Számtalan féle pudingos, aranykrémes, vajkrémes variációt lehet olvasni, de hát az eredeti dobos torta az mégis csak az eredeti! Tudtad, hogy a Dobos torta bekerült a Magyar Élelmiszerkönyv leírásaiba? Magyarán minden cukrászdában az abban leírtak szerint kell eljárni a készítésekor? E szerint 5 dobos-piskótafelvertlap között található doboskrém, melyek közel egyenlő vastagságúak. A dobostorta tetejét az aranybarnára karamellizált cukorral készített dobostető alkotja. A dobostető fektetve helyezkedik el a tortán és egyéb díszítés nem engedélyezett. Kíváncsi voltam az ízére, mert eddig a korábbi kóstolók alkalmával a csokikrém nem volt az igazi, leginkább a roppanós karamell tető miatt választottam. Egy bökkenője van, hogy 99%-os kakaómasszát és kakaóvajat nehéz beszerezni. Kakaómasszát nem is kaptam, 80%-os étcsokit használtam. Nekem ez a krém nagyon ízlett, én ha dobost sütök a jövőben nem adom alább ennél a krémnél az tuti. Kedvencemmé lett! Eredeti dobos tarta de chocolate. Története Kicsit utána olvastam én is a történetnek.
Főzött csokoládé krém Dobos piskótalapok között, pörkölt cukor tetővel. Eredeti recept szerint. 18, 12, 4 szeletes. 11. 350 Ft csokoládé Dobos Előző Pille torta Termékeink díszítése a képen láthatótól bizonyos mértékben eltérhet.
14 lat vajat jól kikeverünk, 1 lat vanílliás cukrot teszünk bele, 2 lat olvasztott kakaóval és 2 lat olvasztott kakaóvajjal összekeverjük, a 12 lat felmelegített puha állapotában levő táblacsokoládét is. Ezután a hideg tojásos masszával összeöntjük és jó átkeverés után 5 lapot összetöltünk, a hatodikat áthúzzuk dobos cukorral és 20 részre vágjuk. "
Végül hozzákanalazzuk a kakaót, majd alaposan összekeverjük, és kihűtjük teljesen (egy sűrűbb masszát fogunk kapni). A teljesen kihűlt masszához hozzáadjuk a margarint, majd robotgéppel jó habosra keverjük. A karamellhez a cukrot simára keverjük a vízzel, majd hozzákeverjük az ecetet és a margarint. Ezután közepes lángon, állandó kevergetés mellett világos színűre karamellizáljuk. Dobos torta az eredeti recept alapján a Gerbeaud cukrászműhelyéből – PetitGerbeaud. Kiválasztunk egy tortalapot, majd a forró karamellt ráöntjük, és egyenletesen elsimítjuk. Ezután a még meleg karamellen, késsel bejelöljük a tortacikkeket, majd hagyjuk teljesen kihűlni, megkeményedni (a kést margarinnal vékonyan kenjük meg, akkor nem fog ráragadni a karamell). A tortalapokat egyenletesen megkenjük a krémmel, végül pedig ráhelyezzük a karamelles tortalapot. Ízlés szerint a torta oldalán a krémet még megszórhatjuk darált dióval is. Ezután hűvös helyre tesszük, hogy a krém kissé megdermedjen és könnyen tudjuk majd felszeletelni. Tálalás előtt éles késsel a jelölések mentén felszeleteljük a tortát.
A tartós torta Dobos C. József sokadik generációs szakács- és cukrászmester volt, aki a mese szerint éppen kecskeméti utcai csemegeüzletében felügyelte vajat köpülő inasát, amikor az véletlenül só helyett cukrot tett a tejszínbe. Állítólag ebből a véletlenből indult a Dobos-torta, illetve az annak alapját képező vajas krém ötlete, mert addig a főzött krémek voltak menők. A kísérletező kedvű cukrász egy olyan tortát akart készíteni, amely a kor hűtési technikái mellett is sokáig eláll, ezért indult innen, a csokoládékrémből. Végül aztán a torta más tekintetben is modern lett, hiszen nem volt sem emeletes, sem habos, ahogy az akkoriban volt divatban. Eredeti dobos torta receptje | Sütikert kézműves cukrászat. A találmányt aztán 1885-ben, a mai Városligetben megrendezett Budapesti Országos Általános Kiállításon mutatta be, ahol állítólag maga Erzsébet királyné és I. Ferenc József is megkóstolták a tortát. A süteménynek óriási sikere volt, és hamar Európa-szerte híres lett. Dobos rengeteg rendelést kapott, ezért még egy fából készült tortaszállító dobozt is tervezett a sütemény sérülésmentes utaztatásához.
A fehérjét kemény habbá verjük, amikor már majdnem kész hozzá szórjuk a cukrot 2. óvatosan beleforgatjuk a "szárazanyagokat"vagyis a dió és liszt keverékét 3. belecsurgatjuk az olvasztott vajat 4. sütőlemezen 6 db kör alakú lapot kikenünk a masszából 5. 160 fokos előmelegített sütőben kb.
Farkas Vilmos cukrász blogján találtam is egy klassz videót, amin bemutatja a Fondán főzés rejtelmeit, érdemes megnézni. Vili blogja rendkívül informális, gyakorlatias oldal, sokat lehet belőle tanulni. Gránitlapom ugyan nekem is van, de eddig nem készítettem magamnak. Szerencsémre kapható kisebb 1kg-os kiszerelésben is kedvenc boltomban a Vámház körúton, így én innen szerzem be (1099Ft) a kis vödör Eszterházy fondánomat. A kész fondánt fel kell melegíteni "csípősig", kb. Az eredeti dobos torta recept. 55 fokig, majd a lekvárral vékonyan megkent tortára önteni és szilárdulás előtt csokoládéval díszíteni. Ami nehézséget okoz számomra az a megfelelő hőfok eltalálása, hogy pont olyan meleg és pont olyan víztartalmú legyen, ami szépen elkenhető a tortán. Vagyis nem szabad elkeseredni, ha elsőre nem sikerül. Gyakorolni kell, ki kell tapasztalni!
