A Nemzeti Agrárgazdasági Kamara beszámolója szerint, Magyarország igazi tormanagyhatalomnak számít, az itthoni fogyasztás azonban egyelőre csekély. A hajdúsági termelők szorgosan keresik a torma helyét a magyar élelmiszerfeldolgozásban, illetve a gyógyászati – beleértve az állatgyógyászati – lehetőségeit is. Hazánkban 2021-ben közel 1267 hektár területen folyt a torma termelés, a betakarítási munkálatok októbertől egészen a következő ültetési szezon kezdetéig, azaz márciusig is eltartanak. A legfrissebb adatok alapján így az előző szezonban több mint 12 ezer tonna torma termett idehaza, amely az Európai Unió éves össztermésének közel felét teszi ki. A torma jelentős vízigényű növény. A tavalyi aszályos idő miatt a betakarított árurizómák méretre átlagosan kisebbek lettek a vártnál, azonban szárazanyag tartalmát tekintve így is felülmúlják a külföldi fajtákat. A szakaszos betakarításnak és a tárolástechnológiának köszönhetően az újtorma betakarításáig nemcsak a hazai, hanem a teljes európai piac kiszolgálására elegendő a magyar termés.
Hamarosan itt a húsvét – a menü elmaradhatatlan kiegészítője a torma, amely nemcsak kiváló fűszer, de hatékony vírusölő is. Csípőssége miatt lehet imádni vagy éppen mellőzni a tormát, ennek a húsvétkor éppen aktuális gyógy- és fűszernövénynek azonban számos jótékony hatása van. Maga a növény a Volga és a Don mentén őshonos – a magyarok ősei is itt ismerkedtek meg vele, és hozták magukkal a Kárpát-medencébe. Leginkább fűszerként használjuk, de így is hatékony gyógyító. Erős, jellegzetes illatát intenzív illóolaj-tartalma biztosítja – az illóolaj belélegzése tisztítja a légutakat. Bronchitis-re érdemes bevetni, ha pedig a felső légutak hurutja áll fenn, a tormát keverjük össze mézzel, és így fogyasszuk! A torma hatóanyagai a mustárolaj, a szinigrin és a glukonnaszturcin nevű glikozidok. C-vitamint és káliumot is tartalmaz. Jól teszik, akik rajonganak érte, a frissen reszelt tormának ugyanis, azon túl, hogy finom, fél napon át tartó vírus- és baktériumölő hatása van, melyet a glikozidoknak köszönhet.
A cékla és a torma külön-külön is számtalan jótékony hatással bír, együtt pedig szinte verhetetlenek. A zöldségek világbajnokáról már korábbi cikkünkben írtunk, most céklát és tormát vesszük górcső alá. A monda szerint Nagy Károly annyira bízott a cékla gyógyító erejében, hogy rendeletben tette közzé kötelező termesztését – valljuk be, nem véletlenül! Cékla, mint gyógynövény A cékla nagy mennyiségben tartalmaz jó vízkötő képességű pektint. Kiváló vérképző, és jól szabályozza a máj anyagcsere folyamatait. Számos vizsgálat bebizonyította, hogy a céklalé segít a vörösvérsejtek regenerálásában és szaporodásában, ezért bizonyos helyeken kiegészítő gyógymódként ajánlják vérszegénység esetén. A, B1, B2 és C- vitamint tartalmaz, ásványi anyagok közül pedig folsavat, foszfort, ként, nátriumot, káliumot valamint magnéziumot. Jelentős szerepe van a méregtelenítésben, rendszeres fogyasztásával közérzetünk javulhat. A céklában található cukor könnyen hasznosítható, így gyors energiaforrást jelenthet a szervezetnek, és várandós anyák is bátran fogyaszthatják.
