Miután előző cikkünkben a libasütés minden csínját-bínját kiveséztük, ma, Márton nap alkalmából a liba legkedveltebb részének, a libamájnak az elkészítését mutatjuk be lépésről-lépésre. Ezt a különleges alkalmakra tartogatott csemegét sokféle módon elkészíthetjük: süthetjük egészben, szeletekben, és készülhet belőle pástétom, terrine, májkrém is. Mindegyik verzióhoz hoztunk részletes leírást és recepteket. A libamáj lehet hízott, ezt a fiatal liba 3-4 hétig tartó intenzív, többnyire kukoricával való tömésével érik el. Ilyenkor a liba mája zsírosan átalakul, tömege akár 70-80 százalékkal is megnőhet. A hízott libamáj zsíros, törékeny, ugyanakkor éppen ezért krémes, puha és kellemes, lágy ízt is kap. Libamáj elkészítése sütőben olaj nélkül. A súlya optimálisan 45 dkg és 75 dkg között mozog, az ennél nagyobb darabok zsírtartalma már túlságosan magas, ami nem kedvező, hiszen egyrészt ez a sütés során kiolvad a májból, másrészt a máj állaga ilyenkor már a magas zsírtartalom miatt kásássá válik. Hízlalás nélkül a liba mája átlagosan 15 dkg körül mozog, ezek a májak egyébként kiválóan alkalmasak sütésre és májkrémnek is, az állaguk a csirkemájhoz hasonló, azonban az ízük sokkal gazdagabb.
Semmi fakszni, csak őszinte ízek és gazdag illatok. Legyen lakoma, hiszen a Márton-napi libázás pont arról kell, hogy szóljon, hogy a 40 napos böjt előtt együnk még egy zsírban és koleszterinben gazdag vacsorát, készüljünk fel a hideg napokra. Legyen libatöpörtyű, libazsírban sült libamáj, füstölt és frissen sütött libamell (kacérkodtam a konfitálással is, de az még egy fél napot emésztett volna fel). Az újítás jegyében pedig felejtsük el a hagyományos köreteket, ne legyen lilakáposzta, ne legyen törtkrumpli, ne legyen zsemlegombóc. Narancssárga-lila uralom A szezon és a véletlen pedig úgy hozta, hogy két szín lett uralkodó a garnírungok gazdagodó frontján: a sütőtök, az édesburgonya, a sárgabarack narancsszíne, illetve a lilahagyma, a levendula és a szilva lilái. Az ünnepi asztal főfogása: rozmaringos kacsacomb káposztával, libamájjal és burgonyával. Bár a cserepadon ott voltak még a mélybarnák, az okkersárgák és a bíborvörösök is (a szarvasgombakrém, a sárgadinnye és a gránátalma mezeiben), végül nem jutottak szóhoz. A narancs-lila uralom hatalomátvétele előtt azonban a libarészekre kellett koncentrálni, hisz mindegyik elem elkészítése időigényes, vagy a perceket kell nagyon pontosan számolni a megfelelő minőség megtartása érdekében.
A kivételnél vigyázzunk a forró zsírral, mert éget! Közben a májat legalább 15 percet vágódeszkán pihentetjük. A tálalása semmiképpen sem melegen, vagy forrón, hanem szobahőmérsékleten történjen, meleg pirítóssal. A zsírból ha kicsit meghűlt, kivesszük a töpörtyűt, a zsírt pedig üvegbe szűrjük. A fokhagymát kinyomjuk a héjából, a benne lévő hagymákat tálalhatjuk a máj, vagy a töpörtyű mellé. Sült libamáj recept GastroHobbi GmLm konyhájából - Receptneked.hu. Megkeressük a főér végét, kicsi, hegyes késsel megfogjuk, úgy húzzuk kifelé, hogy ne szakadjon el. Közben kiskanállal, késsel, vagy az ujjunkkal hosszanti medret vájunk, hogy könnyebben kijöjjön. A májban még számos kisebb ér van, minél többet távolítunk el, annál jobb lesz a terrin. A máj ilyenkor meglehetősen zilált benyomást kelt, de mivel képlékeny, zsírpapírral újra szabályosra formázzuk, hűtőszekrénybe tesszük. 2/ Munkaigényes, de az egyik legtisztább módszer, amikor az egész májat "elkaparjuk". Ehhez készítsünk elő egy zsírpapírral letakart deszkát és egy kis pengéjű kést. Itt hideg májjal dolgozunk, gyorsnak kell lenni, hogy ne olvadjon meg.
Ugyan egész évben találkozhatunk a piacon és a boltokban a céklával, a nyári hónapok alatt teljesen más formában láthatjuk a jól ismert lila zöldséget. Ilyenkor még a céklalevelek is rajta vannak a növényen, ami első ránézésre szemétnek és plusz konyhai munkának tűnhet. Azonban a látszat csal, a céklalevelek ugyanúgy ehetőek, mint a zöldség többi része, ráadásul tele vannak hasznos tápanyagokkal. Maradékmentésre fel! Ne hagyd elfonnyadni, inkább edd meg a friss nyári cékla harsány leveleit Mit tud a céklalevél? Már maga a cékla gumója is a nagyon egészséges alapanyagok közé tartozik, így hát nem csoda, hogy a zöldség levelei is hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek. Ha találunk egész, leveles céklát, ne dobjuk el a felső részeket, hanem vágjuk le, mossuk meg alaposan, és tegyük félre. A levelek tele vannak pakolva hasznos tápanyagokkal: a vas, kalcium, magnézium és cink mellett igen magas a rosttartalma is. Nagyon jó fehérjeforrás, ebben is bővelkedik a zöldség harsány levele. Cékla és cukorbetegség; Cékla receptek cukorbetegek számára. A benne lévő nitrátoknak vérnyomás-csökkentő hatása van, valamint javítják a vérben lévő oxigén szintjét is, ami serkenti az agyműködést, és az aktív életmód szempontjából is elengedhetetlen.
