ALAPANYAGOK Szükségünk lesz: 1 db egész kacsa só ízlés szerint őrölt kömény Köret: loksa, knédli, lilakáposzta A kacsát jó alaposan megmossuk. Besózzuk, alaposan, kívül és belül is, szépen belemasszírozzuk a húsba. Magasfalú tepsire tesszük. Természetesen ízlés szerint akár más fűszereket, fűszerkeveréket is használhatunk. A kacsát lefedjük, majd 100 fokra előmelegített sütőben 7-8 órát sütjük. Ezután a fedelet levesszük, a hőfokot 200 fokra emeljük, majd éles késsel a bőrét kicsit bevagdossuk – ügyeljünk arra, hogy a húst ne sértsük meg! A kisült kacsalével meglocsoljuk, ha kell, akkor vizet öntünk a kacsa alá. Még 1-1. 5 órát sütjük. Vagyis egészen addig, amíg a kacsa színe gyönyörű aranybarna nem lesz. Töltött kacsa · Recept. Sütés közben folyamatosan locsolgatjuk. A kacsát részeire szedjük, tálaljuk. Szerző: Naďa I. (Rebeka)
A megsült kacsát tálra téve, letakarjuk, és 15 percig meleg helyen (pl: a nyitott ajtajú sütőben) tartjuk. A visszamaradt, leszűrt pecsenyelébe 1/2 dl tejfölt, és 1/2 dl vörösbort öntünk. Elkeverjük, összeforraljuk, és külön csészében adjuk az asztalra. A kacsából a zsineget, vagy a hurkapálcikát eltávolítjuk, majd a kacsát kínáló tálra helyezzük. Tetszés szerinti körettel kínáljuk. Töltött kacsa reception. (burgonyapüré, hercegnő burgonya, párolt káposzta…) Jó étvágyat! Töltött pecsenyekacsa 4. 75 / 5 ( 4 értékelés)
Nehézség: Könnyű print Hozzávalók: 1 db egész kacsa 2 db tojás (keményre főzött) 1 db kacsamáj 1 db vöröshagyma 100 g húsos szalonna (füstölt) 150 g gomba - csiperke/sampion 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű) 4 db zsemle (szikkadt) 1 gerezd fokhagyma 1 csokor petrezselyemzöld só feketebors (őrölt) majoránna Elkészítés: A kacsát alaposan megmossuk, megtisztítjuk, kívül belül bedörzsöljük sóval a belsejét borssal is. Én egy 3 kilós kacsát kaptam. Majd félretesszük, míg elkészítjük a tölteléket. A zsömléket vízbe áztatjuk. Töltött kacsa recept na. A szalonnát, főtt tojást kis kockákra vágjuk, a hagymát apróra vágjuk, a májat alaposan megmossuk, kisebb darabokra vágjuk, petrezselymet felaprítjuk. A szalonnát zsírjára pirítjuk is rögtön. Hozzáadjuk, megdinszteljük vele a hagymát. Hozzáadjuk a májat, sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá pici majoránnát, majd hozzáadjuk a kisebb darabokra vágott gombát is és picit összepirítjuk. Akkor jó, ha a gomba elfőtte a levét. A zsemléket alaposan kinyomkodjuk, hozzáadjuk az apróra vágott tojást, a szalonnás májat, apróra vágott petrezselymet, nyers tojást, áttört fokhagymáaposan összegyúrjuk a tölteléket.
Hozzávalók: 2, 5 kg-os pecsenyekacsa 200 g sovány sertés vagy pulykamellhús 2 db zsemle 4 db kb. Töltött kacsa - ÍZŐRZŐK. 600 g narancs vagy 300 g mandarinbefőtt 10 g őrölt bazsalikom 10 g só 5 g őrölt bors 1 dl narancslikőr 2 tojás 1 csokor petrezselyemzöld 4 adag banános rizsgombóc és Cumberland-mártás ízlés szerint (köretnek) Cumberland mártás készítése Elkészítés: Lépés: 1 A pecsenyekacsákat megtisztítjuk, a tokot eltávolítjuk, és kívül-belül besózzuk. Ki is lehet csontozni - a fényképen kicsontozva látható -, de erre a műveletre csak gyakorlott háziasszony vállalkozzon, ugyanis nem könnyű, a hátgerincénél kezdve a csontozás. Lépés: 2 A sovány sertés- vagy pulykamellhúst többször, pépesre daráljuk, hozzákaparjuk az áztatott zsemlét, egy keverőtálba téve hozzáadjuk a tojásokat, sózzuk, borsozzuk, az őrölt bazsalikommal továbbfűszerezve hozzátesszük a narancsok felének a hámozott cikkeit, valamint a narancslikőrt. Betöltve a pecsenyekacsa hasüregébe, hurokkötözéssel bekötözzük, alufóliába csavarjuk, és húsz-huszonöt percig sós, kissé cukros vízben megfőzzük.
