A klasszikus – Erdélyi csorbaleves A csorba balkáni eredetével szinte mindenki egyetért, de hogy török-e, vagy román vagy netán más népek kultúrájához tartozik, abban ahányan vannak annyiféle képen foglalnak állást. Rengeteg variációban lelhető fel, melyek közül most az erdélyi csorbáról lesz szó.. Erdélyben járva számtalan helyen megkóstolhatod az erdélyi csorbát, avagy a román nevén Ciorba de perisoara-t. Az az igazság, hogy nincs két egyforma módon elkészített leves. Ebből az ételből is számtalan receptet ismerünk, amiből a szombati ebédhez, megosztjuk veletek az egyik kedvencet. Tulajdonképpen bármilyen húsból készíthető, jellegzetes, savanykás ízét a ciberének köszönheti, ami savanykás lé, erjesztett búzakorpa – cibereként tájegységenként mást ismernek, van, ahol szilvalevest jelent, esetünkben azonban nem -, ezt helyettesítheted ecettel. Hozzávalók: 50 dkg darált marha- vagy sertéshús 50 dkg marha- vagy sertéscsont 2 fej vöröshagyma 2 nagyobb répa 2 szál lestyán 1 púpozott evőkanál rizs 1 tojás sárgája 0, 5 liter cibere vagy ízlés szerint ecet 1 zeller 1 fehérrépa só, frissen őrölt bors Erdélyi csorba leves alap Elkészítési idő: 1, 5-2 óra.
Hagyományos erdélyi leves, ami ünnepi alkalmakkor kerül az asztalra, az eredeti változata íróval készül. A csontot másfél liter vízben tedd fel főni. A zöldségeket pucold meg, darabold kockára. Jó nagy fej hagymát kell belefőzni, a csorbának a hagyma nagyon kell. A csontléről távolítsd el a habot, majd add hozzá a zöldségeket, így főzd tovább. Amikor már puhák a zöldségek, keverd hozzájuk a ciberét, ha nem sikerült venned, és otthon sincs éppen a polcon, akkor fél literrel több vízzel főzd a levest, és ízesítsd Erdélyi csorba leves alappal, ízlésednek megfelelő mértékben ecettel savanyítsd. A húst keverd össze a felkockázott hagymával, a tojássárgájával, a rizzsel, a petrezselyem felével – kockázva, hangulatod szerint. Vizes kézzel formálj gombócokat ebből a masszából, majd a levesben főzd meg őket, alacsony lángon, lassan forralva. Ha szépen megfőttek, add a leveshez a lestyánt (vigyázzunk ebbe a levesbe semmi keresnivalója a tárkonynak és más zöldfűszernek). A tojást egy tálban elhabarjuk a tejföllel, és a lassan adagold a forró leveshez, majd a keverékkel legírozzuk a levest, pár percig még hagyd főni a levest, utána zárd el a gázt, és kész is vagy.
Lestyános erdélyi csorbaleves marhahússal Hozzávalók: (10 főre) 1, 4 kg marhalapocka, 3 vöröshagyma, 1 fakanál zsír, 3 burgonya, 2 fej fokhagyma, 3 teáskanál őrölt paprika, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 2-3 teáskanál só, 1 evőkanál paradicsompüré, 5 sárgarépa, 3 petrezselyemgyökér, fél gumó zeller, 50 dkg karfiol, 50 dkg sárga-és zöldbab, 10%-os ecet, 2 teáskanál lestyán. A vöröshagymát kockákra vágva egy nagyobb lábasba tesszük, kevés zsíron üvegesre pároljuk. A marhalapockát is kockákra szeljük. A hagymát fűszerezzük őrölt paprikával, feketeborssal, majd rápakoljuk a lapockát, átforgatjuk, és alaposan megsózzuk. Paradicsompürét adunk még hozzá, és addig sütjük, amíg a hús levet enged. Ekkor kevés vizet öntünk alá, és legalább egy órán keresztül sütögetjük-pörköljük. Idő közben az elfőtt levet mindig csak kicsit pótolgatjuk. A zöldségféléket megtisztítjuk, félfőre, ill. kockákra vágjuk. Amikor megpuhult a hús, az összeset egyszerre beleboríthatjuk. Bőségesen felengedjük vízzel, és fél óra alatt készre főzzük.
cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojást tartalmaz Veres Mari Egy adagban 4 adagban 100g-ban 3% Fehérje Szénhidrát 2% Zsír 115 kcal 45 kcal 17 kcal 22 kcal 0 kcal 14 kcal 9 kcal 16 kcal 29 kcal 35 kcal 99 kcal 2 kcal Összesen 403 Kcal 460 kcal 179 kcal 69 kcal 88 kcal 58 kcal 36 kcal 66 kcal 116 kcal 141 kcal 396 kcal 1618 11 kcal 4 kcal 1 kcal 3 kcal 38 92% Víz TOP ásványi anyagok Foszfor Nátrium Kálcium Magnézium Szelén TOP vitaminok Kolin: C vitamin: Niacin - B3 vitamin: β-karotin E vitamin: Összesen 29 g Összesen 17. 2 g Telített zsírsav 7 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 5 g Többszörösen telítetlen zsírsav 3 g Koleszterin 142 mg Ásványi anyagok Összesen 884. 9 g Cink 3 mg Szelén 31 mg Kálcium 143 mg Vas 3 mg Magnézium 76 mg Foszfor 372 mg Nátrium 258 mg Réz 0 mg Mangán 0 mg Szénhidrátok Összesen 33. 9 g Cukor 8 mg Élelmi rost 5 mg VÍZ Összesen 930. 5 g Vitaminok Összesen 0 A vitamin (RAE): 538 micro B6 vitamin: 1 mg B12 Vitamin: 1 micro E vitamin: 3 mg C vitamin: 42 mg D vitamin: 18 micro K vitamin: 27 micro Tiamin - B1 vitamin: 0 mg Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg Niacin - B3 vitamin: 10 mg Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg Folsav - B9-vitamin: 79 micro Kolin: 125 mg Retinol - A vitamin: 89 micro α-karotin 1857 micro β-karotin 4458 micro β-crypt 2 micro Likopin 1 micro Lut-zea 220 micro Összesen 116.
