A paprika a karcagi birkapörkölt esetében kiemelt szerephez jut, hiszen – leszámítva a sót és a hagymát – szinte egyedül felel a fűszerezésért. Az egyszerre megfőzött, teljes birkából 35-40 ember is jól lakhat, nem véletlenül volt a múltban mindig birkapörkölt a nagycsaládok asztalán, és kíséri ma is az ünnepi eseményeket. Ősi törvény mondta ki, hogy "A fej a megtisztelt vendégé! ", tehát különleges, megbecsült falatot jelent. Az autentikus hagyományra modern jelenségek épülnek, a Karcagi Birkafőző Fesztivált idén 21. alkalommal rendezik meg. Asztalra került a karcagi birkapörkölt Tetszett a cikk? Ha szeretne még paprikás és fűszeres témában, heti rendszerességgel cikket olvasni, hírt kapni az ÚJ paprika elkészültéről, iratkozzon fel hírlevelünkre. Feliratkozás után letöltheti Fűszerpaprika Kisokosunkat.
Elkészítés A karcagi birkapörköltet egy egész juhból szokás főzni, amihez egy 30-40 literes, lapos fenekű, öntöttvas lábast vagy bográcsot használjunk. Egy átlagos tömegű, 50 kilós juh földolgozva 26-28 kiló, ami kényelmesen belefér egy 30 literes lábasba, és bő 50 adag pörköltre lehet számítani belőle. Úgy 25 kiló az a hús, amit a csontos részekkel együtt 3-4 centis, lehetőleg egyforma nagyságú darabokra vágunk. Belsőségei is mind kellenek, pacalját kisujjnyi csíkokra, míg a tüdőt, szívet, nyelvet és lépet a húshoz hasonló nagyságú kockákra vágjuk. Az állat fejét és körmeit leperzseljük, a fejet hosszában kettéhasítjuk. A velőt megsózzuk, megborsozzuk, megpaprikázzuk, és a fejet eredeti formájára összeillesztjük, majd megkötözzük. Ha ez mind megvan, mosás nélkül legalább 12 órán át pihentetjük. Kell még só, vöröshagyma, különleges és félédes pirospaprika, valamint édes és erős csöves paprika vegyesen, no meg zsír. Utóbbival a főzés előtt kikenjük a lábast (bográcsot), és a húst belerakjuk, persze szigorú sorrendben.
Karcagi birkapörkölt: A hagyomány szerint a karcagi birkapörköltbe a feldolgozott birka minden részét bele kell rakni – kb 18-20 kg hús, csont, belsőség. Levágás után egy éjszakát pihentetik -szikkasztják a húst, majd másnap darabolják – metélik fel. A gyufáskatuja nagyságú húsdarabok a legideálísabb nagyságú méretetek, mert ezek a kívánt nagyságra fognak majd összefőni. Az alábbi belsőségek kerülnek még bele a pörköltbe: máj, vese, tüdő, lép, gégék, szív … továbbá a birka megtisztított és kettévágott ( belül alaposan sózott és piros paprikázott) majd összekötözött feje is bele fog kerülni a Karcagi öntöttvas lábas ( kasztrolyá) – ba. Recept nyomtatása Karcagi birkapörkölt Tudtad, hogy mi a kölönbség a birkapörkölt és a birkapaprikás között? A birkapörkölt összeállításának folyamata: zsír/hús/pörkölés/majd hagyma és fűszerek. A papriásnál ez fordítva van: zsír/hagyma/paprika/fűszerek/hús. Na ezt most nem így kell csinálni. Elkészítés Először is a Kasztrolyát/öntöttvas lábast - akinek nincs, annak Bográcsot - bár ekkor nem lesz autentikus a pörkölt és nem is lesz karcagi sem ( akkor se ha máshol készíted 🙂 - ki kell alaposan kenni zsírral, hogy ne égjenek le benne a birka alkatrészei és védjük a lábost Gyúts alá ( ne lobogjon erősen a tűz - ez végig így égjen).