A végeredmény (a kisült kacsazsíron kívül) egy isteni finom csemege lesz, a kacsatepertő. Ha előző este kisütjük a felesleges bőrt, akkor a kisült kacsazsírt hozzáadhatjuk (a víz helyett) a kacsához a sülés elején. A kacsatepertőt pedig majd a felszolgáláskor hasznosíthatjuk (de önmagában is remek csemege kenyérrel). A kacsa bepácolása Ha van időnk és kedvünk, pácoljuk be a sütés előtti este a kacsa darabjait a megtisztítás, a beirdalás után. Töltött kacsa réceptions. A pác elkészítéséhez keverjünk össze: 2-3 dl vörös vagy rozébort, 1-2 dl olívaolajat, 2-3 narancs kifacsart levét. Az így elkészült páclébe hagyjuk állni a kacsa darabjait a hűtőben egy éjszakáig. A sütés előtt a pácléből kivéve a húst dörzsöljük be sóval és borssal, s utána kerüljön a tepsibe. Ha van egy-két narancsunk vagy savanykás almánk, a kacsát a felkarikázott narancsokra illetve almákra is tehetjük. Fontos, hogy a páclét egy az egyben NE öntsük a tepsibe, mert az olívaolajnak az íze a kisülő kacsazsírral nem teljesen harmonizál. De ha a páclé olajos részét sikerül a tetejéről leszedni, akkor a narancsos-boros páclé extra ízt fog adni a sülés közben a kacsának.
További egy-másfél óra sütés után a sült kacsa tálalható lesz. Előkészítési idő 15 min sütés 2 ó Összes idő 2 ó 15 min Fogás Egytálételek, Főétel, Sültek Konyha Magyar Nagyobb méretű, magas falú tepsi vagy jénai fokhagymanyomó 4 közepes kacsacomb vagy kacsamell (lehet vegyesen is) 2-3 gerezd fokhagyma 1 kiskanál majoránna 1 kiskanál rozmaring 1 kiskanál kakukkfű 1 csipet fahéj 2-3 dl víz A kacsát először (akár még a sütés előtti este) jó alaposan mossuk meg. Az esetlegen megmaradt toklászokat távolítsuk el a bőréből. A megtisztított kacsa darabok bőrös felét a párhuzamosan vágjuk be a húsig. Majd sóval és őrölt borssal alaposan dörzsöljük azt be. A fokhagyma gerezdeket pucoljuk meg, s egy fokhagymanyomóval zúzzuk össze. Töltött kacsacomb recept. A tepsibe tegyük a beirdalt kacsa darabokat bőrös felével lefele úgy, hogy ne érjenek össze. Adjuk hozzá a megzúzott fokhagymát, a majoránnát, rozmaringot, a kakukkfüvet és az őrölt fahéjat. Majd az egészre öntsünk rá a vizet, hogy a sütés elején a hús ne égjen meg. Ha van kisütött kacsazsírunk víz helyett az is adhatunk a tepsihez.
Elkészítés: A kacsát megtisztítjuk, megmossuk. Kívül-belül sózzuk, fűszerezzük. 2 darab tojást megfőzünk. A szalonnát, a hagymát, a májat, a gombát és a 2 főtt tojást kis kockákra vágjuk. A zsemléket tejbe áztatjuk, kinyomkodjuk. A petrezselymet, ha friss, apróra vágjuk. A szalonnát kisütjük, megdinszteljük rajta a hagymát. Rátesszük a májat, sózzuk, borsozzuk, csipet majoránnát adunk hozzá és lepirítjuk. Beletesszük a gombát, és addig pároljuk, míg elfövi a levét. Levesszük a tűzről, és belekeverjük a petrezselymet, a zsemléket, a kockára vágott főtt tojásokat és 1 darab nyers tojást. A tölteléket a kacsa hasüregébe töltjük, hústűvel összetűzzük. A kacsát tepsibe tesszük, mellérakjuk a fokhagymagerezdeket és a négybe vágott vöröshagymákat. Zsiradékot nem, csak vizet öntünk alá /kb. 2 dl/. Alufóliával letakarva 2-2, 5 órát sütjük. Levesszük a fóliát, és 30-40 percre visszatesszük a kacsát, amíg szép színt kap. A sütési idő a kacsa méretével változik. Jó étvágyat kívánok hozzá!
