A húsvéti sonka szinte minden háztartás ünnepi menüjében megjelenik, azonban nem mindegy, hogyan készítjük el. Mutatjuk Mészáros Ádám Michelin csillagos séf tippjeit, amikkel még az ünnep előtt tökéletesíthetjük tudásunkat. A tökéletes húsvéti sonka nyomában Mindannyian azt szeretnénk, ha az ünnepi menü gyöngye ízes, omlós és igazán kiemelkedő lenne az ételek között. De hogyan is érhetjük ezt el? Idén Mészáros Ádám, a BOTANIQ Turai Kastélyban található Clarisse étterem séfje, aki korábban Magyarország egyetlen két-Michelin csillagos éttermét is vezette, segít nekünk a tökéletes húsvéti sonka kiválasztásában és elkészítésében! Hogyan válasszuk ki a megfelelő sonkát? Maga a sonkafőzés nem igényel komoly konyhai tapasztalatot, azonban a finom végeredmény érdekében már a vásárlásnál alaposnak kell lennünk. Nem mindegy, hogy milyen sonkakészítő mestertől, milyen produktumot veszünk. Fontos, hogy a kiválasztott sonkának megfelelő legyen a sózása, érlelési ideje és füstölése is. Ezek mellett természetesen az alapanyag is számít, elengedhetetlen, hogy a vágás körülményei stresszmentesek legyenek az állat számára.
Hozzávalók a sonka sózásához 80 dkg só, 3-4 dkg cukor, csipet bors. Az áztatáshoz kb. 3 dl víz, két három babérlevél, egy fej fokhagyma. A pácolás menete A sót cukrot és borsot összekeverik, és jó alaposan bedörzsölik vele a sonkát, majd jó egy hétig állni hagyják. A hét folyamán forgatásokkor esetleg egy kis sóval még bedörzsölik. Ízhatás szempontjából nagyon fontos az edény anyaga, amiben a sonkát pácolják. A legjobb a fa kád, hiszen nagyapáink is ilyet használtak. Ugyancsak fontos, hogy a sonkát rendszeresen forgatni kell. Egy hét után 4-6 l vizet a babérlevéllel és a fokhagymával együtt jól összefőzik, majd hagyják kihűlni, és végül ráöntik a sonkára. Újabb egy hét következik, amíg a sonka a páclében ázik. Ezután már csak egy hűvös jól szellőző kamrára van szükség, ahol felaggatva egy-két napig szárítják, utána pedig irány a füstölő. Fotó: MTI/Czeglédi Zsolt Füstölés Füstölésre a klasszikus kemény fás füstölést javasolják, minden egyéb "varázsszer" csak ronthat az összhatáson. Füstölés után hagyják még pár hetet szikkadni a sonkánkat, mert kell egy kis idő, amíg eléri az igazán finom ízét.
A stresszes vágás okozta kezdeti hibákat már nem lehet érleléssel és füstöléssel orvosolni, ezért rendívül lényeges, hogy ellenőrzött gazdától származzon a hús és a hajdani tradícióknak megfelelő feldolgozással legyen elkészítve. A Clarisse étterem estében is számos sonkamester termékei közül válogattunk és találtuk meg a végén azt a terméket, ami minden szempontnak megfelelt és választottuk ki azt, akivel mi együtt szerettünk volna dolgozni. Milyen praktikákat tudsz ajánlani a sonkafőzéshez? Elengedhetetlen, hogy ízes abalében főzzük meg a sonkát. Az abalé általában egy gyökérzöldségekből, fűszerekből, zöldfűszerekből készített alaplé, melyben a sonka kellő idő alatt tökéletesre főhet. Nagyon fontos azonban, hogy a főzés végeztével ne vegyük ki azonnal a sonkát ebből az alapléből. A főzés során keletkező stressz, ami a húst éri a lében történő hűtés során kisimul, megnyugszanak az izomrostok és nem utolsó sorban az ízes abaléből is visszaszív magába a sonka. Ezért is nagyon fontos, hogy az abalé kellően legyen ízesítve, hiszen a hús a hűlés során még kap azokból az intenzív ízjegyekből.