Kevesen tudják azonban, hogy kifejezetten gyógyító hatással is rendelkezik. Felhasználás A legjobb, ha friss állapotban használjuk fel. A gyökérnek csak azt a részét mossuk és hámozzuk meg, amelyre éppen szükségünk van. Ezután reszeljük le, és azonnal használjuk fel, mivel az illóolajok hamar – egy jó negyed órán belül –elpárolognak. Már a tormagyökér reszelése is egyfajta terápia az orrmelléküregek számára, mivel az erősen fellépő illóolajok könnyekre fakasztanak, és orrváladék képződéséhez vezetnek. Ha valakinek nincs szüksége erre a kezelésre, vagy csak nem akar érezni, vegyen fel búvárszemüveget, mellyel kiküszöbölheti az illóolajok hatását. A lereszelt tormát fogyaszthatjuk közvetlenül, vagy ízesíthetjük vele az ételeket, például mártásokat vagy túrót. Rovarcsípés esetén kenjük a reszelt tormát az érintett bőrfelületre, és enyhén dörzsöljük be. Fogfájás esetén tegyük a tormát a fájós részre, és hagyjuk ott, míg a fájdalom elmúlik. Tormapakolás A tormapakolás segít a makacs köhögés, fejfájás és idegi fájdalmak, például derékzsába vagy isiász esetén.
Kezdd el használni azt a természetes immunerősítőt, amit úgy hívnak, hogy torma! Igen, semmi rendkívüli nincs benne, biztos, hogy ismered. De tudsz is róla mindent? A tormának az egészségre gyakorolt hatása már az ősidők óta ismert, elárulunk ebből néhányat. 1. Az életerő jelképe A Volga és a Don környékéről származik, ahol még ma is az életerő jelképe. Vadon is előfordul, de jellemzően a kertek állandó lakója, köszönhető ez annak, hogy gyorsan el tud szaporodni. A mindenki által köztudott erős illatát intenzív illóolaj-tartalmának köszönheti. Bélféreg űző hatása miatt a középkorban gyorsan elterjedt egész Európában. 2. C-vitamin forrás Nem is hinnéd, de élen áll a C-vitamint tartalmazó élelmiszerek listáján, mivel 100 gramm torma, 100 mg C-vitamint rejt magában. Ezáltal védelmet nyújt a szív-és érrendszeri megbetegedések ellen, és nagy szerepet játszik az anyagcsere szabályozásában, a méregtelenítésben. Nagy mennyiségben tartalmaz kalciumot, káliumot, magnéziumot, foszfort, glükózt és illóolajokat.
A céklát enyhén sós vízben roppanósra főzzük, majd amikor kihűlt lehámozzuk és lereszeljük, majd hozzáadjuk a tormához. A majonézt összevegyítjük a sóval, a cukorral és az ecettel együtt belekavarjuk a tormába. Ha szükséges, ízlésünknek megfelelően még tehetünk bele sót, cukrot vagy ecetet. Lezárt üvegben, 1-2 napig tároljuk. Metélőhagymás torma Hozzávalók: 20 dkg torma, 1 csokor metélőhagyma, 2 evőkanál majonéz, 1 evőkanál cukor, 1 citrom, 1 kávéskanál só lereszeljük. A metélőhagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk a tormához és meglocsoljuk a citromlével. A majonézt összevegyítjük a sóval, a cukorral és belekavarjuk a tormába. Ha szükséges, ízlésünknek megfelelően még tehetünk bele sót, cukrot vagy citromlevet. Lezárt üvegben, 1-2 napig tároljuk. Chilis torma Hozzávalók: 25 dkg torma, 2-3 chili paprika, 1 evőkanál cukor, 2-3 evőkanál 10%-os ecet, 1 kávéskanál só, 1 dl víz;a tálaláshoz: chili por lereszeljük. A chili paprikát apróra vágjuk és hozzáadjuk a tormához. A vizet összekeverjük a sóval, a cukorral, az ecettel és belekavarjuk a tormába.
A céklát nem csak a csodás íze, hanem az egészségre gyakorolt jótékony hatása miatt is kedveli az emberiség. Honnan származik a cékla? A cékla, más néven céklarépa története több ezer évre nyúlik vissza. Már i. e. 3000-ben ismerték ezt a Földközi-tenger környékén őshonos salátanövényt. Szívesen fogyasztották az ókori görögök, akik áldozati szerként is használták, de a rómaiak sem vetették meg a céklát. Európában, mire megszilárdult a kereszténység, a céklát már gyakorlatilag az egész kontinensen ismerték. Termesztését Nagy Károly még külön rendeletben tette kötelezővé a Germán Birodalomban. Magyarországon a 17. században vált ismertté, a vörös, fehér és sárga változatát is leírták. A valódi népszerűséget a 19. és a 20. század hozta meg számára. Napjainkban hazánkban leggyakrabban a vörös gumójú fajtákat termesztik, de találunk aranysárga, fehér és csíkos répatestű céklákat is. Mi van benne? A cékla tele van antioxidánsokkal, amelyek védik a sejteket a szabad gyökök támadásától. A kis gumó és a levelei számos, a szervezet számára nélkülözhetetlen ásványi anyagot, nyomelemet rejtenek magukban, így többek között található bennük: vas, kalcium, magnézium, kálium, szilícium, réz, cink, mangán, kobalt, króm, nikkel és tartalmaznak még jódot és ként is.