Ne lépje túl az ajánlott adagot. Alkalmazása gyermekeknél és serdülőknél 12-18 éves gyermekek: 20-40 csepp naponta 3-szor. Cékla Receptek Cukorbetegeknek, Ckla Receptek Cukorbetegeknek 3Rd. 12 év alatti gyermekek: 1-12 éves gyermekek esetében: A javasolt mennyiség napi 2 csepp/testsúlykg, 3 részre osztva. Ez napi háromszor 8 cseppet jelent egy 2 éves és 12 kg-os gyermeknek. 1-12 hónapos csecsemők: 1-12 hónapos csecsemők esetében (kizárólag orvosi utasításra): A javasolt mennyiség napi 2 csepp/testsúlykg, 3 részre osztva. Sims 3 letöltés telefonra ingyen Geox kabát Iparűzési adó megosztás segédlet mi
Elkészítés no. 1 Az első módszer, amivel megehetjük a cékla leveleit, a párolás. A zöldeket aprítsuk közepes darabokra, majd dobjuk felhevített olajos serpenyőbe pár gerezd fokhagymával. Sózzuk, borsozzuk és pirítsuk néhány percig, amíg meg nem fonnyad. Akár egy kicsit le is piríthatjuk, jót tesz neki, ha karamellizálódik. Sokkal mélyebb, enyhén kesernyés aromákat hozhatunk elő belőle így. Tálaljuk sült húsok köreteként, vagy keverjük salátába más zöldekkel együtt. Szendvicsbe is tehetjük, sajtok mellé például nagyon jól illik. Elkészítés no. 2 Egy másik lehetőség, hogy egyben megsütjük a leveleket. Itt a puha állag helyett ropogós, enyhén "égett" zöldeket kapunk. Az ilyen jellegű leveleknél nem baj, ha megégnek, sokat hozzá tud adni ízben. Ckla receptek cukorbetegeknek read. Egy nagy tálban keverjük el néhány evőkanál olajjal, és sózzuk meg. 200℃-ra előmelegített sütőben süssük, nagyjából 15 percig. Száraz és ropogós lesz, de nem kellemetlenül. Izgalmas extra textúrát hozhatunk be vele salátákban vagy egytálételek tetején.
A cékla rost tartalma segíti az emésztést, lassítja a szénhidrátok felszívódását, oxálsav tartalma azonban nem kedvez bizonyos vesekövesség esetén. Figyelem, ne ijedjünk meg: a székletet sötétre színezi, a vizelet színét is rózsaszínes irányba tolhatja. Tápanyagtartalma 100 g céklában 31 Kcal energia, 1, 3 g fehérje, 0, 1 g zsír, 5, 9 g szénhidrát és 4, 2 g rost található. Ckla receptek cukorbetegeknek for online. B1-, B2-, B6- és C-vitaminok mellett jelentős a folsav tartalma, emellett pedig szemben a közhiedelemmel nincs kiemelkedő Fe tartalma (0, 6 mg/100 g), mely a vashiányos vérszegénység ellen hatékony lenne, de 87 mg/100 g Mg-tartalma felülmúlja többi zöldség-társait. Ca, K, Zn, Mn tartalmát lehet még említeni. A cékla felhasználása A cékla jól bírja az erőteljes fűszerezést, jól illik húsokhoz és sajtokhoz, az ecetes céklasalátán túl friss zöldsalátákba is finom, de meg is süthetjük, és köret, főzelék, leves, szendvicskrém sőt sütemény hozzávaló is lehet belőle. Zsenge leveleit salátába nyugodtan beletépkedhetjük. Levét kinyerhetjük és gyümölcslével keverhetjük, de turmixokba is adhatjuk.
Kiemelhető: E-, B1-, B2-vitamin és niacin tartalma mellett, K, Ca, Mg, Fe, foszfor és cink tartalma. Felhasználása Ha zabot szeretnénk enni, választhatunk alapanyagul: szemes zabot, zabdarát, zabpelyhet, zabkorpát és zablisztet. Ezeket rendkívül változatos ételekhez használhatjuk fel. A zabot köretnek, levesbetétnek, kásának, rakott ételben, töltött zöldséghez; a zabpelyhet müzliként, sós és édes süteményekbe, kekszekbe, fasírtba, turmixokba, kásákban, sőt levesnek is használhatjuk. Ckla receptek cukorbetegeknek wind. Darájával kását készíthetünk és ételek lazítására (pl. túrógombóc) megfelelő, ezentúl pedig a zabliszt ételek sűrítésére (pl. leves, főzelék) valamint piskóta, kenyér, palacsinta, nokedli, puding készítésre egyaránt megfelelő. Tehéntej helyettesítésére használatos a zabtej, melynek enyhén édeskés íze természetes tulajdonsága. Megjegyzem, hogy a készen kapható, adagonként előre csomagolt, ízesített tasakos zabkása alapok, melyekhez általában csak forró vizet kell adni – noha praktikusnak tűnnek –, cukorbetegségben az élelmiszercímke figyelmes olvasásával (és a szénhidráttartalom beszámításával) használandóak, mivel a legtöbb cukorral ízesített!