Tálaláskor olívaolajat csepegtetek a leves tetejére és megszórom egy kevés bacon-nel. Ajánlott bejegyzések A kovászos uborka is azon ételek közé tartozik, amelyeket igazán csak felnőtt koromban szerettem meg. Gyerekként inkább a cukros-ecetes lében eltett csemege uborkát részesítettem előnyben, és mindig csodálkoztam unokaöcsémen, aki tekintélyes mennyiséget meg tudott enni, az általa csak "hovászos uborkának" hívott savanyúságból. Pár éve már rutinszerűen készítem, a nyár folyáman többször is, egy egyszerű, bevált… Szeretem, ha egy ételnek története van. Különösen igaz ez akkor, mikor első ránézésre egy egyszerű, könnyen elkészíthető fogásnak tűnik. Aztán az első falat után rájövünk, hoppá, itt egy kicsit többről van szó! Pontosan így éreztem, amikor évekkel ezelőtt póréhagyma krémleves receptet keresgélve ráakadtam a Vichyssoise-ra (Ejtsd: visiszoáz). A leves póréhagymából és krumpliból készül, általában hidegen, … A görögdinnye gazpacho érdekes párosítása az édes gyümölcsnek, az uborkának és a paradicsomnak.
You are here: Home / Blog posts / Kovászos uborka krémleves Kovászos uborka krémleves – a lelke a jó kovászos uborka Kovászos uborkát nemcsak az uborka, hanem a leve miatt is érdemes készíteni. Az uborka nagyon finom különböző ételek mellé vagy csak úgy magában is, a levéből pedig hűsítő italokat és krémlevest tudunk készíteni, amelyek különösen jól esnek a nagy nyári melegben. A kovászos uborka leve önmagában is frissítő, de higíthatjuk is egy kis ásványvízzel és rakhatunk bele zöldfűszereket is pl. petrezselyemzöldet. Létezik egy olyan fröccs fajta, amely a híres színész, Újházi Ede, után az Újházi-fröccs nevet kapta, mégpedig azért, mert névadója szóda helyett jégbe hűtött kovászos uborka levét öntötte a borba, mondván: "így többet lehet a borból meginni. " ( Vinkó József: Szellem a fazékból) Ebben a rövid bejegyzésemben egy kovászos uborka krémleves receptjét szeretném megosztani. Pár évvel ezelőtt először a pannonhalmi Viator étteremben ettem először ilyen levest és nagyon megtetszett.
Érdemes kipróbálni! Ez igazán hungarikum: rendkívül finom és egyedi, hagyománytisztelő, mégis modern, és tipikusan magyar! Címlapkép: Kovászos uborka (forrás:) Vissza a kategória cikkeihez
Nyári hússaláta 30 dkg újkrumpli 2 nagy új sárgarépa 30 dkg friss zöldborsó 3-4 szem kovászos uborka 1 kisebb csirkemell majonéz dijoni mustár só, bors friss petrezselyem A krumplit és a répát egészben megfőzöm, mielőtt megpuhulnának, hozzáöntöm a zöldborsót is. A krumplit és a répát felkockázom, hagyom kihűlni. A csirkemellet felszeletelem, és nagyon forró serpenyőben hirtelen kisütöm. Megsózom, borsozom, felkockázom. Felvágom az uborkát is, az egészet elkeverem, és ha langyosra hűlt, kevés majonézzel kikevert mustárt adok hozzá, majd behűtöm. Friss petrezselyemmel tálalom.