Egy birkához (kb. 60 kg, melyből a feldolgozás során kb. 30 kg húst nyerünk) szükséges mennyiségek: – 35-40 dkg őrölt csemege paprika – 15-20 dkg só – 2 kg. vöröshagyma – őrölt erős paprika ízlés szerint – kb. fél kg zsír – egy fej fokhagyma Elkészítés: A zsírral kikent öntöttvas lábasba víz hozzáadása nélkül beletesszük a falatkákra vágott húst. Alulra a (felfűrészelt, nem bárddal aprított! ) csontosabb részeket, rá a színhúst, majd az előzetesen megperzselt és előfőzött (forrástól számítva 1-1, 5 óra) bőrös részeket (megpucolt fej, körmök és ha van farok), a pacalt, valamint a belsőségeket (a máj kivételével). Ezután nagy lángon pörköljük, szinte sütjük a húst kb. fél óráig. Ekkor hozzátesszük a teljes húsmennyiséghez szánt só nagyobb hányadát is valamint a fokhagymát. Közben kavargatjuk az ételt. A melegítés hatására a húsdarabok levet eresztenek, melyben szinte készre főzhető az étel. Kb. két óra múlva a teljes húsmennyiség átfőzésekor (ha kövér volt a birka) kiolvad belőle faggyú, amelyet merőkanállal le lehet merni, ha valaki kevésbé szereti.
A libamáj Magyarországot bel- és külföldön egyaránt fémjelzi, hiszen számos országba eljut, és kedvelt csemege - indokolta a döntést a miniszter. A magyar nemzeti értékekről és a hungarikumokról szóló törvényt 2012. április 2-án fogadta el az Országgyűlés. A törvény végrehajtását szabályozó kormányrendelet a magyar nemzeti értékek és a hungarikumok gondozásáról pedig ez év április 17-től hatályos. A törvény célja nemzeti értékeket azonosítani és összegyűjteni, a gyűjtőmunkát a lehető legszélesebb körű kiterjesztéssel végezni, gondoskodni a regisztrált nemzeti értékek megismerhetőségéről, kiválasztani a regisztrált nemzeti értékekből a hungarikumokat. További célkitűzés megismertetni a nemzeti értékeket és a hungarikumokat minél szélesebb körben belföldön és külföldön, valamint gondoskodni a hungarikumok fennmaradásáról, védelméről. Forrás: MTI
Tolsztoj Nem az a lényeg, hogy múlnak az évek, Hanem, hogy szeretve szép az élet. Minden embernek megvan a maga útja, csak el kell fogadnia és követnie kell. Amikor belenézel az előtted lévő tükörbe, arra gondolj, ami mögötte van. Wu Wang Bár lassan hervad az élet, elkopik évre az év – éljük azért gyönyörét! Arbiter Petronius Jelezze évünk múlását érdeme – száma soha! Ausonius Egy bizonyos kor után az ember nagyjából azt tehet, amit csak akar. Senki se szól rá, kivéve az orvosait és a gyerekeit. Richard Osman Mikor megszülettél, ajándékot kaptál, s erre figyelmeztet évente a naptár. Várady Endre: Karácsonyi SMS. Aranyosi Ervin A hullám elcsitul, de az óceán megmarad. Taiszen Desimaru Mi lenne, ha az életet nem években mérnénk, hanem boldog pillanatokban? Heike Faller Verses születésnapi köszöntő 90 évesnek A köszöntő versek terjedelmük miatt nem kerülnek rá a kilencven éves születésnapi ajándékra, de remekül kiegészítik azt, akár egy képeslapra írva, akár szóban elmondva. Kezemben fogom kezed túl minden harcodon, nézem, milyen mélyek a ráncok arcodon, sokszor vett tőled sarcot az élet, Te sosem sírtál, pedig nem ezt kérted.
Az óesztendő búcsúzó, az újesztendőt köszöntő kedves Gasztonyi lakosok! A mai napon a távozó esztendőt már magunk mögött tudjuk, amit elmulasztottunk belőle, az már pótolhatatlan, az újesztendő viszont még érintetlen. A karácsony, a szilveszter a számbavétel, az újév a fogadkozások és a tervezgetések időszaka. Születésnapi köszöntő 90 évesnek | Mívesfa. Az emberiség történetében egy rendszeresen ismétlődő időponthoz érkeztünk. Befejeződött egy esztendő s máris elkezdődött egy újév, ami eggyel több, mint az előző. Mi szeretnénk, ha számunkra csak csupa jót tartogatna és osztogatna, s távol tartana tőlünk minden rosszat, minden bút és bánatot. Ahhoz, hogy sok örömben, boldogságban legyen részünk, csak akkor lesz partner az ÚJ ÉV, ha mi magunk is megteszünk mindent ez ügy érdekében azzal, hogy elfelejtjük az önzést és helyébe az egymás iránti segítőkészség lép, elfelejtjük az irigységet és helyébe a megértés lép, elfelejtjük a borús hangulatot és helyébe a jókedv és derű lép, ha nem akarunk magányosan, bezárkózva élni, és helyette a közösségi együttlét pozitív érzése lép.