Ugyanitt késő este, éjszaka, hajnalban fellépnek a Csávók is, ami Virus és Koósz Milán, DJ Lennard és JoerJunior, valamint Jauri, majd Ciggi fellépését jelenti. Ők egyébként lemezlovasok és modern bulizenét játszanak, szóval lehet rájuk ugrálni zárásig akár. Hazaira hangolva: egy hét múlva SZIN - Sztráda Rádió Hírek. A Rádió 88 Arénából mi a helyetekben az Anima Sound Systemet néznénk meg leginkább, akik mostanában azt ünneplik, hogy a Gipsy Sound Clash című remek lemezük húsz éve jelent meg. Márminthogy tavaly volt húsz éve, de tavaly nem volt lehetőség ünnepelni, ugye. Rajtuk kívül az utánuk következő Kiscsillag-koncertet is ajánljuk, mert Lovasi András nélkül nagyon nehéz elképzelni egy magyar zenei fesztivált. Ezen a helyszínen lesz még egy vicces fellépő: Várkonyi Attila, vagyis DJ Dominique hajnal negyed négytől zenél ötig retrozenéket azoknak, akik az ezredforduló előtti zenékre is szeretnek bulizni és képesek ébren maradni, és pláne bulizni hajnalig. A szerda részünkről nagyjából ennyi, de a többi programból is bőven van mit válogatni, úgyhogy itt lent meg is lehet tenni.
Augusztus 25-én nyitja kapuit a legnagyobb hazai nyárzáró fesztivál, a Szegedi Ifjúsági Napok. A SZIN idén egy nappal hosszabb lesz, viszont a tavaly meghirdetett árakon és a Tisza-parti fesztiválon láthatjuk majd a legtöbb hazai fellépőt. Halott Pénz, Majka & Curtis, a Tankcsapda, a Wellhello, Ákos, Rúzsa Magdi, a Kiscsillag, az Irie Maffia, és jön a Carson Coma és a Csaknekedkislány is. A legerősebb hazai felhozatalban lesz Zenevonat Szuperkoncert, az LGT sztárjaival. Itt lesznek tehát a nagy kedvenceink a hazai szcéna legjobbjait és megannyi feltörekvő tehetséget felvonultatva, ami az idén ötnapos fesztiválon majd' 200 fellépőt jelent. SZIN 2015: a fellépők között a Dubioza Kolektiv · Bulizunk.com. "Nagyon várjuk már azt a pillanatot, hogy fesztiválozók ezrei töltsék meg a Partfürdő területét" – meséli Kolonics Erika, a SZIN főszervezője. "Az elmúlt fesztiválnélküli időszak komoly nyomot hagyott az iparágon, a szervezőket és a fesztiváloknak bedolgozó cégeket nehéz helyzetbe hozva, olykor a létüket teljesen ellehetetlenítve. Nem beszélve a zenészekről és látogatókról, akik az élettel töltik meg a szervezők munkáját" – tette hozzá a főszervező.
Mindeközben a Pepsi Nagyszínpadon lesz Kultúrkör 18 órától, akik szegediek és akiknek a legutóbbi, a szegedi Várkertben forgatott videoklipjét mi is bemutattuk, és akik mindezek mellett azért érdekesek, mert most kiderül, mit tudnak élőben egy nagy színpadon. Ezen a helyszínen később lesz ByeAlex és a Slepp is, akik a napokban egész szép bulvársztorit hoztak össze azzal, hogy közepesen botrányos körülmények között elmaradt egy koncertjük, szóval meg lehet nézni, hogy itt megtartják-e, aztán pedig ott lesz utánuk a Brains is, akik minden évben nagy bulit csinálnak, pedig egyébként otthon eszünk ágában sem lenne hallgatni a zenéjüket. SZIN: Itt vannak az első 2022-es fellépők. Mondjuk lehet, hogy éppen ezért. A Bomba Stage programjából a Hősök hiphop-buliját, és az Elefánt koncertjét ajánljuk, előbbieket senkinek sem kell bemutatni, vagy akinek igen, az úgysem menne oda, utóbbiakról pedig olyan szépet ír a Wikipedia, hogy nem bírjuk kihagyni az idézését: "A koncertjeiken a csukott szemmel bólogató, táncolva ugráló és az első sorokban üvöltve énekelő rajongó egyaránt megtalálhatóak, de a slam poetry-re fogékony közönség is szép számban képviselteti magát. "
A Margaret Islandet azért, mert Lábas Vikit mindig jó látni szegedi színpadon, a Tankcsapdát azért, mert bár lassan húsz éve nem volt egy épkézláb lemezük, de egy fesztiválnagyszínpadon még a gyengébb dalaik is tudnak működni, plusz mert kíváncsiak vagyunk, hogy Lukács Laci dalszövegírói képességei most hol tartanak a Lopott könyvek óta meredeken süllyedő pályán. Szin 2019 fellépők 1. Majka és Curtis pedig azért érdekesek, mert emlékeink szerint amikor legutóbb a SZIN nagyszínpadán jártak, akkor valójában csak Majka ment fel a színpadra, az erősen illuminált Curtist meg a szegedi taxisok keresgélték a városban, miközben barátja éppen a fesztivál közönsége előtt mesélt arról, hogy a srácnak komoly gondjai vannak a kábítószerekkel, ezért most egy ideig elengedik egymást kezét. Abban az évben talán az volt az egyik legnagyobb bulvárbalhé, azóta viszont kibékültek, talán a drogok sem játszanak már szerepet a kapcsolatukban, és most újra itt lesznek, hogy adjanak egy koncertet a SZIN közönségének. Aztán ki tudja, lehet idén is készülnek valami drámával.
