egyetem. Révész Munkácsy díjas festőművész 1977-től 1981-ig tanult a Magyar Képzőművészeti Főiskolán, később pedig Angliában, Rómában, Portóban, New Yorkban, Bécsben és Budapesten is űzte a szenvedélyét. 2009-től a festő tanszék osztályvezető mestere, docense volt. Gyászol az ország: Tragikus hirtelenséggel elhunyt Révész László - Blikk Rúzs. Révész László László világpolgár volt, akinek végtelenül kifinomult, szofisztikáltan humoros karneváli képeiben találkoztak környezetünk alakjai különböző, valós emberi realitásokként, miközben megdöbbentették, és egzisztenciálisan átalakították egymást. Révész László László művészete és individuális oktatói programja meghatározta egyetemünk szellemi és alkotói profilját. Igazi mesterként alkotott és tanított, kiváló művészek kerültek ki az osztályáról az elmúlt években. Az elmúlás és a végtelen paradoxonja, hogy több rajzot, festményt, videót, performansz-t és installációt már nem fog többé készíteni, és tanítani sem fog többé, de a ránk hagyott művészeti és oktatási programja elpusztíthatatlan, mert a hatása örökké megmarad - írják.
A művész 90 éves volt. 2021. március 11-én, tragikus hirtelenséggel meghalt Révész László László, tudatta a Magyar Képzőművészeti Egyetem, ahol a Munkácsy-díjas festőművész Náray Tamás itthon és külföldön is elismert divattervező, festőművész, és ma már író is, de hiába a hazai siker, két éve úgy döntött, Spanyolországba költözik. Vajon mi ennek az oka? A Kossuth-díjas festőművész 62 éves volt. Nyolcvanegy éves korában hunyt el vasárnap Madridban. A festőművész 94 éves volt. Egy apasági vizsgálat miatt van rá szükség. 89 éves, 60 éve fest, most van az első kiállítása. Az 54 éves Daniel Gill munkáját tekintve művész, mégpedig festő. Készíthetne tájképeket üres vászonra vagy festhetne portrékat, esetleg freskókat egy templom mennyezetére, de valami érthetetlen oknál fogva ő mégis női mellek lenyomataiból készít művészi alkotásokat. A művész 8 éves kora óta intenzív kapcsolatot ápol az idegenekkel, a találkozások visszaköszönnek a festményein. Életének 85. évében meghalt Angyalföldi Szabó Zoltán Munkácsy Mihály-díjas festőművész, a XIII.
Itt a régióhoz kötődő régi és új képzőművész generáció alkotásai láthatók (Réti János színes applikációi, Hidi Endre állatfigurái, kancsói, Erfán Ferenc, Kopriva Attila festményei, Matl Péter és Szocska László régi kompozíciói). A RIT régi tagjai Magyar László, Benkő György, Hrabár Natália, Őri Mihály stb., a fiatalabb generációból pedig Kulin Ágnes, Brinkács Stefán, Tóth Róbert, Biba Szerhij stb. Kecskeméten, a Kodály Zoltán téren áll 1968-ban felállított mellszobra (Ács József szobrász alkotása). Kecskeméten utca őrzi a nevét. Műveiből [ szerkesztés] Festmények [ szerkesztés] Révész Imre: Cziráky Béla gróf, a főispán [5] Udvarlók, 1881, olaj, vászon, 92, 5 x 70 cm, Magántulajdon [6] Öreg lengyel paraszt arcképe, Év n., olaj, fa, 32 x 22 cm [7] Panem! 1899, olaj, vászon, 184 x 225 cm, Magyar Nemzeti Galéria, Budapest [8] Tavaszünnep (paraván), olaj, vászon, 140x100 cm. Jelezve balra lent: Imre Révész, és jobbra lent: Imre Révész [9] Tornácon, olaj, vászon 63, 5×51 cm. Jelezve jobbra lent: Révész Imre [10] Hölgy virággal, 1900, olaj, vászon, 65x49, 5 cm.