Az utolsó típus az otthon előállított, házi készítésű verzió. Vaj vagy margarin harmadik szereplője: a tisztított vaj Amennyire népszerű szereplője a mindennapi étkezéseinek a vaj vagy a margarin, olyannyira fedi homály a ghí-t vagy másnéven a tisztított vajat. Ez egy tradicionális indiai készítmény, amely egy egyszerű oknál fogva jött létre: az ottani klíma nem tette lehetővé, hogy a vajat sokáig tárolni tudják, ám ez a vízibivaly vagy tehén tejéből készült zsiradék jóval lassabban romlik meg. A hagyományos vaj csak bizonyos százalékban tartalmaz zsírt, a maradék része egyéb anyagokból áll össze, amely a víz és a tej vízben oldódó részei. A tiszta vaj készítése során ezek a plusz hozzávalók távoznak, innen is eredet a "tisztított" elnevezés. Vaj vagy margarin 1. Ezt úgy tudjuk mi magunk is előállítani, hogy fogunk egy gyorsforralót (egy alacsony falú edényt) és elkezdjük szép lassan melegíteni a vajat. Előbb fel fog habosodni (ugyanis a fehérjeszármazékok kicsapódnak a hő hatására) - ezt szedjük le, akárcsak a húslevesnél, majd apró szemcsék fognak leülepedni az edény aljára.
Többek között a margarinba is az kerül. Van még egy kategória a poharas vajak, vajkrémek. Azt ma már mindenki tudja, hogy a színezékek, tartósító szerek, különböző adalékanyagok károsan hatnak a szervezetünkre. De gondoltad volna, hogy a poharas vajakba is kerül belőlük méghozzá nem is kevés? Fordítsd meg a "poharat" és olvasd el mennyi fölösleges, káros anyagot viszel be azzal a szervezetbe, hogy "jól kenhető vajat" ehess minden nap. Nem biztos, hogy megéri, főleg hosszú távon nem! Vajkrémet pedig te is tudsz magadnak készíteni természetes alapanyagokból. 20-25 dkg vajhoz keverj 2 dl tejszínt (tejszínnek nevezzük a 30% fölötti zsírtartalmú készítményt), ami habtejszín és ízlés szerinti fűszereket. Vaj és margarin - Szupermenta. Például: darált pirospaprika, csipet só, fehér bors, fokhagyma vagy 3 féle hagyma keverékét. Dolgozd össze és már kész is! Saját véleményem: én inkább maradok a vajnál, amit sütéshez, főzéshez is kitűnően lehet használni.
Adalékanyagok A vaj a gyártási technológiájából adódóan jóformán adalékanyag-mentes. A minél sárgább szín elnyerése érdekében adhatnak hozzá karotinokat. A margarin esetében már több adalékanyaggal találkozhatunk, amelyeket elsősorban az állag biztosítása érdekében adják a alapanyaghoz. Ilyenek a különböző emulgálószerek, színezékek. Vaj vagy margarin? - Glamour. Nem adalékanyagnak számít ugyan, de a margarin tápértékének növelése érdekében sokféle hozzáadott vitaminokkal (pl. A-, E-, D-vitamin) dúsíthatják a terméket. Zsírtartalom A kenhető zsiradékok – vajak, margarinok, zsírkeverékek – esetében a minőség szempontjából meghatározó a termékek zsír- és nedvesség tartalma. A vaj minőségét leginkább a tejzsírtartalom határozza meg. Ahogyan korábbi cikkünkben is olvasható, a tejzsírtartalom szerint megkülönböztetünk vajat, háromnegyedzsíros vajat, félzsíros vajat és kenhető vajkészítményt. A vaj tejzsírtartalma legalább 80, de kevesebb, mint 90%, maximális víztartalma 16%, és zsírmentes tejszárazanyag-tartalma 2%. A háromnegyedzsíros vaj esetében a termék tejzsírtartalma legalább 60 és legfeljebb 62%.
Zsírtartalmuk 80 és 90 százalék között van. A margarin előállításához felhasznált zsírsavak több mint felének benne kell lennie természetes forma bele kell foglalni. Például repce- vagy napraforgóolajból származnak. A margarin vitaminokat is tartalmaz, amelyek egy részét szállítjuk. Mennyi zsír van a vajban és a margarinban? A tápanyagtáblázatok gyakran zavarosak és érthetetlenek. Alaposan megnéztük a tartalmat. Zsírok Da vaj a állati termék vagyis abból áll telített zsír. Ezek véglegesen Koleszterinszint a vér növekedése, ami hasonló következményekhez vezet stroke vagy Szívroham vezethet. Tehát vaj nélkül kell mennünk? Vaj vagy margarin az. Nem feltétlenül azok kenhetik a vajat a kenyérre, akik normális koleszterinszinttel rendelkeznek és egészségesen étkeznek. Ha viszont magas a koleszterinszint, akkor vaj nélkül kell tennie és margarint használnia. Ebben több van telítetlen zsírsavak, amelyek egészségesebbek számunkra. Vásárláskor tartsa nyitva a szemét Ami a margarint illeti, érdemes megnézni az összetevők listáját.