Mint sok más hasonló konyhai eljárás során, a kovászoláskor is voltaképpen utat engedünk a baktériumoknak, hogy megtámadják és ízében megváltoztassák az általunk választott ételt. De nem akárhogy: a tejsavbaktérium az, amit erre a munkára az uborka esetében szánunk. A tejsavas fermentációt indítja be a kenyér, kiválóan alkalmas erre a célra, többek között magas cukortartalma miatt is. A sós lében elszaporodott baktériumok így jutnak be az uborka bevagdosott-szurkált szövetei közé. Üvegbe vele! Forrás: Ács Bori A tejsav kifejezetten a magas hőmérsékletet szereti, ezért készül a kovászos uborka általában a tűző napon. Ha valóban sikerül olyan körülményeket teremteni, amelyek a számára kedvezőek, az erjesztés során kiirtja a más jellegű folyamatokat beindítani vágyó egyéb baktériumokat, ettől lesz a kovászos uborka jellegzetes, egyedi ízű. Tiszta környezet A fent leírtak miatt fontos a tiszta környezet: nem akármilyen baktériumot akarunk szaporítani, a tejsav lehetséges ellenségeit ki kell irtani.
Sőt. Akár el is lehet hagyni ezeket a segédanyagokat, mert a sós felöntőlével a zöldségek kenyér és krumpli nélkül is fermentálódnak, kovászolódnak. Az egyenletes, nem túl meleg 20-22 fokos hőmérsékleten (általában a konyhapulton) gyönyörűen megerjed az uborka, arra kell csak figyelni, hogy a zöldséget ellepje a sós lé. Így 1-2 nappal tovább tarthat a folyamat, de a végeredmény hasonló, sőt gyakorlott fermentálók szerint így finomabb, roppanósabb, kevésbé zavaros levű lesz a kovászolt zöldség. Miért olyan egészséges a kovászos uborka? Ahhoz, hogy energikusak, fiatalosak és egészségesek maradjunk, rendszeresen kell fogyasztanunk fermentált ételeket és italokat. A fermentált táplálékok a bennük található értékes tápanyagok (pre- és probiotikumok) révén elősegítik emésztőrendszerünk egészséges működését, igazi, élő tápanyagul szolgálnak a bélflóránknak és ez teljes szervezetünkre pozitív hatással van. Mivel a fermentált ételek enzimekben gazdagok, segítik az emésztést, jobb a felszívódásuk, s értékes tápanyagokban gazdagabbak, mint a nem fermentált ételek.
A régiek úgy hitték, hogy a kovász okozza az erjedést, ezért használtak kovászos kenyeret, az igazság azonban az, hogy élesztő nélkül is beindul a folyamat, ezért lehet krumplit is használni - a két alapanyagban található szénhidrát szolgál táplálékként a mikroorganizmusoknak. Mindig pótold az elpárolgott folyadékot! A szép nagy üvegbe belepakoltad az uborkákat, fűszereket, felöntötted forró, sós vízzel (literenként 1 evőkanál), kenyérrel vagy krumplival lezártad, de még valami hiányzik. A megpakolt üvegre kell egy tető, ami lehet lefordított tányér vagy valamilyen fedő, de olyan, amelynek mozgástere van, mivel a folyadék forrni fog, vagyis megemeli az üveg kalapját. Érdemes az uborkás üveg alá helyezni valamit, amelybe nem baj, ha kifolyik egy kevés lé. Ezt a folyadékot mindig pótold. Az uborkát az érlelési időben meleg, napos helyen tárold. A folyamat 3-6 napig is tarthat. Mindennap ellenőrizd az üveget, a hiányzó levet pótold. Az érlelés során az uborka leve zavarosnak tűnhet, ez teljesen normális, ne ijedj meg.
