Főkategória > Gál Tibor Pincészet 1993 óta dolgozunk Egerben gőzerővel, megállás nélkül. Mi akkoriban még nem értettük mi a lényege az egésznek, miért pinceszagú állandóan apa kabátja, és miért kell minden vasárnap délben megkóstolni azt a pohár bort. Ahogy nőttünk egyre jobban beleértünk, megértettük, és a vasárnapi adagot szinte már mi követeltük. 1998-ban édesapánk év borásza lett Magyarországon, 2001-ben a Wine Spectator a világ legjobbjává választotta a '98-as Ornellaiat ami az ő keze alatt nevelkedett. Ebben az időszakban vált világossá, hogy ez nemcsak egy munka, egy karrier, hanem szenvedély, és küldetés is egyben. Az egri bor és általa a magyar bor egy közös missziónk mely célja a világ elragadtatása. Gál Tibor Pincészet - Pannon Borbolt. 2005-ben ránk lett bízva minden: a szenvedély átérzése, a küldetés folytatása, a cél betölté egri bor felemelése. Most ezen dolgozunk, és meg nagyon sok van hátra. De hát az ember célja e küzdés maga... A borászat nagy utat tett meg a kezdetek óta, a folyamatos technológiai fejlesztésnek, új területek vásárlásának és a számos új telepítésnek köszönhetően.
Kevesen tudják, hogy az összes szőlőlé világos színű, attól függetlenül, hogy milyen színű szőlőből készült. Amikor a folyamat során csak a szőlőlevet erjesztik, a magot és a héjat azonnal elválasztják a zúzás után, akkor készülnek a fehérborok. Közülük is a legkiemelkedőbb, talán legismertebb is a Chardonnay, amely nagyon közkedvelt fehérbor, a fehérbor fogyasztók egyik kedvence. Fontos még megemlíteni, hogy bármilyen színű szőlőből lehet fehérbort készíteni, de nem mindegyik esetében lehetünk elégedettek a végeredménnyel. Gál tibor borászat eger products. A Zinfandel egy sötét színű szőlő, mégis készíthető belőle vörös, de akár fehérbor is. Mély, bíbor színvilág a pohárban: a vörösbor Hasonló eljárással készítik a vörösborokat, mint a fehéreket, van azonban egy alapvető különbség köztük: míg a fehér boroknál a magot és a héjat elválasztják a szőlő összezúzása után, a vörösbor esetében azokkal együtt erjesztik. A vörösbor gyönyörű színét a szőlő héjából nyeri, ám nem csak a szín köszönhető ennek az eljárásnak. Amikor a szőlőlé a maggal és a héjjal együtt ázik, az teljesen más textúrát ad a bornak, sokkal strukturáltabb, karakteresebb ízeket kapunk végeredményként, mint a fehérborok esetében.
Az alapborokban, mint a Csillag és Bikavér, benne van az összes fajta, így mindegyikre kell koncentrálni. A dűlőkről leszüretelt alapanyagokat külön erjesztjük és érleljük, csak az utolsó pillanatban házasítjuk össze a kész borokat. Így van lehetőség kevesebb mennyiségben lepalackozni, pár érdekességet, amit a kóstolópincében tesztelhetnek a vendégek. Működik a szűk szortiment. Stabilan tudjuk biztosítani a megszokott minőséget, ugyanolyan áron. Nem ad hoc jelleggel működünk, így a vásárlók tudják, hogy mire számíthatnak, ha leemelik a polcról a borunkat. Gál Tibor Borászat, Eger, bor, pince, birtok. Tudjuk kompenzálni az évjáratkülönbségeket a házasítások esetében, így ugyanolyan hangulatú borokat kommunikálunk. Én abban hiszek, hogy, ha a területtel szimbiózisban vannak az adottságaink, akkor jó termést tudunk létrehozni, közös erővel a természettel. Úgy érzem, tudatosan ki van jelölve az út, amit építettél. Hogyan tovább a jövőben? Működik a most felállított rendszerünk. Aki érdekességeket is akar kóstolni, ők ellátogatnak hozzánk, de a forgalomban kapható szűk portfólióról is egyre több pozitív visszajelzést kapunk.
Finom ropogtatni való Ha van két-három szabad óránk, akkor készítsük el a sajtos-tejfölös tallért, ami viszonylag sok munkával jár, de megéri a fáradtságot! Mi egy múlt századi, öntött vas sütőt használtunk az elkészítéséhez, amit a gáztűzhelyen melegítettünk, de akár gofrisütőben is elkészíthető. Mindig megemlítjük a recept elején, ha valami hamar elkészül, ezzel a sós süteménnyel azonban van munka bőven! Viszont cserébe napokig eltartható, finom ropogtatni való csemegét kapunk, ami ideális tévénézéshez, nassoláshoz, borozgatáshoz, stb. Lássuk a receptet! Sajtos-tejfölös tallér hozzávalók 1 kg liszt, 30 dkg reszelt sajt 25 dkg margarin, 1 sütőpor, 4 dl tejföl, 2 db tojás, 1 evőkanál só. Sajtos-tejfölös tallér sütése Az alapanyagokat összedolgozzuk. Ízlés szerint diónyi (mogyorónyi) golyócskákat formálunk a tésztából. Kis golyócskákat sodrunk az összedolgozott alapanyagból Elhelyezzük a felforrósított tallérsütőben úgy, hogy a kilapított golyók ne érjenek össze. A kilapított golyócskák nem értek össze a sütőben Mindkét oldalát egy-két perc alatt barnára sütjük.