A szívsonka, a kötözött tarjasonka és a karajsonka, amit angolszalonnaként is ismerhetünk, az a három, amit én a leginkább szeretek használni. Ezeket, a már említett ízes abalében megfőzzük, majd még melegen kisebb darabokra vágjuk, egy terrine formában összepréseljük és hűtött állapotban, szeletelve tálaljuk. Ez az elkészítési mód azért nagyon különleges, mert minden sonkának más-más ízhordozó jegyei vannak, ebben az összeállításban pedig egyben érezhetjük őket, ezzel egy nem mindennapi ízélményt eredményezve. Forrás: Clarisse étterem
Jöjjön a Manchester United – West Ham United találkozó! Manchester United Hiába nyert a Brentford otthonában a Manchester United 3-1-re hét közben, volt egy kis kellemetlenség a meccs hajrájában. Ralf Rangnick úgy döntött, hogy 2-0-s vezetésnél stabilizálja a csapat védelmét, és Cristiano Ronaldo helyett Harry Maguire-t küldte pályára. Ez pedig a portugálnak nagyon nem tetszett. Alig akart pacsizni mesterével, majd kabátját a földre dobva ült le, mint egy durcás kisgyerek. Még maga Rangnick is odament, hogy döntését megmagyarázza, és lelket verjen a támadóba, láthatóan ez nem sikerült neki. Furcsa, hogy 35 évesen ezeket a dolgokat még mindig nem tudja levetkőzni Ronaldo… Nem tudni, ez mennyire zavarja majd meg az öltözői hangulatot, lehet, hogy semennyire… Mindenesetre ez csak erősíteni fog azokon a hangokon, miszerint Cristiano Ronaldo jövőre elhagyja Manchestert. Index - Futball - Futball - Hiába a hatalmas Liverpool-fölény, az MU egy pontot elvitt az Anfieldről. A tippünk egyébként bejött, hiszen azt mondtuk, hogy a Brentford és a Manchester United is kapuba fog találni. A MU most hazai pályán mérkőzik meg a West Hammel, és a csapat az Old Traffordon idén többször megégett már.
Egyetlen meccs adta manchester united egesz szezonjat friss hírek - a Hírstart hírkeresője Manchester City élő eredmények, végeredmények, következő meccs, Manchester City - Atletico Madrid élőben | Foci, Anglia Egerlak Apartman Eger - Manchester united tegnapi meccs 3 Pogácsa recept Orosházi sajtkészítő műhely, avagy hogy készül az igazi házi sajt? | Orosháza-Gyopárosfürdő Manchester United Mérkőzések & Eredmények & Élő eredmények | Manchester united tegnapi meccs live stream Barbi ház Manchester united tegnapi meccs latest SKÓT BAJNOKSÁG A Liverpool labdarúgócsapata saját hivatalos Twitter-oldalán közölte, hogy egy évre kölcsönadta magyar kapusát, Bogdán Ádámot a Hibernian együttesének. LABDARÚGÁS, JÁTÉKOSSROS Az észak-amerikai labdarúgó-bajnokságban (MLS) szereplő, Stieber Zoltánt is foglalkoztató D. Manchester United Tegnapi Meccs. C. United hivatalos honlapján és közösségi csatornáin számolt be róla, hogy szerződtette az Everton támadóját, Wayne Rooneyt. Az Arsenal hivatalos honlapján számolt be a hírről, hogy leigazolta Bernd Lenót.
A Manchester United csak a dokumentumok rá eső részét felügyelte és irányította. A Manchester United mindkét játékosra vonatkozólag elküldte a dokumentumokat a Real Madrid számára 21:42-kor. David papírjait a Real Madrid az aláírandó oldal nélkül 23:32-kor küldte vissza a Manchester United számára. 23:40-kor, a határidő lejárta előtt néhány perccel nagy mértékű változtatások érkeztek be a Manchester United-hez, ez pedig azonnal veszélybe sodorta az ügyek lezárását. A Real Madridtól csak 23:55-kor kapta meg a Manchester United azokat a dokumentumokat, melyek David szerződésének felbontásához voltak szükségesek. Ekkor a Navas átigazolásához szükséges dokumentumok még mindig nem érkeztek meg a Real Madridtól. 23:58-kor a Manchester United elküldte a Real Madrid számára és feltöltötte a FIFA átigazolási rendszerébe ( TMS – Transfer Matching System – a szerk. Ismét az elődöntő volt a végállomás a Manchester United számára – BTB. ) az átigazolásokhoz szükséges dokumentumokat – mind feltöltésre került még a határidő lejárta előtt. A mi értelmezésünk szerint az átigazolások nem jöhettek létre, mert… A Real Madrid nem töltötte fel időben David dokumentumait a TMS-be (a Manchester United ezt megtette) A Real Madrid nem töltötte fel időben David dokumentumait a Spanyol bajnokság adatbázisába, a jelentések szerint úgy tűnik, ezt csak 28 perccel a határidő lejárta után tették meg.