A siklósi fehérborok savakban viszonylag szegények, de alkohol- és extrakttartalmuk magas. Fotó: Borkollégium - Bortankönyv 1. Fekvés, klíma Klímájában a kontinentális és a mediterrán éghajlat keveredik, a déli lejtőkön elsősorban a mediterrán hatás érvényesül. Mérsékelten nedves vidék, egyenletes csapadékeloszlással, enyhe téllel minimális hőmérsékletingadozással. Nagyon ritkák az őszi vagy a tavaszi fagyok. Az erős felmelegedések már kora tavasszal beköszöntenek, különösen a kedvező déli lejtésű, védett mezo- és mikroklímákban, ami a szőlő vegetációjára, a tenyészidő hosszára kedvező hatással van. Siklósi villányi borok elnöke 1849-ben. A termőhely földrajzi helyzete okán kimagasló mennyiségű és időtartamú napsugárzásban részesül. Villányban az átlagos éves napsütéses órák száma megközelítőleg 2100 (Sopronban ez az érték 1900, az Egri borvidéken 1950). A szőlőtermesztés biztonságát elsősorban a gyakori jégesők veszélyeztetik. A déli lejtők mikroklímáját kedvezően befolyásolja a mégoly alacsony hegyvonulat is, felfogva az északról érkező hideg légtömegeket.
Idén negyedik alkalommal adott otthont Villány a Franc & Franc Nemzetközi Cabernet Franc fórumnak és kóstolónapnak. Tüske Gyöngyi írása A két napos a rendezvényt a "Villány welcomes the new world" szakmai fórum nyitotta, amelyet másnap különleges kóstolónap követett, ahol több mint 30 villányi és külföldi pincészet boraival ismerkedhettek meg a résztvevők. Persze kóstolásban a Fórumon sem volt hiány, de miért éppen Villányban és miért pont a cabernet franc? Franc-ok Villányból A cabernet franc hazánkban elsőkét, 2014-ben Villányi Franc néven került teljeskörű eredetvédelem alá, ezzel életre hívva az első borvidéki márkát. Villányi borvidék bemutatása – Borászportál.hu. "A cabernet franc Villányban találta meg természetes otthonát" írta a világ egyik legismertebb borszakírója Michael Broadbent 2000. -ben a Decanter magazinban. Bár ez a szőlőfajta a Villányi borvidék ültetvényeinek (még) csak 14%-át teszi ki, de sokrétűsége, karaktere és fajtajellege révén mind hazai, mind nemzetközi viszonylatban egyre kedveltebb és elismertebb. A közös név mellett három minőségi osztály került meghatározásra a Villányi Franc-ok tekintetében, egyre szigorodó terméskorlátozási követelményekkel: classicus: a borvidékre és a fajtára jellemző borok (max.
A december 15-én várban megrendezésre kerülő eseményekkel kapcsolatban Halasi Andrea kiemelte, a vár a gyermekektől idős korig igyekszik megszólítani a közönségét, de ezen felül is minden hétvégén – bejglikóstolótól a szappanfüzér készítésen át a legkülönbözőbb kézműves tevékenységig – várják rendezvényekkel a vendégeket. Facebook:
A classicus-ok közül Bakonyi Péter 2016 -os siklósi Makár Cabernet Franc-ját emelném ki, lendületes, friss, áfonyás, borsos bor, ami bio művelésű szőlőből készült, palackozás előtt 8 hónapig 2/3 részt használt burgundiai kishordóban, 1/3 részt acéltartályban erjedt. A premium tételek közül nekem a Stier Pincészet 2015 -ös Villányi Franc -ja nyerte meg leginkább a tetszésemet, a siklósi Városhegy dűlőről. Ebben a borban is nagy hangsúlyt kapnak az erdei gyümölcsök és a lendületes karakter, a barrique hordós érlelésnek köszönhetően komplex, kissé csokis, selymes a korty. A super premium kategória két tétele számomra a cabernet franc teljesen más arcát mutatta meg. Gere Attila Ördögárok-dűlő Franc -ja az érett gyümölcsös jegyek mellett kávés, nagyon kerek, összetett bor. 16 hónapig érlelődött új barrique hordóban és további 12 hónapot palackban. Siklósi villányi borok elnöke a plakátrongálásokról. Riczu Tamás 2015 -ös siklósi Franc -ját a felesége a háta mögött nevezte be a super premium kategóriába. És milyen jól tette! Gyümölcsös, fűszeres, kávés, testes bor, még sokévnyi potenciállal.