Az év végi nagy lakmározások idején különösen jól jön egy olyan édesség, ami nem hizlal, mégis ellenállhatatlan. Ha ilyet keresel, feltétlenül készítsd el az egészséges csokis sütit. Ezúttal nem kell egy szeletnél megállni. Garantáljuk, hogy ez a desszert nem éri meg a holnapot. Egészséges csokis süti Hozzávalók 24 szelethez 15 dkg étcsokoládé 12 dkg dió 7 dkg kókuszolaj 5 dkg kókuszpehely 5 dkg kakaópor 2 banán 2 tojás 1 dl tej 1 teáskanál gluténmentes sütőpor 1 teáskanál vaníliakivonat 1 csipet só Előkészítési idő: 20 perc Elkészítési idő: 40 perc Elkészítés: Vágd apró darabokra a diót és a minőségi étcsokit, majd tedd egy nagy tálba. Keverd hozzá a lisztet, a kakaóport, a kókuszpelyhet, a sót és a sütőport. Egy másik edényben a banánt törd össze villával vagy botmixerrel. Add hozzá a kókuszolajat, a tejet, a tojást és a vaníliát, majd dolgozd a száraz hozzávalókhoz. Az egészet jól keverd össze. Egy közepes méretű tepsit bélelj ki sütőpapírral, öntsd bele a masszát, és egyengesd el.
Sorsfordító recept lehet sokaknak ez az egészséges csokis bögresüti, már finoman szólva is, mert nem kell vele pepecselni, villámgyors, mikróban pár perc alatt kész, akár reggelinek, akár gyors nassolnivalónak is tökéletes, glutén- és laktózmentes változatban is készíthető, és lelkiismeret-furdalás nélkül kanalazgatható! Annyira egyszerű, gyors és bámulatosan finom ez a kis csokis bögresüti, állagra leginkább a brownie-ra hasonlít, szaftos, intenzíven csokis, és egészen biztosan nem okoz lelkiismeret-furdalást még diétázás esetén sem. Egyszemélyes, egyetlen kis tálkában vagy bögrében kikeverhető, önmagában is isteni, de az alaprecept ráadásul ízlés szerint változatosan variálható, tehetünk bele pár szem málnát vagy áfonyát, darabolt mandulát, mogyorót vagy diót, akár egy pici csokicseppet, mindenhogy isteni finom... Egyébként sima liszttel és cukorral, tehéntejjel is működik a recept, ha valakinek nem számít a cukormentesség vagy az allergének, ha pedig nincs zabpehelylisztünk, sima zabpehelyből késes robotgépben pikk-pakk elkészíthetjük magunk is.
Vagyunk úgy, hogy ránk tör a vágy valami extra csokiban tocsogó, édes ízben úszkáló full habos nyalánkság után… na, ez a recept pont nem ilyen sütiről szól, hanem a banános-csokis muffinról, ráadásul annak is egy egészségesebb változatáról… és még így is túlszárnyalja azt a bizonyos csupa-csokit… Hozzávalók: 150 g bio zabliszt 50 g zabpehely 100 ml olíva olaj 3 banán 3 tojás 3 ek cukrozatlan kakaópor 5 ek méz 1 kk szódabikarbóna Összekeverjük a lisztet, a zabpelyhet és a szódabikarbónát, majd külön tálban az olajat, a tojásokat, a pépesített banánt, kakaót és mézet. A kettőt vegyítjük és robotgéppel simára keverjük. Muffin formába kanalazva előmelegített sütőben (200 fok) 20 perc alatt készre sütjük. Bónusz: tetejét megkenhetjük a következő 4 perc alatt elkészíthető finomsággal: 50g termelői vaj, 2ek kakaópor, kevés kávé ( negyed csésze) 3-4 ek méz, amiket összeadva habverővel habosítunk. A kész muffinok tetejét megkenjük vele, amire morzsolt mogyorót, mandulát vagy bármilyen más magvakat szórhatunk.
Csak rakd össze az alapanyagokat, tedd be a hűtőbe és már ehetitek is. Feldobhatod az alapreceptet pekándióval és vörösáfonyával. Ezek szuperül feldobják a sütit, mert extra textúrát és ízt is adnak hozzá. Legyél kreatív és találj új verziókat – adj hozzá magokat, gyümölcsöket bátran, hogy egy igazi szuper ennivalót kapj. Az én kedvenc kombinációim: makadámiadió és kékáfonya, goji bogyó és kakaódarabok, tengeri só és dió. Csak óvatosan – függőséget okoz! {adselite} Hozzávalók: 2/3 csésze mandulavaj ¼ csésze cukrozatlan kakaópor ¼ csésze kókuszvaj felolvasztva ¼ csésze juharszirup 1 kávéskanálnyi vaníliaaroma Opcionális hozzávalók: 1 csipetnyi só ½ csésze pekándió összevágva ½ csésze szárított vörösáfonya Opcionális mindenféle a tetejére: Extra pekándió Friss vörösáfonya felszeletelve Elkészítés: is lehetne könnyebb – keverd össze az összetevőket egy nagy edényben, add hozzá a pekándiót és az aszalt áfonyát, majd öntsd ki a keveréket egy sütőpapírral kibélelt tepsire. Végül rakd a tetejére a kedvenceidet – én friss áfonyát és pekándiót szórtam rá.