21:06 Nagyszerű karácsonyi üdvözlet, kívánok én is hasonló karácsonyi ünnepeket. Szívvel Miki Csendhangjai 2021. 20:10 Kedves, ünnepi versedhez, szívvel gratulálok, és áldott, békés karácsonyt kívánok! Klára lnagypet 2021. 19:59 Küldök egy válasz SMS-t, kívánok boldog ünnepet, "kellemest"! Z Nagy L ereri 2021. 19:55:) Én is neked kedves Endre! Nagy-nagy szívvel, szeretettel és tisztelettel: E. E. 1-9-7-0 2021. 19:31 SMS üzenetedhez szívvel szeretettel elismeréssel gratulálok és én is áldott szép ünnepeket kívánok sok szeretettel neked Anikó Gabeszka32 2021. NEMZETI KÖZSZOLGÁLATI EGYETEM. 18:35 Kedves Endre!! Békés, Boldog Szeretetben Gazdag Ünnepeket Kánok neked sok szeretettel:) Üdvözlettel Gábor:) Navir 2021. 17:15 Kedves Endre! Aranyos ünnepi köszöntő, örömmel olvastam. Szívvel gratulálva kívánok viszont áldott, békés ünnepeket! Szeretettel: Navir 2021. 16:40 Köszönöm a kedves SMS üzneted! Szeretettel, szívvel olvastam. Áldott, békés ünnepeket kívánok kedves Endre! Klári🌲❄☃ kicsikincsem 2021. 16:26 Szeretettel olvastam, szívvel gratulálok!
Adjon a JÓISTEN bort, búzát, békességet és a jövőbe vetett erős hitet. Ezt kívánom szeretettel Gasztony község Önkormányzata és a magam nevében minden kedves Gasztonyi lakosnak. Boldog Újévet kívánunk. Nagy Miklós polgármester
Használt támfal elem eladó. 600 Ft 10 000 Ft 1 600 Ft 85 Ft 67 Ft 3 500 Ft Vasbeton panel elemek eladó • Állapot: bontott • Apróhirdetés típusa: Kínál • Főkategória: Beton, betonozás • Kategória: Betonelemek Épület bontásból származó vasbeton panel elemek gerendák fedlapok stb eladók olcsón. Használt Nincs ár Bontott mészkőlap eladó • Állapot: bontott • Apróhirdetés típusa: Kínál • Főkategória: Burkolóanyag • Kategória: Járólap Használt 450 000 Ft 6000 Ft 2 900 Ft 4000 Ft KülBeltéri modul rdsz. járólap eladó • Állapot: új • Apróhirdetés típusa: Kínál • Főkategória: Burkolóanyag • Kategória: Járólap Több módon kirakható olasz gyártmányú modul rendszer. Csúszásmentes fagyálló magas... Használt 3 900 Ft Ft Új fagyálló járólap eladó • Helyszín: Heves megye - Bodony Eladó 41 3 m2 új gres járólap. 8mm vastag 4 es kopásállóságú fagyálló ára 2200 Ft m2.... 2400 Ft 100 000 Ft 100 Ft Magyar hengerfúró eladó Magyar hengerfúró méretpontos kevés üzemórával kihasználatlanság miatt eladó. További... Használt 250 000 Ft 1 080 000 Ft Kínai hengerfúró eladó Kínai hengerfúró méretpontos kevés üzemórával kihasználatlanság miatt eladó.
🌲🙏 Katkamano 2021. 08:02 Ennyi😅❤ Sanyipapa 2021. 07:56 ❤(9) Sanyi GePir 2021. 07:40 Ez aztán tömören gyönyörű! Szívvel olvastam, szeretettel kívánok áldott karácsonyi ünnepeket. Piroska orpheus3535 2021. 07:40 Frappáns versedhez szívvel, szeretettel gratulálok:Ildikó JohanAlexander 2021. 07:32 Endre, nagy szívet küldök. Leslie2016 2021. 07:08 Remek. Szívvel. László feri57 2021. 06:20 Nagyon szép karácsonyversed Endre Szívvel olvastam. Áldott, békés, meghitt Karácsonyi ünnepeket kívánok szeretettel, 🎄❤️ Feri lejkoolga 2021. 06:12 Köszönöm, viszont kívánom, kedves Endre! Tetszik a pajkos, játékos befejezés! Szívvel olvastam szép versed: Olgi uzelmanjanos956 2021. 06:05 Szép Karácsonyi szeretetversedhez szívvel gratulálok:János