Pirítsuk közepesre, majd jöhet hozzá a füstölt kolbász, a vöröshagyma, összepirítjuk, és utána a paradicsom, a hosszában felvágott kaliforniai paprika, fokhagyma reszelve/vagy átnyomva és a chili, majd együtt tovább dinszteljük/pirítjuk. Ezt követően hozzáadjuk a kockára vágott pulykahúst, és tovább pirítjuk. Megpucoljuk a zöldségeket és kockára felszeleteljük, majd hozzáadjuk a húsos keverékhez, és a fenti fűszerekkel ízesítjük, majd tovább pirítjuk kb. 10 percig. Ezt követően, felöntjük csirke alaplével és annyi vízzel, hogy sűrű, tartalmas levest kapjunk, tehát ellepje a víz a húst és a zöldségeket. Ha nincs alaplé, akkor vízzel öntsük fel. Én mindig, ha főzök húslevest, akkor szoktam eltenni alaplevet lefagyasztva, és ilyenkor nagyon jól jön. Amikor már majdnem készre főtt a leves, akkor hozzáadjuk a karfiolt, egy kis idő múlva a zöldbabot és borsót, ezeknek nem sok főzési idő kell. Ha elkészült a leves, akkor a tejfölt a tejszínnel elkeverjük egy edénybe, és hozzáadunk két merőkanálnyi forró levest és elkeverjük (ezáltal hőkiegyenlítést végzünk), majd hozzácsurgatjuk a leveshez, közben kevergetjük.
A csorba leves nagyon változatos formát ölthet, ám mindben van valami közös: ez pedig a savanyúságuk. Nemcsak a másnapos gyomorra csodás, mi egyébként is imádjuk, ezért ma ezt hoztuk el Nektek. Az erdélyi gyökerű leves gyakorlatilag házanként változhat, amely a román konyhából terjedt el. Tulajdonképpen bármilyen húsból készíthetjük, de létezik húsmentes csorba is. A hagyományos leves jellegzetes, savanykás ízét a ciberének, azaz az erjesztett búzakorpa lének köszönheti. És, hogy mi is pontosan a cibere? Nos, az erjesztett korpacibere Romániában literes üvegekben kapható az élelmiszerboltokban. Elsősorban a csorba leves savanyítására használják, de nyáron lehűtve üdítőként is fogyasztják. Mivel itthon nem egyszerű beszerezni a ciberét, ezért mi citrommal fogjuk helyettesíteni. Hozzávalók 1 fej vöröshagyma 2 db sárgarépa 2 db fehérrépa 1 fej karalábé 1⁄2 fej zeller 3 ek olaj 1 marék lestyán 30 dkg darált hús 5 dkg rizs 1 db tojás 1 gerezd fokhagyma só bors 2 ek liszt 1, 5 dl tejföl 1 db citrom A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk, majd mindegyiket felkockázzuk.
Egyéb bevételek 3. Értékcsökkenési leírás 4. Üzemi/üzleti eredmény 5. Adózás előtti eredmény 6. Adózott eredmény 7. Befektetett eszközök 8. Forgóeszközök 9. Követelések 10. Pénzeszközök 11. Travis kft sárvár elérhetőség live. Eszközök összesen 12. Saját tőke 13. Hosszú lejáratú kötelezettségek 14. Rövid lejáratú kötelezettségek 15. Kötelezettségek A részletes adatok csak előfizetőink részére érhetőek el! Ha szeretne regisztrálni, kattintson az alábbi linkre és vegye fel velünk a kapcsolatot.
9600 Sárvár, Rábasömjéni u 129. 9. /75. A cég tevékenységi köre(i) 1011'08 Húsfeldolgozás, -tartósítás Bejegyzés kelte: 2013. 02. 10. Hatályos: 2013. 10. -... Közzétéve: 2013. 04. 04. 9. /76. 4617'08 Élelmiszer, ital, dohányáru ügynöki nagykereskedelme 9. /77. 4632'08 Hús-, húskészítmény nagykereskedelme 9. /78. 4633'08 Tejtermék, tojás, zsiradék nagykereskedelme 9. /79. 4639'08 Élelmiszer, ital, dohányáru vegyes nagykereskedelme 9. /80. 4690'08 Vegyestermékkörű nagykereskedelem 9. /81. 4711'08 Élelmiszer jellegű bolti vegyes kiskereskedelem 9. /82. 6820'08 Saját tulajdonú, bérelt ingatlan bérbeadása, üzemeltetése 9. /83. 7320'08 Piac-, közvélemény-kutatás 9. Travis kft sárvár elérhetőség 1. /84. 8292'08 Csomagolás 9. /85. 6920'08 Számviteli, könyvvizsgálói, adószakértői tevékenység 9. /86. 7739'08 Egyéb gép, tárgyi eszköz kölcsönzése 9. /87. 4621'08 Gabona, dohány, vetőmag, takarmány nagykereskedelme 9. /88. 4623'08 Élőállat nagykereskedelme 9. /89. 5229'08 Egyéb szállítást kiegészítő szolgáltatás 9. /90. 7022'08 Üzletviteli, egyéb vezetési tanácsadás 9.
Székhely: 9600 Sárvár, Rábasömjéni út 129.