A cékla kiváló vitaminforrás, képviselteti magát szinte a komplex B-vitamin család: B1-, B2-, B6-, B-12, folsav, niacin, biotin, és jelentős a C-vitamin tartalma is. Ezek a vitaminok, ásványi anyagok és mikroelemek nélkülözhetetlenek többek között a haj, a körmök és az idegrendszer számára. A benne lévő nagy mennyiségű cukor – és pektin ugyancsak jótékonyan hat a szervezetre, védik az erek falait. A hagyományos cékla jelentős mennyiségben vörös színanyagot, betacianin t tartalmaz, amelyről a kutatások bebizonyították tumor-ellenes hatását. A cékla élettani hatásai A köztudatban a nitrátok – az arzén elemhez hasonlóan – erősen mérgező vegyületként szerepelnek. Leginkább az ivóvíz nitrát tartalmától félnek az emberek. A talajba nagy mennyiségben a nitrátok emberi tevékenység (műtrágyázás, nem megfelelő állattenyésztés, szennyvíz-szikkasztás) során kerülnek. A vízrendszerek magas nitrát tartalmának elsődleges forrása az intenzíven műtrágyázott területekről származó talaj felszínén elfolyó vizek.
A cékla jótékony hatásairól ódákat lehetne zengeni, nemrég az is kiderült, hogy sportolóknak is tökéletes természetes teljesítményfokozó. Miért ilyen egészséges a cékla? A Tour de France kerékpárversenyen aztán igazán minden másodperc számít, és mindenki mindent megtesz a sikerért, a legújabb karbonszálas aerodinamikus kerékpár-modelleken át a táplálkozástudomány csodáiig. Az angliai Exeter Egyetem tanulmánya szerint a céklalé fogyasztása hatásos lehet például a kerékpárversenyzők teljesítményének növelésében. Ezt vizsgálták szimulált versenyhelyzetben a kutatók. Így zajlott a szimuláció Kilenc kerékpárversenyző (férfi) vett részt két távon: 4 km, illetve 16 km. Minden távot kétszer tettek meg a versenyzők, minden alkalommal a verseny előtt fogyasztottak fél liter céklalevet. A versenyzők nem tudták, hogy egyik alkalommal a céklalé teljes értékű volt, másik alkalommal azonban a kutatók előzetesen eltávolították a benne lévő nitrátokat. Vizsgálták a a versenyzők VO2 értékeit (oxigénfelhasználását), ez a legjobb paraméter, ami mutatja az erőkifejtés mértékét verseny közben.
Bell Barbara Vácon élő természetgyógyász rendszeresen készít hivatalos tudományos cikkekből összefoglalót a Viva Natura tudástár oldalán. Most a cékla jótékony hatásaival foglalkozott, amit érdemes elolvasni. Ez a zöldség beltartalmát tekintve gazdag rost tartalma mellett nagyon értékes vitaminokat, ásványi anyagokat, mikor- és makro-tápanyagokat is tartalmaz. Rendszer fogyasztása jótékonyan hat az egészség támogatásában mindezt úgy, hogy kalória tartalma igen alacsony. Nitrátok a vérnyomás csökkentésért A cékla magas koncentrációban tartalmaz nitrátokat, amelyek köztudottan vérnyomáscsökkentő hatásúak. Ennek köszönhetően, rendszeres fogyasztása csökkentheti a szívroham, a szívelégtelenség és a stroke kockázatát. A szívbetegség, beleértve a szívrohamot, a szívelégtelenséget és a stroke-ot, az egész világon a halálokok egyik vezető oka. Ezen belül a magas vérnyomás az egyik vezető kockázati tényező. Klinikai tanulmányok kimutatták, hogy a cékla szignifikánsan, akár 4-10 Hgmm-rel képes csökkenteni, néhány órán keresztül a vérnyomást.