A gödöllői töltött csirkecomb receptje Ahány ház, annyi szokás, lássunk egy alap receptet az elkészítéshez: Hozzávalók • 5 dkg füstölt szalonna • 1 kisebb vöröshagyma • 15 dkg csiperkegomba • 15 dkg csirkemáj • 1 csokor petrezselyem • 4 zsemle • 2 tojás • 3 evőkanál zsemlemorzsa • só, őrölt fekete bors • 10 dkg főtt zöldborsó • 1 konyhakész, kb. 1 kg-os csirke vagy 4 nagyobb csirkecomb • 2-3 evőkanál olaj 1. A szalonnát apró kockákra vágjuk és egy serpenyőben üvegesre pároljuk. A hagymát meg a gombát megtisztítjuk, az előbbit finomra, az utóbbit a májjal együtt kis kockákra vágjuk. 2. A szalonnán először a hagymát, majd a gombát és a májat pirítjuk meg, végül a tűzről lehúzva a fölaprított petrezselyemmel fűszerezzük. 3. A zsemlét hideg vízbe áztatjuk, kifacsarjuk, majd áttörjük vagy alaposan elmorzsoljuk. A gombás májat hozzáadjuk, a tojást és a morzsát beledolgozzuk, megsózzuk, megborsozzuk, végül a zöldborsót is beleforgatjuk. 4. Az egész csirkét vagy a combokat megsózzuk, s bőrüket ujjunkkal alányúlva föllazítjuk.
Olyannyira, hogy a gödöllői töltött csirkemell karrierjének szép állomása, hogy ma már esküvői menüsorok fogásaként és hidegtálas fogadások táljain is gyakran találkozhatunk vele. Apropó köret! Az Interfood szakácsai petrezselymes burgonyával küldik az ön asztalára, hogy ez az egyszerű íz csak még jobban kiemelje a húsba göngyölt finomságok aromáit. A gödöllői csirkemell azonban remekül passzol például a párolt gyümölcsökhöz, a tócsnihoz vagy akár a különlegesebb paprikamártáshoz is, ha az otthonában kísérletezne az elkészítéssel. Vasárnapi ebéd a családdal, céges buli a kollégákkal vagy egyszerűen csak laktató ebéd a munkahelyre, ezzel az étellel nem lehet melléfogni. Töltögetni ugyanis mindig jó – mármint a húst. Simai Kristóf 1795-ös szakácskönyvében a csirkét töltik szőlővel, máskor mandulás töltelékkel, rákkal, de ugyanitt fellelhető a májas töltelék is, a fűszerezésnek pedig csak a képzelet szab határt… A töltött, göngyölt húsok variációs lehetősége végtelen, aszerint, hogy mi kerül bele: zöldség, sajt vagy szalonna; a hússzeleteket pedig Gödöllőn túl tekerik a Hajdúságban, a németeknél, a franciáknál is…
CVIII. törvény (Elkertv. ) 13/A.
Elkészítés Elkészítés: A csirkecombokat a bőrük alatt sózzuk, borsozzuk. Az összetépkedett zsemléket tejbe áztatjuk, majd jól kinyomkodva egy tálba helyezzük. A tojásokat sóval, borssal felverjük, és beletesszük az apróra vágott petrezselymet. A szalonnát apróra vágva megsütjük, majd kivesszük. A zsírján a gombát és a májat is megpirítjuk, a májat áttörjük. A szalonnát, a zsemlét, a májat és a gombát is hozzákeverjük a tojáshoz, jól eldolgozzuk, majd felforrósított vajon egy kicsit átmelegítjük. Végül ujjunkkal alányúlunk a csirkebőrnek, helyet csinálva a tölteléknek, és kávéskanállal vagy kézzel megtöltjük a combokat a bőr alatt. A tepsibe kevés zsiradékot teszünk, belefektetjük a csirkecombokat, tetejüket olvasztott vajjal megkenjük, és 150 fokon pirosra sütjük. Sütés közben többször megkenjük vajjal a combokat, mert a bőr könnyebben megreped, ha még meg is van töltve.
15-20 percig puhítsuk alufólia alatt, majd azt levéve süssük készre. Sütés közben többször megkenjük vajjal a combokat, mert a br könnyebben megreped, ha még meg is van töltve. Vissza a listhoz
Az intézmény székhelye: 2094 Nagykovácsi, Száva u. 4. Erodium betegirányitó rendszer elérhetősége: Páciens bejelentkezése Dr. Solynóczi Katalin július 04-08-ig, július 18-21-ig és augusztus 01-16-ig Dr. Sorbán András július 04-15-ig és augusztus 08-19-ig között Dr. Koltay Angéla július 18-29-ig. és augusztus 15-30-ig között Dr. Kádár-Németh Krisztián június 20-30-ig, július 25-29-ig és augusztus 01-05-ig és 22-25-ig szabadság miatt nem rendel. A szabadságon lévő orvos betegeinek a receptigénylést a -ra kell elküldeni, ami mindennap este 7-ig a felhőbe kerül. Minden emailre a teljesítésre vonatkozóan válasz érkezik. Háziorvosi rendelés - Sorbánmed - Nagykovácsi. Helyettesítés: az aznap reggel rendelő orvosok a saját rendelési idejükben és saját rendelőjükben fogadják a szabadságon lévő orvos betegeit. A FELNŐTT HÁZIORVOSI RENDELŐ MŰKÖDÉSI RENDJE EPTEMBER 1. -TŐL A RENDELŐBE SZIGORÚAN CSAK ELŐZETESEN EGYEZTETETT IDŐPONTRA LEHET JÖNNI. IDŐPONTOT AZ ERODIUM RENDSZEREN, EMAIL-EN VAGY TELEFONON LEHET FOGLALNI. A VÁRÓBAN EGYSZERRE MAXIMUM 4 FŐ TARTÓZKODHAT.
30-19. 00 Szerda 10. 30-15. 00 Csütörtök Péntek változó rendben Dr. Sorbán András háziorvos Telefon: 06-30/2123-999 Rendelő telefonszáma: 06-26-555-033 14. 00-19. 00 8. 00 Dr. Koltay Angéla háziorvos Telefon: 06-30/587-5087 Rendelő telefonszáma: 06-26/355-543 10. 00-15. 00 15. Kádár-Németh Krisztián háziorvos Telefon: 06-30/243-2531 Rendelő telefonszáma: 06-26-999-415 8. 00-13. 00 A pénteki napokon a reggel 7-8 ig és 12-15 óráig terjedő időszakban a délelőtt rendelő háziorvosok vannak készenlétben. PÉNTEKI RENDELÉSI IDŐK július 01. Semmelweis nap Budakeszi orvosi ügyelet július 08. 8-12 és 15-19 óráig Dr. Koltay Angéla július 15. Dr. Nagykovácsi orvosi rendelő. Kádár-Németh Krisztián július 29. augusztus 05. augusztus 12. augusztus 19. Dr. Solynóczki Katalin augusztus 26. Dr. Sorbán András A rendelőbe szigorúan csak előzetesen egyeztetett időpontra lehet jönni! A rendelés előtti időben 7-8 óráig az aznap reggel rendelő orvos is ellátja az orvosi ügyeletet, telefonos hívásra! Pénteki napokon a két rendelés közötti időben 12-15 óráig az aznap rendelő orvos látja el az orvosi ügyeletet, telefonos hívásra!
Dr. Solynóczki Katalin - Felnőtt Háziorvosi Praxis Mobil telefonszám: +36-30-9226633 E-mail cím: Cím: 2094 Nagykovácsi, Száva utca 4. Telefon: 06-26-389282