Így szoláriumozz jól! Aki figyelmes, az a szolárium szolgáltatók honlapján is megtalálja a napozásra vonatkozó szabályokat, tehát a bőrgyógyászok és szalonok ajánlásai átfedésben vannak - ezért tartsuk be őket. Ne szoláriumozzon az, aki: ● 16 éves kor alatti ● szeplős vagy szeplősödére hajlamos ● diagnosztizált bőrrákja, komoly bőrbetegsége volt, vagy a családájban volt bőrrákos ● túl sok pigmentált anyajeggyel rendelkezik ● ha fényérzékenyítő gyógyszert ( pl. Szolárium - Szabad-e nálunk, ami a szakértők szerint káros. vízhajtó, antibiotikum) szed ● várandós vagy kismama ● kimondottan érzékeny bőrű és könnyen leég Az ajánlás az, hogy ha valaki nagyon szeretne szoláriumozni, az heti maximum 2 alkalommal tegye, és a napozások között teljen el 72 óra. Figyeljünk oda a bőrtípusunkra, és ennek megfelelően válasszunk időtartamot. A hirtelen sok idő eltöltése a berendezésben nem gyorsabb barnulást eredményez, hanem fájdalmas leégést, gyors bőröregedést és egyéb károkat. Smink és parfüm viselése szintén nem ajánlott szoláriumozáskor! Akár csak napozáskor, használjunk napvédő kozmetikumokat, lehet már kapni kifejezetten szoláriumozáshoz illetve szolárium utáni ápoló krémeket is.
Ezáltal a bőr öregedését, ráncosodását, pigmentációs zavarait és esetleg különböző típusú bőrdaganatok kialakulását is előidézhetik. Míg a napégés akutan panaszt okoz, addig az UVA sugarak által kialakult károsodások éveken át, tünet nélkül "halmozódnak" a bőrben, míg ki nem alakul a krónikus napfénykárosodás típusos képe. Ezt pedig már nem lehet visszafordítani, és korrigálni is nagyon nehéz. Ezért fontos a már gyerekkorban megkezdett, bőrtípusnak megfelelő fényvédelem. Mik azok a fényvédők? Szolárium káros hatásai ppt. A fényvédő készítményekkel sejtjeinket védjük a napfény káros hatása ellen. A fizikai fényvédők (mikrokristályos ásványi anyagok) visszaverik a fényt, ezáltal védenek annak bőr mélyébe kerülése ellen. A kémiai fényvédők olyan bonyolult, vegyi úton kifejlesztett molekulák, melyek képesek az UV fény elnyelésére, abszorbeálására. Az SPF (Sun Protection Factor) egy olyan mérőszám, amellyel a fényvédő készítmény hatékonysága jellemezhető. Azt mutatja meg, mennyivel tovább tudunk napégés nélkül napon tartózkodni a készítmény használatával (persze saját bőrtípusunknak megfelelően) A faktorszám emelkedése azonban csak egy bizonyos pontig növekszik együtt a tényleges fényvédő hatással.
szolárium A bőrgyógyászok károsnak tartják a "szoliban" való lebarnulást, és joggal: ma már egyértelmű, hogy a lebarnult bőr nem az egészség jele. Ne dőljünk be tehát azoknak a hirdetéseknek, amelyek szerint a szoláriumokban egészséges módon barnulhatunk. Vigyázat! Ne gondoljuk, hogy a szoláriumban szerzett "alapszín" megóv bennünket a napsütés okozta további károsodásoktól. Igaz ugyan, hogy a lebarnult bőr valamivel nehezebben ég le, mint a hófehér, ám még a legintenzívebb barnaság is csak egy 4-es fényvédő faktorú napozószerrel egyenértékű védelmet nyújt. Segít a szolárium? Szolárium káros hatásai táblázat. A pikkelysömör egyik kezelési módja a fotótára pia, az orvosi ellenőrzés mellett végzett UV-[3-besugárzás. Egyes páciensek a szoláriumoktól remélnek hasonló hatást. A szoláriumok barnítócsövei főként UV-A-sugarakat bocsátanak ki, nem UV-13-t, ezért nem használnak a pikkelysömör ellen. Láthatatlan ártalom A barnulás a bőrnek az ibolyántúli sugárzással szembeni védekező reakciója. Függetlenül attól, hogy a sugarak a szoláriumból vagy a Napból származnak, az eredmény ugyanaz: ha ismételten erős UV-sugárzás éri a bőrt, az halmozódó károsodást okoz a bőr kötőszöveteiben, amelytől a bőr szárazzá, pergamenszerűvé, ráncossá válik (ez az ún.