A United játékosai leordították Pawson fejéről a haját, aminek lett is eredménye, hiszen a VAR után visszavonta a találatot a játékvezető. A 36. percben Wijnaldum ugrott ki a védők között, elgurította De Gea mellett, de a gólt nem adták meg les miatt. A 40. percben Fred passzolt Martialhoz, aki 17 méterről lövésre szánta el magát - ez volt az első manchesteri próbálkozás, de a labda elkerülte a kaput. Egy perc múlva jött a második, ráadásul nagyon nagy helyzet. Egy beadás szállt a hosszúra Wan-Bissakához, aki középre passzolt, ám Pereira nem érte el a labdát, pedig bevetődött messziről. A félidő utolsó perce egy Pereira lövést hozott, fent maradt a Pool, a United pedig gyorsan átjátszotta a középpályát, Andreas 19-ről lőtt, de Alisson fogta a labdát. Manchester united tegnapi meccs highlights. Másodpercekkel később Mane került nagy helyzetbe, de lövését De Gea lábbal hárította, remek védés volt, kellett is, mert a védelem ezúttal nagyon eltolódott. A szünetig nem történt már más, így hazai vezetéssel vonultak öltözőbe a csapatok.
A tegnapi nap folyamán hatalmas lépést tett a 30 éve nem látott angol élvonalbeli bajnoki cím felé a Liverpool, miután 4-0 arányú győzelmet arattak a Crystal Palace ellen. Jürgen Klopp a mérkőzés után a Sky Sports riporterének nyilatkozott, egyrészt a meccsre reflektált, másrészt a mai rangadóval kapcsolatban mondta el gondolatait. A dolog pikantériája, ha ma nyer a Chelsea, akkor a Liverpool hivatalosan is bajnokká válik, ha nem, akkor jövő héten, pont a Manchester City ellen biztosíthatja be a Premier League serleget. "A ma este egy hatalmas előrelépés volt", kezdte Klopp. "Még mindig van hátra hét mérkőzésünk, de ha továbbra is így játszunk, mint ma, akkor nagyon kellemetlen lesz ellenünk játszani". A Chelsea – Man. Manchester united tegnapi meccs shop. City meccs kapcsán úgy fogalmazott, hogy "mindenképpen néznem kell a meccset, mivel jövő héten ellenük [Manchester City] játszunk. Szimplán azért fogom nézni, mert ez a munkám". Klopp nagyon elégedett volt a tegnapi mérkőzés kapcsán, szerinte brilliánsan játszott a csapat.
Ezáltal Gündogan kapott szabadabb szerepkört, legalábbis magasabban helyezkedhetett és gyakran a támadóvonalba is fellépett. Cancelo révén legalább létszám azonos szituációt hoztak létre, de sokszor a sok lehetőség és mozgás által tudták megbontani az ellenfél védelmét. Példa erre az alábbi szituáció, ahol Cancelo jelenléte miatt De Bruyne tudta szabaddá játszani magát azzal, hogy visszalépett, majd pedig be tudták játszani a labdát az ellenfél balhátvédjének területébe. A United presszingje Mikor hátulról építkezett a City, akkor a hazaiak 4-2-3-1-ben támadtak le és bár olykor-olykor tudtak gondot okozni az ellenfélnek a presszinggel, de azért rendre át tudták játszani azt a szélek felé építkezve. Manchester united tegnapi meccs kit. Például, amikor is Sterling lépett vissza, hogy labdát kapjon majd összjátékot kialakítva jussanak át az ellenfél térfelére. Látható, ahogy a United alapvetően emberfogással igyekszik megakadályozni az ellenfél építkezését középen. Például Pogba letámadása miatt Fernandes őrzi Cancelót. Valamint McTominay-nak és Frednek volt még fontos feladata, akik Gündogant és az ilyenkor mélyebben helyezkedő De Bruyne-t fogták.