2022 új zenéket és az eddigi legnagyobb műsoraimat jelenti – írta Tom Grennan, aki szintén a tavaly megjelent lemezének dalait (is) hozza a SZIN-re, és Szegedre érkezik a nyár végén a techno, house és a trance műfajában otthonosan mozgó Alle Farben is. A most bejelentett hazai sorban pedig ott van Majka & Curtis, a Bagossy Brothers Company, BSW, a Wellhello, a Follow The Flow, a Punnany Massif, a Vad Fruttik, a 30Y, ByeAlex és a Slepp, Alee, a Honeybeast, Horváth Tamás, Azahriah, a Carson Coma, Krúbi, a Bëlga, az Esti Kornél, Manuel, a Lóci játszik, Dzsúdló, az Elefánt, a Bohemian Betyars, a Road, a Supernem, a Fish! és a Csaknekedkislány Forrás:
Nemzetközi sztárokat és egy nagy csokor hazai fellépőt jelentett be első körben a legnagyobb nyárzáró buli, a Szegedi Ifjúsági Napok. A Tisza-parti fesztiválra érkezik – mások mellett – Jason Derulo, Rag'n'Bone Man, Tom Grennan és Alle Farben. A SZIN augusztus 24-27 között lesz a már megszokott helyen, a Napfény Városában, a Szegedi Partfürdőn. Első nekifutásra harminc névvel jelentkezett az itthoni fesztiválszezon nyárbúcsúztató bulisorozata, a Szegedi Ifjúsági Napok és rögtön - a legnagyobb hazaiak mellett - már négy világsztár is helyet foglalt a listán. "A korábbi években is "egymásnak adták a mikrofont" a SZIN-en a nemzetközi sztárok. Szin 2019 fellépők online. Míg a 2020-as elmaradt fesztivál után tavaly a hazai zenészeknek igyekeztünk segíteni a fellépési lehetőséggel, két év után újra visszatér hozzánk a nemzetközi felhozatal" – mondta Kolonics Erika, a SZIN főszervezője. "Egyelőre négy külföldi fellépőt jelentünk most be, de hamarosan jönnek továbbiak is" – tette hozzá. Már biztosra vehető tehát, hogy jön a SZINre korunk egyik legsikeresebb R'n'B és pop előadója, Jason Derulo, a Human című szupersiker dalt jegyző Rag'n'Bone Man, aki egy hosszabb visszavonulás után tavaly rukkolt elő új albummal.
Szubjektív programajánló a két éve várt, ötnaposra bővített fesztivál első, szerdai napjára. Az idei SZIN legfőképpen abban különbözik 2004 óta az összes többitől, hogy az előző évben nem volt, és ezért sokan úgy várták már, mint egy falat kenyeret. Meg abban is különbözik az elmúlt sok év szegedi zenei fesztiváljaitól, hogy csak magyar fellépők lesznek rajta, a magyarok közül viszont itt lesz szinte mindenki, akit ma Magyarországon releváns fesztiválzenekarnak lehet nevezni. Jó, egy-két kivétellel. Ennek örömére mostantól minden nap elmondjuk, hogy mi kiket hallgatnánk meg az adott napi kínálatból, de mivel hiszünk benne, hogy a mi ízlésünk sem tökéletes (csak majdnem), ezért természetesen a cikkek végén ott lesz a komplett program, hogy a Drága Olvasónak még a se kelljen átkattintania. Mert a kényelem fontos dolog. (fotók: Szabó Luca) Szóval szerdán a Borsodi Nagyszínpadról mi Margaret Island, a Tankcsapda és a Majka&Curtis szakítós-kibékülős férfiduó fellépését is érdekesnek tartjuk.