Hozzávalók 4 adaghoz 20 dekagramm babapiskóta 50 dekagramm mascarpone 3 darab tojás 1. 5 deciliter feketekávé 1. 5 deciliter rum/aroma/amaretto 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor Előkészítési idő: 30 perc Elkészítés: 1. A mascarponét és a tojások sárgáját robotgéppel jó alaposan összekeverjük. Hozzáadjuk a cukrot, a vaníliát, és az alkohol felét, azzal is elkeverjük. 2. A fehérjéből kemény habot verünk. Óvatosan a mascarponés masszához forgatjuk. 3. Egy mélytányérba összeöntjük a kávét a maradék alkohollal. 4. Magunk elé készítünk egy - lehetőleg szögletes - tálat. Vagy, ha fontos, hogy szépen tudjuk majd tálalni, üvegpoharakat vagy tálkákat, az egyszemélyes adagoknak. 5. Tiramisu és a kávé ⋆ TIRAMISU.INFO.HU. A babapiskótákat egyesével, egy pillanatra a kávéba mártjuk. Nem kell áztatni, a savoiardi olyan, mint a szivacs, így is eleget fog felszívni, de nem fogja szétáztatni az egész desszertünket. 6. A megmártott babapiskótákkal egy rétegben kirakosgatjuk a tál alját. Ha ez megvan, rákanalazzuk a krém felét. 7. Jön a második réteg kávéba mártott babapiskóta.
Majd a krém másik fele. 8. Minimum 4-6 órát álljon lefedve a hűtőben, hogy összeérjen. A tetejét közvetlenül tálalás előtt hintjük meg szitából, vékony rétegben a cukrozatlan kakaóporral.
Sokan és sokféleképpen készítik, Rummal, borral, konyakkal is. Olaszországban is nagyon népszerű, mert könnyű elkészíteni és mindenki szereti. Egyszerű desszert, de azért – minden ki tudja! - az egyszerűt is el lehet rontani, ha az alapanyagok nem jók, vagy az arányokat eltévesztjük, amitől aztán a desszert harmóniája is felborul. A tiramisu is egy olyan zseniális kompozíció, amelyről azt hisszük, hogy biztosan régi lehet, de ebben a kérdésben is akad bőven ellentmondás és vita. A tiramisu története A mascarpone sajttal készített tiramisu történetében sokan egészen messzire, a 17. Az igazi tiramisu. századig mennek vissza. A leghosszab ideig uralkodó toszkán nagyherceg, Cosimo III de' Medici, valamikor 1723 előtt, mert akkor halt meg, Siena városába látogatott és ahelyett, hogy megmérgezték volna, ami nem lett volna akkoriban szokatlan, a barátságos és békeszerető sienaiak egy édes desszertet készítettek neki. A sienaiak a mai napig hisznek abban, hogy a tiramisu csakis az ő városukban születhetett meg, s talán igazuk is van, ám, hogy ki volt az a cukrász, aki feltalálta, azt még ők sem tudják.
Az egyik legismertebb olasz édesség az egész világon elterjedt, és számtalan változata létezik. Bármelyik a kedvenced, a húsvéti menüt is megkoronázhatja, ha nyuszifüles pohárdesszertként tálalod. A tiramisu sikerének titka az egyszerűségében rejlik, hiszen kevés alapanyagból, sütés és gyakorlat nélkül gyorsan összedobható. Lényegében minden a kiváló minőségű hozzávalókon múlik, de nem árt, ha ismersz néhány elkészítési praktikát. 1. Kávé Frissen lefőzött keserű és erős fekete kell hozzá. Az olaszok szerint legjobb a presszókávé vagy a még ütősebb ristretto. Ne rontsd el a tiramisut filteres vagy instant kávéval! A gyerekek adagjához malátakávéba, kakaós tejbe vagy olvasztott étcsokis kakaóba áztathatod a babapiskótát. 2. Mascarpone A bivalytejszínből vagy tehéntejből készített semleges ízű, selymesen lágy krémsajtot nem érdemes hasonló jellegű natúr termékekkel helyettesíteni, mert csalódás lesz a végeredmény. Az igazi tiramisu the verge. Ügyelj a mascarpone frissességére, mert gyorsan megromlik. Érdemes kézi mixerrel csomómentesre keverni, majd több részletben a krémhez adni, és felhabosítani.
Hogy ne szeretném ezután az egyik leghíresebb olasz édességet, a kávéval készülő készülő tiramisùt? 6, esetleg 7 hozzávaló – e basta! Tiramisùt csinálni tényleg nem nagy ördöngösség. Mindössze hat összetevőből egy kiváló édességet kaphatunk: tojás, mascarpone, cukor, babapiskóta, lefőzött kávé és cukrozatlan kakaópor. És hogy mi az opcionális plusz hozzávaló? Egy jó ízű alkohol, likőr vagy rum. Az igazi tiramisu aux fraises. És ennyi! Persze, mondhatjuk, hogy a babapiskóta nem szimpla alapanyag, hiszen az maga már egy kész termék. Ez így is van, de ha megnézzük, búzalisztből, cukorból és tojásból készül, vagyis ugyanazok a hozzávalói, mint a tiramisùnak, plusz a búzaliszt. De nem csak alapanyagait tekintve egyszerű a tiramisù elkészítése. Egy-két dologra kell csak ügyelni, ismerni a trükkjeit: például nem túlhevíteni a tojássárgáit, hogy ne kapjunk "rántottás" állagot. Az is fontos, hogy amikor a felvert tojásfehérjéket egybeforgatjuk a mascarponéval, ne törjük össze a habbá vert fehérjét, hogy szép tartása legyen a desszertünknek.